⑴ 新疆烤包子：日本人吃了后要打包带回国，这家店每天卖5000个
旅行路上，除了大饱眼福，也要喂饱肚子。但这肚子的饱食，并不是粗茶淡饭随意打发。 去一个地方旅行，除了要去风景里 探索 历史 ，也要从食物中寻找 历史 ， 历史 的无处不在恰好是证明了文明的发展与进步。
新疆，地大物博，有令人向往的大自然风光，神秘古老的悠久 历史 ，独具特色的人文风俗，还有教人垂涎欲滴的 美食 小吃。说起新疆 美食 ，最让人熟悉的就是由羊肉做出的各种风味，其中烤羊肉串和烤全羊尤为诱惑。
但在羊肉的世界里，新疆人对羊肉的运用可不仅仅只是这些—— 如果说，来新疆不吃羊肉是一种遗憾的话，那么不吃羊肉做成的烤包子，就是对新疆羊肉的另一种遗憾。
烤包子，在新疆各地区都能吃到，但最受欢迎最正宗的味道还是在和田。去了和田，面对大街小巷的烤包子店，最不能错过的就是 “玉龙喀什有名爱可德木烤包子” 店。这是和田的一家老招牌店，迄今已有31年 历史 。
一碗奶茶，两个烤包子，这是和田人最喜爱的早餐。切成细丁的羊腿肉一定得配上皮芽子（洋葱），才算是烤包子的灵魂角色，蘸上孜然粉与辣椒，才会懂得那金黄脆亮的包子里究竟是藏着怎样的一种味道鲜美。
但如今不仅是早餐。也包括午餐。只要“爱可德木烤”包子店不打烊，食客就不会断。不论是游客还是本地人，大家聚集在一张桌子上，喝奶茶吃烤包子，在热气腾腾的香味中彼此交流。
这里一年四季食客川流不息。每天中午饭点时，当新一坑烤包子熟了，后堂就会传来响亮的“烤包子熟了”的吆喝声，这吆喝声就像吹响了的集结号，大批客人涌到桌前“抢”，这个说“要五个”，那个喊“要10个”。谁若慢了一步，就得等一下炕。
随着和田 旅游 不断发展，这家烤包子的名气也就随之越来越大，游客来到和田几乎都来这里吃。为了满足游客对这番风味的渴望， 据悉“爱可德木烤”包子店每天要卖出3000到5000个烤包子。 这样大的数量，得需要高强度的工作和大量的劳动力，才能保证供应。
当我穿过人群，来到后厨时不禁一愣，这里至少是有三四十名厨师在同时工作。看到他们忙碌有序的工作态度，却让我脑海里生出“如火如荼”这么一个成语来。
具有悠久 历史 的烤包子必须是遵循传统才能留住美味，因而馕坑烤制是现代器械不能替代的宝物， 且比一般馕坑要小。
一定要用碱土砌成，碱土会越烧越硬，能够保证土坑在长久使用之后不会坍塌。人们在将做好的包子贴到坑壁上之前，要先在坑内撒上盐水，且撒盐水的动作都十分讲究。
为了让我这个外地游客看个明白，一位年轻厨师向我表演了一番，并且告诉我： “盐水有迅速降温的作用，能让手臂在三百摄氏度的热炕里快速进出。” 而这进出的目的就是将包子送入坑内，贴在坑壁上。
同时也为了让我感受这坑内温度，厨师递给我一个包子，让我自己动手送入炕内。那一瞬间，我内心是充满感激和紧张的。当我把手放入坑内的时候，我才知道即便盐水有降温效果，其温度仍是很高。
但坑壁上贴满包子后，人们会再次往坑中掸入大量盐水。热力下，盐水变成蒸汽，其作用是保证包子烤熟后不会过于僵硬，随后拿出厚毯子将坑口盖上。一切工作似乎就结束了，接下来就是等包子熟了。
当金黄脆亮的烤包子从馕坑里出来的时候，那诱惑的香气难以抵挡。这一股刚出坑的香味和热气最是诱人，顿时觉得一个烤包子出售5块钱，实在良心。
为了迎合现代人的口味，爱可德木的烤包子除了有最传统牛羊肉外，还有改良的西红柿和青椒口味，清香不腻，十分受到外地游客的喜爱。但对于更多游客而言，最终以传统味道不能错过。
大美新疆，因环境和位置的特殊性，造就这里的羊肉味儿十分鲜美。在几千年的 历史 长河里，新疆人不仅爱吃羊，也更会吃羊。他们对羊肉的制作方式，随着 历史 的流动而不断变换着花样。其中，烧烤最为古老。
人们从祖先那里学会了用火，然后将生肉变为舌尖上最热烈的味道，而烤包子，大概是烧烤与羊肉最精华的合成物了。 它不仅是一种智慧，也是一种文明。 相传烤包子最早是由当地的牧民出外打猎，然后用捕获的野兔肉加上面皮制作而成。
如今，“爱可德木”烤包子店之所以大受欢迎，正是因为保留了传统手艺。据悉，经常是有北京、上海、广东的游客前去预定真空包装烤包子，甚至更有日本、加拿大等外国游客品尝后，也都纷纷真空包装带回国。
对此，我感到十分意外。日本人对于食物的讲究向来精细，同时也遵循古法，许多日本本土的百年老店所出售的那些味道，正是因为保留传统，才深得人心。因而，日本游客在品尝新疆烤包子后，还会选择带回国，可见“爱可德木”对于古老风味的传承有多专注了。
这家店的老板因此还上了非物质文化遗产传承人名录。
⑵ 喀什美食有哪些
喀什美食有烤包子、烤全羊、烤羊肉串、清炖羊肉、馕坑烤肉、抓饭、拉面、油塔子、馕、馓子、曲曲、烤鱼、烩菜、灌面肺和灌米肠等。烤包子类似天津的狗不理包子，皮色黄亮，肉质鲜嫩，香酥可口，很受顾客欢迎。烤包子的特点是皮薄油亮，肉嫩油丰，香润可口。
馕坑烤肉
馕坑烤肉喀什独特的美食，是选用新鲜羊肉利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制而成。烤肉色泽焦黄，食用时蘸上特制调料或盐，香嫩可口。此外，馕坑中还可以烤鸡及其他食物。
抓饭
抓饭的主要原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。
拉面
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
油塔子
油塔子，形状似塔，是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。油塔子是依据其形状而得名的。原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱。
⑶ 新疆的好味道，有一半都在南疆
莎车烤全鸽
首张封面，必须得莎车的烤鸽子
因为太好吃了！
上一篇文章，我们讲述了所挖掘出来的美景和人文，这次我们来重点谈谈南疆的 美食 。
喀什的缸子肉
北疆我们去了十几次， 美食 整体而言也不错，除了喀纳斯那条路线比较匮乏，伊犁河谷整体来说，也是颇多 美食 的，但是这次挖掘了南疆的 美食 后，就突然觉得，北疆的 美食 就不香了。
南疆最好吃的肚包肉、羊棒骨、羊蹄
不吹水，就拿烤肉来说，北疆的烤肉都是直接烤，出炉时洒点辣椒面和孜然粉提味；而南疆的烤肉颇具仪式感，技术手法来说比较精致，首先用鸡蛋、洋葱、调料腌制，然后放入馕坑中烤制。两种烤法，味道完全不同，所以我更喜欢南疆的烤肉。
库车馕坑肉
虽然南北疆之间有一座天山山脉，但是两个区域的烹饪方式差距还是很大的，北疆 美食 讲究融合，多以硬菜为主，大盘鸡是陕西裤带面和新疆的融合，辣子鸡是川菜和新疆的碰撞……
和田椒麻鸡
而南疆的 美食 讲究原汁原味，什么都可以烤，烤鸡蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋，烤鱼、烤梨子、烤南瓜……这些南疆独有的 美食 ， 形成了巨大的南北 美食 文化差异。
烤梨子
烤鸵鸟蛋
烤南瓜
烤鹅蛋
下面我们来细说下，我们在南疆每个城市地区所挖掘到的最有代表性的 美食 ；
库尔勒篇
南疆最好吃的烤全羊
烤全羊应该是新疆最代表性的 美食 了，羊肉烤熟后散发着浓郁的香味，外表金黄，内部软绵鲜嫩，让人吃过一口后根本停不下来。
库尔勒 美食 推荐：
帕河兰烤肉店
推荐理由：
这是一家本地人或游客一定要去的店，开店七八年时间，老板长得有点像特斯拉的马斯克。据他说平时一天卖40-50只烤全羊，春节一天卖100多只；
烤羊排
烤全羊150多元一公斤，适合3-4人吃。一公斤生肉都要80元，何况这是烤干了称重的，最好吃的当然是羊排了，可以跟小哥说你想要的部位；
烤 羊肝
酸奶很好喝，黄面4元一碗，也好吃得不行；烤羊肝3元一串，是我们吃过最便宜且最大的羊肝，特别好吃，一定要试试；汤饭15元一份，味道也很好；他们家夏季可以坐在外面的院子上吃！
南疆烤全羊最好吃的店！
和田篇
南疆最好吃的烤包子
烤包子是新疆同胞最喜爱的食品，馕坑里烤出来的包子皮酥肉嫩，汁鲜油香，热气腾腾刚出炉就能卖光，而和田这家烤包子，可谓是南疆第一烤包子。
和田 美食 推荐：
玉龙喀什有名的爱可德木烤包子
推荐理由：
来和田，必须打卡的一家烤包子店，本地人都知道。烤包子5元一个，像碗那么大一个，里面肉多，汤汁不腻，是我目前吃过最好吃，也是最大，最圆润的烤包子。
烤包子
吃之前需要拿钢丝刷来刷掉底部的盐巴，也有人拿英吉沙小刀切掉底部再吃。凉粉也非常解腻，3元一碗。无花果酱粽子酸奶顶呱呱，也是吃过最好吃的。
烤包子
肉馕里的羊肉一点膻味没有，软绵绵的馕遇到汁多肉肥的羊肉，在舌尖上碰撞出奇特的口感，也是5元一个。
烤肉饼
冰刨酸奶很凉爽，加了蜂蜜和无花果酱，酸甜酸甜的。凉粉也好吃，反正他们家就没有不好吃的东西，老板体面。
酸奶粽子和凉粉
总之，和田的 美食 ，我只服这家，价格便宜味道好，不愧是口碑第一好。《舌尖上的中国》拍摄的就是这家，还申请了非物质文化遗产。
馕坑肉
无论是馕坑肉，还是烤包子，已经形成了生产线，不同的工序，都有几个人同时进行，老板娘就在旁边收钱，这种数钱的日子，真是太幸福了。
喀什篇
南疆最好吃的手抓饭
抓饭是新疆维吾尔族，乌孜别克族等民族非常喜爱的一种饭食。在北疆，抓饭是作为正餐来吃的，而在南疆喀什，抓饭却是当地人的早饭。
喀什这家的手抓饭，可谓是霸道，成为我们每天必去吃的早餐。
喀什 美食 推荐：艾力扎提煮饭馆
推荐理由：
传说中喀什市 美食 排名第一的抓饭，喀什人早餐都是以抓饭为主，所以下午3点过去，可能卖完了，每天限量。
手抓饭
凉菜
20元的抓饭，饭吃完了可以随便续，酸奶也不错，薄皮包子（也叫皮提曼塔）3元一个也可以。 建议每天早餐过去吃，一定会爱不释手！
酸奶
莎车篇
南疆最好吃的烤鸽子
南疆人已经将“烤”这件事，做到了炉火纯青。尤其莎车这家烤鸽子，有人不远万里开车过来吃几次，对于这家的烤鸽子，吃货们只有0次或者无数次。
莎车 美食 推荐：
木卡姆故乡餐厅
推荐理由：
这家烤鸽子真是太好吃了，哥几个都快吃哭了，从来没有吃过这么好吃的烤鸽子；
馕坑烤全鸽，馕坑烤的就是香，吃了放不下，还要再点一只，甚至连骨头都不放过，外焦里嫩，火候正好；
馕坑烤全鸽
烤鸽子，碳烤鸽子，串起来的，也很好吃；鸽子汤，肉多鲜嫩，汤浓郁，吃完了还没有无限加面和汤，味道好还实惠；鸽子拌面，味道清淡，刚好中和下刚才的重口味；
烤鸽子
鸽子汤
鸽子拌面
这次就推荐四家，我们取名：南疆 美食 “四大天王”；
这些都是我们踩雷了多次，查询各种资料，咨询当地人，才得以验证成功的。
由于篇幅原因，暂且分享四大天王，还有很多当地人最爱的 美食 ，我们后续慢慢分享。
⑷ 新疆喀什噶尔古城：丝绸之路的必经之地，这里有很多的“不一样”
新疆总面积占我国国土面积的六分之一，这片土地有166万平方公里之大，却只有12个5A景区，其中大部分都是山、湖、林、峡谷等“天赐”的自然风光，而喀什的这座5A景区，是其中最特别的一个，它是一座城。
新疆有这么多的古城和故城，它是“唯一”的那个5A，也是距离帕米尔高原最近的一个。
喀什噶尔古城，迄今已有2100多年的 历史 。
从一个游客的角度看，它真的非常“不一样”。
【不一样的人文】
在喀什噶尔，我看到一些不一样的铺子。
比如这个【千年骡马店驿站】，往小了说，其实就是个古代寄放骡子、马匹、骆驼等代步工具的客栈；而往大了说，它是一段 历史 中不可磨灭的重要印记。
喀什这个地方，地处古代西域的中心位置，是沟通东西方陆路交通的必经之地，也是丝绸之路上很重要的一个“驿站”。在很长的一段时间里，各国商人在此来往穿梭，住店打尖儿必不可少。
骡马店就是在这样的背景下诞生的。
它在那个时代曾经一度辉煌，很多喀什人都在自己家门口设置驿站。
也是从那个时候起，喀什人开始尊重差异、包容多样，懂得融合和贯通的重要性，人们开始系统、悉心地将此作为一门生意来打理。
那时的一家骡马店，往往可以传承数代人。
在喀什噶尔古城里，我还看到有【“赌石”的店铺】。
喀什隔壁的城市就是着名的和田玉产地，倒腾玉石的商人会把一块巨大原石的“皮”扒开一部分，露出若隐若现的一些精华，至于这块石头最终会“扒”出一块大玉还是一些碎玉，就纯看购买者的运气了。
假如你对这块玉感兴趣，就可以和店家商量一个价格，然后把它搬走。
我当时在想，这么大的玉石就放在店门口，也无人看管，被偷走了怎么办？
我就上去碰了碰……你猜怎么着？别说偷走了，几个人一起搬，都不一定能挪得动它。
【不一样的习惯】
喀什噶尔，这座古城里的人千百年来有着独属于自己的生活习惯。
它们是一种传承，也是住在这里的人们共同默守的一些不成文的“规矩”。
比如在古城内外的小路边，我经常看到墙上钉着这样的钉子板，上面挂着一些塑料袋，塑料袋里放的是一些食物的残渣。
这些残渣有米有面，大部分时候都是肉。
我问和我一起逛街的维吾尔族小女孩：这个是做什么用的？
她说，这个是喂羊的。
大概就是自己家吃剩的、不需要了的肉渣，可以把它打包之后挂在这里，其他的人家里如果有喂养牲口，就可以领回去给自己家的牛羊熬制饲料吃，这样子。
喀什噶尔古城里经常会举行一些爱国主义教育活动。
这里每周一都会有【升旗仪式】。升旗的流程和我们在内地参加的升旗仪式是一样的，奏国歌、目送国旗升到顶端、注目礼完毕。但是喀什人的站队方式和我们是不一样。
在喀什看升旗的时候，男人一队、女人和小孩一队。男女有别，分得很清楚。
【不一样的 美食 】
此外，在喀什噶尔古城里还有一家据说是“全城最好吃的”烤包子铺。
烤包子是新疆独有的特色 美食 ，这个包子如果想要做得好吃，就一定要用最新鲜的羊肉、肥瘦均匀，烤制的时候火候还要到位才行。
在喀什，开有很多家烤包子店，但做得好吃的其实也就那么几家。喀什人中“吃货”也是很多的，他们也会“跋山涉水”横跨半个城去寻一家店、吃一顿烤包子。
古城里的这家烤包子店每天只开一小段时间，喀什人做生意就是这么“随意”，我多次路过，它经常都是关着门儿的。即便开着门，也是满员的、没有座的……
所以你要早点儿去，要掐着点儿去，才能吃到一次。
这家店名也不是很起眼：古老祖传烤包店。在喀什这个地方，人们取店名都跟闹玩儿似的。
我买了两只烤包子尝了尝，个人没有发现有什么特别的味道，大概是我不太会吃，据说很多名人都光临过。
我是大红姐姐，有声电台 旅游 频道主播，职业旅行玩家，专注小众玩法，分享冷门目的地。旅行不是一种态度，而是生活本身。
⑸ 靠抢才能吃到的新疆烤包子！一天能卖5000个，还上过央视
早晨的上海虹桥机场，一个人，一个背包，一个行李箱，习惯性的发了个朋友圈：飞往新疆。
于是有朋友调侃：“你不是在新疆，就是在去新疆的路上。”这是我的第21次新疆旅行，去了南疆和田。
在网上问了下去过和田的朋友有啥好吃的，很多人留言都推荐我一家烤包子店。
但名字很奇怪：“你一定要去吃有名烤包子！”“那个啥，可爱烤包子一定要去的”“玉龙喀什的那个烤包子你一定要去尝尝”...
搞得我这种外地第一次去的游客，真的一脸懵。
等我终于到了和田，终于去了这家烤包子店。抬头一看，店名是这样的：玉龙喀什有名爱可德木烤包子。
超难记的店名有没有？“玉龙喀什”是个地名，“爱可德木”是店名，“有名”就是这家店很有名的意思。所以，你还是要记成“爱可德木烤包子”店。
这无数网友推荐的烤包子店，究竟为什么这么出名？
据说上过中央电视台，据说有游客打包几十个烤包子上飞机，据说有很多人专程为了这烤包子自驾来和田...听了这么多的传说，心生好奇。
烤包子店室外是个大棚,左右的长桌挤满了吃货，热热闹闹，也有室内的区域。
当地朋友说，要不是因为这疫情，生意好的时候，这家店一天要卖5000多个烤包子，等烤包子出炉，基本是靠抢的。
即使是现在，一天也要卖2000多个烤包子。什么？一天卖5000多个，一个10元，一天光烤包子就有5万营业额？！
这里的烤包子有5元、10元二种，5元的相对小一些。空气中满是烤包子的香味。
墙上挂满了餐厅各种各样的荣誉：“首届中国金牌 旅游 小吃” “先进个体工商户” “和田地区脱贫攻坚工作先进集体”等等。
看了下营业执照，2007年注册的，到现在有13年。
等上菜的时间，你可以去后厨看看制作过程，强烈建议你一定要去看看，你会知道一个烤包子从面粉到出炉的全部。
这是烤羊肉串，一串串倒挂在馕坑里，碳火慢烤，满屋子的香味。
烤包子也是在这样的馕坑里面烤的，一个馕坑里可以烤很多个。我很好奇，它们怎么不会往下掉的？
靠近馕坑的温度很高，想象一下夏天烤包子会是满头大汗，很辛苦。
烤包子烤熟后，是用这样的勾子一个个勾下来的。会有内壁上的盐块一起跟着脱落。
满满的一筐，闻着就觉得好香啊！
这是我们点的烤包子，既然第一次来，那就奢侈一些，点10块一个的吧，来看看有多大。
当地朋友教我，最正宗的吃烤包子的方法，是先要拿挫刀把烤包子后面的盐块给挫掉。
新出炉的烤包子可真是烫啊，而且大的一个手拿都拿不住。
我们来对比下乌鲁木齐网红餐厅“丝路有约”的烤包子，就知道“爱可德木”的烤包子，是大了4倍左右。
毫不夸张的说，这一个烤包子，女生吃一个就撑了。
打开来，里面是满满的羊肉。外壳酥脆，里面的羊肉鲜嫩，而且一点都没有膻味。事实上在新疆，所有吃的羊肉都没有膻味。
除了烤包子，这里的烤羊肉和肉馕都非常的推荐。
烤羊肉10元一串，料很足。热乎乎的肉馕也超级好吃。可惜，就是没有肚子装。
餐厅还有自制酸奶，拌面等，每一样都很不错。
人均消费很低，当地人都是一个烤包子5元，一串羊肉串10元，15元就能搞定一个午饭。
分享在网络里，也有不同的声音：
不知道是否还有机会再去和田，如果再去，去兄弟烤包子对比一下就知道有更喜欢哪个。
这几日会分享和田旅行的点点滴滴，正如一个朋友的留言：“你可以在和田感受西域风情，这里民风淳朴，热情好客， 美食 连连，让你回味无穷。”
我知道，我还会回去的。
⑹ 喀什有什么好吃的 喀什美食推荐 喀什美食攻略
喀什是一个美食荟萃的地方，烤全羊、烤羊肉串、清炖羊肉、馕坑烤肉、烤包子、抓饭、拉面、油塔子、馕、馓子、曲曲、烤鱼、烩菜、灌面肺和灌米肠等美食应有尽有，无一不令人垂涎欲滴。
喀什的大街小巷到处都有卖烤羊肉串的，淡蓝色的烟雾映着烤肉的香味四处飘散，一块块杏干大小的肉块同鸡蛋拌匀后被串起来，再撒上盐、孜然和辣椒粉，然后放在铁皮烤肉炉上，在炽热炭火的烘烤下，羊肉串会逐渐变得焦黄油亮，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。
喀什的凉粉也是别具一格，此外，馕坑烤肉是到喀什后绝不能错过的，它外脆里嫩，味美可口，用"到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟"来形容一点也不夸张。
馕
馕是维吾尔民族大众化的食品。如同我国北方的馒头，南方的大米饭，西方的面包一样，是维吾尔人每日必不可少的食物。
常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕、肉馕、片馕等。不同的馕，食用的场合各有不同。窝窝馕、片馕、油馕是大众化的家常饭食，夹馅的肉馕，则是最受欢迎的。烤馕皮色焦黄，香酥可口，深受欢迎。
灌面肺和灌米肠
灌面肺和灌米肠是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它是以羊的内脏做原料烹制成的。灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜，凡是来喀什旅游的中外游客品尝过后都拍案叫绝，赞美它独特的风味。
烤包子
烤包子类似天津的狗不理包子，皮色黄亮，肉质鲜嫩，香酥可口，很受顾客欢迎。"薄皮包子"是各族群众所喜欢的美味食品之一。它的特点是皮薄油亮，肉嫩油丰，香润可口。维吾尔人吃薄皮包子时很少单吃，常常和馕或者抓饭一起吃。
烤羊肉串
烤羊肉串在城乡、街头和巴扎(集市)上随处可见，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。从考古资料看，早在1800年前，我国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。
烤鱼
烤鱼为喀什的传统风味小吃，以巴楚县的烤鱼最有名气;鲜嫩不腥，香酥可口，别有风味。而烤鱼的方式更为独特:鱼纵向剖开，一根小木棒从头到尾穿过，围支在火堆旁。
拉面
拉面也叫拉条子，是一种深受各族群众喜爱的风味饭食。拉面吃起来柔韧有劲，圆润滑爽，味美可口。还可把拉面煮熟后切成3、4厘米长的小段，和油、羊肉、西红 柿、辣椒等一起爆炒，便成了炒面，味道与拉面迥然不同，别具风味。
馕包肉
此菜色泽红亮，肉质香嫩微辣。这是一支维吾尔族菜肴。将带皮羊肋条肉切成4厘米的块，入沸水中烫一下，捞出，洗净;麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，投入7成热的油锅中，炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油;炒锅里留少许油,下葱段和姜片略炸,加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐,烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜.;将囊切成8瓣,放入大盘中,把羊肉放在囊上,炒锅里留少许羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋入辣油,浇在羊肉的表面,就成了.
馕坑烤肉
馕坑烤肉喀什独特的美食，是选用新鲜羊肉利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制而成。烤肉色泽焦黄，食用时蘸上特制调料或盐，香嫩可口。此外，馕坑中还可以烤鸡及其他食物。
曲曲
曲曲同汉族的馄饨很相似，但在用料上有其独特之处，是深受维吾尔人民喜爱的传统风味小吃。曲曲皮薄馅嫩，配以羊肉原汁、原汤，极有营养价值，十分爽口。
馓子
馓子是信仰伊斯兰教的少数民族的传统风味名点之一。其色泽黄亮，香脆可口。逢年过节，每个维吾尔族家庭里都炸制馓子食用和招待客人。
油塔子
油塔子是维吾尔族喜爱的面油食品。油塔子色白油亮，香软可口，油而不腻，是老少皆宜的美味食品。
抓饭
抓饭维吾尔语称"波拉"，是传统食品之一。抓饭的花样较多，主要有羊肉抓饭、鸡肉抓饭、素抓饭等10多种，一般多以羊肉做抓饭。
抓饭油亮生辉，香软可口，营养丰富，深受各族人民的喜爱。逢年过节，婚丧嫁娶，主人都用抓饭来待客。
⑺ 喀什美食
烤包子、烤馕、缸子肉、抓饭、拉面、烤肉、鸽子汤、馕坑烤肉、薄皮包子、烤南瓜等。1、烤包子。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。 
喀什美食有烤包子、烤馕、缸子肉、抓饭、拉面、烤肉、鸽子汤、馕坑烤肉、薄皮包子、烤南瓜等。
1、烤包子。烤包子。烤包子，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
2、烤馕。烤馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，口味有咸的甜的、不咸不甜的，形状有大的小的、圆的扁的；目前馕的品种有几十种之多，按佐料的不同，常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕、肉馕、干果馕等。维吾尔人有“不可一日无馕”的说法。不同的馕，食用的场合各有不同。烤馕制作精细，用料讲究，皮色焦黄，吃起来香酥可口，富有营养，深受欢迎。
3、缸子肉。在喀什，羊肉的做法有很多种，清炖，红烧，烤制等，缸子肉这道美味佳肴，则选用最原始和朴实的烹饪方式，其实就是缩小版的清炖羊肉汤，保留了喀什羊肉特有美味和本身的营养，是大家非常喜欢的一道美食，特别是天冷的时候喝上一杯热热的汤，吃上几口缸子肉，在配上馕饼，一口酥香，一口浓郁的肉汤，那滋味，瞬间全身暖洋洋的，幸福感油然而生。
4、抓饭。都说吃美食的最高境界是原汁原味，而这道传统美食就让食物回归到最原始的味道，用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米完美搭配，精心烹饪，大米的醇香可口，羊肉的鲜嫩美味，胡萝卜的美妙点缀，如果再搭配一些葡萄干，就能让你享受一场奢华的味觉体验，顶级的营养补充，吃完能量满满，意犹未尽。
5、拉面。一碗面只能分为好吃和不好吃，但是作为喀什人的“看家饭”拉条子来说，不仅经得起夸奖，更经得起反复品尝，全手工拉制而成的拉面柔韧细长，色泽鲜亮，圆润滑爽，劲道十足，配以烩菜，酸辣适口，汤汁浓郁，别具风味。绝对是必吃的美食之一。
6、烤肉。将新鲜羊肉切匀串起，放置到烤架上和炉火亲密接触，反复翻转煽火，边烤制边撒些辣椒面、精盐和孜然粉，滴滴羊油落在碳火上散发出迷人的香气，伴着噼噼啪啪烤声的和厨师特有的吆喝声，数分钟的等待也变得丰富有趣，吃到嘴里的烤肉色焦黄、油亮，味道微辣，肥瘦搭配完美，鲜嫩可口，不腻不膻。
7、鸽子汤。鸽子汤作为喀什的风味美食，是中国食苑中一棵带有浓郁民族特色和地域气息的常青树，做工精细、古朴无华、营养丰富、经济实惠。鸽子汤，汤肉分离，汤单独放在白色的小碗中，一整只鸽子置于盘中，盘子下面再点缀上鹰嘴豆，旁边再配上一份馕或面。鸽肉是蒸出来的，香味扑鼻，肉质细嫩柔软，美味可口。将馕片放在汤中，然后再吃，简直享受。鸽子汤这道菜品，不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法；从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽子本身是“肉中人参”，再加上在豆类里营养最丰富的鹰嘴豆，营养又美味，是喀什又一大特色。
8、馕坑烤肉。喀什馕坑烤肉对用料非常讲究，是极受各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉等十几种调料和香料混合拌成糊状，并均匀地涂抹在肉块上，腌制一个小时，然后将涂抹好的肉块串起来，贴在炽热的馕坑壁边，焖烤半小时左右即熟，肉质不糊不焦，鲜美嫩滑，再搭配一些洋葱丝，爽口美味！
9、薄皮包子。色白油亮、皮薄如纸、肉嫩油丰，伴有新疆洋葱浓郁的香甜味，这就是维语称为“皮提曼塔”的喀什薄皮包子，绝对会让你印象深刻，回味深长。薄皮包子选用上好的羊肉做馅制成，一般搭配馕和抓饭两种吃法。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把蒸好的包子放于抓饭上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。其中，薄皮南瓜包子，最为出名。蒸好的南瓜包子皮薄如纸，晶莹剔透，肉嫩汁丰，一口下去让你的味蕾体验甜咸的完美融合和碰撞，不仅好吃而且营养丰富。
10、烤南瓜。烤南瓜是喀什美食中历史比较久的一种，南瓜在新疆维吾尔语里叫做“卡瓦”，无论季节怎么变化，你都能在巴扎中见到喀什烤南瓜的身影，即便是没有见到，也能循着诱人的南瓜香不由自主地找出它的藏身之地，在精致的木雕推车上发现整齐摆放着很多切成瓣的南瓜，走到跟前，阵阵的南瓜香气扑面而来，馕坑的闷热将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬一口冒着热气，飘着焦香，新鲜出炉的南瓜肉，香甜的味道配上沙沙的口感，回味无穷，十足诱人！
⑻ 新疆哪里的烤包子好吃
喀什的烤包子最地道、好吃；新疆各地的烤包子改良不少,尽量配合汉族的口味，最重要的是把烤包子油脂的成份降低了。
烤包子这东西很怪，吃油厉害，特别在烤制后，包子口感是香酥的，羊油要不足，就出不来这种效果。喀什的烤包子一直不折不扣的遵循古法，虽然麻烦、虽然成本高,但西域 美食 的口碑不改，这也是许多人热爱喀什烤包子的行为根据吧！
记着当年在喀什读中学，每逢巴扎天，必去吃烤包子，几个爱打球的同学、都热爱这个，可惜那时候都穷，都不敢大吃，尝尝而巳。等到能大吃了,却远离新疆了，这正象泰格尔在一篇文章里说：“有些东西你真想要了，却没有，这就是生活”。光阴似箭，日月如梭，一晃这么多年过去，不知新疆的小伙伴们怎样了？想念老同学、留恋过去的好时光！
⑼ 新疆喀什古城里的烤包子，一边满口生香一边伤痕累累，这是怎么回事
新疆喀什古城里的烤包子味道非常好，伤痕累累指的是食客嘴唇烫伤。
⑽ 推荐一下喀什市区里都有哪些值得推荐的美食
这个问题我都回答第三遍了。
美食么，分为民俗特色和汉族美食两种了。
如果是少数民族美食，楼上的大叔都给你介绍过了。具体位置，抓饭店呢在九小旁边是喀什最正宗的，价格也不贵，那里还有丸子汤也不错；拉面店在纺织厂小区，小区里的拉面王远近有名，价格是市区里最低的，许多市民和游客都去那里吃，还有烤肉串也相当不错。烤包子和馕坑烤肉在大十字旁边，邮电局和二手手机市场旁边的巷道里面很不错的，店面有几家，每家生意都很好。
如果要比较正规高档酒店就去欧日达，金奥尔大这些，比较更加全面美味。嘻嘻。
如果说汉餐美食就更多啦，呵呵炒菜要看您吃什么味道了川菜还是粤菜还是>??
补充说明下?楼下人抄袭我的答案。