❶ 油炸黄米糕怎么做
用料
黄米面
一斤
冷水
适量
油炸黄米糕的做法
冷水拌面，逐步加水，用手搓直到全部成小颗粒状
蒸锅水烧开，把上面的面撒一层，不要一次都撒，等蒸透了，颜色变深，然后再撒一层，这样一层一层蒸，直到全部撒上去，盖锅盖继续蒸5分钟，为了全部蒸透。
面板上刷点油，蒸熟的糕倒在面板上，开始揣糕，老人们用手沾冷水揣，因为太烫，我想了个办法，用硅胶垫这样不怕烫手，还是蛮实用的
揣好这样，可以吃素糕，也可以继续分纪子，包馅儿，用油炸就可以了
❷ 如何做福州传统小吃黄米糕
材料：
粘小米2升，盐2大勺，小豆1升
做法：
(1)把粘小米泡在水里。
(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。
(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。
(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。
米糕的几个不同做法差别在于材料，不用烤箱也可以制作，比较多的选择都是使用蒸笼，这种做法是最多最传统的
❸ 粘豆包、驴打滚、黄米糕……甜软香糯的大黄米要怎样吃才健康
实际上，大黄米使用最简单的蒸煮方式就能保持住它原有所含的一些营养物质，所以直接的进行熬粥其实就是很健康的一种吃法。
❹ 介绍下红豆小枣黄米糕的经典做法
用料 大黄米200ml
水(浸泡大黄米)300ml
红豆200ml
水(煮炖红豆)400ml
红糖30g
植物油50ml
红豆大黄米糕的做法
大黄米洗干净后浸泡8个小时，用300ml水浸泡。红豆浸泡4个小时后，加入300ml水煮熟或者炖熟。加入30g红糖，2勺椰子油炒软。准备5个小烤盅，底下抹油。加入一勺黄米，铺平，加入两勺红豆沙铺平，加入一勺黄米铺平。浸泡大黄米的也要水几乎可以一起用完，这样蒸出来的糕会软糯。水与米的比例约1.5：1。蒸笼大火蒸40分钟。
完成，是不是很像粽子呢。
陕北地处黄土高原，年降雨量较少，农作物中有许多是耐旱作物，糜子即是其中一种。糜子古称黍，是我国传统种植的“五谷”之一。黍的生长期短，适宜在寒冷的西北地区种植。陕北地区种黍的历史悠久。一般人认为黍是粗粮，也没有谷子好吃。其实不然，在陕北地区，用脱去皮的糜子做的黄米糕，却是难得的甜糯酥软的风味小吃。
黄米糕是所有陕北传统食品中辈分最高、情份最重、气氛最盛、最有尊荣、最显高贵、最为吉祥、最令人难以割舍、最令人难以忘怀、最令人久久回味的美食。
黄米糕在陕北，既是便食，也是喜食。平常食用，只当口福，重要场合，必须具备，无糕不成喜，喜则席也。所以，陕北人一年四季，到底要吃多少顿糕，谁也说不清楚。
每逢春节过年、每逢生日祝寿、每逢乔迁庆典、每逢砌窑安门、每逢红白喜事等等一些重要节日和喜庆时刻，人们总要吃上一顿黄米糕来表示重视和表达情感。
米糕好吃，做法倒也不难却颇费力。先要将黍子脱壳碾成黄米，再把黄米泡在水中，榆林人俗称“泡糕”，待到浸过水的米粒能用指头碾碎时将其捞在筛子中，控尽水份，然后磨成面，将黄米面适当兑水，再上笼蒸熟，在一个面盆里用力揣推，让这面慢慢劲道起来。等面粘粘地成了一大团，在上面涂抹一点点熟油，这时的黄米糕就已经是香气扑鼻。
纯手工制作出的黄米糕，香味很纯正。特别是刚刚出笼的米糕最香，其色如黄蜡，柔酥味甜，糯软可口。嚼之，富有弹性又劲道，不粘牙，吃起来还有淡淡的米甜味，老幼皆爱。米糕的吃法也呈现出惊人的丰富性，荤素皆宜、甜咸均可。甜的包枣、包糖、咸的可包菜，也可入肉汤蘸食。油炸糕是陕北人十分喜闻乐见的吃食，将蒸好热糕，擀开，包上菜馅、枣泥或是豆沙馅。将包好的糕片或糕角放入油锅中炸至色泽金黄时捞出。炸出的油糕外脆里嫩，其味清香细腻、香甜可口。
黄米糕形式多样，但陕北人最爱吃的米糕大概是枣糕了。枣糕谐音“早高”意为早日高升，又图生活如枣，甜蜜红火之意。本地特产大红枣甜蜜多汁，营养丰富。裹入甜糕中，软糯可口；也可油炸，其味香甜酥脆，绵软细腻的口感，香香甜甜的味道，让人回味无穷。
沾满福气的黄米糕，让人记忆深刻，回味悠长。
❺ 小黄米糕怎么做
❻ 小黄米糕的做法步骤图，小黄米糕怎么做好吃
用料
小黄米 200g
白糖（蜂蜜也可以） 20g
小黄米糕的做法
1. 小黄米洗净加适量的水浸泡后!蒸熟。不能太稀了哦！像蒸米饭🍚一样啊！趁热用勺或用擀面杖头将小米压碎。
2. 加入白糖适量,加点牛奶调匀（干湿度自己掌握）待凉后。
3. 用模具抹点油！压成自己喜欢的图案,装盘即可小黄米糕的做法 步骤1
小贴士
脱模时,模具抹少许油!或者是手上抹油做糕!外婆的菜谱都是来自日常生活体验!
❼ 陕北的特色小吃有那些呢
陕西人，在延安呆过半年，只推我吃过的。
一·洋芋擦擦
现在一些无良的小饭馆的小奸商老板，做洋芋擦擦的时候不蒸了，随便切切丝粘点面粉就直接炒熟了端上来了，搞的黏呼呼的。
如果你吃到这样的洋芋擦擦你就说洋芋擦擦不好吃，那就太冤了。
正经的洋芋擦擦要把薯仔切极细的丝，越细越好，切完要用水冲洗，去除多余的淀粉，保持薯仔的一点脆爽，再裹上一层面粉，上锅蒸熟。
蒸熟之后须等放凉之后再炒制，否则一样会黏乎乎的而且会糊掉。
炒制的时候，你就可以根据自己的口味搭配一点青红辣椒丝，鸡肉丝，牛肉丝，猪肉丝，配点佐以葱花蒜苗，以大火爆炒之，因为洋芋本来就是熟的，所以大火快炒就可以端上桌了。
即是饭，又是菜，万年吃不腻歪的老薯仔。
冬天吃的时候软糯弹牙，香香甜甜，黄米自带的香气混合着花生芝麻的果仁的香味儿还有蜂蜜的香甜，咬一口要原地飞升。
但是这个东西只能热的时候吃，一凉就会变的超级硬！硬的就跟皮鞋底子一样。