① 怎样才能蒸出松软香甜的馒头
酵母粉发面比较好，不用加碱。用安琪酵母好。
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：
（1） 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。
（2） 看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。
（3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
（4） 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。
（5） 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
② 甜馒头怎么做好吃，甜馒头的家常做法
步骤
1.酵母溶于水
13.时间到，关火，焖三至五分钟才揭盖。
小贴士
1、面粉吸水量不同，这里给出的水量仅供参考。
2、排气揉面要充分，切面没有气孔为好。
3、关火后不要立即揭盖，过3-5分钟才揭盖。
③ 蒸馒头如何蒸出来香又甜
你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。馒头在我们的生活中十分常见，北方的人特别喜欢吃。那怎么可以蒸出又香又甜的馒头？下面我分享一下馒头的制作方法。
需要的食材有：面粉500克、酵母5克、白糖一汤勺(如果喜欢吃甜的适当加量）、清水适量
制作步骤：
1、把酵母和白糖放入面粉中。用筷子把它们搅拌均匀。（如果喜欢吃甜一点的，可适当加量）。
2、一点一点地加入清水。搅拌成棉絮状，直至见不到干的面粉。
3、揉成面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。
4、面团发至两倍至2.5倍大时，撕开面团有蜂窝状的时候，面团就是发好了，
5、把面团从容器中取出。用擀面杖擀开把面团里的气排出。
6、先将两边对折，在上下折起用擀面杖再次擀开，重复三次。
7、然后把面团均匀的分成一个个小剂子。形状自己可以随意发挥。依次做好后，放入蒸笼里，面团与面团之间分开距离，进行第二次发酵。
8、发酵20分钟后就可以上蒸锅蒸了，大火蒸20分钟，然后关火（如果天热蒸10分钟左右），先别忙着打开锅盖再焖3分钟即可。
一锅又甜又香的馒头就做好了，以上的这篇关于蒸馒头的文章，希望能帮到你。喜欢熙阳的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题，请留言我会尽心去解答，谢谢大家！
④ 怎么蒸馒头香甜又好吃
现在，随着生活水平的提高以及工作和学习的繁忙，越来越多的人更愿意买着吃。尽管他们一直觉得自己买的馒头远不如在家蒸的好吃，即使您心血来潮，自己蒸馒头，结果蒸出来的馒头味道和想象的差别很大，并且会出现很多问题。
这些问题将主要集中发面的时间上。如今，许多人主要用酵母发面团。面团发的不好。这不是因为酵母的活力不好。馒头的味道常常不能令人满意。实际上，不全是酵母的问题，切记添加“两种作料”，面团发的又好又快，蒸的馒头也会变得更软，更甜，更美味！下面我就教大家怎么去蒸馒头。
首先，和酵母水。酵母的量为10克/千克面粉。水温必须控制在40度以下。即，用手触摸它。您会感到温而不是热。酵母将其与水混合并充分搅拌。酵母粉完全融化后，基本上就被活化了。
然后，就是和面，不能只使用酵母水。这一步您还需要添加一匙白糖。这样可以使发面的速度提高一倍，效果会更好，但是如果直接添加糖，则会融化不均匀而影响效果。您可以先用少量水将糖融化，然后将其与酵母水一起倒入面粉中并搅拌。
另外，如果要使馒头又香又白，则在和面时必须加一匙猪油。如果您家里没有猪油，牛奶也很好。
夏天，正常发面就会发的很宽。如果想在冬天或温度较低的情况下快速发面，可以将和好的面放入泡沫盒中，然后再放入暖水袋，这样就会比放到外面发的快很多。
然后是揉面。当面团的大小是原始大小的两倍时，表明面团已准备就绪。从盆中取出并将其放在面板上。最好先撒些面粉，以防止粘到您的手上。将面团在砧板上揉几分钟，以排出面团中的空气。揉到面团的表面光滑为止，没有大气泡。揉成面团后，将其在砧板上滚动成与手腕一样粗的条状。将其切成相同大小后，您必须再醒几分钟。
最后一步是蒸。馒头必须放在冷水锅中蒸，等上汽后，蒸25-30分钟，然后，先关火，让锅中的温度自然下降一会儿，然后再打开锅。否则馒头很容易收缩并变硬，不仅难看，而且味道不好。
⑤ 甜馒头是怎么做的，怎样才能香甜松软
白砂糖，面粉，酵母和水揉成面团后发酵3小时，切成小块后放入蒸锅再发酵15分钟，这样做成的甜馒头会香甜松软。甜馒头具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、白沙糖 适量、酵母 适量、清水 适量。
1、白砂糖，面粉，酵母和水放一起揉成面团，
2、揉成面团后发酵3小时，耐心等待。
3、发酵3小时后将面团取出，案板上撒上干面粉
4、把面团的气孔排出，如下图所示。5、面团揉成长条，如下图所示。6、切成小块，切好的小块上粘上干面粉。7、蒸锅里放上油纸，把面团放入第二次发酵15分钟，如下图所示。8、发酵完成后，开火蒸12分钟，如下图所示。9、时间到后，取出，这样甜馒头就完成了
⑥ 蒸馒头如何蒸出来香又甜呢
馒头是我们最常见的食物，也是我们的主食之一，北方的朋友更是每天都离不开它，馒头营养价值很高，物美价廉，所以很多人都喜欢吃。我们通常吃的馒头大多是在外面店铺买的，店里做的比较随意，卫生和配料也不能保证，因此，我们要开始尝试在家里制作，我们究竟怎样才能让馒头更好吃呢?20年的糕点师傅告诉你，馒头，记住这“三步”，蒸出来的馒头又白又甜！让我们一起来学习吧。
20年面点师傅：蒸馒头时，记住这“三步”，馒头又白又甜！你学会上面提到的“三个步骤”了吗?一定要用心学习哦，这样出来的馒头真的又大又圆了，
⑦ 蒸馒头想要个个饱满，又香又甜，有什么妙招
⑧ 怎样蒸甜馒头松软又有筋道
教你几个蒸馒头的小窍门吧:1，你想吃甜味馒头，可以在和面的水里放包甜奶粉，蜂蜜，40℃水把鲜酵母化开。2，和面团时，面团要揉光华再发酵。3，面发好后，做馒头时不要把面揉太多时间，把里面的大气泡揉出去即可，防止把面揉死。4，做好的生馒头，要用布遮盖发酵20分钟再入锅整。5，锅内水烧开，关火（以免放生馒头是热气滋伤手），再放入生馒头
⑨ 甜馒头的制作方法和步骤
今天给大家带来一个手撕红糖馒头的做法，非常的好吃。
- 食材 -
红糖 130克 | 开水 250克 | 酵母 6克 | 中筋面粉 500克 | 无铝泡打粉 5克
- 做法 -
1、准备80克红糖，倒入250克开水将红糖化开；
2、红糖水晾至35度左右时，加入6克酵母，搅拌至酵母融化；
3、准备500克普通中筋面粉，加入5克无铝泡打粉混合均匀，然后分次倒入红糖酵母水，把面粉搅拌成絮状后，下手揉成面团；移到案板上，继续揉匀揉透；大约揉3～5分钟左右，面团就揉的非常光滑了；盖好松弛5分钟；
4、案板上多撒一点干面粉防粘，把面团按扁压一压，擀成长方形大面片，在表面刷一层油，撒些干面粉，在中间位置放上50克左右的红糖，如果有糖疙瘩无所谓；
5、将面皮上下对折，再擀成长方形的大面饼，尽量要把面片擀薄，案板擀不下就一半一半的擀，最后擀好的厚度大约在两毫米以内；
6、然后从一头卷起，把面片卷紧实，防止散开；卷到最后刷一层清水方便粘合，再搓紧，然后从中间切开，再切成段，摆入到蒸屉中；
7、盖好进行发酵，当体积明显变大，按压表面很有弹性，就说明发酵好了；
8、水开后上锅，大火蒸12分钟；
9、红糖手撕馒头就做好了。
特别的蓬松暄软、特别筋道、红糖香味浓郁。红糖馒头不仅好吃，而且营养丰富，老少皆宜，食之具有益气补血，健脾暖胃、美容养颜之功效，做法超级简单，喜欢的小伙伴试试吧。
⑩ 甜馒头的做法，甜馒头怎么做好吃，甜馒头的家常做法
主料
中筋面粉250g
酵母2.5g
水＜250g
糖根据个人
植物油5g
甜馒头的做法步骤
1.
准备原料
2.
加入面粉
糖
水
植物油
酵母
。。。和面!!
3.
和到不沾手!
4.
中间挖个洞。。放在温暖处等待发酵!直到2倍大
5.
天气好冷!发酵要好久怎么办？？答案来啦!微波炉发酵法O(∩_∩)O一杯开水，微波炉中火加热半分钟取出。湿毛巾微波炉中火加热半分钟到有点烫手。放面团的盆盖上保鲜膜，再盖上加热后的湿毛巾（不用担心会烫死酵母啦）和加热后的那杯热水一起放到微波炉中，关上门，之后就不用管它了
6.
切块
7.
有一个我放了糖哈哈哈哈
8.
不想在锅上涂油。。。洗起来好麻烦的。。。放了青菜叶子。不开火
放置20分钟
9.
耶!!蒸20分钟吃馒头