① 蜜三刀如何做成无糖的
无糖主要采用代糖方式，如用木糖醇替代白糖，不会产生由白糖带来的血糖波动，木糖醇也属于比较不错的一种添加物，具有一定保健功能。
另外加入甜味剂是现代食品工业常用的工艺，可以提供甜味，降低成本。常见的甜味剂如阿斯巴甜、三氯蔗糖等。只需要微量即可提供甜味，但对于人工甜味剂的研究很多，尤其对于儿童、孕妇等特殊群体，最好慎用。成人也最好不用长期经常吃含有人工甜味剂的食品。
另外需要注意的一点，除了警惕添加糖，对于精白米面食材本身，对于血糖的影响波动更值得注意，淀粉升糖供能的本领是主食存在的意义之一。
② 油炸三刀子的做法大全
油炸三刀子的做法：
1、制作水油皮：面粉35克，加上适量白芝麻，加上17克清水，搅拌均匀。加上7克食用油，揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒发15分钟。
制作酥皮：面粉350克加上1克泡打粉，加150克蜂蜜，清水85克，搅拌均匀，加食用油35克，2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发十五分钟。
3、然后将醒好的水油皮面团擀成长方形，上边刷上一层清水。
4、酥皮面团也擀成长方形，放在油皮面饼上，上边撒上白芝麻，稍微擀一下。
5、再把面片切成2厘米宽的长条，再切三刀不要切段，第四刀切断。全部处理好、备用。
6、起锅烧油，油温升至七成热，下入油锅炸，中小火慢炸，炸至金黄捞出控油。
7、制作糖浆：100克白砂糖，加160克蜂蜜，加30克清水，适量白芝麻，小火加热至冒泡。
8、最后倒入炸好的蜜三刀，翻拌均匀即可。
③ 蜜三刀的配方
标粉发面2500克，干面750克，饴糖750克,碱50克，植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。
制作步骤
1.将面发成老发面，对上碱，和成面团。
2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀。
3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可。
④ 小时候吃过蜜三刀在家里自己可以怎么做呢
我小时候就吃过蜜三刀。首先准备一斤的面粉，加上少许无铝泡打粉，随后给根据口感可以加不同容量的油，加上黏稠的麦芽糖，然后加上冷水，就可以把盆里的东西一起搅拌揉成面团。随后将面团封闭等待20分钟。将弄一点面撒上芝麻，揉成面团，等待20分钟，将两块面团揉在一起，放在案板上切成小块，放进油锅里炸，将炸好的小方块放进糖锅里炒就好了。
⑤ 蜜三刀是怎样一种美食蜜三刀的名字又是从何而来的
“蜜三刀”是一种面食通过油炸烘焙出来的，又香又甜也是大众比较爱吃的食品。从小蜜三刀是我能吃到的最好吃的零食。时隔多年以后，我依然觉得它很好吃，但是随着生活水平的提高已经很少吃了，可是那是一种记忆，一种情怀。加上甜味是大众口味，难怪受到男女老少无数人的青睐。其中，最为受欢迎，名气最响的，就是享誉大江南北的老北京“蜜三刀”。
⑥ 关于蜜三刀
在稻香春可以买到
都是他们自己做的
原料：[芝麻][白砂糖][面粉][生油][炸油][饴糖][蜂蜜][桂花][碳酸钠]
掌故说明：
北京传统特色风味小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。
北京蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。
北京地安门小吃店制作的蜜三刀，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
制作方法：
将水、生油放入盆中，搅匀后加入面粉；揉和成面团,将饴糖、生油、水等放入盆中，搅匀后加入面粉制成里脊；将和好的皮、里脊分成相同的小块，将皮面擀成长方形面片，刷上水，把与面片相同形状的里脊片铺在上面，再粘上芝麻，擀好，切成长条，再横刀切下三分之一成生坯；将生坯放入165℃的油中炸至浅黄色时捞出，迅速倒入糖浆中透浆；将白砂糖、水放在锅内熬到114℃左右，加入饴糖、桂花，将熟坯倒入挂浆，捞出晾凉后即成。
⑦ 家庭自制蜜三刀的做法
蜜三刀是北京着名点心之一，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚。据说这蜜三刀竟是苏东坡起的名字，这样说来，北京极有可能不是原产地哦...
详细步骤：
1.上述原料中的皮料和酥料分开，各自把原料揉成一块光滑的面团，松弛20分钟。左边的是皮料面团，右边的是酥料面团。
2.将皮料面团擀成一个薄饼。
3.将酥料面团擀成薄饼。
4.用毛刷在皮料面团上刷一层水。
5.把酥料面团放在皮料面团上，用刀切去不规则部分。
6.将面饼再次擀成越0.8cm厚的面饼。
7.撒上白芝麻，用到将面饼切成长约3cm，宽约2cm的小方块。
8.将每个小方块都划上三刀，但是不要划透。
9.开始熬糖浆。将糖，麦芽糖，水倒进锅中，小火加热，不断搅拌。
10.直到糖浆煮沸，开始冒小泡时关火。
11.开始炸蜜三刀。锅中倒入足量的油，烧至170度左右
12.下油锅炸蜜三刀。注意火候，不要炸糊了。
13.将炸好的蜜三刀倒入糖浆里，均匀的裹上糖浆。
14.待蜜三刀放凉即可食用。