㈠ 如何爆炒螃蟹
小编给大家带来了一道鲜美的螃蟹，大家都知道现在的肉价涨得非常厉害，现在的人对于美食这一块来说也是非常挑剔的，普通的食物已经满足不了现在人的欲望了，好多人都把目光看向了海鲜市场，像现在已经到了秋季，大家都知道秋季也是一个收获的季节，很多的食物也都是在这个季节所收获的，所以说秋季的产物还是相当繁多的。
在秋季这个大丰收的季节里，有一种生物也是非常的多，那就是螃蟹了，这个季节里最有，最有名的就是螃蟹了，有些螃蟹非常的大而且很肥美，像有些拳头大小的螃蟹，蟹黄是非常多的，吃起来口感劲道鲜美，蟹肉也是非常的好吃，在我们生活在做常见的还是，清蒸螃蟹和炒螃蟹，小编最喜欢的还是炒螃蟹，因为这道美食吃起来口感劲爆，非常好吃，这道美食的做法其实也不难，但是在选螃蟹的时候一定要选择大的螃蟹，这样吃起来才会更加鲜美。
小编在很小的时候经常去小溪里面抓那种小螃蟹，因为那种小的螃蟹吃起来味道也是相当的鲜美，炒着吃的话咬起来也是非常的嘎嘣脆，就是因为小编非常喜欢这道美食，所以今天想来带给大家一起分享一下，这道美味螃蟹的做法，做爆炒螃蟹时，很多人少加了”它“，难怪吃起来土腥味很重，想要吃鲜美味的螃蟹就跟着小编一起来学习一下吧，只要在做的时候多加点”它“保证吃起来鲜美爽口，小编就带着大伙一起来看看这种神奇的做法吧。
需要的食材：大闸蟹、鸡蛋、淀粉、姜、红尖椒、小葱、油、料酒、老抽、食盐
第一步：先把螃蟹用刷子，清洗干净然后放到盆里面，打入鸡蛋跟螃蟹搅拌均匀，然后用螃蟹沾上一点淀粉，这样炒出来的螃蟹才会更加的脆，吃起来的时候才会有感觉，很多人少加了”它“，难怪吃起来土腥味很重。
第二步：再把姜、葱、辣椒清洗干净切好准备备用，然后起锅烧油，等油开的时候先把姜放下去炸一下，炸出香味后再把螃蟹下锅翻炒，加入适量的盐翻炒均匀，这样吃的时候味道才会好，等把螃蟹炒到变色的时候，往里面加一点点水煮一下，里面才会有味道。
第三步：等水开的时候往里面放红尖椒一起煮，出锅的时候才会感觉到香辣，慢慢煮等水煮干的时候往里面倒一点料酒，螃蟹的香味才出得来，然后等到快要好的时候再往里面放点老抽，调一下色，再撒点葱花这样一道鲜香的美食就可以出锅了。
小伙伴们这道美食是不是非常的简单啊，只要按照小编的步骤来，肯定能做出你想要的大闸蟹，只要加入”它“螃蟹吃起来就不会感到有土腥味了，如果没加的话吃起来就会感
㈡ 螃蟹怎样炒好吃又简单
主料
小螃蟹
辅料
甜面酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒少许
盐少许
白酒适量
油2大勺
酱炒小螃蟹的做法步骤
1.
小螃蟹放入盆中，用清水清洗干净，用到刀一切两半，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用
2.
锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小螃蟹翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐
3.
不断翻炒，等螃蟹颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小螃蟹完全熟透即可
小贴士
1、小螃蟹壳比较硬，要想入味，就要剁开
2、加入甜面酱，让小螃蟹味道更好
㈢ 小海蟹怎么做好吃
对于吃海蟹，有的喜欢吃大的，这样可以吃到更多的肉，可是有些人却刚好相反，喜欢小海蟹，这是因为炒一个小海蟹，配点花生米，弄点小酒，这生活就是这么的惬意，可是小海蟹壳硬、肉少，不好入味，一个弄不好不但不好吃还浪费了食材，下面就来给大家介绍两款炒小海蟹的做法，让大家在家也能做出好吃的小海蟹。
一、香辣小螃蟹。
主料：小螃蟹1000g
辅料：酥炸粉200g香辣酥150g细香葱适量姜适量大蒜适量浦源鱼酿酱油20g精盐5g料酒10g绵白糖5g香菜适量
步骤
1.主料：小螃蟹1000克
2.副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、香葱、姜、蒜各适量
调料：浦源鱼酿酱油20克、盐5克、料酒10克、绵白糖5克
3.小螃蟹洗净后，撒入酥炸粉
4.让每个小螃蟹全身都粘满酥炸粉
5.锅中做油，油温220度时，将小螃蟹入锅炸制
6.炸制外壳变的酥脆金黄色时捞出备用
7.锅中做油，油温7成热时将作料入锅煸炒
8.作料炒香后，将炸制好的小螃蟹入锅炒制
9.依次烹入鱼酿酱油、盐、绵白糖、料酒
10.将香辣酥入锅翻炒
11.最后撒入香葱段、香菜段，掂炒几下即可出锅食用
小贴士
1、小螃蟹的炸制时间要久一些，要把螃蟹的外壳炸至酥脆为好，食用起来才酥香，不影响口感;
2、喜欢很辣口味的，可以加入辣酱与其一起炒制;
3、鱼酿酱油的独特鲜味，让这道菜鲜上加鲜。
二、清炒小螃蟹
原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许
做法：
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净;
2、葱、蒜、姜切成碎末备用;
3、青椒滚刀切块;
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右;
5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
㈣ 小螃蟹怎么炒
主料
小螃蟹
辅料
甜面酱适量 葱适量
姜适量 蒜适量
辣椒少许 盐少许
白酒适量 油2大勺
酱炒小螃蟹的做法步骤
1. 小螃蟹放入盆中，用清水清洗干净，用到刀一切两半，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用
2. 锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小螃蟹翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐
3. 不断翻炒，等螃蟹颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小螃蟹完全熟透即可
㈤ 爆炒螃蟹怎么做好吃又简单
用料
螃蟹 只
姜 5片
葱3 根
酱油 1小勺
蒜 4块
耗油 1小勺
鸡精 适量
爆炒螃蟹的做法
蒜剁碎，姜切片 葱切段
㈥ 爆炒螃蟹怎么做
螃蟹是一种比较受欢迎的肉类，无论是生活在海边，还是生活在湖边，螃蟹都是人们必不可少的一道大菜。螃蟹的肉质细嫩，营养丰富，且制作方法也有很多种，爆炒螃蟹就是其中之一。在烹饪爆炒螃蟹的时候，有很多需要注意的地方。下面就为大家详细介绍一下爆炒螃蟹的做法。
一、爆炒螃蟹制作步骤
1.先把螃蟹洗净。
2.准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎。
3.放入钵，用中火蒸到8八分熟，出锅。
4.出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味。
5.把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。
6.等到葱段变到微黄的时候，加到猛火，放入螃蟹。
7.爆炒5分钟后放入茴香。
8.等到茴香变颜色，熄火。
二、螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
三、选购技巧
看：优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
掂：对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
剥：剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
拉：如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
㈦ 小螃蟹怎么爆炒
你好，首先把小螃蟹清洗干净，然后再用油一下，再用酱油辣椒酱爆炒，这样的会很好吃，连壳都能直接吃。
㈧ 如何炒螃蟹好吃又简单
爆炒螃蟹，鲜美好吃，营养丰富，简单又方便
原料：花蟹、红辣椒、拍姜片、蒜头、葱段、淡盐酱油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步骤：
第7步、装盘开饭咯…
小贴士：
螃蟹其实真正好吃是在秋季，但在夏季的也好吃，在挑选时用手轻捏下螃蟹的肚子，硬实的就说明是肥有肉的。
㈨ 螃蟹怎么爆炒才好吃
今天发一道简单的海鲜，最近是吃螃蟹的季节，市场里面到处都是各种不同价格的螃蟹，小周发话了，螃蟹一直吃到去学校为止（10天内天天螃蟹伺候，我看着都觉的没胃口），餐餐需要海鲜伺候的孩子伤不起啊。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
热量：较高热量
配料：
大闸蟹2只 、 鸡蛋1个 、 姜1小块、红尖椒2个、小葱2根、色拉油10克、料酒1小勺、老抽1小勺、食盐4克
烹饪步骤：
1.把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒
2.然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可
㈩ 螃蟹怎么炒更好吃
食材：螃蟹4只、年糕1包、辣椒酱2勺、豆瓣酱1勺、大葱生姜适量、生抽2勺、料酒2勺、葱花适量、食用油适量、白糖1勺。
做法：
1、将螃蟹清洗干净，可以用牙刷刷一刷，刷去表面的细菌，然后冲洗干净。
小贴士：螃蟹虽好吃，但是不要贪嘴哦，螃蟹是寒性的，吃得多了容易腹泻，胃寒体虚、孕妇都不建议吃。