‘壹’ 鸡肉怎么炒又嫩又好吃 鸡肉怎么去腥
一、鸡肉怎么去腥味：
1、等鸡肉天然解冻后能够用少许牛奶浸泡20分钟。
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的抉择。
4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。
二、鸡肉又嫩又好吃的炒法用料：鸡胸肉300克、西芹100克、胡萝卜30克、黑木耳20克、姜末10克、沙拉油3大匙、盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、盐1匙、米酒1小匙、太白粉1小匙。
三、鸡肉又嫩又好吃的做法：
1、西芹去表皮，切片；胡萝卜和黑木耳洗净，切片；西芹、胡萝卜和黑木耳氽烫后取出。
2、鸡胸肉洗净，去皮去骨，再顺着纹路切片。鸡胸肉中加入所有的腌料拌匀后，腌渍10分钟。
3、热锅热油，加入鸡胸肉小火炒至表面变白后盛出。往油锅中加姜末小火爆香，再加鸡胸肉、西芹、胡萝卜和黑木耳中火炒匀，最后加入所有的调味料拌炒即可。
三、烹饪技巧：鸡胸肉为低脂肪肉类，肉质较涩，适合炒或油炸。鸡胸肉炒之前先裹上薄薄的一层太白粉，或油炸前裹一层地瓜粉，可让鸡肉变嫩。
‘贰’ 鸡肉怎样去腥味
生活中最常见的鸡肉去腥方法是放葱姜料酒焯水，今天给大家分享一个我常用的鸡肉去腥的2个小诀窍：
1：用淘米水去腥味淘米水可是宝贝，可以废物利用。可以把洗干净的鸡块提前浸泡在淘米水中，可以去除血水和腥味。另外，淘米水还能泡发干货，比如海带、墨鱼、笋片等，让它们更好地泡发开来。淘米水还能浸泡有异味的砧板，可以去除异味。
‘叁’ 做鸡肉很容易做出腥味，有什么小技巧可以去除腥味
要去鸡肉的腥味，有以下两个方法：
第一，鸡肉斩成小块，用40摄氏度左右的热水把鸡肉泡进去，泡20分钟；血水就会被泡出来，再清洗干净，鸡肉就不腥了。第二，鸡肉斩成小块后，加入少量盐和料酒下手搓揉搅拌2分钟，接着清洗干净。这样也可以去除鸡肉的腥味。
怎么出去腥味呢？
我主要说这三点。
首先用面粉和鸡肉拌匀，面粉有吸附性，粘性，能把鸡肉上的灰尘细菌除掉。
其次，用姜，料酒除味，姜和料酒是鸡肉除味不可缺少的材料。
最后一点，可以用啤酒，啤酒既能除鸡肉的腥味，又可以使鸡肉炖的嫩软。
‘肆’ 炖鸡时有哪些去除腥味的方法
鸡肉是最常见的食材之一，无论是新鲜的鸡肉还是冷冻过的鸡肉都有一股腥味，炖鸡汤的时候更加明显。其实鸡肉无论用何种烹饪方式，最好在食用前都要焯一下水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
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‘伍’ 鸡肉如何做不腥气
1、烹饪鸡肉前先焯水。
2、烹饪过程中加料酒和姜。
下面介绍做法：
准备材料：鸡块500g、葱姜蒜末少许、干辣椒4根、花椒1 茶匙、料酒1 勺、生抽1 勺、老抽1 勺、白砂糖1 勺、盐1 茶匙、香菜2根
制作步骤：
1、鸡块、葱姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等备料
‘陆’ 鸡肉如何做才会好吃且没有腥味
鸡肉本身的腥味就不算大，所以是比较好处理的一种食材。
在平时的家常菜当中，我们最常用到的去腥料理可能就是料酒和生姜。所以鸡肉在处理的过程当中也可以加入这两种食材，就能很好的去除腥味了。而鸡肉在平时的生活当中也是经常吃的一种食材，无论是炸、煎、炖、炒、凉拌都很好吃。比如常见的黄焖鸡、三黄鸡、椒盐脆皮鸡、炖鸡汤、韩式炸鸡，都是桌面上比较常见的菜式。在招待客人的时候也经常能看到鸡肉出现在桌面上，口味卖相都比较好。
‘柒’ 肉质鲜嫩入味、好吃不腥的烧鸡，怎么做的呢
红烧仔鸡究竟怎么做才最好吃呢？需要注意哪些步骤才会鲜嫩入味，保持住原汁原味呢？今天给大家分享一下具体的做法，保证好吃又解馋。
——红烧仔鸡——
【食材准备】
仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺
中间舀出来备用的汤汁，被顺手用来炒冬瓜了，这样就不用加任何调料和油盐了，冬瓜也会变得更美味。日常做肉类的食物基本都喜欢留汤汁炒蔬菜的，一举两得，大家可以试试。
【美食小贴士】
1、仔鸡下锅之前不用单独焯水去血沫，因为这是新鲜的鸡块，基本上没有浮沫的，如果是买的速冻的那种建议还是提前焯一下水比较好哦。
2、胡椒粉和朝天椒可以依照个人的喜好进行添加，不喜欢辣，或者不吃辣的伙伴们可以不用放就好。
3、 青椒下锅的时间一定不能太早，不然煮的太烂既不好吃也不好看，一般建议鸡块快出锅的时候的放进去，大火炒制汤汁收干基本就断生了，可以出锅了。
今天的红烧仔鸡的分享就到这里啦，毫不夸张地说，这次做的是有史以来最好吃的一次。冰箱里还有2大袋子仔鸡块，下次准备尝试一下新的做法，伙伴们如果有更好吃的仔鸡的做法，可以评论区留言给我哟，我也来学习一下。