Ⅰ 昆明好吃的地方
说起老昆明的特色小吃，如端仕的小锅卤铒丝、享誉“春城第一汤”的福华园过桥米线、北京饭店的高庄馒头、长春路上的摩登粑粑，这都是当时名气十足的小吃店，至今算得上是昆明“古董级”的小吃店了。
此外还有：豌豆粉、豆焖饭、都督烧卖、洗沙荞包、破酥包子、云南春卷、包谷粑粑、洋芋粑粑、麻酱烧饼、路南乳饼、路南卤腐、南坝豆腐、呈贡臭豆腐、烧豆腐、烧饵块、干巴菌韭菜花也是老昆明特色的地方美食。
端仕小锅卤饵丝
民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园，以小锅汆肉米线、汆肉饵丝着名。一天，因翟师傅劳累过度，汆肉饵丝下锅后，他跑到外面抽水烟筒，回到厨房汆肉饵丝里的汤全干了。恰逢顾客催得急，翟师傅只得忙下卤水和红油，翻颠几下后端上桌，顾客一吃，大为称绝，问这是什么饵丝，翟师傅急中生智答“卤饵丝”，后成为昆明着名小吃。
德鑫园
1923年由戴立德在昆羊市口（原南通街与金碧路交叉口）创立，因烹制精良，德鑫园使过桥米线在昆扎根应市，声誉日增。戴先生逝世后，由其婿范云鑫经营，公私合营后，仍沿用德鑫园老字号名称。文革期间，曾更名为“云南过桥米线”，但昆明人仍习惯称为德鑫园。
北京饭店
解放前为和平舞厅，解放后建成饭店。初设京味部、滇味部，是昆明最着名的北方风味饭店，也是当时省政府宴请宾客的场所。以京酱肘子、山东海参、醋椒鱼等菜肴着称。七十年代在全省首家引入机制馒头、机制饺子，其高庄馒头、甜咸包子一时风靡春城。朱维翠、张逢安、解德中等名厨曾在北京饭店供职，其名小吃有四味荞包、挂糊鸡锅贴、干巴菌水饺等。
福顺居
1943年，由内地来昆厨师在晓东街建店。以河南口味为主，经营的盖浇饭、烩菜有名。福顺居当年名厨聚集，昆明最早的西餐厅即在此设立，并建有名为白宫冰室的昆明最早的冷饮店，与南屏电影院相映成趣。
福华园
1938年在南华街开业，当时以人工鸡蛋面、鸡肉米线出名。五十年代公私合营后专营煮品小吃，后以过桥米线着称，以选料细、原料鲜、汤味醇，有“春城第一汤”之誉。
护国饭店
1954年开业，主要经营滇味饭菜，也承包酒席，售卖煮品，同时经营甜品和冷饮。文革期间曾改名“工农兵饭店”。冬季的滇味什锦火锅、肠旺米线、肥嫩烧仔鸭在当时很有名。
昆明火锅在从前称为“炊锅”，吃火锅又叫“吃炊”。昔日的炊锅和现在的火锅不一样，最讲究的炊锅用白银敲打而成，稍差一点的炊锅，材料依次为白铜、紫铜、黄铜和铝。炊锅的上部为盛汤、菜的锅，下部是烧木炭的火炉，二者连为一体，形状颇为美观。昆明炊锅的汤最为讲究，一般采用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤。汤中除放食盐和少许味精外，一般不外加佐料，这样的汤喝起来十分鲜甜，最符合老昆明人的胃口。鲜汤煮沸后，便可陆续加进豆腐皮、粉丝、木耳、黄花菜、油炸豆腐、面筋、肉丸子、火腿片、白菜、青菜、豌豆尖、里脊肉片等，这些菜煮熟后大都能保持原有的颜色。昆明本地人，上了点年纪的老人喜欢烂、淡、烫；年轻人则喜欢略微生脆一些。吃炊时，就可根据各人的年龄特点，掌握住火候及时拈夹锅中的菜肉。若吹炊的人中有个别“盐重分子”和喜食辣椒的人，还可外加几小碟佐料。这样的炊锅，汤和菜俱鲜，既能吃菜，也能喝汤，各种年龄、各种口味的人都可以照顾得到，最受地道的昆明人欢迎。
摩登粑粑
摩登粑粑是昆明市的着名小吃。位于原长春路，解放前即由吴氏姐妹经营。“摩登”一词源于法语，意为时髦，昆明人当漂亮讲。“摩登”系当时顾客对姐妹衣着时尚、长相漂亮的戏称，他们经营有法，制作的粑粑销量日增，不几年后人们就把这家小吃店称为摩登粑粑了。摩登粑粑入口表皮香脆，其他部分柔软易嚼，口感甜而不腻，兼有奶油的鲜香。
映江楼
1937年即建在盘龙江畔，以楼伴江、江映楼故名“映江楼”，是昆明最有名的清真饭店之一。其牛肉冷片酥软不碎，清汤牛肉汤清不腻，凉鸡滋嫩鲜活，烧鸭皮脆肉嫩，而为市民称道。据说传统的映江楼对宰杀后的牛羊，须分档挂起，不沾地以示干净，鸡宰杀后先清内脏，洗净用线缝合再拔毛，以免内脏污物污染。
东来顺
东来顺原址祥云街，1943年由北方清真名师朱维伯开设。时值抗日，昆明是大后方，内地厨师大量涌进，回族厨师也在此列。东来顺以清真饭菜着称，其涮羊肉、烤羊肉串深受欢迎。一代大师朱维翠来昆后曾在此事厨。1965年内地支边，天津东来顺搬迁昆明，东来顺全部由天津人经营，其涮羊肉、麻酱烧饼、清真炒菜红极一时，常常高朋满座，热闹异常。东来顺于1995年搬迁至兴云路42号，以经营清真涮羊肉为主并供应点菜、煮品、糕点。
上海面馆
1965年内地支援边疆时，由上海整店迁于昆明，当时将位于东风西路的东风餐厅腾出供其经营，起名上海饭店，其小吃部即上海面馆。由于当时在云南支边的上海人较多，上海面馆生意兴隆。所经营冬菜面、阳春面、大排面等为昆明市民欢迎。其面条为面馆自己加工，十分新鲜。拆迁后，上海面馆至今尚未恢复。
天津包子店
原址坐落于原武成路与五一路交叉口，1965年内地支援边疆建设时，由天津整店迁入昆明。天津以狗不理包子有名，天津包子也完全按此制作方法，其皮薄馅多，汁鲜味美。当时武成路商店云集，是昆明有名的商业街，天津包子及附近燕鸿居、福东饭店的烧麦、素菜饺等吃颇受欢迎。目前，有关部门已在筹措恢复重建天津包子店。
现在好多都没有在了！经常在福顺居吃饭,那里的尖椒炒肉很好吃。
上海面馆~恢复了的~
总店在:小菜园立交桥学府路出口~下出口就看见~
分店:董家湾~原来呢董家湾工贸改呢那个小花园~树后面~
Ⅱ 云南楚雄旅游不可错过的20种美食
云南楚雄旅游不可错过的20种美食
云南楚雄有什么具有地方特色的美食呢?本文特意为大家收集整理了的云南楚雄旅游不可错过的20种美食，让我们一起来一趟美食之旅吧。
1、大姚彝族羊汤锅
羊汤锅是一道彝族特色的美食。在大姚县，夏季吃黑山羊肉已经成为了人们的习惯。这里家家户户都养黑山羊，巍峨而茂密的高山给了黑山羊得天独厚的天然草场，羊根据自身生理需要选择草木、吃百草，固羊有“百药之库”之称。放养的黑山羊肉质好，较猪肉和牛肉的脂肪胆固醇含量少，是做彝族羊汤锅的最好食材。夏季的羊，在经过春冬两季的滋养，膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇，膳味小。彝族火把节，恰恰在夏季举行，吃羊汤锅，是火把节必不可少的环节。
2、楚雄铜炊锅
炊锅在北方叫火锅，南方现在叫火锅的，已经不是这个样子了，而楚雄的铜炊锅保持了炊锅原来模样，能煮出不寻常鲜，纯正红铜打造的锅分两层，下面是碳火，上面煮菜，圆圆的烟囱从中间穿过。铜炊锅里有一层层的各色时鲜蔬菜、豆腐丸子、粉丝、豆腐皮、新鲜里脊肉等，荤素搭配极为合理。
3、元谋凉鸡
凉鸡为元谋饮食风味中的.名牌产品，具有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。凉鸡具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。
4、姚安风干鸡
云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史，其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。风干鸡以肥嫩仔鸡为原料，食用时先去毛洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，味道芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。
5、姚安乳鸽
姚安坝区的农民喜饲养鸽子，姚安养鸽已有数百年的历史。初孵化出来的小鸽，在毛长全离窝之前称为乳鸽。乳鸽肉嫩骨酥，不肥不腻，既是席上珍看，又可入药，若用白附片与之炖成“鸽附汤”，有热血滋补之奇效，俗称“肉中人参”。
6、姚安套肠
姚安套肠是姚安本地彝人传统特色食品，以优质小肠为主料，在清洗肠子时很有讲究，分寸的掌握全在于师傅的经验和手艺。同时，调料的配置也有极大学问在里面，如果香、咸、麻、辣等味道配置不当，味道也会大打折扣。制作时，将各种调味料拌入洗净的猪肠子里，待味入到肠子后，在把肠子的一头放入到另一头中，由细到粗层层相套，风干后即可保存、食用。食用时用刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食，嚼来油而不腻、香酥味美。
7、烤乳猪
楚雄彝族的烤乳猪是一种具有地方特色的传统佳肴，元谋的烤猪很有名气。烤乳猪一般选用刚满双月的乳猪，宰杀汤褪去毛后，去掉肚杂和四蹄，涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水，然后将全猪挂在小土窑内，用文火烘烤至熟。元谋烤乳猪，则不用土窑，而是用一根铁棍穿在宰好的小猪上，架在木炭火上烘烤，边烘烤边翻弄边涂抹香料、佐料，直至皮黄肉熟。烤乳猪皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香回甜。
8、马刺根炖猪脚
采用武定山区野生马刺根加猪脚炖制而成，味道独特鲜香，别具风味，具有滋补、清热解毒之功效
9、武定羊皮烀肉
用羊身上的皮来烀羊肉，最大的特色就是鲜。先把肥壮的黑山羊宰杀，然后趁热把羊皮丝毫无损地剥下来，再把羊肠肚清洗干净，又把羊肉连骨剁成核桃大小装入羊皮里，把事先备好的6根湿柴桩订在6个方位，最后把羊皮扯角固定在桩上，在羊肉里加入适量的山泉水和食盐。再用猛火把羊肉沸涨，又改为文火慢慢炖烀4小时左右，即可。
10、禄丰豉油皇五花肉
选用上等五花肉切成大块，入清水中煮至七成熟，起锅上色，入油锅中炸至金黄，放入调好的豉油汁中煮2小时，起锅改刀成型入蒸箱中蒸4小时即可出笼，用原汁勾芡浇在五花肉上，用青白菜汆水后围边。整体色泽红亮、咸甜适中，肉肥不烂，肥而不腻，老少皆宜，风味独特。
11、武定竹荪
竹荪是楚雄武定县特有名贵食用菌，也叫竹参、竹笙或面纱菌等名。它的菌帽呈深绿色，菌柄雪白，有粉红色的蛋形菌托，在菌柄的顶端围有一圈仿佛透明的洁白网状沙裙，长长的向下铺开，十分美丽，所以它又有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之美称，晒干的竹荪为奶白色。在世界上也是着名的珍贵食用真菌。竹荪味道鲜甜脆嫩，清香。可与鸡做成鲜美的汤，也可与肉片、粉丝等做成三鲜竹荪汤。
12、牟定腐乳
牟定腐乳是牟定县的一个传统特色产品，它悠久的历史、传统的工艺配方、特殊的发酵菌群、优良的水质、得天独厚的气候条件，造就了牟定腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质。
13、荞粑粑和荞饭
苦荞面营养丰富，清凉利肠胃。苦荞粑粑蘸蜂蜜，既是彝族传统的食品，又是待客的美食。其制作方法是把荞面掺水适度调后，倒人热锅中用微火自然成饼，然后再放在火塘边烘烤熟或在火灰中焐熟，用蜂蜜蘸食。其特点是清香甘甜，细爽而有回味，便于食用、携带，贮存亦不会有异味。
14、烤茶
民间流传有“汉人贵茶，彝人贵酒”的说法，彝族人好酒，常以酒待客。饮茶则在老年人中较为普遍，以烤茶为主，但饮法颇具特色，每次只倒半杯，慢慢品。
15、元谋龙眼
元谋龙眼是云南省楚雄州元谋县的特产。元谋县龙眼品质极佳，皮易剥离，肉厚核小，肉质爽脆，味清甜而芳香。
16、落水洞樱桃
落水洞樱桃是永仁县维的乡落水洞村的特产。落水洞樱桃个大、味甜、色泽艳丽，已经成为彝州永仁的一张名片。
17、酸角糖
酸角是元谋特产之一，具有消暑解毒、生津止渴等功效，酸角糖是以酸角为主要原料制作的一种小吃。酸角糖有袋、片状两种。袋装酸角糖，以去酸角壳、筋后，与红糖熬制而成;片状酸角糖以酸角为主要原料，辅以精制面粉，机制白糖，以机械加工而成，携带方便。酸角糖具有清凉解暑的作用，以酸角糖泡水或者以酸角糖加工成冰水，是夏季降温解暑的良品。
18、三角糯米
出产于姚安县内官屯乡三角村，糯米品质优良，食用口感好，营养丰富。过去曾有人把种子带到异地种植，种出后却味道大变，无法与原地相比，因此历朝历代只能在该村种植，由于品种稀缺，地域狭小，更使其身价百倍，广受欢迎，近年虽面积有所扩大，但仍远不能满足需要。
19、双柏石烹羊肉
原料为羊肉切片加花椒草果。烹制方法：用木炭火将麻布石头烧红后再放上羊肉烤熟。特点：鲜嫩可口、无腥味。
20、牟定叫花鸡
牟定叫花鸡选取味香肉嫩的珍珠鸡，经过腌制后包裹上香茅草或荷叶，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里，再用锡纸将鸡包两层塞入烤箱，食用时剪开锡纸和荷叶就行，香味四溢、肉质娇嫩。
;Ⅲ 昆明最出名的8道菜，有鸡有鸭有山珍，每道菜都能让你垂涎三尺
本期导读：昆明最出名的8道菜，有鸡有鸭有山珍，每道菜都能让你垂涎三尺
昆明是云南省的省会，又称春城。有诗云：春城无处不飞花，四季如春的美丽源自于昆明的气候，着实为一个风景优美、温暖宜人的宜居城市，特别是每年冬季，总会有很多北方地区的朋友来昆明过春节，感受大自然带给昆明的馈赠。
曾经有个朋友说，去云南5次，有3次都是去的昆明，昆明与别的城市不同，昆明是一个少数民族聚集的地方，无论哪个角落，总能见到各异的民族文化，这一点也体现在吃食上，昆明的 美食 也是多元化的，不同民族熏陶的 美食 氛围，总让你目不暇接，各色 美食 数不胜数，随便一家店都是难忘的经典。今天，瘦猴就跟大家说说昆明的名菜，每一道都是不可替代的经典。
汽锅鸡是昆明市十大名菜，也是云南十大经典名菜，更是一道国宴菜。之所以叫汽锅鸡，是因为这道菜是用滇南民间特有的土陶蒸锅，当地叫汽锅，蒸制而出名。用汽锅蒸出来的鸡肉可以完美地保留住鸡肉的鲜美，吃起来原汁原味，鲜香无比。
宜良烧鸭是昆明市宜良县的经典传统名菜，最早起源于明朝，距今已有几百年的 历史 了。不过宜良烤鸭据说不是宜良本地的菜，而是由朱元璋的御厨李海英从南京带过来的。宜良烧鸭具有色泽红艳、皮酥肉嫩等特点，很多来昆明的游客返程时都会带上几只。
红烧鸡枞是昆明市特有的名菜。鸡枞是一种和白蚁共生的菌类，是从白蚁窝里长出来的，这种菌类只有在云南的森林中才有，所以很名贵。红烧鸡枞味道鲜、甜、嫩、香，是出了昆明有钱也很难吃到的美味。
如果你是个喜欢吃火锅的人，那你来了昆明肯定会吃一顿炊锅。炊锅就是老昆明火锅，这种锅的设计很独特，上面一层是煮菜的，下面是火炉，中间是烟囱，看起来有点像老北京涮羊肉用的铜锅。炊锅用的汤底是用鸡、筒子骨和火腿一起熬出来的，味道特别鲜香，可以直接当汤喝的，很有地方特色。
黑三剁是昆明的传统名菜，正宗的黑三剁是用云南特产的云椒、云南大头菜和猪肉馅炒制而成的。吃起来香辣开胃，很是下饭。
牛肉冷片是昆明的传统菜肴，属于清真菜。因为云南回族人比较多，而回族人不吃猪肉，所以牛肉就成了这里的常食肉类。牛肉冷片肉质沙壮、鲜香不腻、百吃不厌。
松茸和鸡枞一样，也是一种名贵的菌类，其肉质肥厚、香气浓郁，味道特别鲜美。加上青椒和猪油一起炒制之后更加美味。
青蛙抱玉柱是昆明的传统名菜，家家户户都会做，也是昆明人的家常菜之一。这道菜是用青蚕豆（青蛙）、蒜薹（玉柱）和猪肉一起炒制而成的。吃起来脆嫩爽口，鲜香味美。