① 如何打发黄油
黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大，变得松发。
黄油打发的过程
首先，称取所需重量的黄油，把黄油切成小块，放在碗里软化。必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。软化的黄油加入糖或糖粉、盐（如果配方里有奶粉也可以在这一步加入），然后用打蛋器低速搅打，直到糖和黄油完全混合。
TIPS
1
把黄油切成小块的目的是让它可以更快速的软化。黄油必须软化，但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。很简单的道理：你如果拿家里的液态植物油进行打发，会发现它是怎么打都打不发的。
TIPS
2
黄油的软化有几种途径。
1、最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化。
2、将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。
3、将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。
TIPS
3
黄油软化的程度。黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易打发（如图3），但这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。
TIPS
4
很多人认为，必须先将黄油打发一会儿，才可以加入糖继续打发。实际上，这样做是没有必要的，糖完全可以在一开始就加入黄油，一起打发。不过如果糖的量比较多（超过黄油的重量），可以多分两次加入，免得难以混合均匀。
用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合以后，可以把打蛋器的速度调到高速，继续搅打3-5分钟左右。黄油会渐渐变得膨松、轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变浅
② 蜂蜜黄油是什么
黄油蜂蜜
材料
蜂蜜200g，黄油50g，鲜奶油（double cream）150ml
做法
1、在一个小锅里倒入蜂蜜，开中火加热至蜂蜜沸腾鼓起大泡
2、倒入黄油，晃动锅子让黄油完全融化
3、倒入鲜奶油，不停搅拌至完全融合
4、等混合物再次煮开后再煮上10-30秒就可以关火了
5、倒入干净的瓶子里，彻底冷却后再放到冰箱保存，可以存放2-3周
小诀窍
1、锅子用深一点的，防止煮的时候扑出来
2、不喜欢奶味的可以把鲜奶油换成一半量（75ml）的开水
③ 在家怎么做黄油
材料：
淡奶油400g。
步骤：
1、淡奶油倒入奶锅中，开小火煮。
④ 油炸蜜撒怎么做
材料
黄油20克，蜂蜜30克，糖粉15克，全蛋20克，低粉100克，泡打粉0.25茶匙，蛋白20克
做法
1.黄油软化，加入蜂蜜，糖粉拌匀打发
2.分次加入全蛋液打匀，过筛粉类加入，揉成光滑面团
3.5g每个面团剂子，搓成麻花，刷蛋白
4.170°烤15分钟，150°再烤10分钟
⑤ 黄油里面能放蜂蜜和葡萄吗
黄油里面能放蜂蜜和葡萄。
蜂蜜的不当搭配：
◇蜂蜜和豆腐同食会耳聋。
◇蜂蜜和洋葱同时伤眼睛。
◇蜂蜜和韭菜同食引起心病。
◇蜂蜜和大米同食会胃痛。
◇蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒。
黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
⑥ 蜂蜜黄油曲奇怎么做
用料
黄油 200克
低筋面粉 210克
蛋黄 2个
细砂糖 75克
盐 1克
香草精 1.6克
黄油曲奇的做法
将放在冰箱冷藏的黄油切块后，室温软化。另外预留一点软化的黄油，后续时需要用于抹在烤盘上来固定烘焙纸。
软化程度如图，用刮刀可以很轻松地碾压。
加入盐，用手持搅拌机最慢速混合均匀，不要打发。
细砂糖分两次加入，依然用最慢速混合均匀即可，不要过度搅拌。
砂糖搅拌均匀后，可以同时加入蛋黄和香草精，因为用的鸡蛋为柴鸡蛋比较小所以放了两个蛋黄。继续搅拌均匀，直到看不见蛋液。
低筋面粉过两遍筛，用刮刀将面粉与黄油混合均匀。只要看不见干面即可，不要过度翻拌，避免面粉出筋。
混合后，检查面糊，用刮刀碾过不见面粉，均匀细滑。
选择三能的裱花嘴，型号上面SN7072、下面SN7142
裱花袋底部按照裱花嘴大小剪口后，将裱花嘴从袋里放入，如图。
为了方便将面糊放入裱花袋，可拿一个杯子，将裱花袋套入杯子，如图。
因为要做两种曲奇形状，所以将面糊分成两份，分别用刮刀抹入裱花袋中。
将裱花袋从杯中取出，由袋口从上往下挤，将面糊均匀推到裱花嘴处，同时排出空气。
挤花时，将裱花袋口拧紧，用食指和中指夹住袋口，再将袋子多余的部分绕道中指与无名指中间，用手指夹住，见下图。
在挤花时，始终夹紧袋口，然后依靠旋转裱花袋而将面糊挤出。如果黄油融化不够，面糊不够顺滑，会在挤面糊时非常费力或是挤出的面糊发干断开，导致无法挤出连续的花型。所以黄油一定要充分软化。四五个小时软化并不算久的。
将之前预留的黄油抹在烤盘上，再铺上烘焙纸，这样纸就不会挤花时移动了，该花形是SN7072挤出的。方法是将裱花嘴离烤盘一定距离大约1cm，倾斜角度逆时针画圈然后从外向内收口，当然自己本身挤的花就很丑，没有太过练习挤花，只是在介绍最简单的方法。
该花型是SN7142，方法将裱花嘴垂直于烤盘，基本与烤盘无间隙，直接挤花，可以通过将裱花嘴慢慢上提，而挤出一层一层的花纹，这种曲奇形状会比较像珍妮曲奇的样子。
烤箱150度预热10分钟，烤箱四层的放入从下数第二层。150度上下火30分钟。建议在20多分钟时就开始观察饼干的上色情况，根据烤箱的温度，以及自己喜欢的烤制口味，手动结束烤制的时间。
此图为烤制28分钟，已经属于烤的火候较大的因为个人口味。但如果不想边缘处颜色过深，25分钟即可。还是建议多观察颜色变化，因为机械烤箱时间与温度的设定都不能算是精准。
最后成品图。曲奇在刚烤完时是比较软且酥，所以不建议立即从烤盘中取出，应先放在烤盘里不动，待冷却后摆盘。
小贴士
其实烘焙都是会综合了很多网友或是专业老师分享的方子后，再按照自己的口味和实践中的效果加以修改而成型的。这款曲奇重在酥脆，次在酥脆，嘎嘎嘎嘎。作者仍处于烘焙rookie的状态，但力求将步骤详细，帮助到有需要的各位。第一次分享就到这里吧！
⑦ 黄油加蜂蜜冲水的做用
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，就是将新鲜的牛奶加以搅拌之后，把上层的浓稠物质过滤去部分水分之后形成的食品，主要用以调味。蜂蜜是一种健康的滋补食品，含有多种和人体血清浓度相近的无机盐，以及可以快速被人体吸收利用的单糖。
此外黄油中含有丰富的维生素、脂肪酸
、神经磷脂，这些物质都是促进身体生长发育的重要物质，可以促进骨骼的发育。蜂蜜中的多种营养物质也能为身体补充充足的钙物质，还能为大脑的智力发展奠定良好的基础。所以说黄油加蜂蜜特别适合青少年食用。
⑧ 蜂蜜可以加炼乳吗
蜂蜜可以加炼乳，以”炼乳蜂蜜夹心饼干“为例。做法如下：
主料：低筋面粉150克，黄油75克，细砂糖50克，鸡蛋38克
辅料：炼乳80克，蜂蜜30克，黄油15克，咖啡粉5毫升
步骤：
1.准备配料。黄油提前软化,低筋面粉过筛,鸡蛋打散。黄油加糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。分两次加入鸡蛋,并继续用打蛋器搅打,当鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。打发好的黄油蓬松.顺滑。
2.倒入面粉,用橡皮刮刀拌匀。拌到快成团的时候也可直接用手揉捏成面团。面粉与黄油糊完全混合,成为如图所示的面团。将面团夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片（夹在油纸中间擀开面团,面团就不会粘了）。撕掉表面的油纸,用直径4.5CM的圆形切模切出圆形。
3.用直径2.5CM的圆形切模,在一半的圆形面片中心切出小圆形,使之成为环形饼干坯。拿掉切出的边角料,将切好的饼干坯子摆放在烤盘上。如果担心拿的时候变形,可以将饼干坯子连同油纸一起先放入冰箱冻硬,再取下放在烤盘上。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤13分钟左右,烤至金黄色出炉。环形的饼干可能会比圆形的先烤熟,烤熟后需要先取出来,再将圆形饼干继续放入烤箱烘烤。或者将两种形状的饼干坯分成不同的两个烤盘烘烤。接着制作夹心。炼乳.切成小块的黄油.蜂蜜一起放入奶锅里,用小火加热。
4.边加热边搅拌,直到黄油完全溶化。继续加热直到沸腾,不断搅拌,煮1分半钟,煮至浓稠。煮好以后离火,继续搅拌使混合物冷却至温热。随着温度的降低,混合物会越来越浓稠。将1小勺纯速溶咖啡粉倒入,拌匀（不用拌到咖啡粉溶化,留有颗粒的感觉更好。也可不放咖啡粉制作原味夹心）。趁夹心温热的时候,涂抹在圆形饼干片上,再盖上一片环形饼干,夹心饼干就做好了！