‘壹’ 都说咖喱可以搭配很多食材,你知道有什么吃法吗
一、各国咖喱配料各不同
在印度咖喱是指搭配各种食物吃的蘸汁,在印度每家每户都用各种香辛料各种比例混合熬煮成不同的酱汁,并没有标准配方,所以不同家庭的咖喱口味也各不相同。
虽然印度是咖喱消费量最大的国家,但是咖喱一词并非源于印度,而是源于英国。英国殖民者回到英国后怀念印度酱汁,将各种香辛料固定比例混合磨碎就成了我们现在买到的咖喱粉。
后来咖喱由英国传到日本,经过当地改良迅速流传起来,使日本成为咖喱消费量排名第二的国家。现在中国也有一些厂家生产咖喱粉,它们在配方上到底有何区别呢?
咖喱粉大致分为印度式和欧洲式,前者使用香料不多,大约10种左右,比如香菜、辣椒、姜黄、茴香、姜、蒜、盐、小豆蔻、肉桂、丁香,味道多少有点药味;
而日式咖喱粉属于欧洲式,使用香辛料可高达30~40种,还会增加苹果泥、蜂蜜等增甜,增加面粉以增稠,其香味协调且温和。
我国的咖喱粉接近印度式,基本包括姜黄、茴香、芫荽、胡椒四种配料,也有厂家添加生姜、肉桂、辣椒、八角、孜然、丁香等。
咖喱粉的使用就像五香粉,烹调者还需要把握油、盐和其他调味料的比例才能烹调出美味;
在这方面咖喱块、咖喱膏、咖喱酱更有优势,它们是以咖喱粉为原料,加入鸡肉、水果泥、食用油,增稠的小麦粉、麦芽糊精、乙酰化双淀粉己二酸酯,调味的白砂糖、蜂蜜、5’-呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、L-苹果酸、柠檬酸、食用香精等炒制而成。
直接在菜肴中加入咖喱块、膏或酱炖、煮、烤就可以出来得到地道的咖喱美食了。
四、不适宜吃咖喱的人
咖喱中红咖喱辣味最重,有胃溃疡、胃炎者或者胃酸分泌过多者尽量少吃,另外建议这部分人优先选择口味温和的日式咖喱;而咖喱酱脂肪含量和盐含量高,所以高血压、血脂异常者要少吃,吃的时候要少放。
小结:
1.优先建议选择咖喱粉和低脂低盐的咖喱酱
2.怕刺激者者优先选择口味温和日式咖喱
‘贰’ 咖喱不能和什么一起吃
咖喱和什么不能一起吃
影起胃胀的东西,或是不易消化的东西,因为咖喱饭会辣辣的,腻腻的,干干的,最好不要吃香蕉啊,芋艿啊,菱角啊,而且吃咖喱饭一定要细嚼慢咽。吃完后喝点汤,但不宜多喝。
什么人不能吃咖喱
正在上火的人,尤其是便秘的人不适合吃。因为咖喱属于刺激味性的食品,容易加重便秘,所以建议在身体比较清爽的时候食用。咖喱富含维生素B6,可以预防皮肤病,可以适量地食用咖喱。
吃咖喱注意事项
1、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食物,羊肉性温热,吃后很容易上火。如果非要吃的话,可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。
2、大米与蜂蜜同食会产生胃痛;与红豆同煮,吃多了会生口疮。
3、做米饭时淘洗次数不能太多,以免营养物质流失,只需要简单清洗两遍即可。
‘叁’ 咖喱粉加蜂蜜能吃吗
可以,但是糟蹋了蜂蜜了。
‘肆’ 蜂蜜和咖喱能一起吃吗
可以一起吃, 蜂蜜和咖喱不相克 ,只是不能吃药剂类维生素C
‘伍’ 不吃洋葱不爱吃胡萝卜,怎么做好吃的咖喱呢
咖喱是一种由多种香料配制而成的酱料,它营养丰富,具有独特的香味,内中含有的主要成分姜黄素不但具有保护心脏、防止心力衰竭的作用,还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。一道美食,要想把这个咖喱饭做的好吃,根据我经验和理解,就是要把咖喱这道菜做的色香味俱全,颜色漂亮,引人食欲,咖喱味道十足,材料丰富,口感丰满;把米饭做的粒粒分明,香味十足。, 油热放入蒜末炸出香味时倒入薯仔丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟,将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至薯仔熟时放入牛肉末,倒入适量牛奶勾一点薄芡,浇在米饭上即可食用。
“咖喱”一词源自于坦米尔语,意思是“许多香料加在一起煮”。
‘陆’ 咖喱和什么不能一起吃
咖喱酱是一种在东南亚国家十分时兴的食材,许多东南亚地区的招牌菜,全是用咖喱酱制做而成的。近些年,也是有愈来愈多的我们中国人喜欢吃咖喱酱。咖喱酱尽管味儿好,可是在服用的全过程中,也是有很多常见问题的,尤其是不可以与一些相克的食物一起吃。那么,咖喱酱不可以与什么食物一起吃呢?
煮咖喱就需要用原料,那便是咖喱酱,制做咖喱酱非常复杂,我们就省去了这一流程,去超市里买现有的咖喱酱,类型多种多样,依据自身的爱好选购就可以了!
把锅加热,添加油,油略微起烟就可以添加圆葱碎,变黄以后倒进咖喱酱,最适度的量便是咖喱酱很厚包起来圆葱,低火煮就可以了。
随后放进自身要想添加的食物,如鱼类、鸡脯肉、生猪肉、各种蔬菜,让咖喱酱料和食物充足混和,煮到咖喱酱类似粘在底锅时,添加沙拉酱(牛乳还可以),再次煸炒,炒至半生不熟以后,添加多多的的牛乳,煮开才行(用筷子扎食物,一扎就透就可以了)
‘柒’ 咖喱鸡块配料是什么
咖喱鸡块是一道异域风味的特色菜品,原材料为咖喱、鸡肉、薯仔、胡萝卜,有浓郁香味,西菜中用,开胃怡人。
咖喱,是由多种香料调配而成的调味品,常见于印度菜、泰国菜和日本菜中,多与肉类同烹成菜,香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。做咖喱菜式,在咖喱膏和咖喱粉中,以咖喱膏入菜,因为其味更为香浓细滑,经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁,与鸡肉同煮后还更加入味。
做法
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制作材料
主料:童子鸡(300克) 薯仔(150克)
辅料:洋葱(25克) 小麦面粉(15克)
调料:黄酒(10克)咖喱(3克) 盐(3克) 白砂糖(1克)胡椒粉(1克) 味精(1克)猪油(炼制)(30克)
做法一
美味可口的咖喱鸡块图片秀(21张)
1. 将嫩光鸡洗净(以剔骨鸡肉为佳),斩成约3.5 厘米见方的块,撒上精盐和胡椒粉,拌匀腌一下;
2. 薯仔去皮切成滚刀块,洗净后用开水煮熟,沥干水;
3. 洋葱剥去外皮,切成细末;
4. 炒锅置旺火,用油滑锅,放熟猪油25克烧热,下鸡块煸至外皮紧缩油润时,烹入黄酒,加入鸡汤烧制;
5. 待烧开后,加盖用小火烧30分钟左右,待鸡块已酥,再加薯仔块、精盐、白糖;
6. 另取炒锅置小火,下熟猪油15克烧热,再放入洋葱要,用小火慢煸;
7. 煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时,即端锅离火,等到锅里的油不冒青烟时,放入咖喱油炒匀,再加入面粉、熟猪油,炒到面粉成熟;
8. 改用旺火,将鸡块、薯仔连汤一起倒入锅里,烧浓汤汁,淋入熟猪油即成。
做法二
带骨鸡肉350克
薯仔150克
大葱50克
咖喱粉20克
大蒜2瓣
面粉10克
绍酒、鸡粉、盐适量。
1、将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;薯仔削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。
2、锅中放油烧至五成热,下薯仔炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。
3、炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入薯仔,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。
★:用任何好熟的鸡肉均可做此菜;注意,整个过程中火不宜大,以免糊锅;如果煮鸡肉时感觉水少,可适量加开水。
做法三
原料:鸡胸肉2块、薯仔3个、胡萝卜一根半、洋葱适量、苹果半个、香蕉一根、咖喱块、番茄酱、淡奶
油。
做法:
1、鸡肉洗净切块;
2、准备好调料;
3、准备好苹果和香蕉;
4、薯仔和胡萝卜洗净去皮;
5、洋葱切丁,薯仔和胡萝卜切丁、香蕉切小块压成泥状、苹果去皮剁碎;
6、油锅放洋葱,小火炒香;
7、加入鸡肉翻炒;
8、加入薯仔和胡萝卜翻炒;
9、放入香蕉泥拌炒;
10、加入适量的水,盖盖煮20分钟;
11、放咖喱关火至咖喱块溶解;
12、加苹果泥和少许番茄酱,开小火继续煮至稠腻,倒入少许淡奶油,拌匀,关火。
做法四
主料:鸡块(以剔骨为佳)、薯仔、胡萝卜、咖喱粉、干淀粉
辅料:葱、蒜末、油、料酒、盐
1. 将鸡块洗净放入沸水中焯一下捞出;
2. 锅内放入油烧至5成热,放入切好的薯仔块和胡萝卜块炸至金黄,捞出沥油。
3. 锅内留少许油,放入咖喱粉、干淀粉、葱蒜末、小火煸香,放入适量水翻炒几下,放入鸡块、料酒,转中火烧5分钟,放入薯仔块和胡萝卜块、盐炒至均匀即可出锅。[1]
工艺提示
先将鸡烧酥软,再放入咖喱卤汁中,略烧片刻,使之入味,注意不要粘锅。
无糖做法
主料
一份冻鸡块(以剔骨为佳)、2个胡萝卜、2个洋葱、一茶匙蒜泥、一小包咖喱粉、半杯牛奶
调料
一茶匙盐和生抽
制作方法
(1)洗净鸡肉并切成块。然后用生抽和少许胡椒粉浸泡,防止备用。
(2)将胡萝卜和洋葱切成片。
(3)加热两茶匙油炒蒜泥和洋葱。加入鸡块和咖喱粉。完全炒透后,加入水没过主料,煮至沸腾后再用炆火煮熟至汤汁非常浓。
(4)加入调料和牛奶以调味,简单翻炒后装盘即可食用。
说明
适于糖尿病人食用。
营养价值
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童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
薯仔:薯仔是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克薯仔含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个薯仔可使中风几率下降40%。同时薯仔对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克
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童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
不宜与李子同食会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;
洋葱也不宜与黄鱼同食。
历史文化
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咖喱,主产印度,香辣浓郁,富用刺激性。在暑天能帮助挥发体内过多的水份,并补充所需的盐分,寒冬能加速体内血液循环,使身体感到温暖,深受各国食家欢迎。用咖喱烹调的菜肴,款式众多,而咖喱鸡块则是其中的佼佼者。
‘捌’ 咖喱薯仔洋葱杂海鲜一起抄怎么
咖喱薯仔洋葱杂海鲜一起炒怎么样?
不建议把洋葱与海鲜一起炒,因为海鲜种类很多,不管是鱼还是虾,蛋白质含量丰富,不宜和洋葱一起。
食物相克:
1、洋葱和蜂蜜
洋葱和蜂蜜不可以一起吃,一起吃对双眼不太好,会造成双眼的不适感,比较严重的还会继续造成 眼睛失明。
2、圆葱和海带丝
圆葱和海带丝不可以一起吃,海带丝里面带有丰富多彩的碘和钙,圆葱带有草酸,圆葱和海带丝一起吃非常容易产生结石。
3、圆葱和鱼
圆葱和鱼不可以一起吃,鱼中带有丰富多彩的蛋白,圆葱和鱼同吃,圆葱里的草酸会溶解、毁坏鱼中丰富多彩的蛋白,使之沉定,不易被身体消化。
4、圆葱和虾
圆葱和虾不可以一起吃,虾产生草酸钙造成结石。
洋葱具备了许多别的食材不可替代的身心健康作用:
1、 防止癌症
圆葱的抗癌作用来自于它含有的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧剂,能刺激性人体免疫反映,进而抑止肿瘤细胞的瓦解和生长发育,另外还可减少致癌物质的毒副作用。而槲皮素则能抑止致癌物质体细胞特异性,阻拦肿瘤细胞生长发育。一份数据调查报告,常吃洋葱比不要吃的人患胃癌的概率少25%,因胃癌至死者少30%。
2、维护保养心血管健康
圆葱是孰知惟一含前列环素A的蔬菜水果。前列环素A能软化血管、减少血液粘度,因此会造成降血压、提升冠脉的血容量,预防血栓产生的功效。圆葱中成分丰富多彩的槲皮素,其微生物的可用率很高,生物学家调查报告强调,槲皮素可能有利于避免 密度低蛋白(LDL)的空气氧化,针对主动脉粥样硬化,能出示关键的维护功效。
3、 刺激性胃口,促进消化
圆葱带有葱姜蒜辣素,有浓厚的香味,生产加工时易味道呛鼻而常让人落泪。更是这特殊气味可刺激性胃液代谢,提高胃口。临床实验也证实,圆葱能提升消化道支撑力,推动肠胃肠蠕动,进而具有健脾开胃功效,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等造成的食欲不佳有显着实际效果。
4、 除菌、抗发烧感冒
圆葱中带有绿色植物除菌素如蒜素等,有较强的除菌工作能力,能合理抵挡感冒病毒、预防流感。这种植物除菌素经过呼吸系统、泌尿系统、皮脂腺排出来时,能刺激性这种部位的体细胞管路壁代谢,因此 又有化痰、有利排尿、出汗及其抗菌防腐蚀等功效。
小建议:紫皮洋葱营养元素高些
依据沁色,圆葱可分成白皮、黄皮肤和紫皮三种。从营养成分的视角评定,紫皮洋葱的营养成分更强一些。这是由于紫皮洋葱相对性于别的2个种类的洋葱味道更辛辣食物,这就代表着其带有大量的蒜素。除此之外,紫皮洋葱的紫皮一部分带有大量的槲皮素。
‘玖’ 放咖喱块加洋葱的问题
你不会买不含蜂蜜的咖喱块啊
‘拾’ 好侍百梦多咖喱里有蜂蜜成份再放洋葱对身体会有危害吗
你好,根据你的情况,不同的疾病可产生相同的症状,建议你去医院详细检查,然后再对症治疗,祝你健康