① 春节吃炸藕盒的来历
藕盒在很多人儿时的记忆里是过年才能吃到的美味食品，它酥脆可口，鲜香美味。现如今，这道美味已成为家家户户餐桌上的家常菜。
据了解，炸藕盒是山东部分地区的传统特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格。将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中夹葱姜肉馅。而后挂一些面粉糊，过油之后即成。
炸藕盒是取同音字“和和美美”之意。藕有气孔，7孔、9孔或11孔，借此人们引申为吃藕开心窍，爱吃藕的人聪明。藕夹的发明，民间即基于此。某厨师之子性憨，喜荤厌素，连藕也不吃，厨师就在两片藕里夹肉，外糊以面浆，油锅里炸得酥黄亮眼，儿子百吃不厌，后来果然聪慧过人，读书上进，中秀才。这样，藕夹便在四乡八镇传开了。
② 藕怎么炸好吃
炸莲藕是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？快来看看吧！
食材
藕片 300g
鸡蛋 2个
面粉 100g
方法/步骤
1 碗中打入一个鸡蛋。
2 放入面粉搅拌均匀。
3 将藕片沾满鸡蛋糊。
4 将藕片用油锅炸至金黄即可。
③ 怎样炸藕片好吃窍门
炸藕片是以藕为主要材料制作而成的一道菜品。
食材：藕片、面粉、鸡蛋、食盐、食用油、淀粉
做法：
第一步，将新鲜的莲藕去皮，切掉两端，再切成藕片
第二步，准备一个小盆子，里面倒一些面粉，再掺和一点淀粉进去，打两个鸡蛋，放一点食盐，用筷子搅拌
第三步，充分搅拌，加一些清水到盆里，搅拌再搅拌，形成面糊
第四步，将藕片逐个在面糊里面打滚，保证藕片全部裹上面糊，稍微厚一点会更好吃哦
第五步，锅里倒入多一些的食用油，烧至六七成热，将藕片下锅油炸
第六步，火不要大，油炸的同时用筷子翻动藕片，一面炸至金黄，翻到另一面油炸
第七步，炸完捞出，放到厨房面纸上吸油，晾一会儿就能吃了
小贴士：
第一，面糊要和到什么程度呢？就是我们用手抓起一把面糊，下面形成一条不断的线就可以了
第二，第二， 炸藕片一定不能大火，稍微炸一炸就能熟了。而且不要让藕片粘连到一起，要用筷子将其分开
第三， 油烧至六七成熟，就是我们可以拿筷子扎一下油，会泛起泡泡 这样的做法使得藕片更香，吃起来脆脆的，就跟在油炸小摊上面吃的差不多。说到这里，大家肯定也想到了。我们可以在吃之前刷点辣酱或者撒上辣椒粉，吃起来又辣又脆，十分过硬。不爱吃辣的，可以刷上番茄酱，酸酸甜甜，爽口好滋味。宝宝吃的话，撒点汤或者芝麻就可以了，也很好吃的。
这完全可以当作我们看电视的零食吃，都不花什么钱。吃的还开心。
④ 中国哪里的莲藕最好
要说哪里的莲藕最好？鱼米之乡大湖北必须有名字。
虽说《舌尖上的中国》中，是在湖北嘉鱼拍摄的，但其实湖北的莲藕盛产地远不止嘉鱼一地，比如洪湖，比如蔡甸等地。要知道，全国三分之一的莲藕都产自湖北，是不是超低调！
在湖北，藕的吃法就能凑一桌全藕宴了——保鲜藕、保鲜莲子、盐渍藕、莲馅月饼、泡藕带、炸藕合、排骨藕汤、莲藕面条、莲藕包子、藕粉、荷叶茶、野藕汁……如果没吃过，记得要来尝尝。
⑤ 怎么炸藕夹好吃窍门
炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格。所用材料包括洗净莲藕、肉馅、蛋白、湿淀粉、生油。
将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中 夹葱姜肉馅，两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊，过油之后即成
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洗净莲藕250克，肉馅200克，蛋白100克，湿淀粉75克，生油10克。
制作过程编辑
①将莲藕切成0.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂30分钟。将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
②炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。
做法二编辑
用料
藕1节
猪肉馅200克
辅料
小麦面粉30克
淀粉30克
泡打粉1小撮
酵母(干)1小撮
调料
色拉油适量
食盐1.5小勺
葱1勺
姜半勺
料酒1勺
香油半勺
白胡椒少许
水(温)适量
炸藕合的做法
1.先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一点的量）放到小碗里用温水（用手指试一下不烫也不凉为宜）调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作
2.调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味
3.调入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、盐1小勺，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌
4.莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅
5.经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐半小勺和胡椒粉一点，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度
6.用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得厚一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的
7.准备一个直径小但有点高度的小锅，在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟，外皮已经糊了
8.小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味了
菜品特色
1、炸藕合是很多人小时候最爱吃的一道菜了，有了它就可以把牛肉干、鱼片、果丹皮和大白兔统统抛到一边去。
炸耦合
炸耦合(4张)
2、炸藕合香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，绝对是大大的享受
⑥ 楚味堂（泰然四路店）的炸莲藕好不好吃
用料
主料
烹饪技巧
1、藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
2、面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！
3、藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
4、碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
⑦ 哪里莲藕最好
湖南湘潭县花石镇的最好，不过要春天的时候才能挖藕种，结出来的莲子是“寸三莲”，颗粒大品质非常好。用这种藕煲汤做菜比专门种的那种菜藕要好吃。
⑧ 济南有什么特产可以带回家
济南带回家的特产有：
1济南把子肉：济南必吃榜排名第一的把子肉，一盒5块肉，真空包装，回家热热就能吃。保质期3个月肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化。酱香和香辣2个口味。鲁菜酱香口味代表名吃。
2济南酥锅：济南地方性名吃，酸甜咸复合口味，酥菜酥鱼酥肉混装，开袋即食，无需加热。旅行，出差方便携带。