1. 应该怎样做脆皮煎饼呢需要注意什么
酥皮煎饼。配料：小麦粉、小苏打、水、盐。芝麻籽。将小麦粉、小苏打、水、盐和芝麻混合在一个容器中，形成一个结实的面团。起床30分钟。把面团擀到砧板上，做成薄皮，越薄越好。把它卷出来，切成长正方形。把油放进锅里。把油加热到50%。取出面团。将面团切至两面呈金黄色。准备好上菜了。煎饼脆、咸、脆。将200克面粉、1克发酵粉、100毫升水、2勺油和盐混合成光滑的面团。唤醒30分钟，最好是更长的时间，这样表面更具延展性。
面团准备好后，根据个人喜好将它分成几块，每层刷一层花生油，把面团混合物擀成面团（比饺子皮薄），用刀尖在面团中间做一个小切口（注意不要切两端）。花生油（不要用其他油，其他油的表面张力不如它）用高火加热至80%热，双手抬起面团，先在热油中浸泡两次，以帮助成型，然后放入油中，油炸至两面都变成褐色。
2. 煎饼怎么才能做出脆的
摘要 让煎饼酥脆的方式如下：
3. 煎饼怎样煎才会酥脆
油温够热做出的煎饼就会酥脆，以”酥脆香脆煎饼“为例。做法如下：
主料：面粉100克
辅料：食盐1克，食油5克，水适量
做法：
1、备料。
2、面粉加水、盐揉匀、光滑。
3、擀成薄皮。
4、薄饼铛上电源指示灯亮，放上擀好的面皮。
5、刷上油煎片刻。
6、翻面，再刷上油， 看看有点稍黄。
7、煎香脆即可。
8、冷却后就可开吃了！
4. 只要用什么方法，就可以不揉面做出省时香脆美味的煎饼
我认识一个妈妈，她告诉我，每天她都很早起来做早餐，因为她是全职家庭主妇，有2个孩子，老大已经上小学了，老二才3岁，所以她从结婚后，每天早上6点就起床做早餐，等家人都醒了，就可以饱餐一顿，再送他们出门。而她基本上每天都会揉面做煎饼，这是她告诉我的，她说揉面真的太麻烦了，但是因为老公和孩子都喜欢吃煎饼，所以她每天早上都要做给他们吃，我听到这个事，就告诉她一种方法，可以不用揉面，只要用这个东西代替，也能做煎饼，这样可以省很多时间，而切味道也更好吃。
这就是我教大家的方法，只要一张饺子皮，就可以做出一个煎饼，非常的省材料，而且薄薄的每一口咬下去，都是满满的馅料，那个味道简直是绝了，因为看似晶莹剔透的饼皮，咬下去却是非常香脆的，我早餐也经常是这么做的，还真的很方便。
美食小贴士：今天主要是教大家做饼皮的简易方式，至于这道煎饼的馅料，那么大家可以根据自己的口味来制作馅料。
5. 怎样能做出又香酥又脆这煎饼皮
如何做煎饼皮
做煎饼最关键的是做煎饼皮，煎饼果子皮最关键的是布料的调配，有白面粉煎饼果子，玉米面煎饼，杂粮煎饼这些，此外，要加盐加水，水合面的占比要调理好，那样才可以作出美味可口的煎饼果子皮，一般不可以太浓，调配的小麦面粉不可以之后过浓稠药，稀释液一点那样才可以摊得薄一点，还可以制成蔬菜煎饼，既营养成分又身心健康。
如何做煎饼皮
原材料小麦面粉，盐，小葱碎，水作法1.小麦面粉放盐放水拌和成面浆，黏稠能够 自身把握，稠点的做出去就厚一些，稀点的做出去就薄一点。我很喜欢在面浆里再加一些大葱啊或是莴笋这类的漂亮还美味（我们家乡那边一般是放麻椒叶片的）。自然没放菜也是能够 的，总之煎饼果子里边也要卷菜的。2.炒菜锅内刷薄油一层，将面浆用汤勺舀进锅中，用刮刀将面浆刮成环形，尽可能要匀称一些（我图方便，立即用舀面浆的汤勺反面实际操作，也较为随手哈）3.看见表层的面浆早已掉色就可以翻过来了，翻面后再稍微煎一分钟上下就可以。4.煎饼果子搞好了，在卷下自身喜爱的菜就可以吃完，例如炒薯仔丝，炒蛋，凉拌黄瓜丝这些，自身喜爱的菜就可以了。
作法二
介绍 街头的煎饼，一直是让我心动，现吃现做，热呼呼的，真的是很好吃，在旁边看别人做，感觉也不会太难，总算今日决策自己在家实践活动一把。俺也来试一下煎饼吧。原材料稻米，绿豆，甜面酱，辣椒酱，炸油条，生鸡蛋，葱，香菜做法1.最先，先把稻米和绿豆碾成粉，再添加水，调成面浆，底锅抹上一占油，倒进适当的面浆，晃一圈，成饼状。2.再打上一个鸡蛋，打撒。3.随后把饼翻面，在上面抹上边酱和辣酱，再放入炸油条和香莱、葱就可以。
6. 如何制作出又脆又香的煎饼
准备工具：
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油察子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油察平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。
制作煎饼所需材料：
白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。
制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，）。
2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
7. 如何做脆煎饼
主料：面粉100克
辅料：食盐1克，食油5克，水适量
步骤：
1、面粉加水、盐或糖揉匀、光滑。
2、擀成薄皮。
3、薄饼铛上电源指示灯亮，放上擀好的面皮。
4、刷上油煎片刻。
5、翻面，再刷上油， 看看有点稍黄。
6、煎香脆即可。
7、冷却即食。
8. 脆煎饼，怎样才能做出的煎饼脆脆的
主料：面粉100克
辅料：食盐1克，食油5克，水适量
制作步骤：
面粉加水、盐或糖揉匀、光滑。
擀成薄皮。
薄饼铛上电源指示灯亮，放上擀好的面皮。
刷上油煎片刻。
翻面，再刷上油， 看看有点稍黄。
煎香脆即可。
冷却即食。
9. 如何做脆皮煎饼
山东酥脆煎饼面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
10. 香脆煎饼的做法
脆煎饼的做法
主料：
芹菜适量
面粉适量
烤肠1个
鸡蛋1个
咸菜适量
黄瓜适量
辅料：
辣酱适量
16、成品。
步 骤：