❶ 农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的呢
榆树皮磨面吃，绝对真，这也算是贫困岁月里农人最辛酸的智慧代表作了。
因为这里所说的榆树皮面，并不是指所有树皮，而是去掉老皮后很薄的一层内皮，出面率也是极低的。榆树皮面的作用不是充饥，而是作为食用胶起粘合作用，可以让高粱面、地瓜面等没什么筋力的杂合面粗粮，能够很容易揉成面团擀成饼，甚至能做成稀罕美食，包包子饺子，做手擀面等。
3、上碾磨榆树皮面。
把树皮磨成面很费劲，是个细致耐心的活儿。榆树皮面磨出来是红色的，因具有粘性，清理起来也很难，常常碾子都变了红色，要认真刮和清理收集。
磨好的榆树皮面，农家人可宝贝着呢，有了它就可以粗粮细作，主妇终于能松口气，用杂合面给孩子和老人们偶尔改善次生活了。每次使用的时候也不敢浪费，加的量勉强能让粗粮面粘合起来做面食就行。
综上所述，就是阿兮所知道的农村榆树皮磨面的知识，给大家参考，希望能让未经历过挨饿岁月的年轻人了解过去，从中看到劳动人民的智慧与乐观精神，再困难局面也有勇气想办法面对
❷ 榆树皮面既能救命又能成就美食
榆树皮能吃，能吃的是剥去外边褐色硬皮的白色内皮。吃的时候，演先用石臼将榆树内皮捣成碎浆，然后掺进面粉加水揉成面团，一般是擀成面条食用。榆树面非常粘，不好消化，不能多吃，一般是和高粱面和在一起擀成榆树面面条，如果煮成粥，因为有了榆树皮的加入，一碗不太稠的面糊可以黏到一口一个完整的长条扯不断一口下肚。
榆树，民间又称其为救命树。中原农村过去讲究在房前屋后种上几棵榆树，就是因为榆树的这个特点。平时可以在青黄不接的时候吃榆钱儿吃嫩叶，即便是富裕人家也要尝个鲜儿。荒年，一棵榆树就是一个救命的粮仓，叶完全无毒，可以吃；皮，无毒，可以配点粮食野菜填饱肚子；甚至榆树根刨出来，也能再搜刮出来点可以吃的气和根啥的。榆树皮面，现在仍然有人会间或吃一点，而且是当作美食来品尝的，和荒年时吃榆树皮面的原因完全不同。好像有个地方还把它当成了特产美食来作为吸引顾客的卖点。
还有榆树的木材，一般不堪大用，因为长到一定年头，榆树会长出疙疙瘩瘩的树瘤，俗称榆木疙瘩。榆木疙瘩特别坚硬，导致榆树木料很难开出来像样的板材。民间形容一个人脑袋笨为“像榆木疙瘩一样”，就是这个原因。但也有拿榆木板做门板、做箱子、做床框的。
同样是榆树，品种也有不同。我家一棵大榆树的枝条绵软，就像垂柳一样低垂，不像多数榆树枝条是较为挺直的。
（如此之巧，昨天刚说了关于榆树皮能吃不能吃的问题，今天就看到了电视上刚开始播出的《冀之味》第一集，这部纪录片介绍的第一种食物就是申家饸饹，申家饸饹的秘诀，就是加入了榆皮粉。）
❸ 榆树有什么好吃的
榆树又名榆钱
功效主治
健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
营养成分
每100克榆钱果实含水分82克，蛋白质3．8克，脂肪1．0克，碳水化合物8．5克，粗纤维1．3克，灰分3．5克，钙280毫克，磷10O毫克，铁22毫克，胡萝卜素0．73毫克，硫胺素0．05毫克，核黄素0．1毫克，烟酸1．4毫克，抗坏血酸9毫克。
榆树花粉还有较高的营养价值,且在药用、保健、美容等方面也同样具有神奇的功效,但过敏体质甚用.
至于榆树皮、叶往往都是中药里的成分,具有的功效：安神，利小便。用于神经衰弱，失眠，体虚浮肿。内皮：外用治骨折，外伤出血。
❹ 农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的呢树皮还能磨面吗
农村老人说榆树皮能够压面吃，是否确实呢？树皮还能压面吗？
由于这儿所指的榆树皮面，并并不是指全部树皮，只是除掉厚皮后非常薄的一层表皮，出来率也是非常低的。榆树皮面的效果并不是果腹，只是做为食用胶起黏合功效，能够让高粱面.地瓜面等没有什么筋力的杂合面杂粮，可以非常容易搓成面糊擀成饼，乃至能制成稀奇特色美食，做包子水饺，做焖面等。
磨好的榆树皮面，农家院人可商品着呢，拥有它就可以粗粮细作，家庭主妇总算能歇歇脚，用杂合面给孩子和老大家有时候改进次日常生活了。每一次应用的过程中也害怕消耗，加的量凑合能让粗粮面黏合起来做点心就可以了。
❺ 树皮是树身上最有营养的部分，听说榆树皮可以磨面吃，这是真的吗
总会听到农村七八十岁的老人说他们当年是多穷多穷，实在没吃的，后来扒了榆树皮吃。后生们疑惑不解阿，“那榆树不是死了？”老人们会不以为然的说：“人活了！”
现在我国己进入小康社会，人们顿顿白面大米，餐餐蛋肉不离，可有些年轻人还不知足，更不珍惜粮食。我们这些老人们深深感到，这幸福生活来之不易，觉得己生活在天堂里了。老人们都说，是享上毛主席的福，享上了共产党的福！
❻ 4月，农村这4种树上野菜记得采摘，都曾是饥年救命粮
“阳春三月，万物复苏”，4月之后，气温逐渐升高，农村野外的各种野生植物也都进入了生长的旺季，发芽的发芽，开花的开花，这样一个美好的季节，不去野外踏青赏景就太可惜了。而且在踏青赏景的同时，还可以采摘一些野菜回来吃，因为这个季节也同样是很多野菜刚刚生长的季节，若是错过了的话，那就只能等明年了。
4月，农村这4种树上野菜记得采摘，都曾是饥年救命粮，味美营养高，还养肝养胃。
我国可食用的野菜很多，长在树上的野菜也不少，但有几种却不得不认识下，因为它们不仅分布广，还味美营养高，同时还有养肝养胃的食疗作用。
第一种：榆钱
南方的朋友对于榆钱可能会比较陌生一丢丢，但是北方的朋友对于榆钱应该是相当熟悉了吧，在过去的北方农村地区，榆钱可是不少老一辈人的救命粮，特别是饥年时，榆钱那可真的是宝贝，不仅翅果可以作为美味的野菜来吃，就连树皮，也就是榆树皮都可以加工成榆皮面来吃。还有它的果实也可以作为野果来吃，并且果实、树皮和叶子还可以作为药材入药，说它是饥荒年间穷苦人的救命粮一点都不为过。
到了如今，吃榆树皮的少了，但是榆钱依旧十分受人们喜爱，因为它实在是太好吃了，不管是生吃，还是裹上面蒸着吃，还是和米一起煮榆钱饭，都是甘甜爽口。
其实榆钱不仅好吃，其本身的营养价值也是十分高的，现代研究就显示，榆钱富含多种营养物质，对人体有着很好的作用。
此外，榆钱本身还是一种中药材，有安神助眠、益气养胃的作用，所以在春季食用它，可以起到不错的食疗作用。
第二种：槐花
在4月的树上野菜当中，有一种花是不得不吃的，就笔者个人吃过的感受来说，实在是太香了，它就是槐花。槐花是槐树的花，这里说的槐树不是我国的本土国槐哦，而是洋槐，也就是民间所说的刺槐，其树枝上是长有长刺的。
槐花一般在4月中上旬就会开花（注：北方可能稍晚点），其花色为白色，花朵也很小，整个花序倒挂在槐树枝上，十分的好看，闻起来也特别的香。
但若是光看光闻，而不吃的话，那可就太可惜了。槐花作为野菜，吃起来也是十分香的，有一股槐花特有的花香味，特别是用它来做槐花汤的时候，那香味让人闻着就忍不住咽口水。
除了能做汤，槐花也可以用来炒鸡蛋、炒槐花饭、做槐花煎饼、槐花粥、槐花饺子等，还可以晒干了用来泡槐花茶喝，都是十分不错的。
槐树在我国分布也是十分广的，基本上南北地区都有，在农村野外也是很常见，所以在过去的农村里，它也是很常见的一种救荒野菜。
不过到了近些年，槐花也成为了一种比较有特色的春季野菜，它除了好吃，其本身的营养价值也是十分不错的，同时槐花本身也是一种中药材，有着清热、凉血、止血、降压、养肝的作用，所以十分适合上了年纪的朋友食用。但切记，槐花性凉，脾胃虚寒的朋友不宜食用。
第三种：核桃花
核桃很多朋友都吃过，它可是十分不错的 养生 保健食物，但要说到核桃花，可能只有在农村生活的朋友才见过了。核桃花其实也是一种十分美味的野菜，而且它的营养价值也不比核桃差，基本上核桃有的效果，核桃花也有，最为关键的是核桃花还比核桃好吃。
核桃花主要食用的是雄花花序，一般是将核桃花雄花的花序采摘下来，将上面的撸干净，只留个花杆子就行，然后就可以用来炒菜吃了。
核桃花的吃法也很多，但要说哪种最经典，笔者个人认为用核桃花炒腊肉是最经典的，核桃花本身比较吸油，还有着核桃花的特殊清香味，用来炒腊肉不仅可以将腊肉榨的油吸净，还能让腊肉带有核桃花的清香味，使得腊肉吃起来肥而不腻，还带有核桃花香味，极为爽口。
前面笔者说过，核桃花的营养不比它的果实核桃差，其实核桃花的营养价值确实极为丰富，尤其是它的钾、钙、铁、锌等几种营养元素，比其他蔬菜都高出数倍。同时核桃花还有着很好的养胃养肝的食疗作用，所以在民间，核桃花也被誉为“长寿菜”。
核桃花的花期一般在3、4这2个月份（注：各地气候不一样，请以当地开花时间为准），所以想要吃核桃花的话，就得抓紧时间了。另外，不用担心采摘核桃花会对核桃结果实有影响，采摘的是雄花，结果实的是雌花。
第四种：构树穗
说到构树，大家应该都不陌生了，不管是农村野外，还是在城市的绿化带或者公园里，它都算得上是最常见的一种树了，特别是在农村野外，常常成片的生长在田间地头，让很多农民朋友都十分讨厌，但实际上构树主要就是生命力和适应性太强了，它本身并没什么害处，反而还一身是宝，而它在4月份左右所开的花，便是一种美味野菜，也曾是农村地区的一种救命粮。
构树的花不是很好看，因为它的花是穗状的，颜色绿色的，看起来像一条绿色的毛毛虫一样，不过别看颜值不高，味道却挺好的。
构树穗主要是吃雄性花序，一般采摘下来之后，清洗干净就能用来做成吃了，吃法很多，可以用来拌面蒸制、凉拌，也可做成麦饭、炒菜、做汤。至于味道嘛，就笔者个人吃过的感觉而言，还算不错，有兴趣的朋友也可以采摘一些来尝尝。不过这里要记住一点，要采摘的话就去农村山里采摘，城市绿化带、公园等地方的构树穗不要采摘。
❼ 榆树皮食用价值
榆树皮中含有大量的植物黏液，主要由糖蛋白和多糖组成。在水中，它们就可以形成比较强的“食物胶”，类似于谷胶蛋白的作用。所以，如果把榆树皮磨成面，加入到玉米或者高粱粉中，它们也就能起到小麦粉中谷胶蛋白的作用。吃不起小麦面粉的穷人们，也就可以“山寨”出饺子皮来。
榆皮面的这种用法，跟现代食品工业中添加食用胶或者增稠剂之类的成分是一样的。通常的食用胶或者增稠剂，也往往是来源于某些动物、植物或者微生物的“天然成分”。因为经过了分离纯化，再加上一些公众听起来很陌生的化学名字，也就成了许多人害怕乃至反感的对象。榆皮面实际上就是未经提纯的食用胶，只是因为人们可以自己获取，也不知道它的化学名称，也就具有了“天然食物”的形象，从而大受欢迎。
当然，从食品的角度说，榆皮面也没有什么不好。作为多糖的碳水化合物，往往是不能消化的膳食纤维。它的加入，不仅改善了面粉的加工性能——把只能捏成团做成馍的玉米粉高粱粉变成了“高级”的饺子皮，还改善了营养价值——对于现代人来说，只提供热量而且升糖指数很高的白面粉可以算得上“不健康食品”。榆皮面的加入，有助于降低热量和升糖指数，理论上说改善了营养价值。
❽ 农村有老人说榆树皮可以磨面吃，是真的吗
榆皮直接不能吃，它是用来调剂粗粮用的，如玉米高粮参上它就精道了可口了，就是过去也是和粗粮参和上吃的，不能直接吃它的，这个我也多吃过，它和胶一样的精道，现在人们还吃，吃粗粮和上它也就顺口了。
我们农村那时候粮食不够吃，因为红薯产量高所以大量种植，但是红薯粉粘性小，延展性不强，擀面条包饺子面发脆，于是人们就发现榆树皮有粘性，可以做增加粘性的介质，于是人们就把榆树皮压碎成面，掺到红薯面中增加其粘性，解决白面不足的替代问题。实事求是的讲，拿东西真她妈难吃，从改革开放后我没再吃过一口红薯面。现在看到或听到红薯面就不由想起那段非人的岁月，好好的日子不过，非要天天阶级斗争和文革，搞的国家孱弱不堪混乱不堪穷困不堪乌烟瘴气！
能吃。所有能吃的树皮，树叶，各种能吃的野莱，麦苗，棉籽，白菜疙瘩，茅根，红薯秧粉，就榆树皮最好吃了，以上我都吃过。
是真的一点不假，60年代，我还帮我母亲推碾子砸榆树皮，把榆树皮从树干上剥下来，取去外边一层黑粗皮，剩下白皮，然后晒干，用铁锤砸碎，然后在碾子上碾碎，用面锣锣面，反反复复，最后基本上剩的渣不多为止。从生产队食堂打囬来的浠汤饭，在自家的锅里再偷的重烧一次，绕开后，将合好的榆树皮面放在锅里，原来的浠汤饭很快就糊了，就这样就是一顿美歺。那时没有馍吃，我每天下午放学，母亲就让我到五里外的头车站，那里有十多棵大榆树，我当时十一岁，爬上树，摘榆树叶子，摘回来后，母亲苐二天在外边捕张席把树叶晒干，用手揉碎，然后用纯榆树叶蒸馍吃，放到现在，那个父母也不会让自巳的孩子冒这样的险，为了话命，父母真的不顾我的生死，现在想起来有些后怕，全是泪。
榆树皮当然可以磨面吃。三年自然灾害时(六十年代初)，我就吃过榆树皮面做的糊糊，粘度很大，必须放凉吃，不然热的喝一口会一碗都溜下喉咙，烧得人受不了。不仅吃榆树皮面，还吃包谷芯，色谷棒子包衣，红薯蔓磨的面等。树叶吃过柳叶，杨叶，桃叶，杏叶，棠梨叶，黄菜叶……。那个饿字不是常人能体会的。珍惜如今，好好生活。万岁。
我是60后的。榆树皮磨面没有见到过过多的需要。那时候因为小麦水稻的种植面积少，是什么条件限制了大面积的种植不太清楚，只是满地遍野的到处都是种植的地瓜。地瓜可以切开晒干磨面，可以煮块吃，地瓜叶可以煮汤炒菜，也可以剩余的喂牲畜，算是多用途吧。提到榆树皮磨面的问题，是因为以上所说的地瓜，那时候生活条件差的很，每天三顿饭基本都是窝窝头(地瓜粉的)，地瓜面汤，煮地瓜吃。时间久了为了改变吃法，做几次面条吃，但因为地瓜面的柔弱度不强硬，根本做不成条状，就只能用里面的那层榆树皮用大石硗子捣碎掺和到地瓜面里这样就做完了。
在那个年代老人们经历饥饿考验得出结论榆树皮能吃是真的。
关于题目里讲的榆树皮可以吃，我真的不得而知，俗语云：饥饿难忍，树皮难啃！
在我小的时候，遭遇了灾年 也就是人们常说的三年自然灾害！
那个时候大多数人都吃过野菜，真的把人饿坏了 食不馃腹。在我的这一生，有两件东西我从来都特珍惜：一、粮食。二、衣服。在我的耳旁我能感觉到隐隐约约说我闲话的人（有的是小人，小人就是高求，小人能治人与死而不犯法。豪杰确不然…）说我穿衣服不讲究，太过爱惜，又老气又不合时宜…
关于吃饭，也有人认为本人太过小气，半碗剩饭剩菜都不舍得捯掉；唉๑• ₃• ๑浪费粮食是没有经过饥荒！
在家吃多少做多少，尽量不要浪费！
在外面吃饭，吃多少买多少，不要耍牌场！
珍惜与浪费耍牌场，是两个完全不同的概念！总有一天假面具会让你知道天高地厚！
可以的，正宗原始的朝鲜族冷面其实就是榆树皮粉和玉米粉做成的，榆树皮粉比较爽滑。
答:是真的。
刚才有老师已回答过了，我也是经历过的人之一，一九五九年农业出现壮况，一九六0至一九六三年之间粮食出现了问题，吃不饱有的家里根本就没有粮，怎么办只能上山挖野菜采树叶，到了冬天山上什么也没有了，只能挖草根刨树皮，洗一洗亮干磨成粉沬，合成糊做成疙瘩汤，有家庭好一点的加上点胡萝卜片，有的加上点地瓜干片，有的家庭蒸成窝头，在那个年代有这东西吃就不错了绝对美味。当然当年是暂时的情况，后来慢慢的就好起来了。
❾ 农村老人说榆树皮可以磨面吃，是真的还是假的
当然是真的了，我就是从小就吃，而且用榆树皮做成饸饹面条简直就是人家美味。
榆树大家都知道，就是可以长出榆钱的树。小的时候，山上有很多榆树，看见有人把榆树皮割回家里，然后在太阳底下晒干，用斧头剁成一小块一小块的。当晒成很干的时候，人们就会把晒干的榆树皮放在碾子上面推。树皮很硬，可想而知有多么费力。但是只要功夫深铁杵磨成针，一圈一圈的石碾子，最后会把干巴巴的榆树皮碾碎。然后再用筛锣把细面筛出来，出的细面会很少，所以榆面也就显得倍加珍贵。有了榆面，人们就会把白面和榆面掺合在一起，活成面团，然后压成饸烙面。最后配上烧好的汤汁，简直就是人间美味。
我相信，很多人都在自己的记忆中，有着自己家乡的榆钱，有着自己家乡的饸烙面，更有着对于家乡的深深眷恋。而我，就是其中一个。
❿ 老人说榆树皮可以磨面吃，这是不是真的呢
榆树皮是根处的最好是，表皮更厚，树杆其次，而小树根超薄。可那时候多剥源自较嫩的小树苗，老树皮那时候基本上很少见，很不容易找到。一是没那么多的榆树皮面，二来不是掺入其他杂粮的纯榆树皮面是不能独立食用的，就是少许的加上，加上多了食用之后解不出大便来。的确村里人都用晾干的榆树皮碾成面掺加红薯面，玉米芯面，麸皮，豆糠中蒸窝头食用。但这是作为浓稠添加物用的，
在困难时期，基本上凡可用于吃的，人们都想去收集，用于做代食品类，像田野里的稗子，挖红薯后扔下的头子，球甘蓝种籽，银杏树希希，我还吃过，那才称为慌不择路，只靠伙饭堂那点，怎么也食不果腹。可以这么说，那时候伙饭堂三两、四两、六2米的罐罐饭放进今天来，怎么也足够了，甚至是吃剩，目的是为了肚子里无水油，吃了还想吃。