Ⅰ 宋朝最着名的吃货，推荐了四道菜，哪一道把你看馋了吗
中国做为美食大国，从古到今不断涌现很多着名的吃客。尤其是在宋代，这一热闹而盛大游戏平静的年代，大家第一次接触调味品，开始关注饮品，设立了餐馆茶楼，都把夜市街开辟出来，使人们有着幸福的生活感受。
宋代，该是中国古代史上饮食文化最兴盛时。在这段时期，有一位大家都不陌生的吃客，走遍大江南北，翻山越岭，被贬职与被晋升的途中，持续发掘美味食物。这名吃客，便是苏东坡。
3、炊共城香粳，荐以蒸子鹅
共城是指现如今河南辉县地域，这儿特色产品一种香粳米，蒸好的小米粥香味极其，本就比别的地方大米美味。现如今，辉县香稻也成为了在我国稻谷珍贵种类之一，蒸好的白米饭颜色乳白色，有浓香气。甚至还有“一家熬粥，全村人香”的美称。
加上上辉县本地人也会做蒸子鹅，和奇香四溢的小米粥一起配着吃，是当年辉县百姓们最喜爱的配搭。
4、吴江平庖人斫松江鲙
松江鲙是指松江鲈鱼，鲙是刺身的意味。中国古时候已有吃生鱼片的好习惯，而宋朝时期，将鲈鱼制成刺身，备受大家的喜爱。吴江平一带是指浙江，池河靠湖，海产品诸多，主厨们深暗鱼类的烹调方法。
你们可以想象一下，在风景优美的歇息处，吃了大厨师切出的松江鲈鱼刺身，随后喝茶谈笑风声，赏析山中山泉水，累了就解除衣服躺下来，诵读一篇诗词名句，这样的日子好不自在！
Ⅱ 为何说吃货应该感谢宋朝宋朝的小吃都有什么呢
因为宋朝是小吃种类最多的一个朝代，当时的老百姓们创造了各种各样的小吃。宋朝的小吃有油条、献糍糕 、春饼 、酸梅汤、煎白肠等，做工精致，味道口，非常有名。
Ⅲ 《宋朝小日子》【宋朝美食】哇，真的是吃货的黄金时代
吃货时代篇
正片文稿
我以前看过金庸老爷子的《射雕英雄传》，对里面的一个细处印象很深刻，那就是郭靖与黄蓉在张家口第一次见面，靖哥哥请蓉儿吃饭，黄蓉也老实不客气，点了一桌子美食。
黄蓉（刘敏涛老师）：“喂伙计，先来四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯。下酒菜这里没有新鲜鱼虾，嗯，就来八个马马虎虎的酒菜吧。”
店小二：“客官爱吃什么？”
黄蓉（刘敏涛老师）：“八个酒菜是：花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子。我只拣你们这儿做得出的来点，名贵点儿的菜肴嘛，咱们也就免了。”
店小二：“这八样菜价钱可不小哪，单是鸭掌和鸡舌羹，就得用几十只鸡鸭。”
黄蓉向郭靖一指，说：“这位大爷做东，你道他吃不起么？”
店小二见郭靖像一个土豪，便不再说什么。不一会，果子、蜜饯、酒菜等美食逐一送上桌来，郭靖每样一尝，件件都是从未吃过的美味。
黄蓉点的这几道酒菜，有些是金庸老爷子编出来的，有些确实是宋朝的美食，比如“花炊鹌子”、“鸡舌羹”，都是宋朝的顶级名菜。在南宋初的时候呢，“中兴四大名将”之一、与岳飞齐名的张俊，有一次在府中请宋高宗吃饭，第一道下酒菜就是“花炊鹌子”。我估摸着，这“花炊鹌子”大概便是红烧鹌鹑。
而在北宋的时候，宰相吕夷简非常喜欢吃“鸡舌羹”，一道以鸡的舌头为主原料的羹，每天起床后，都要喝一碗“鸡舌羹”。有一天，吕夷简游自家后花园，发现墙角堆起了一个小山包，于是叫了家丁来问话。
吕夷简：“诶，小吕，这个山包是谁堆出来的？”
家丁：“回相公，这不是山包，是厨房杀鸡留下来的鸡毛。”
吕夷简：“厨房杀了这么多的鸡干嘛？”
家丁：“因为相公您每天都要吃鸡啊。”
吕夷简：“胡说！我一个人能吃多少只鸡？”
家丁：“一只鸡只有一根小小的舌头，相公一碗鸡舌羹，得杀多少只鸡啊？”
吕夷简听了，非常惭愧，从此不再吃“鸡舌羹”。
金庸老爷子应该看过这个故事，所以将“鸡舌羹”写入了《射雕英雄传》。如果金庸能将黄蓉点的八道酒菜都写成宋朝名菜，那才更有意思。要做到这一点并不难，因为宋人笔记记录了非常多的美食，前面我们提到的张俊请宋高宗吃饭的豪华天宴，也留下了一份菜单。
那顿饭到底吃了什么东西呢？我给各位介绍一下：酒菜上桌之前，先上两轮餐前小吃，第一轮餐前小吃有水果盘、干果盘、蜜饯、咸酸、腊味与腌制品；第二轮餐前小吃又有水果切片、时鲜水果、蜜饯、咸酸、果子制品、腊味与腌制品。
用过餐前小吃，正式的下酒菜才端上来。这顿饭喝了十五盏酒，每一盏酒有两个菜，所以一共有三十道酒菜，什么羊舌签、肫掌签、奶房签、三脆羹、鹌子羹、螃蟹清羹、血粉羹、水母脍、鹌子水晶脍、五珍脍、鲜虾蹄子脍、肚胘脍……我是流着口水念这一串菜名的。
在喝酒时，又上了七道餐间美食，主要是各种烤肉，又上了十道劝酒小吃，以及十味“厨劝酒菜”，这个厨劝酒菜，大概就是厨师特别推荐的佐酒美食。
还没有吃完呢。酒菜上完，再上两轮餐后小吃，包括蜜煎、咸酸、时新、脯腊，等等。张俊请的客人是皇帝，菜品这么丰盛，也是可以理解的。
一般市民上饭店吃饭，也能吃到这么多的美食吗？能。前提是——你掏得起价钱。在宋朝大都市，一般的大排档都可以提供多种多样的菜品，比如撺肉羹、骨头羹、蹄子清羹、猪大骨清羹、鱼辣羹、鸡羹、杂合羹、南北羹，以及煎肉、煎肝、冻鱼、冻肉、煎鸭子、煎鲚鱼等下饭菜，这些都是家常饭食。
高档一点的饭店，更是以丰盛的菜肴吸引食客，有热菜，有凉菜，还有冰镇的冷菜，菜品丰富，“不许一味有缺”，任顾客挑选，如果你在宋朝大饭店点一道名菜，伙计却告诉你，本店做不出来，那你可以向店掌柜投诉伙计与厨师。
在宋朝，煎、烤、炸、炒、煮、蒸等烹饪手法已经成熟，同一种食材，可炒可煎，可蒸可煮，可油炸，可腌渍，可生吃。不同的烹饪手法，可以做出不同的美食，具有不同的风味。
羊肉等食材剁碎，以猪网油包裹，油炸，宋朝人称这类食品为“签菜”。
腌制的食品，宋朝人则称为“鲊”，羊肉、鲜鱼、虾蟹、鸡鸭、雀鸟、鹅掌，都可腌制成“鲊”。宋朝有一道很美味的腌渍食品，叫做“旋鲊”，旋，旋转的旋，快速的意思，这是一种用食盐、酒糟等调料短暂腌渍后马上食用的美食，跟今天广东菜中的生腌血蛤、生腌虾差不多。
宋朝人还喜欢将新鲜的鱼、肉做成“脍 ”，“脍”是什么？就是生鱼片、生肉片，这一美食传入东瀛，成了日本“刺身”。
宋朝时，人们开发出来的食材已经很丰富，地里长的，山里跑的，海里游的，都是大自然对吃货的馈赠。而宋人最钟爱的食材，大概要算螃蟹与羊肉。
（刘敏涛老师）：“宋朝人喜欢将螃蟹做成‘蟹生’。”
（配音）：“蟹生是什么？”
（刘敏涛老师）：“就是将生蟹剁碎，过一遍热麻油，等冷却下来，加入茴香、花椒末、水姜、胡椒等调味品，再加葱、盐、醋、酒，拌匀，腌渍片刻，便可食用。”
（配音）：“有点像现在的生腌蟹？”
（刘敏涛老师）：“是的。宋朝人也将这道菜叫做‘洗手蟹’。”
宋朝人也热爱吃羊肉，一首宋诗是这么说的：“人生稍富足，着意营口腹。买鱼寻鳜鱼，买肉要羊肉。”在宋朝人的心目中，最好吃的肉，就是羊肉。
连皇宫里皇家吃的御膳，主要也是羊肉，宋朝人说，皇室“饮食不贵异味，御厨止用羊肉”。北宋时，东京大内御膳房每年消耗的羊肉，有四十三万斤，而猪肉的用量只有四千多斤。可见宋朝皇室对羊肉是多么的热爱。
不过，让我感触最深的，其实并不是宋朝美食之丰盛，而是宋朝有一位皇帝，面对美食的诱惑时，却保持着难得的克制。这位宋朝皇帝，是宋仁宗。
有一回，皇宫里举行内宴，宴席上有一道菜，是清蒸螃蟹，一共二十八只。当时螃蟹刚刚上市，御厨知道宋仁宗喜欢吃螃蟹，便叫人上街买了一小筐。仁宗一看饭桌上的螃蟹，问道：“新蟹？我今年还未吃到，不知一只要多少钱？”
左右回答说：“一只要一贯钱。”
仁宗皇帝听了，立即拉下脸，说：“我多次告诫你们，吃饭不吃那么侈靡。一只蟹一贯钱，这一筷子下来，就花掉了二十八贯。”坚决不吃螃蟹。
还有一次，宋仁宗上早朝，脸色很不好看，大臣问：“陛下是不是身体不舒服？”
仁宗：“没啥事，只是有点疲劳，不碍事的。”
大臣一听，以为皇上沉溺于美色，累坏了身子，又讳疾忌医，便委婉提醒仁宗：“色字头上一把刀，陛下您要注意身体，‘保养圣躬’。”
仁宗一听，忍不住笑了：“卿等想歪了，哪有这等事。我只是昨夜肚子饿，失眠了。”
大臣很惊讶：“失眠？到底怎么回事？”
仁宗：“昨夜肚子有点饿，想吃烤羊肉，越想越饿，越饿越想，结果就睡不着了。”
大臣：“何不叫御厨做来？”
仁宗：“我何尝不知可以叫御厨做出来。但按祖宗家法，从未有夜间供烤羊肉的惯例，我不愿意破这个例，这例一破，以后不知夜里又要宰杀多少只羊了。所以，宁可忍着点。”
大臣听了，很感慨。说真的，我也有点感慨。一个人面对着美食的诱惑，能够管住自己的嘴巴，坚决不吃，太难得了，值得今日营养过剩、想要减肥的朋友好好学习。
Ⅳ 不吃炒菜，不食海鲜，宋朝人最喜欢吃什么
宋朝人最喜欢吃的有面食、羹汤、野菜以及各种果脯小吃等等。面食是宋朝人民最喜爱的主食，尤其是各种饼比如胡饼、芙蓉饼、大炊饼等花式饼，还有各色面条像羊肉面、插肉面等等，都是家家户户饭桌上常见的主食。
至于炒菜海鲜之类的食物也不是完全不吃，只是吃的很少，因为宋朝时期虽然有了铁锅，但炒菜技术还没有被广泛普及，油盐之类的调料也很贵重，一顿普通的炒菜对平常百姓来说都是不太能承担得起的。因此宋朝时期基本上只有富贵人家和贵族官僚才吃得上各种炒菜，普通百姓家还是偏向于各色冷食。
虽然现在我们回过头去看宋朝的饮食觉得单调无味，但在当时来说，宋朝人民的饮食已经算是比较讲究的了，也正是从宋朝开始中国的饮食文化真正丰富起来。
Ⅳ 宋朝比较有代表性的小吃
宋代的饮食业是与商品经济，特别是大城市同步发展的。在北宋后期的开封城中，“市井经纪之家往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”，“夜市直至三更尽，才五更又复开张，如要闹去处，通晓不绝”。“冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市”。夜市中出售各种糕饼、果品、肉食、羹汤等，还有“提瓶卖茶者”。“开封的饮食业大致包括酒楼、食店、饼店和茶肆。食店的饮食风格和菜系可分为北食、南食和川饭三类。“
宋人面食中还有带馅的包子、馄饨、③ 、 之类，如有王楼梅花包子、曹婆婆肉饼、笋蕨馄饨、灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子、肉油饼、糖肉馒头、太学馒头等名目
宋仁宗名赵祯，为了避皇帝名讳，人们又将蒸饼读成炊饼，亦名笼饼，类似于今天的馒头。汤饼就是面片汤，并处在向索面，即面条的演变过程中，又名。①开封食店出售的软羊面、桐皮面、插肉面、桐皮熟脍面等，临安面食店出售的猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、笋泼肉面等
油饼店则出售蒸饼、糖饼、装合、引盘等品种，食店和夜市还出售白肉胡饼、猪胰胡饼、和菜饼之类。馓子又名环饼，苏轼诗称“碧油煎出嫩黄深”，无疑是油炸面食。临安市内出售各种面点，统称“蒸作从食”。另有“酥蜜裹食，天下无比，入口便化”，
宋时南北方都有喝腊八粥的习俗。开封称七宝五味粥，临安称五味粥。家家腊月二十五，淅米如珠和豆煮”，“姜屑桂浇蔗糖，滑甘无比胜黄粱”。⑤北方食用的豌豆大麦粥、豌豆大枣粥之类，后者应是小米粥。⑥糯米食品还有栗粽、糍糕、豆团、麻团、汤团、水团、糖糕、蜜糕、栗糕、乳糕等。蓬糕是“采白蓬嫩者，熟煮，细捣，和米粉，加以白糖（饴），蒸熟”而成。水团是“秫粉包糖，香汤浴之”，粉糍是“粉米蒸成，加糖曰饴
南宋临安的饮食业包括茶肆、酒肆、分茶酒店、面食店、荤素从食店等。其名店如有杂货场前甘豆汤、戈家蜜枣儿、官巷口光家羹、钱塘门外宋五嫂鱼羹、涌金门灌肺、五间楼前周五郎蜜煎铺、太平坊大街东南角虾蟆眼酒店、朝天门里朱家元子糖蜜糕铺、和乐楼、熙春楼等。临安饮食业往往仿效北宋开封风尚，也有早市和夜市，而水产品菜肴尤为丰富。
宋代火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活（浸油）之。以风炉安桌上，用水半铫（半吊子），候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人随意沾食）。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。
Ⅵ 宋朝着名美食
宋朝着名美食有东坡肉！
Ⅶ 宋朝人都吃什么
宋朝人的饮食非常丰富，有米饭、面食、肉食、鱼虾螃蟹、各类点心、水果蔬菜等，当时的饮食文化对后世都有很深的影响。
Ⅷ 穿越到宋朝，可以吃到什么美食
宋朝时期的中国正处于一个前所未有的大变革时期，此时工商业迅速发展，无论是从种类，还是从数量来看都极具增多，达到了前所未有的顶峰这就影响了宋朝视频在餐饮行业的空前发展，如果你了解过宋朝的美食，那么相信你一定会因为它的美食种类的繁多而惊叹，为之倾佩！哪怕是说它猎天下之美食与一朝也不为过，无论是天上飞的水里游的地上跑的你都可以吃的到，哪怕海鲜也有不少！
Ⅸ 宋朝有哪些美食在今天吃不到
武大郎卖的是炊饼！炊饼一种干体结构的面制食品，如同其他的饼类，圆形，比VCD光盘略大，外表有一层芝麻，两边相似，便是没有正反面之分。炊饼外部有些干焦，呈琥珀色，内部有一夹层，夹层内是盐和胡椒粉，外焦内柔，韧性十足，吃时必须口咬手撕，富弹性。惮茶佛粥指的是惮院奉茶佛门施粥。中国人肚皮问题经常靠粥解决，故惟吾族有粥文化。宋朝最名的叫七宝粥，核桃板栗乳菇柿饼松子粟米小豆，怪啊有柿饼，七宝粥后人改城八宝粥；北宋汴梁的酒楼，只要你跟他打过一二次酒，他就敢将盛酒的银器（很值钱的）借给你，也不怕你吞掉。宋朝社会信任度非常高。炒菜开始于宋朝，油条，汤圆起源于宋朝，火腿发明于宋朝，豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，爆米花也是发明于宋朝，用冰雪制成的冷饮在宋代非常普遍，米线的制作在宋已相当成熟，“酱油”，“包子"一词始于宋代，真正有记载的火锅出现在宋代，东坡肉创制于北宋苏东坡。吾国自宋始废除宵禁，夜巿兴起，饮食结构发生重大转变，千年多来两餐制演变为三餐制，大量酒楼食铺应运而生。
Ⅹ 最新一期的《奔跑吧》讲述了宋朝美食，宋朝有哪些美食呢
综艺节目《奔跑吧》最新一期播出后引发了广大群众和一些美食爱好者的关注，这一期主要讲述了宋朝的那些美食，共同寻找舌尖美味。在节目中不仅有宋韵糕点，还有五香糕、金华火腿饼、重阳糕等甜品，而后还有炉培鸡、莲房鱼包、婺州古法酱膏蟹等菜品，都引起了人们的探讨。那么，宋朝除了这些美食，还有什么呢？
果干、冷饮和酒水让众人把酒言欢，忙碌了一天的人们终于迎接到了夜晚，这时候的人们都会聚在一起吃上几片果干，喝上几杯小酒来感叹人生喜怒哀乐。而当时最为有名的就是荔枝酒、蜜酒等，人们为了更好的度过夏日也研究出了冰鉴，这相当于如今的冰箱，能够将各种水果和酒水都冷藏于内，对于吃货来说是再好不过的了。