⑴ 吃在聊城|临清特色传统美食——清真八大碗
临清清真八大碗 历史 悠久，是结合临清穆斯林群众的生活习惯逐渐形成的。对于临清人来说，清真八大碗可谓是家喻户晓的 美食 ，带有浓厚的民族气息，是用于办喜事的宴席，临清的八大碗在全国的少数民族中，特别是穆斯林生活习俗中都是独树一帜的。
临清清真八大碗的由来
元朝成吉思汗率领蒙古军西征，大量信仰伊斯兰教的波斯人和阿拉伯人被征调到中原，参加平金、征宋、统一中国的战争。临清作为大运河沿岸的重要城市成了这些军士的‘屯聚牧养”之地。
战争期间，他们预先将牛、羊肉等食物，通过炖、炸、蒸等方法，加工成熟制品。每到开饭时，火头兵架锅烧汤，将预先备好的熟制品，用热汤一浇，便成了一碗可口饭菜。这样的饭菜还解决了数百人同时用餐的问题。后来经过逐渐改良，演变成为了八人八大碗，同桌共餐的形式。
清真八大碗的特点
临清清真八大碗的特点，除了色、香、味俱佳外，还有三点，那就是一肉二汤三滋补。
一肉 。原料以牛、羊肉为主。伊斯兰教倡导食用牛羊等佳 美食 物，禁戒“奇形怪状、污秽不洁、性情凶恶、行为怪异等之肉”（《古兰经》）。
二汤 。清真八大碗属于汤菜，很注重汤的运用，其汤有原汤、清汤、白汤。巧格、松花、闷子佐以白汤，清汆丸子佐以清汤，烧肉、炖肉佐以原汤。清真八大碗中的汤都最大限度地保持了它们的原汁原味，不添加任何现代添加剂进行调味、调色，这可称是另一个意义上的返朴归真。
三滋补 。清真八大碗不仅是佳美的食物，而且具有滋补强身的功用。元代回回太医忽思慧《饮膳正要》“羊、牛肉，温补不燥，培元固本，易筋壮骨”，经常食用可以“开胃健力，散寒助阳，益肾补虚”。
清真八大碗的菜品
临清清真八大碗具体有哪些菜品呢？“八大碗”即烧肉、炖肉、松花羊肉、黄焖肉、肉杂拌、清汆丸子、圈巧阁、黄焖鸡。
这些清真菜品都是上笼蒸的，很少动炒勺，但吃起来肉菜酸香透烂，肥而不腻，汤菜汤汁清香，滑嫩劲道。
八道菜品各有特色，让人看了就食欲大开，很多人可能对其中七道菜都有所了解，唯独对于圈巧阁带有疑问，今天就给大家着重介绍一下“圈巧阁”这道菜。
圈巧阁是羊肉、羊油、粉条，打成馅料，塞进一个模具中，挤成一个长条状，再用蛋皮裹住，放入锅中蒸熟，临上桌前，还要在肉汤中蒸一次。
它的名字就源于装碗的过程，它为什么这三个字呢，圈巧阁，一个是在它装碗的时候，把它一圈一圈的装起来，巧，用的是巧劲，手劲大了小了都不行，阁，顾名思义，做完以后这道菜就像一个阁楼的顶，上桌之前还要加入羊肉和鸡肉熬制的汤，吃起来香嫩松软，汤汁爽口。
临清清真八大碗是临清传统特色 美食 ，具有数百年的 历史 ，经过历代厨师不断的创新和完善，结合人们饮食习惯的变化，提炼运河时期的 美食 元素，如今的“临清八大碗”，称得上是临清人勤劳和智慧的结晶，各位吃客可在临清宾馆、开元山庄、伊林居饭庄等进行品尝！
⑵ 陕西八大碗是什么
陕西的“八大碗”就是八个大碗装上不同的菜品，“八大碗”是陕西地区所特有的特色，深受老陕西人的喜爱，已经成了他们生活中必不可少的一种民俗。
陕西的“八大碗”分别是碗蒸小酥肉，带把肘子，粉蒸肉，风鸡，咸肉，黄焖鸡块，龙眼肉，以及唯一的一道甜品八宝饭，这八道菜都是采用碗蒸的方法制作。
(2)地方特色小吃好吃八大碗扩展阅读：
陕西的“八大碗”，是老陕西人从前的记忆，老陕西人从前有一种居住场所，叫做“地坑院”，就是在平底之上向下挖掘，在地下建造一座露天的房子，与黄土高原地区的建筑窑洞有些相似。
地坑院有这么一种说法，“见树不见村，见村不见房，闻声不见人”，目前，地坑院已经被列入国家文化遗产名录了。老陕西人一般都会在地坑院中种上一棵树，这棵树就是为了防止外人不幸跌落的。
老陕西人谁家要办喜事，都会在院子里置办上一排的锅，十个锅同时做饭，而做的就是陕西“八大碗”，村民们就坐在地坑院里，大口大口的吃着美味的“八大碗”，民风淳朴，十分畅快。
⑶ 兰州“八大碗”指的是哪些菜呢
兰州“八大碗”指的是哪些菜呢？
八宝饭
八宝饭作为“兰州八大碗”之一，兰州人习惯叫它为“甜饭”，软糯香甜。兰州人的甜饭将糯米、蜂蜜、红枣、莲子、蜜饯一起蒸制好，再辅以白糖和干果便成了。如今大多数家庭已经无暇自制甜饭，但甜饭仍然是兰州人逢年过节时饭桌上不可或缺的一道菜。
⑷ 八大碗都有些什么应该怎么做
中国自古以来都有着美食国都的称号，各大地区都有着自己特有的美食街，有着各自特有的地方特色小吃 ，而因此吸引着国人乃至外国友人的探索和寻觅美味之源。拿北方的地区来说，例如西安这个古城，在永宁门那里有着一个远近闻名的一道美食小街，夜晚逛时，会有各种各类的美食香气溢满四周，而其中最具特色的就是陕北特有的硬菜“八大碗”，因此它的别称又可以称为“关中八大碗”，也是逢年过节家家户户都必备的硬菜。
如果一切都做的恰到好处的话，那么你将会收获一份入口即化，外酥里嫩的小酥肉啦。总而言之，中国的美食文化源远流长，不仅仅只有“八大碗”，还有很多很多的美食特色。我们都可以去探索，我相信在探索的道路上，你一定会找寻到更多生活中未有过的美好和满足感的。
⑸ 你们家乡的美食“八大碗”都是什么
八大碗种类非常多，但它基本上是荤菜，以最着名的满族八大碗来说，有雪里蕻炒豆腐、虾酱豆腐蛋、猪蹄子、灼田鸡。小鸡蘑菇炖粉条、年猪菜、椿鱼和最有特色的阿玛尊肉，使用猪的心，肝，头肉，猪肋做成的，小火煮熟后，蘸着调料吃。
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在河北八大碗演变成四荤四素八道菜，四素：炒豆腐，海带，粉条和各种时令蔬菜随机组合。四荤：红烧方肉、炸酥肉、猪肘子、肉丸子。河北八大碗也很特别，在刀工的要求上也是非常高的。
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还有一个八大碗是清真版本，虽然也是以肉为主。然而，早期的八个碗受到了材料的限制，回族同胞又很好客，为了不浪费，又有牌面。清真八大碗其实只有三道荤菜：炖牛肉、炖杂碎和丸子。清真八大碗比较灵活，以八碗为限，有时会上重复的菜，比如两碗炖牛肉来给客人吃。
⑹ 全国各地有很多八大碗，八大碗是什么每道菜都是怎么做的
中国美食源远流长，各地的好吃得简直是太多了，每个地方都有自己的特色。在全国各地，有不少地方都有一种美食，当地人称之为八大碗。旧时候，物质不丰富，谁家有红白喜事的话，就会在家附近支上一个大棚子，然后买上不少食材，鸡鸭鱼肉蛋都有，请师傅给你现做好吃的，亲朋好友或者乡里乡亲搭礼后围在一桌上吃席，这个席上最出名的八道菜，慢慢就形成了独具特色的八大碗。
后来，家里比较富裕的人家，每年过年的时候，就会按照席上的八大碗做出好吃的全家一起吃，所以在旧时候，过年的时候，谁家能吃上八大碗，这户人家的经济能力绝对是远近有名的，八大碗除了拉近人们之间的关系，也是衡量家庭富庶与否的一个标准。
这就是呼和浩特老城区的八大碗，每一道菜都让人回味。亲爱的朋友们，你们家乡的八大碗都是哪些？欢迎大家留言补充。
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⑺ 盐城最出名的美食就是盐城八大碗，能够详细介绍一下吗
盐城八大碗是老盐城人办酒席必选的地方菜，也是老盐城人心中最美味的家乡菜，主要有：农家烩土膘、红烧糯米团、萝卜烧淡菜、大鸡抱小鸡、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧鱼，这八道菜的共同特点就是半汤半菜，既显示了北方人的豪爽，又凸显了南方人的细腻，和盐城在全国的地理位置相呼应，是盐城人招待贵客的较高规格。
1、农家烩土膘
这道菜的土膘是指的猪皮，把猪皮涨发，制成鱼鳔的形状，然后用高汤细煨，至酥而不烂，软绵适口的程度即成，在老盐城人的婚丧嫁娶的宴席上，土膘必须有，无膘不成宴，这也是盐城的老传统。
以上8道菜就是盐城人心中的八大碗，可能有些地方和上面说的稍有不同，欢迎大家留言讨论。
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⑻ 河南八大扣碗都有哪些
河南八大扣碗都有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。
河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合汉人饮食习惯传承下来。
八大碗从道具上看，必备的配套用具是八个大碗、八个小碗、八个酒盅、八双筷、八仙桌和八个座。碗不管是土碗、瓷碗，但一定不能是钵或碟，大碗用来装菜，小碗用来吃饭；酒盅多用瓷盅，后来逐渐改变为用玻璃盅。
其他扣碗菜式
说到有名的八大扣碗，除了色、香、味俱佳外，还有三点那就是一肉二汤三滋补。八大扣碗主要以肉为主要食材，常见的有酥肉扣碗，丸子扣碗，排骨扣碗、鸡块扣碗、鱼块扣碗、腐乳肉、甜大米和酸汤皮渣。无论哪一种扣碗，口感都非常香嫩而不油腻，尤其是扣碗里的汤汁单喝鲜香浓郁，配上内容物更能饱口福。
扣碗的内容也随着经济的飞转有了非常大的发展，虽然各地区的扣碗带有地方特色，但是总体以八种扣碗比较有名，形成自带特色的一道菜系：八大扣碗。排骨扣碗、鸡块扣碗和鱼块扣碗这三种扣碗的一个共同点是：肉先在锅里油炸，捞出再上锅蒸制调味，为的是让它吃起来口感更嫩，更好。
⑼ 农村席面“八大碗”
在每个农村地方的八大碗，肯定都是不一样的，根据不同的风土人情，习俗和口味，所做出来的八大碗也会略所不同。
在农村，八大碗是宴席上必定的主菜，在村里每当有红白喜事时，是必定会大摆宴席，在那时不仅热闹非凡，更加是人情味十足。
因为八谐音发，人们会图一个口头吉利。所以这里面的八大碗是有着四荤四素的说法，荤素搭配吃着会更加的舒服，其中四个荤菜有扣肉酥肉，扣肘，方肉，四素，一般都是用萝卜，海带，粉条，豆腐这几种。
当然这是我们农村这边的八大碗，换种说法可以说是蒸的八大碗。
农村的八大碗，其中最让人难以忘怀的就是四个蒸肉了，做好的蒸肉非常的漂亮，肉皮是红褐色的，方方正正的摆在碗里特别的有食欲，吃起来更香，因为是蒸的，里面的肉肥而不腻，入口即化。
荤素各有特点，素菜经过师傅的处理，也是非常美味的，干净的海带丝软软的，吃起来像粉条一样，而粉条又滑溜的好像凉粉一样，豆腐和高汤搭配起来，会更有鲜味。
在农村的八大碗透露着农村人的实在，用碗做的分量十足比盘子量更大，热情的农村人一定要宾客吃好，吃饱。
可以说，在农村宴席上的八大碗不仅是美味的象征，更加是我们这些外出工作人民，最朴素好吃的家乡味。
在很多地方年夜饭都有自己的习俗，但总的来说，他们都注重“八大碗”，这大碗主要是炖菜
但正宗的八大碗来自哪里，你知道吗?
八大碗也被称为满族八大碗。它们是满族人最常见的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用，清朝干隆皇帝的统治正处于鼎盛时期。“满汉全席”是在饮食业发展起来的。满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”和“下八珍”。满族的八大碗被纳为满汉族全席的“下八珍”之一。《汉族旗人祭礼考》记载:宴席以五鼎、八盏、俗称八大碗、年、节、庆典、迎、送、嫁富贵之家多以八大碗宴席，八大碗当时集中了扒、烧、酱、焖、炒、蒸、炖等烹调技法。
当然，满族各地的八大碗也因地产成分的不同而有所不同，所以菜式也有所不同。
陕西八大碗是八种蒸碗，也叫关中八大碗，分别是：黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、红枣方肉、风鸡、咸肉、八宝饭、带把肘子。
关中八大碗是陕西地区在过去逢年过节才做的传统 美食 小吃，在老陕的生活中，是宴席不可缺少的 美食 ；生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等日子都少不了它。因为在过去的岁月不像现在有这么多酒店饭馆，物质也很贫乏，老百姓又大多都比较穷苦，遇到红白喜事都是在家里，村里支起大棚来招待亲朋好友，而亲朋好友都会行礼，然后主家招待亲朋好友的宴席就成为传统特色流传至今。
八大碗，顾名思义，以碗承装，上笼蒸煮，顾名蒸碗，是中国西部的一种吃法，现在在中国部分地区演化为过年团圆饭的标志；八大蒸碗的菜品主要有梅菜扣肉、黄焖鸡、小酥肉、四喜丸子、八宝饭等多种花样，一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到准备吃饭上菜时，提前再将其蒸熟即可食用。
⑽ 定州八大碗都是哪些，这些菜都有何来历呢
定州八大碗分别是：甜丸子、毛头丸子、条子肉、方子肉、手扒丸子、小肉丸子、焖子、红烧牛肉。1、定州焖子
据传说，定州焖子形成于宋代，为曾任定州知州的文豪苏东坡所创。它之所以好吃，是因为它有精选的瘦猪肉和红薯粉灌制而成 ，不肥不腻，香味浓郁，切开后肉和淀粉红白相间，入口香、糯、滑，加热后食用口味更佳，是定州人最喜欢吃的食物之一。
以上就是定州人婚庆宴席上必上的八大碗，有些菜品可能有增减，有些菜品可能有更换，大部分都是这些蒸碗，把各种肉或者丸子放在碗底，中间摆满夹菜或者豆腐，上锅大火蒸至少1个小时，蒸熟后，拿出来再用同样大小的碗扣在上面，180度大翻转，反过来之后，有肉、有丸子的一面就朝上了，浇上肉汤，撒上香菜或者葱花，香喷喷、热乎乎的八大碗就可以端上桌了。
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