Ⅰ 想要让红烧排骨又红又亮，应该要怎么做
家里有老人和小孩，所以我常会做排骨吃，排骨中的丰富蛋白质以及钙质可以很好为人体做补充，适当吃对身体是有好处的，而在排骨的众多做法中我更加偏爱红烧排骨，经过一番烹饪做的排骨，软烂入味口感超好，家里的大人小孩都爱吃，每次做的这道菜上桌后总是可以得到家人的一致好评，而红烧排骨这道菜制作也有技巧，掌握好妙招，菜肴色香味全，对于喜欢吃红烧排骨的朋友来说，非常建议可以自己学着做，学会了这道菜的技巧方法，以后想吃随手就能做，自己做的美食干净卫生，吃着也放心，下面我们一起学习。
第五步，差不多30分钟，看到水分变少的时候，转至中火收浓汁，即可关火出锅。
小编总结：排骨的烹饪方法多样，糖醋排骨、红烧排骨、海带炖排骨等等都是不错的选择，其中红烧排骨可以说是做法简单、用料简单，并且更为家常的一种，红烧排骨好吃好做当然也有技巧，掌握好方法，排骨便会软烂入味好吃，对于这样的家常菜来说，制作当然也比较随意，可能我的这个方法不是很正宗，但却可以保证口感是特别的美味，家里的大人和小孩都特别爱吃，对于同样也喜欢吃红烧排骨的你来说，如果学会了做法就不用去饭店了，自己做更方便。
烹饪小技巧：
1、排骨事先放入冷水中浸泡一会，去除其中的血水，便会减少其中的异味，排骨焯水的时候注意要冷水下锅，如果用热水下锅会将排骨的肉质变紧致，便不易于逼出其中的杂质；
2、炒糖色的时候，注意用小火慢慢炒，防止炒糊了或者是发苦，糖色炒的便黄色的时候基本就可以了，别炒得太过了，否则容易苦；
3、炖煮排骨加入的水一定要是热水，因为排骨是热的，如果加了冷水一冷一热会使得肉质变紧致，也因此容易口干发柴。
Ⅱ 怎样做红烧排骨
周末都没怎么好好做饭，感觉整个人都蔫了，这个红烧排骨是群作业来的，很家常的一道菜。红烧的东西我平时做得很多很多，不过都比较偷懒，糖色的效果很好，只不过平时不讲究卖相也就懒得弄，这次想着既然是交作业的至少也得炒个糖上上色嘛。结果图拍得很毁，成品图还不如原生态的过程图红亮，但是近期也没啥时间重做重拍了，就先这么着吧。
红烧排骨的做法
步骤step
1
排骨洗净后焯水，撇去血沫
步骤step
2
锅中放入白砂糖、少量的水和油，大火融化
步骤step
3
之后转小火，不停搅拌，熬至焦糖色
Ⅲ 红烧排骨怎么做才好吃
红烧排骨的做法：
食材：排骨1000克。
辅料：醋50-60克、花姐土蜂蜜15克、花姐黄冰糖70-80克、姜片5-6、蒜4-5粒。
制作步骤：
1、把排骨先用自来水洗干净，锅里加热水，把排骨放在锅里。水开有白色泡泡出来就可以把排骨快速捞上来，放在碗里。不要煮太久，因为煮久了就没有肉味了。
2、用刀将生姜切成片，放在一旁备用。锅热之后倒入适量的油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意不要糊。
3、糖化开后，将排骨倒入锅里翻炒，直至全部排骨裹上糖色。
4、所有的排骨都上好色后，放入姜和蒜，翻炒一下，再加入少许料酒。生抽加一点点，量大概1小勺的样子；然后再加入50-60克的醋，翻炒均匀。最后把准备好的70克冰糖全部加进去，翻炒一下。
5、料都加好后，加适量的冷水，微微漫过排骨就可以了。放入少量的盐，然后盖上盖子，大火烧开。
6、烧开后，转小火慢炖。加入土蜂蜜。然后盖上锅盖开始小火慢炖。
7、小火炖50分钟左右，然后大火收汁，收5-10分钟，汤汁比较粘稠即可。
8、收好汁后，就可以关火了。
一道美味的红烧排骨就做好了。
Ⅳ 红烧排骨怎么收汁变亮
收汁方法：加入开水，没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，用冰糖上色更亮，观察下收汁情况，做法如下：
准备材料：猪小排、植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。
一、准备好所需食材。
Ⅳ 红烧排骨的时候 适合放蜂蜜吗
追问： 感觉用微波炉做的话 个人不怎么能掌握好 感觉还是燃气灶做的能熟练点 我看到有的菜谱上说可以加点蜂蜜 我就在想在烧开油的时候 能不能加点蜂蜜 回答： 它的意思是教你放一点用来跟酱油，调味料一起腌10几分钟才煮，这样更入味，更好吃。如果烧开的油，温度那么高，你就倒蜂蜜，油的高温会完全破坏蜂蜜的营养和密度。因为我之前看书说蜂蜜不能用滚水和太热的水冲来喝，把里面的营养素都破坏掉，等于没吃。 追问： 排骨要腌一下的么 为叻入味吗 但是菜谱上说是炒排骨的时候 放料酒的时候一起放的 回答： 你不是说红烧吗？干嘛又变成炒的了。我们焖肉类都会先腌一下下在煮，这样更好吃。
Ⅵ 蜜汁红烧排骨怎么做
1、肋排切成小块放开水里焯掉血水，捞出沥干水分待用
2、食用油烧热，将沥干水分的排骨过油炸一遍即可
3、锅底留少于油，放入蒜瓣炒香，微微变色后加入炸好的排骨翻炒依次倒入料酒，酱油，老抽，蚝油，翻炒均匀后加入开水淹没排骨即可
4、放入八角，桂皮，香叶和冰糖，锅内汤汁滚开后将所有汤汁和排骨倒入高压锅焖30分钟
5、将焖好后的排骨倒回炒锅，尝咸淡适量添加盐，大火收汁出锅即可
Ⅶ 如何做出一道色香味俱全的红烧排骨
先将排骨切段，然后起灶烧水。
放入葱白、生姜、料酒，等到沸腾之后，将排骨放入锅中，焯水。
焯水后的排骨用冷水冲洗，沥干，再在锅中加入宽油滑锅。
倒入一定量的食用油，把排骨放入锅中翻炒一分钟。
然后加入啤酒或者水，少许料酒，八角、桂皮、豆蔻、香叶、十三香、味精和盐。三粒冰糖和两勺生抽。盖上锅盖慢炖。
炖约半个小时后，大火收锅，加入少许老抽调色。
出锅后，撒上一撮葱青碎。
一道完美的红烧排骨就做好了。