‘壹’ 鹿茸菇和羊肚菌哪个更好吃
羊肚菌好。鹿茸菌是一种名贵山珍。羊肚菌蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，鹿茸虽然营养丰富，但本身并无鲜味，而羊肚菌不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖，即能做出色、香、味俱全。
‘贰’ 文县推荐（特产、旅游、美食）
文县特产有：纹党参、文县花椒、文县核桃、陇南绿茶，文县绿茶，纹党参、榨干酒、黑木耳、贾昌柿饼、文县蜂蜜。
文县旅游：白马河生态民俗风情景区、碧口古镇、文县天池国家森林公园、阴平古城、文县天池、
文县特色小吃：面皮、米皮、面茶、罐罐茶、油茶麻花、莜面窝窝、文县豆花面、咂杆酒等
‘叁’ 什么菌菇好吃，求推荐。
干巴菌
曾不止一次的听过：云南人的最爱——干巴菌。吃过干巴菌的人听到这三个字估计都要口水直流，它的魅力真的太大了。
干巴菌，又名松毛菌，刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干群众称为干巴，故此菌得名干巴菌。
干巴菌长得那叫一个乱七八糟，味道却非常棒。采摘的时候菇体内常常伴有松针，清理十分困难，干巴菌只生长在云南及其周边的地方，也曾一度被称为云南特有的蘑菇。
牛肝菌
牛肝菌有和干巴菌争第一的潜力，前段时间云南的“本地野生菌消费排行”中，牛肝菌稳稳地排在了首位，足以见消费者对它的喜爱。
牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。
牛肝菌味道鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，是一种世界性着名食用菌，云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。
鸡枞菌
白蚁酿鸡枞，味美赛琼浆。用这10个字来形容鸡枞再合适不过了。
鸡枞与白蚁形成共生关系，这种特性在众多的野生菌中独树一帜，采摘过鸡枞的人都知道，鸡枞底部的白蚁巢是非常重要的，一定不能够破坏，不然明年就不会长了。大自然赋予了我们可口的食物，我们需要珍惜，有些采菌人不知道这点，破坏了白蚁巢，来年就长不了菌子了。
松茸
松茸其实是可以和鸡枞菌争第三名的，但我还是把它排在了鸡枞的后面，因为它们的食用历史没有可比性。
松茸就像个新起的“网红”，是最近几年才火起来的，在70年代以及以前，松茸在我国就是臭蘑菇，不受当地人的欢迎，大概在85年的时候，日本开始从其他国家进口松茸，我国的松茸才瞬间受到重视，再加上《舌尖上的中国》的一波宣传，松茸的名气高涨得非常快。
松茸最大的特点就是它独特的气味，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的热就觉得它臭了，就像70年代的国人一样。
好吃的野生蘑菇还有很多，这是我心中的前四名，再往下就分不出层次了，其他非常有名气的竹荪、鸡油菌、松乳菇、松露等等也是口味各异，不少人都说好吃呢。
‘肆’ 羊肚菌号称是真正的“山珍”，该如何吃
羊肚菌实在是太不常见了，但可以说是名副其实的“山珍”了，有“素中之荤”的美称。
功效羊肚菌味甘性平，归脾、胃经。具有健脾益胃、消化助食、化痰理气的功效，所以对于有脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等问题的朋友，可以食用之，有良好的食疗作用。健脾益胃这一点有点像猴头菇。
羊肚菌市场价一斤至少800块人民币，甚至被炒过一千。羊肚菌昂贵的价格，不是取决于它的功效与营养，主要与其稀少并被炒作有关系。什么东西一旦被炒作，价格就居高不下了。不药不药博士认为食用普通的蘑菇、杏鲍菇、猴头菇等等就是很不错的选择，没有必要去吃这么稀有的食用菌。如果您不在乎价格，那就无所谓了。
提醒：《中国药用真菌学》：“羊肚菌属子实体的孢子有毒，其所含的胶脑毒素能损伤肝肾和神经。因此，食用时应将附于子实体上的孢子冲洗干净。”
【不药博士】简介博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！
‘伍’ 从哪儿可以买到羊肚菌
当然是四川九园万方农业科技公司了，羊肚菌口感不错。
‘陆’ 四川羊肚菌哪家好
四川羊肚菌哪家好四川羊肚菌都很好只要你喜欢不管去买哪一家的羊肚菌都是非常非常的好吃好
‘柒’ 鸡煲木耳羊肚菌是否可以
这种搭配是完全可以的，鸡肉和木耳，还有羊肚菌是完全可以一起搭配的，这样搭配味道会非常好，营养也更加丰富
‘捌’ 羊肚菌应该怎样煲汤才好喝
羊肚菌营养丰富，用来煲汤特别的好，营养丰富又好喝， 羊肚菌可以搭配猪骨、排骨、鸡肉、鱼肉、花胶等来煲汤，味道鲜美又好喝，可以搭配自己喜欢的食材一起炖 ，我们这里山上也会有羊肚菌，不过非常的少。
羊肚菌大家都不陌生，羊肚菌是一种野生珍贵菌，因为羊肚菌的菌盖凹凸不平，形状很像羊肚，所以被称作为羊肚菌，我们这里都是山，山上有各种的蘑菇和菌类，也有羊肚菌，不过很少，我妈妈她们也都会去捡来卖钱，我们也经常会用羊肚菌来煲汤，营养丰富，味道鲜美又好喝，下面就来分享一下羊肚菌应该怎样煲汤才好喝。
1、食材：羊肚菌、排骨、山药、玉米、大枣、姜、葱、料酒、盐、香油
2、羊肚菌一般都是干的，把羊肚菌放盆里，用温水浸泡半个小时，排骨洗干净，也用水浸泡半个小时，姜葱洗干净，姜切片、葱切段。
3、羊肚菌浸泡好后，洗干净备用，起锅烧水，把排骨凉水下锅焯水，加入姜片、料酒、葱段，大火烧开，焯好水捞出来冲洗干净。
4、把排骨放进砂锅里，加入足够的水，把羊肚菌、姜片放进去，大枣洗干净放进去，大火烧开转小火炖煮，有浮沫的话要及时撇去，炖煮40分钟。
5、把山药洗干净，去皮切小段，玉米剥皮洗干净切小段，炖煮时间到后，把山药、玉米放进去，小火炖煮半个小时，加入盐、香油调味就可以了，味道鲜美，非常好喝。
1、食材：羊肚菌、海参、鸡肉、红枣、枸杞、姜、葱、盐、鸡精
2、把羊肚菌用温水浸泡半个小时，浸泡好后洗干净备用；新鲜的海参加入盐，搓洗一下，洗干净切小段备用；姜葱洗干净，姜切片、葱切段。
3、把鸡肉洗干净，冲洗干净血水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出来洗干净，大枣、枸杞洗干净备用。
4、把鸡肉、羊肚菌、海参放到砂锅里，加入足够的水，放入姜片、大枣，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，提前半个小时把枸杞放进去，最后加入盐、鸡精调味即可。
总结：羊肚菌营养丰富，用来煲汤不仅营养，还鲜美好喝，羊肚菌可以搭配自己喜欢吃的食材一起来煲汤，一定要选择优质的羊肚菌，煲出来的汤才鲜美好喝，不管搭配什么食材煲汤，食材都要新鲜，要处理干净，火候要掌握好。
大家好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。
羊肚菌有着素中之荤的称号，很多人都喜欢拿来煲汤，不仅口感十分鲜美，而且其中含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质及多种微量元素等营养成分，羊肚菌性质平和，一般没有明显的食物禁忌，可以和多种食材一起煲汤食用，常见的有：排骨、鸡肉、鸽子、老鸭、花胶、海参等。下面介绍2种羊肚菌的经典做法：
一、羊肚菌炖鸡
用料：羊肚菌30g、鸡一只、盐、料酒、葱、姜、姜枸杞、红枣、高汤
做法：
1、将羊肚菌用温水泡发并洗净，鸡洗净切块，用热水淖水去浮沫并洗净。
2、锅放入高汤（清水），大火炖鸡到脱骨，加入羊肚菌、盐、料酒、葱、姜枸杞、红枣，鸡肉炖烂即可出锅。
二、羊肚菌炖排骨
用料：羊肚菌30g、猪排骨适量、姜、葱、枸杞、盐
做法：
1、将羊肚菌用温水泡发并洗净，排骨用热水淖水去浮沫并洗净。
2、锅放入清水，放入排骨，加料酒，炖到排骨脱骨时候，加入羊肚菌、盐、葱、姜、枸杞，排骨炖烂即可出锅.
新鲜羊肚适量，喜欢吃的菌类适量
姜片，蒜片，胡椒粉，盐，鸡精，白酒，枸杞，红枣，葱花，香菜。
羊肚洗干净，下锅加姜片白酒焯水除去浮沫，捞出洗干净，切条备用。
喜欢的菌类洗干净切条，或者不用切，用手扒开备用。
砂锅一个，大火煮开，文火煲一个半钟出奶白色汤，撒上葱花，香菜就OK。
很养胃的一锅汤
羊肚菌同什么煲汤最好？羊肚菌炖汤最佳做法！
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。
羊肚菌有着素中之荤的称号，很多人都喜欢拿来煲汤，那羊肚菌同什么煲汤最好?一起来看看羊肚菌炖汤最佳做法。
一、羊肚菌炖排骨
用料： 羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油
做法：
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用
原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃。
2、然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅
二、羊肚菌石槲猪骨汤
用料： 猪骨适量 羊肚菌少量 石槲少量
做法：
1、洗好猪骨，泡好羊肚菌和石槲；
2、把羊肚菌倒入砂锅里，猪骨也倒进去开大火煮滚；
3、转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了。
小贴士： 羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了!
三、羊肚菌山药老鸭汤
用料： 羊肚菌适量、老鸭半只、山药适量
做法： 将羊肚菌洗干净，连同老鸭、山药一起大火烧开，再小火慢炖两个小时后，依口味加盐食用。
四、羊肚菌鲍鱼汽锅鸡(原汁蒸)
用料： 老鸡半只900g、羊肚菌10只、鲍鱼10只
做法：
1、切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时。
2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。最后下鲍鱼蒸5分钟即可!
五、羊肚菌炖鸡
用料： 鸡（什么鸡都行）半只或一只（根据人多少定）、羊肚菌（干）半只鸡用15克、猪瘦肉50g、红枣枸杞适量、葱花、姜蒜末、白切鸡酱油、芝麻油花椒油2滴、辣椒酱
做法：
1、羊肚菌泡软洗干净
2、瘦肉切成大拇指大小
3、我们家不爱吃汤渣，所以我整个放炖锅里的
4、炖到两小时时，把鸡拿出来，加入枸杞接着炖
5、把鸡，羊肚菌，瘦肉红枣全放电炖锅里加水没过鸡多一些，设置营养汤
6、去皮去骨，撕成丝，撒入葱花，蒜蓉，姜末，白切鸡酱油，花椒油，辣椒酱，芝麻油，熟白芝麻拌匀装盘
主料
羊肚菌20g
调料
枣（鲜）适量、食盐适量
羊肚菌鸡汤步骤1
羊肚菌洗净用温水泡发半小时
步骤2
整鸡切块备用
步骤3
将鸡块焯去备水
步骤4
另起锅烧开足量的水，加姜丝
步骤5
将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开
步骤6
撇去浮沫后转小火
步骤7
烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌
步骤8
淮山药洗净切片
步骤9
鸡肉煲熟后加入切好的山药片
步骤10
山药片熟后加盐调味盛出
羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。 羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜，干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用，泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
竹荪木耳炖雪花牛肉汤食材&配料：
雪花牛肉60克、羊肚菌3粒、竹荪3段、木耳2个、油菜心1棵、小西红柿1颗、盐、白糖各3克，鸡粉2克、黑椒汁50克
做法：
制作关键：
羊肚菌炖黄玉参食材&配料：
羊肚菌、黄玉参、上海青、枸杞、盐
做法：
灵芝核桃炖羊肚菌食材&配料：
羊肚菌、灵芝、核桃、排骨、葱、姜、料酒、盐
做法：
羊肚菌又被叫做是羊肚菜，香味独特而且有着很高的营养价值，用来做汤也是非常好的选择。其中，营养美味的红枣羊肚菌苋菜汤就是很棒的享受啊，让人越吃越想吃。
美味的红枣羊肚菌苋菜汤
食材：红枣、羊肚菌、苋菜、桃园建民香菇夹馍酱、鸡蛋、蒜瓣、胡椒粉、味精、盐
做法：1、先把准备好的羊肚菌放入温水里面，泡软之后，取出来，沥干水；把红枣冲洗一下，去掉杂质；
2、接下来，把新鲜的苋菜摘洗干净，去掉根部等，切成段，放入热水里面，加入一点盐，焯烫一会儿，捞出来；
3、把鸡蛋打入干净的碗里，加入适量的温水，撒一点盐，搅拌均匀，做成鸡蛋液；把蒜瓣洗净后，切成蒜片；
4、然后热锅烧油，放入蒜片炒香，倒入适量的水，放入羊肚菌和红枣，煮炖一会儿；
5、慢慢地倒入搅拌好的鸡蛋液，加入适量的胡椒粉、味精和盐，搅拌均匀，放入苋菜，继续煮一会儿后盛出来，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱，即可；
羊肚菌和什么炖汤好：羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭
材料：
羊肚菌适量、石斛适量、鲍鱼2只、水鸭500g、桂圆适量、火腿适量、陈皮适量、盐适量、姜适量
做法：
1、干鲍鱼提前浸泡发好。泡发羊肚菌。石斛同样浸泡洗净备用。
2、泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
3、剪开羊肚菌清洗一下。搓洗一下羊肚菌，搓走藏在皱褶表面的泥沙。水鸭焯水后，将材料放入锅内。
4、放一块火腿提鲜。放入桂圆、陈皮。煲2个小时，加入适量的盐调味，即可饮用。
羊肚菌和什么炖汤好：羊肚菌姬松茸杂菌汤
材料：
羊肚菌3粒、姬松茸15g、草菇15g、黑木耳500g、茶树菇10g、花菇15g、猴头菇10g、排骨500g、盐适量
做法：
1、将所有的菌料用清水泡2小时，上面压一个碗，这样菌类就不会浮出水面，容易浸泡彻底。
2、浸泡好的菌料，在清水下挤捏冲洗多次，可以将菌料中一些苦的杂质挤掉。
3、排骨先用清水煮一次，大火煮开3-5分钟捞起清洗干净。
4、所有材料下锅，加2.5L冷水，先用大火煮开，转小火煮2小时，起锅前5分钟加适量的盐。
羊肚菌和什么炖汤好：羊肚菌老母鸡汤
材料：
羊肚菌6-7枚、母鸡半只、鲜香菇2朵、 野生鸡油菌少许、鸡腿菇少许、生姜10片、小葱3根、大葱少许、枸杞10粒、砂锅1个、冷水适量、盐适量
做法：
1、半只鸡，洗净，因为不膻，所以没放料酒。小葱打结。
2、香菇，雕刻出十字。准备泡发菌菇。用温水泡。洗净洗去沙子，换水继续泡。要换3次水。
3、砂锅，放生姜，加满冷水。放入鸡块。开中大火，煮。
4、慢慢撇去浮末，放入小葱结、大葱段，转中小火。10分钟。
5、盖盖，改小火，慢炖1小时，香气四溢，在楼下都能闻到。这是1小时后。
6、各种菇，放入。开大火煮开，改小火，盖盖慢炖10分钟，撩去小葱就好了。
作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服 美食 家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记，美味和营养价值在此不做赘述，中国的新疆、西藏、云南、四川等地的山区都有羊肚菌生长。
羊肚菌不但是珍稀菌，更是珍贵的食药用菌，难能可贵的还是全家老少皆可长期食用的美味珍馐。
一、羊肚菌蒸蛋
用料：羊肚菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克。
做法：
1、羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。
2、泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。
3、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
4、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。
5、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。
6、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。
7、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液，蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟。
8、然后就可以出锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了。
二、羊肚菌烧豆腐
用料：嫩豆腐一块；羊肚菌一小把；香葱若干。
做法：
1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。
2、羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
3、煎嫩豆腐成形的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。
4、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。
5、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
6、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了。
三、羊肚菌焖鸡
用料：
羊肚菌4个；鸡腿2只；西兰花250g；大葱半根；小葱一根；姜片少许；冰糖适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量。
做法：
1、准备好羊肚菌：羊肚菌提前半小时在45度清水里浸泡，浸泡过羊肚菌的原汤不要倒掉，放一边沉淀，沉淀后倒出最上面的部分备用，碗底沉淀物丢弃。然后捞起轻轻挤出水分，反复打圈清洗，挤干水分，对半切开备用。
2、西兰花切好焯水备用，备好其他材料，鸡腿切块、大葱切段、小葱切粒、姜切片。
3、冷锅下油，放入适量冰糖翻炒片刻，放入大葱和姜片炒出香味。
4、放入鸡腿肉煸至金黄，接着沿锅边倒入适量料酒和生抽煸炒，放入羊肚菌一起煸炒片刻，加入蚝油继续煸炒片刻，倒入泡过羊肚菌的原汤。
5、大火煮开转中火焖煮10-15分钟，待汤汁略收干就可以装盘了，撒入葱花，西兰花摆盘，开饭咯。
1、主料：土鸡500g、羊肚菌20g、铁棍山药100g、红枣适量、盐适量。
2、羊肚菌洗净用温水泡发半小时。整鸡切块备用。
3，将鸡块焯去备水。另起锅烧开足量的水，加姜丝。
4、将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开，撇去浮沫后转小火。
5、烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。淮山药洗净切片。
6、鸡肉煲熟后加入切好的山药片。
7、山药片熟后加盐调味盛出。
‘玖’ 羊肚菌的最大产地是哪儿
一、羊肚菌最大产地是我国西藏、云南地区、新疆天山山脉，吉林长白山区也多见。
拓展资料
1.羊肚菌是子囊菌中最着名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富。
2.羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。
3.野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色 。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。
4.干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜，炖汤。
‘拾’ 鹿茸菇和羊肚菌哪个更好吃
鹿茸菇和羊肚菌相比，羊肚菌更好吃。羊肚菌的口感比鹿茸菇的柔嫩，羊肚菌带着淡淡的清香，鹿茸菇没有味道，羊肚菌是一种珍稀食用菌，所以羊肚菌更好吃。