① 做蛋糕可以不加糖吗
可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。
蛋糕松软靠的是打发好的鸡蛋，要保持打发好的鸡蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖。
不加糖蛋糕的做法：
用料：低筋面粉50克，鸡蛋3个，大豆油35克，酸奶45克，新鲜柠檬汗1克。
1、低筋面粉用筛子筛在盘子上，盛出重量。
(1)做蛋糕可以不放糖只放蜂蜜扩展阅读：
无糖食品
一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。
根据GB28050-2011食品安全国家标准《 预包装食品营养标签通则》规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
无糖食品的主要消费群体是正在不断增多的糖尿病患者。一些喜欢甜食却怕胖的爱美人士因为要保持形体的缘故，对无糖食品情有独钟，而一些肥胖者为了减肥的需要，也尽量选择无糖食品或低糖食品。这些因素使得无糖食品的市场前景看好。
一些标注为“无蔗糖”的食品，在其配料表中却能发现加有白砂糖、葡萄糖或者麦芽糊精，而蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。商家只不过是打着“无蔗糖”的幌子，真正的含糖量却一点儿也不低！
因此，无蔗糖不等于无其他单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或双糖(乳糖、麦芽糖等)。而无糖又不等于无糖醇等甜味剂。
② 做蒸蛋糕时没有白糖可以放什么
没有糖可以放糖水,棉糖,冰糖代之。
果糖：
果糖是一种单糖，易溶于水，主要存在于水果、瓜类、蜂蜜等食物中。果糖是甜度最高的天然糖，甜度大概是蔗糖的1.7倍，是葡萄糖的2倍，所以要想达到同样的甜度，果糖的用量要大大少于其他种类的糖。但是要注意果糖吃多了容易造成人体脏器内脂肪的沉积。
【自然甜味料的优点】自然甜甜味料是手工精制，并且原料都是非常健康的，其中含有许多维生素和矿物质，对身体非常得好。也不会像白糖引起疾病。可以非常放心的食用。
③ 请问可以用蜂蜜代替白砂糖做鸡蛋糕吗
蜂蜜可以做蛋糕的。以前我们村有个加工蛋糕的。拿一些鸡蛋和面加上蜂蜜让他加工，然后收加工费。不知道怎么做的，只知道蜂蜜涂在了表面，用蜂蜜做出来的蛋糕放一段时间也不会变硬。比白糖的效果好
④ 蜂蜜在蛋糕中的作用
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，带有蜜源植物的香味，含有丰富的葡萄糖和果糖，通常口感香甜而不腻，可以用于调味，还具有吸水性。蛋糕里加蜂蜜可以使蛋糕更加松软，吃起来香味更浓郁。同时蜂蜜含有180多种物质，即使经过高温烘焙，大部分的营养物质被破坏，但是相对于其他糖类物质还是更加健康。
⑤ 用蜂蜜来代替白糖制作戚风蛋糕添加的比例是多少
蜂蜜可不能完全代替白糖的。可以替代一部分而已。因为蜂蜜比白糖容易上色得多，因此同样的蛋糕加蜂蜜烤同样的温度时间就容易烤黑了。所以建议替代比较最多占三分之一。而且烤制上火也要注意容易上色而烤糊。
⑥ 做蛋糕必须放糖吗，不放糖放什么
要想蛋糕有甜味，蜂蜜是少不了的（一般做蛋糕不放糖，只放蜂蜜进去）；
面粉+鸡蛋+蜂蜜+发酵粉（可是使蛋糕膨松起来）
⑦ 做蛋糕能只放蜂蜜吗
不是有，只有蜂蜜蛋糕必需要放蜂蜜。要有甜味可以放糖。放蜂蜜只是起到甜的作用。
⑧ 蜂蜜在蛋糕里起什么作用
作用：美容养颜，增加蛋糕的风味，使蛋糕吃起来更加香甜爽口。下面介绍一下做法：
主料：低筋面粉60克
辅料：鸡蛋2个
调料：色拉油30毫升、蜂蜜40克、白糖30克、水适量
蜂蜜蛋糕的做法
1、将细砂糖、蜂蜜倒入碗中。
2、将鸡蛋打入碗中。
3、将碗放入另一个装有40度温水的大碗中，开始用手持式打蛋器，先以低速搅打。
4、等到形成颜色变浅，体积膨大、有细泡出现时，转高速搅打。
5、鸡蛋的颜色越来越浅，不要急，耐心地打下去。
6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠，提起打蛋器的，搅打棒上的蛋糊不会滴落，而且打蛋器打出的纹路能维持比较长的时间。
7、筛入一半的低粉，像炒菜那些上下翻动搅拌。
8、最后加入色拉油搅拌均匀。
9、搅拌均匀的面糊大力震两下，装入模具中，约八分满。
10、放入预热190的烤箱烤约15分钟就好了。
⑨ 做蛋糕可以用蜂蜜代替白糖吗
可以。因为蜂蜜和糖一样，尝起来都是甜的，但是口味，色泽和浓度会因为不同花的品种而不同。因为蜂蜜具有保持水分的能力，用蜂蜜制作的产品往往比使用白砂糖制作的同类型产品口感更加细腻。