1. 烤面包刷蛋液还是蜂蜜 烤面包刷蛋液还是蜂蜜比较好
1、烤面包最好刷蛋液，除此之外，还可以直接刷牛奶、融化的油脂和色拉油等。
2、需要注意的是，面包烤熟之后可以涂抹蜂蜜水和液体黄油等，但是要趁热刷。
3、面包是生活中常见的一种食物，在生活中，面包除了可以烤制之外，蒸制也是一种很常见的方式。制作面包时，常见的是使用酵母粉，因为酵母粉的发面效果更好，生活中所以更常用一些。
4、蒸面包在蒸制时建议使用中火，中火的温度多在100度左右，在100度左右的环境中，可以保证面包中含有的水汽蒸发不会过多，还可以保证面包表面的干净利索。
2. 面包出烤箱之前刷蜂蜜还是蛋黄
这个要看你做什么面包？如果是一般的面包的话，肯定是醋烤箱之前刷蛋黄，但是如果你要考其他的面包出烤箱，之前就必须刷蜂蜜，因为每个口味不同
3. 为什么面包胚在烤制之前需要在其表面刷一层蜂蜜水
面包胚在烤制之前需要在表面刷一层蜂蜜水是为了让面包口感更好，更好吃，增加面包的营养，也可以让面包变得更光泽，增加人的食欲。
4. 面包机做面包可以放蜂蜜吗
当然可以了，用面包机也可以自制蜂蜜面包的，下面就是用面包机自制蜂蜜面包的步骤了
主料：高筋面粉260g、低筋面粉115g、酵母5g、糖35g、盐4g、牛奶150ml、蛋液65ml、蜂蜜55g、花生油25ml
辅料：油适量、盐适量
步骤：
1.称量好所有原料，按照先液体后干粉的顺序放进面包桶。酵母放在面粉上面。
2.启动快速揉机20分钟后，取出面团，手揉进25克花生油。
3.花生油不必揉匀，感觉放进面包桶揉不会溅出来就行了，再快速揉面20分钟。
4.面团揉好后，取出面团，揉圆装盆里，盖保鲜膜进行基础发酵。
5.发酵两倍大，手指戳下去，洞口不反弹不塌陷即可。
6.取出面团，均匀分成三份，揉圆松弛20分钟。
7.像卷吐司样卷成卷，放面包桶进行最后发酵。
8.发酵至两倍大，表面刷蛋液，启动烘烤程序35分钟。
5. 烤面包刷蛋液还是糖水好
烤面包刷蛋液还是糖水好？面包可以说是西方人的主食，后传入我国，现在被越来越多的人所喜爱，面包的口感松软，味道香甜或微咸。
在家烤面包可以刷三种液体，第一个是蛋液，这个也是最常用的。第二个是刷牛奶，第三个是刷糖水。下面就和大家介绍一下这三种液体的区别吧。
最后；就是刷糖水，如果鸡蛋和牛奶都没有多余的，那我们就可以采用刷牛奶的方式。这里要注意糖水的比例最少是1比1熬成的糖水，糖的用量只能比水多不能比水少。这样的糖水刷在面包上才会有效果。刷糖水烤出来的面包颜色也是偏暗黄，但是亮泽更好。凉了以后没有其他的味道。
【小提示】：鸡蛋液，牛奶和糖水都可以刷在面包上，大家可以根据自己的需要进行刷制。这里需要注意，刷这三种液体烤制时间是不一样的，刷蛋液和牛奶的烤制时间差不多，刷糖水烤制时间要明显比蛋液和牛奶少，因为糖预热会产生焦化反应，上色更快，稍不注意就容易烤焦。
【总结】：在家制作面包可以三种液体（鸡蛋，牛奶，糖水）随便刷。再酒店中一般都是刷蛋液或者蛋黄液，再面包烤好后，趁热快速刷上一层糖水，这样的面包无论在颜色上，还是在光泽上都更好，用面包的余热可以吧糖水烤干，尤其是制作牛角面包时刷上一层糖水，会有更好的风味和光泽。
6. 自制面包中途可以刷蜂蜜吗
不可以，刷蜂蜜要等到刚出炉时迅速刷。
主料：高筋面粉175g、低筋面粉85g、鸡蛋1个、牛奶100g、细砂糖55g
辅料：油适量、盐1g、酵母2g、泡打粉2g、白芝麻5g
步骤
1.面包桶放入75克低粉，高粉，酵母，细砂糖50克，盐，鸡蛋，牛奶，泡打粉，揉成面团。
2.将面团揉至扩展阶段， 盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原来的2倍大。
3.将发酵好的面团分割成8等份，滚圆，松弛10分钟左右。
4.取一个面团，用擀面杖擀成长约20厘米的牛舌状。
5.从上向下卷起。
6.依次卷好，松弛10分钟。
7.从卷好的面团中间切断，成两半。
8.切面 沾点水，然后在沾上蘸料（糖5克，低筋面粉10克，白芝麻5克混合均匀即可）。
9.16个切面面团，依次沾好蘸料。
10.放进模具，中间间隔一定的距离。
11.进行最后发酵，发至2倍大，往烤盘底部倒一点油，表面刷油（或蛋液），表面撒上芝麻。
12.放入预热好的烤箱200度，烤15-20分钟， 出炉后趁热表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1混合）。
7. 做面包什么时候刷蛋液
可以是全蛋液，也可以蛋清，蛋黄，刷上全蛋液可以让面包的口感变的松软以及裹着鸡蛋的香味，然而，对于刷全蛋液还是蛋黄液，就看大家对鸡蛋成分的选择了，如果喜欢吃蛋黄的，可以刷蛋黄液，但是一定要注意一个关键点，那就是不能直接刷，所有的材料都需要加入水进行稀释。
想要面包做得好吃，除了烤之前要刷蛋液，烤好之后同样也是需要刷一些材料上去，比如蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液体黄油，色拉油等都是可以，只是要趁热刷，那样能让面包的颜色变得更加的明亮，香味更浓郁，口感更饱满。
最后悦悦再给大家分享一下在家做面包的方法:
1、和面时，酵母需要用30度左右的温水化开，那样能快速的激发酵母的活性。
2、面团发好之后要多揉一揉，直到揉出手套膜为止,能让面包更加松软好吃。
3、生坯塑形之后，需要经过二次发酵,烤出来的面包组织更均匀，口感更好。
4、烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好，那样能避免面包烤开裂。
5、如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热然后中途打开预部加热开关使律面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。
8. 自己做面包时不涂鸡蛋液,还可以涂什么
自己做面包不涂蛋液也可以涂蜂蜜水，还可以在面包出炉后在表面涂黄油也可以。
9. 面包如果不刷蛋液效果怎么样
面包不刷蛋液就失去了原有的光泽，口感方面也没有刷蛋液的面包好吃。
烘焙面包出炉后最大的亮点就是表面有一层迷人的黄色光泽，令人垂涎三尺。这就是蛋液的功劳；面包刷了蛋液后，在烘焙过程中遇热凝固在面包的表面，这样可以锁住面包内的水分，从而使面包更加细腻、送软、富有弹性，这样的面包吃起来才更有口感。