① 想要凉拌腐竹非常好吃，哪些步骤是必须注意的
腐竹是一种很有营养的豆制品，最早出现在李时珍《本草纲目》，据记载豆浆加热后会有一层膜。把这个片子拿出来晾干，就得到浴霸。腐竹的品质可以分为几个等级。颜色越浅，档次越高，营养价值越高。腐竹是干的，所以感觉很干很硬。吃之前需要泡一下，一般至少需要三到五个小时。平时吃的话可以提前一晚泡，第二天再做，这样可以让腐竹泡软烂，不用担心。说说冷腐棒的具体制作方法。
食用腐竹：的注意事项
腐竹虽然好吃，但不适合肾功能不全、肾脏病患者食用，要特别注意。
② 糖醋腐竹家常做法，正宗糖醋腐竹怎么做
用料
腐竹 适量
葱、姜、蒜
醋
白糖
酱油
料酒
水淀粉
干辣椒
下饭美味-糖醋腐竹的做法
腐竹泡发，待用。
锅中放油少许，油温上升时放入葱姜蒜及干辣椒，爆香后加入腐竹。
稍事翻炒后，加入醋、糖、酱油以及料酒，继续翻炒。
待腐竹上色，加入水淀粉勾芡，再翻炒一会即可出锅。
小贴士
腐竹宜用冷水泡发，热水容易泡烂。腐竹放入冷水中泡一会后捞出，切段，继续泡，可加速软发。
③ 糖醋腐竹的做法
炸腐竹
的
做法
详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：软炸炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克
调料：鸡蛋75克,
花生油
50克,
料酒
5克,
淀粉
(
豌豆
)10克,盐1克,
味精
1克,
大葱
5克,
香油
5克,
花椒
3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。教您炸腐竹怎么做，如何做炸腐竹才好吃1.将腐竹放入
开水
中浸泡，待腐竹回软并无
硬心
取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，
加盐
、料酒、香油、味精
腌渍
10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量
温水
浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用
中火
炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。炸腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
④ 腐竹怎么做好吃最简单的方法
豆腐皮银芽木耳
·配 料： 豆腐皮150克，黄豆芽、发制木耳各100克，食用油20克，芝麻油、盐各5克，鸡精2克，芡粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
·特 色： 此菜带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物和钙、磷、铁、锌、维他命C等多种多样营养元素，具备补气血健胃消食、润肺、利湿消肿，可医治高血压
·操 作：
1. 豆腐皮放到盆中，倒进沸水盖严，侵泡至无硬心时捞起来，切割成3-4公分长的段。
2. 姜清洗，切割成末；黄豆芽择洗干净，放宽水中氽一下捞起来；木耳择洗干净，将一朵朵掰成小朵，也可在沸水赢过一下捞起来。
3. 炒菜锅容易上火，加点油烧开，下生姜沫略炸，放进黄豆芽、木耳爆锅两下，加黄豆芽汤、食盐、鸡精，倒进豆腐皮，用文火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，盛入盘里即成。
摆盘即成。
⑤ 糖醋腐竹怎么做好吃
要看喜欢炸着吃还是炒着吃，不过一般是炒着吃吧。不过要先调酱汁，既然是糖醋那这两种调味料必加，不过要看个人喜欢偏甜还是偏酸，然后对应调料多加一点儿，当然还要放盐和酱油。
然后就是腐竹如果买的是冷冻的可以提前拿出来解冻，在临近炒之前用开水炒一下捞起来。然后放油，先放点蒜（剁碎的），把味道炒香，然后放入腐竹炒一下接着放酱汁再混合着炒，炒出来香味看色泽差不多再加一把葱花就可以盛起来啦。
⑥ 糖醋腐竹怎么做好吃
五香糖醋腐竹的制作材料： 豆腐竹150克，芝麻油、五香粉、醋、川盐、鸡精、鲜汤、白糖、色拉油各适量。 编辑本段五香糖醋腐竹的介绍： 豆类小吃为四川传统小吃，腐竹半成品，购买方便，在四川等地均有出售，寺庙常把腐竹烹制成各种"素鸡"类菜肴。近年来，还有不少名厨师将腐竹菜采用寓意命名为"祝君幸福"、"祝君有余"等。在此将腐竹烹制成五香糖醋味型，用食品袋封好与其他食品一起出售，深受学生们等食者的厚爱，有人还给它取了个雅号，叫"学生名小吃"。如今已进入席桌冷菜。 编辑本段五香糖醋腐竹的特色： 嫩泡适口，甜酸味正，略带五香。教您五香糖醋腐竹怎么做，如何做五香糖醋腐竹 豆腐竹用沸后的温鲜汤泡软后，挤去汁水，改刀成斜节。炒锅内放色拉油、白糖、清水炒成代甜的糖色时，加入清水、五香粉、川盐煮1分钟，放上鸡精、醋、腐竹，收至汁水少许时，淋上芝麻油推匀，起锅冷却即成。 编辑本段五香糖醋腐竹的制作要领： 涨发腐竹的鲜汤不要过于沸腾，以防涨发得过软，影响成菜的质量。