A. 做黄焖鸡需要哪些材料
黄焖鸡配料
鸡腿、薯仔、胡萝卜、干香菇、青椒、生姜、黄酒、黄焖鸡酱
黄焖鸡制作步骤
1、胡萝卜去皮洗干净，切滚刀块备用。胡萝卜富含胡萝卜素，对保护视力有一定作用，学生和平时用眼过度的电脑族都要多吃点胡萝卜。
2、干香菇提前用热水泡发。做黄焖鸡的时候尽量用干香菇别用鲜香菇，干香菇的香味更浓，做黄焖鸡更加鲜美可口。
3、青椒提前洗干净去掉辣椒籽，切成小块备用。这里的青椒可以按个人口味选择，的我不太能吃辣，所以选择了不怎么辣的青椒，喜欢吃辣的可以用尖椒。如果口味重的话可以再放一点朝天椒。
4、薯仔提前去皮洗干净，切滚刀块，泡入水中备用。
5、将鸡腿提前解冻，剁成小块泡入水中，泡去血水后捞出备用。
6、所有食材准备妥当之后可以开始加热锅具了，锅内倒入适量植物油，薯仔先放入锅中翻炒至边缘微微变透明。这样能让薯仔和鸡腿肉一起炖的时候不至于炖成烂泥。
7、大锅烧热，倒入植物油，姜片下锅爆炒出香味。鸡腿肉沥干水分放入锅内爆炒至颜色变白。
8、倒入适量黄酒去腥调味，我做菜一直都用黄酒，比料酒更加鲜美。
9、放入提前炒好的薯仔和胡萝卜块翻炒均匀。
10、放入泡发的干香菇和清水一起炖煮。
11、现在最重要的一步来了，就是放入黄焖鸡酱！这款黄焖鸡酱是配好的，滋味浓郁，只要放一点点就能做出外卖般的味道，特意提醒一下黄焖鸡和酱料的比例是10:1，千万不要放太多了，味道太浓了，一盒可以做五六次黄焖鸡，当然具体还要看你一次做多少黄焖鸡，如果做得多，那用的次数就少了。
12、大火烧开之后转中火炖20分钟，鸡腿肉软烂之后收干汤汁，放入青椒炒熟。
B. 做黄焖鸡米饭都要放什么调料
主料
胡萝卜1根
鸡翅7个
调料
葱
1段
姜
5片
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
蚝油
1汤匙
黄酒
2汤匙
食油
1汤匙
黄焖鸡米饭的做法
1.准备材料
2.鸡翅两面切两刀以便入味
3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿
4.胡萝卜切粗条
5.锅烧热，放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出
6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下，放入鸡翅
7.放洗净的生米
8.翻炒几下
9.然后放黄酒，生抽，老抽和蚝油适量炒匀，加入热水烧开
10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了
烹饪技巧
1、这个主食很简单，鸡翅提前腌一下煎可以去腥，更入味，而且可以去除多余的油脂；
2、大米如果有时候可以提前泡一会儿，这样熟的更快更均匀，但是水就是少放了，因为大米吸收了一些水份，也可以干米直接炒，但是水就要多一些，和平时煮饭的水差不多就行了；
3、油尽量少放，因为鸡翅在焖的过程中也会出油；
4、如果喜欢香料味道可以适当放一个大料，一片白芷，一片香叶；
5、这个里边也可以放洋葱，薯仔什么的，看您喜欢好吧，非常省时且好吃的一道主食。
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C. 黄焖鸡米饭做法
黄焖鸡米饭的做法：
1. 所有工作开始之前，先准备一口高压锅
2. 鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中
3. 香菇洗净切块放入高压锅中
4. 姜洗净切块放入高压锅中
5. 把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦
6. 黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀
7. 把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。
提示：
如果你来到济南，一定要去品尝一下黄焖鸡米饭，非常好吃，非常棒的。
D. 黄焖鸡米饭怎么做配料
【黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤】
具体操作如下：
黄焖鸡
取2斤鸡腿肉（冷冻鸡腿、新鲜鸡腿均可），切块（2-3厘米即可），用清水冲洗浸（30-60分钟），沥净水份备用。干香菇用水泡透切片称重40克备用，生姜切片称重40克备用，线椒，青椒各2个，洗净切段备用。
用1000毫升量杯量取130-150毫升酱料，用500毫升量杯量取450-500毫升水，倒入1000毫升量杯，把酱料搅匀，备用。
用22号燃气高压锅（如是电高压锅要少加水，一般加400毫升即可），把沥净水份的鸡肉倒入高压锅中，加入切好的香菇和姜片，倒入搅匀的酱汁，开大火烧，烧至气阀喷气时，计时6分钟关火，稍等一会，就可以把气冒拔掉放气。
把压好的鸡肉平均分入砂锅（大锅分3份或小锅分4份），放在煤气灶上大火收汁，用勺子搅拌，以便汤汁更好的融入鸡肉，经过受热的汤汁表面会出现浮沫，用勺子舀出，根据客人需要，加入之前备好的青椒片，辣椒段调解辣度。汤汁由稀逐渐变粘稠，临出锅之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠）
操作注意事项：
选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究，一般用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
E. 做黄焖鸡米饭需要哪些食材
【黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤】 具体操作如下： 黄焖鸡 1、取2斤鸡腿肉（冷冻鸡腿、新鲜鸡腿均可），切块（2-3厘米即可），用清水冲洗浸（30-60分钟），沥净水份备用。干香菇用水泡透切片称重40克备用，生姜切片称重40克备用，线椒，青椒各2个，洗净切段备用。 2、用1000毫升量杯量取130-150毫升酱料，用500毫升量杯量取450-500毫升水，倒入1000毫升量杯，把酱料搅匀，备用。 3、用22号燃气高压锅（如是电高压锅要少加水，一般加400毫升即可），把沥净水份的鸡肉倒入高压锅中，加入切好的香菇和姜片，倒入搅匀的酱汁，开大火烧，烧至气阀喷气时，计时6分钟关火，稍等一会，就可以把气冒拔掉放气。 4、把压好的鸡肉平均分入砂锅（大锅分3份或小锅分4份），放在煤气灶上大火收汁，用勺子搅拌，以便汤汁更好的融入鸡肉，经过受热的汤汁表面会出现浮沫，用勺子舀出，根据客人需要，加入之前备好的青椒片，辣椒段调解辣度。汤汁由稀逐渐变粘稠，临出锅之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠） 1、选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。 2、投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。 3、锅体讲究，一般用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。 4、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。 5、注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩 6、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
F. 黄焖鸡米饭的配方
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡，老少皆宜，咸香可口，酱汁里还可以添加很多自己喜欢的时令蔬菜，营养丰富，黄焖鸡米饭，其实自己在家做也不难，食材易得，烹饪手法简单
第六步：盛上一万米饭，浇上汤汁，开始享用吧！
1.做黄焖鸡米饭最好是选用鸡腿肉，其他部位的肉不如鸡腿炒出来好吃。
2.泡香菇的水不要放太多，这个水不要浪费，放入锅中与其他食材一起炖，这样更入味，香菇的香味能够完全渗透到汤中。
3.如果香菇的水不够，可以再加入清水进行小火慢炖。
4.如果喜欢吃辣的，可以再加入一些红色的干辣椒，在葱姜爆香的时候，一起放入爆炒出香味，这样辣度更强，更好吃。
5.青辣椒、红辣椒，主要提到提味提鲜的效果，所以一定不要早放入，这两样食材只要断生就可以出锅了，不需要长时间的炖。
G. 黄焖鸡米饭的配方是什么呢
想做好黄焖鸡米饭，三个要点请记牢哦：鸡腿、香菇和辣酱！三个关键食材一定不能少~
而且做法也有秘诀。下料的先后顺序，调味料的比例，还有炖煮的火候，都是有步骤哒~
今天就通过悟空问答的平台，一次和大家都分享全部吧~
材料：鸡腿2个，香菇5个，洋葱半个，青红椒1个，薯仔半个，姜1片，郫县豆瓣酱5g，甜面酱5g，生抽5g，老抽3g，料酒5g，冰糖3g，食用油适量
做法
1，鸡腿洗净，切大块，洋葱、青红椒和薯仔切滚刀块
2，炒锅烧热，倒油，下入洋葱、姜片和郫县豆瓣酱炒香，
3，下入切好的鸡腿肉，翻炒到鸡腿变色，烹入料酒，放入甜面酱，生抽老抽和冰糖，加入清水，大火烧开
4，水开后转小火炖煮5分钟，然后下入薯仔炖煮10-15分钟，出锅前加入青红椒即可