⑴ 广东人煲老鸭汤的做法
用料
主料：老鸭半只。
辅料：红枣四颗、莲子一把、枸杞一把、生姜两片、料酒适量、蘑菇四颗、盐适量、葱一根。
1、将鸭买回家后洗干净过一下开水，洗干净后沥干备用。
⑵ 老鸭汤适合放什么东西
胡萝卜、山药、上海青、党参、西洋参、玉米、小白菜、金针菇、西红柿、香菇、莲子、银耳、龙眼肉、板栗、绿豆、白萝卜、冬瓜、茶树菇、红枣、枸杞、红豆、陈皮、天麻、豆芽、黄瓜、海带等。老鸭汤属于荤食，可以加入一些蔬菜类食物一起炖汤，这样能够减轻老鸭汤的油腻，而且还能荤素搭配、均衡营养，像山药、胡萝卜、上海青、小白菜、金针菇、西红柿等都可以。但是注意像菠菜这种草酸含量高的蔬菜不要放，会影响口感，降低营养。在炖老鸭汤的时，加入一些干货，能够增加汤的营养，而且会令汤更加鲜香，如香菇、莲子、银耳、龙眼肉、板栗、绿豆等。
所有真鸭，除翘鼻麻鸭（shelck）和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样终生配对。根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭（包括海洋）种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。鸭子的眼睛有360度视域，不用转头就可以看到身后。
⑶ 炖鸭汤要加一些什么食材
炖鸭汤可以加一些虫草花、红枣等食材。
1、鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
(3)顿老鸭汤可以放连籽和红枣枸杞吗扩展阅读：
食用功效
1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
网络-鸭肉
⑷ 在制作莲子老鸭汤时，怎么让汤的味道更浓
老鸭莲子汤是大家比较喜欢吃的一个食物，而且对于莲子炖老鸭汤，这样一种做法来说也是比较的新潮的。很多人他们在用莲子炖老鸭汤的时候，通常都需要去准备一些材料，才能让这样的一道菜做得更加的好吃。我们可以看见它们在炖老鸭的时候都会去选取一只新鲜的老鸭，而且会选择一些黄芪这样的中药，因为放在一起炖的时候能够把这一只老鸭炖的比较多，而且会让我们感觉到这样的一只老鸭是比较的有味感的。
而且对于这样的一些冰鸭子的话，很有可能就会要进行提前焯水，然后再进行一系列的料理做老鸭的时候，我们就需要用大火把鸭里面的蛋白质提炼出来。这样的话，我们炖出来的老鸭汤就是非常的白的，而且我们在吃老鸭的时候就会感觉到特别的好吃，一定要先用大火转成小火。
⑸ 炖老鸭汤加什么好吃
需要准备材料：老鸭600克，石斛5克，红枣5颗，铁棍山药1根，瑶柱10粒，椰子水2到2.5升。
1、老鸭焯水，撇去血污和浮沫。椰子水倒进砂锅里，放入焯好水的老鸭。
⑹ 鸭肉里放红枣、桂圆，枸杞一起炖可以吗
可以。
材料：老鸭半只、红枣四颗、莲子一把、枸杞一把、桂圆干适量、生姜两片、料酒适量、蘑菇四颗切片、盐适量、葱一根
制作方法：
1、鸭子切块，烧开水焯出血沫，捞出备用。
⑺ 老鸭汤不仅要鸭子好，还需要哪些中药材一同炖
老鸭汤可以滋补生津、利尿消肿的功效，尤其是秋冬季节最适合做食补，不同的季节使用老鸭搭配不同的食材和药材能够做出不同效果的汤。一般在家里自己做老鸭汤，可以选择比较简单的当归山药，简单的几味中药也能煲出美味的老鸭汤来。
3、炖锅中加入凉水，开大火烧到温热之后再放入鸭肉块、当归、莲子、黄芪和红枣，大火炖十分钟左右再转成中小火继续炖。
4、这时候我们可以利用空闲时间来处理山药，把山药去皮切成滚刀块，放在清水中可以防止氧化变黑。
5、半个小时之后开盖放入山药、西洋参继续炖20分钟，山药煮到绵软之后放入适量的盐、放入枸杞在炖5分钟就可以关火了。
⑻ 煲鸭子汤放什么药材
1、老鸭汤放什么中药材好
滋补老鸭汤,能够放进一些中草药材,例如能够放进高丽参,黄芩,莲籽这些,还可以放进黑豆,田七,淮山药这些。喝鸭汤食补,最好是融合自身的身体素质情况、相互配合中药材或是食材开展。针对平常非常容易患咳嗽、发烧感冒等呼吸系统疾病等身体素质较差的群体而言,能够在制做鸭汤时,添加淮山药、莲籽、黄芩或高丽参,一般为30~60克。
针对高血压病人而言,能够在制做鸭汤时,添加黑豆或是赤小豆、60-100克枸杞子。针对糖尿病人而言,能够在制做鸭汤时,添加茄子、50克地锦草。针对肺结核病人而言,能够在制做鸭汤时,添加百合花、冬虫夏草或是南沙参。针对女士而言,在制做鸭汤时,添加百合花、玉竹,以具有养颜护肤的功效。
老鸭不可以和什么同食
1、鹅肉不适合与鳖同食。鳖肉为鳖科小动物野生甲鱼的肉,具备补阴散血之作用。鹅肉属寒凉,而鳖也属寒凉,因此 不适合配食。久食让人阳虚,水肿,腹泻,因此 鹅肉与鳖忌一同服用。
2、鹅肉不适合与木耳同食。木耳不适合与鹅肉同食,由于鹅肉味甘性凉,另外吃非常容易造成消化不良,造成人体的不适感。
3、鹅肉不适合与板栗同食。鹅肉与板栗一起食是非常容易会造成中毒了的,因此 二者不适合一起服用。
4、鹅肉不适合与兔子肉同食。会造成 腹泻,水肿等状况出现,因此 不建议二者同食。
5、鹅肉不适合与生鸡蛋同食。不宜与蛋白丰富多彩的生鸡蛋同食,不然非常容易击伤身体中的原气,不建议二者一起服用。
⑼ 炖老鸭汤放什么配菜
相信大家都吃过老鸭汤，据介绍，这道美食最初起源于安徽地区，现在已经全国都流行了，这是一道传统的滋补汤，具有很多养生作用，老鸭汤吃起来味道鲜美，而且能够补充蛋白质以及丰富的微量元素，另外还有很好的补钙效果，具有健脾胃等功效，那么吃老鸭汤可以加什么配菜呢？
老鸭汤可以加些什么菜？
老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。鸭汤的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
老鸭汤的做法
原材料：
老鸭、酸萝卜
汤汁蘸料
油碟配制：一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
菜品特色
老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
酸菜老鸭汤
主料：
鸭800g、酸菜1根
辅料：
料酒适量、盐适量、枸杞子适量、姜适量
步骤：
1.先把鸭清洗干净，切小块；
2.把酸菜清干净，切细；
3.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水；
4.把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用；
5.把锅烧红加入姜；
6.加入处理好的鸭肉；
7.把鸭烧拌均匀，有浓郁香味；
8.加入适量的料酒；
9.倒入酸菜；
10.继续翻炒，炒至酸菜颜色转深；
11.把酸菜和鸭肉倒入汤锅；
12.加入适量的水，大火加煮；
13.煮开后加入适量的枸杞；
14.大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。
⑽ 煲鸭汤可以放哪些食材
一、虫草花萝卜炖鸭汤
食材
鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。
做法
1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。
2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。
3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。
5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。
6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键
8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。
9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。
二、薏米冬瓜老鸭汤
食材
鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。
做法
1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。
3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。
4、加入冬瓜继续小火煮半小时。
5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
三、药膳鸭汤
食材
番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。
做法
1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。
2、把材料类洗净切好备用。
3、砂锅内倒入水，烧开火。
4、倒入鸭子肉，.放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。
5、枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。
6、起锅前倒入适量的盐巴。
四、四物番鸭汤
食材
番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。
做法
1、番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。
2、先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。
3、把料材放入砂锅内。
4、放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。
5、在出锅前倒入适量的盐巴。