① 自家养的蜜蜂，刚摇的几十斤新鲜蜂蜜，想消毒，请问“巴氏消毒”温度是多少度范围内。
蜂蜜浓度达到41度以上基本不会发酵也不用杀菌，这是成熟蜜特有的性质，可是生产群一般都不是封盖蜜，大部分用真空蒸馏浓缩机器，巴氏消毒其实也是低温消毒温度过低酵母菌死不了高了破坏蜂蜜的营养成份最高温度不能超过60度。所以酌情考虑。
② 蜂蜜可以加热吗
蜂蜜的主要成分是糖分，除了糖分和水分之外，还包含多种维生素、矿物质、活性酶、氨基酸和一些不明物质，其中有一些物质遇到高温会减少或者失去营养作用，所以蜂蜜不宜加热到很高的温度，而稍微加热时没有问题的。
我们可能都听说过巴氏杀菌吧，把牛奶加热到68摄氏度，可以杀死牛奶中的细菌，同时不会影响牛奶的营养与风味。蜂蜜也是如此，加热到60摄氏度左右短时间是不会破坏蜂蜜的营养的。
其实我们市场购买的很多蜂蜜就是被加热过的，比如绝大多数的蜂蜜企业生产的蜂蜜都要经过浓缩、杀菌等处理工序，才能进入市场销售，只不过相比没有经过加热的天然蜂蜜，口味没有那么好罢了。
最后总结，蜂蜜可以加热，比如蜂蜜结晶以后花开或者蜂蜜稍微发酵以后杀死酵母菌等等情况，只要不加热到太高温度就没有问题。
③ 怎样杀死蜂蜜中的酵母菌，不能用加热和化学药剂
可以有两种霏加热是方法灭菌：1。 超高压常温灭菌。2. 辐射灭菌。前者是最好的。
④ 巴氏灭菌法对蜂蜜有用吗
巴氏灭菌法对于天然成熟蜂蜜来说，只有破坏作用！
巴氏灭菌法的原理是:将原料加热至68～70度，并保持此温度30分钟，然后极速冷却到4～5度，以达到杀灭绝大多数致病性和非致病性细菌的目的。
蜂蜜被誉为天然抗生素，具有极强的杀菌作用:
对于蜂蜜致病的报道，除偶然有植物性蜜源毒素混入蜂蜜而使部分食用者中毒事件外，其他只存在于肉毒杆菌一说。
至于水蜜是否需要杀菌消毒，本人不甚了解，因为我们只经营山区成熟蜂蜜！
而水蜜作为商场、超市等货架蜜的主要来源，在其本身就营养价值较低的情况下，再经浓缩、勾兑等程序，本人认为讨论其是否需要杀菌并无意义！因为那种所谓的“蜂蜜”即便是白送我也是不会吃的
⑤ 蜂蜜能不能加热消灭细菌
是有细菌的话，是可以加热灭菌的，但是蜂蜜加热很多营养物质就没有了。
一般蜂蜜是温开水冲服效果最佳的，如果是在很脏的话，你就加热吧，
如果不是特别脏的话，一般的细菌人体是有抵抗力的。
⑥ 蜂蜜中含有哪些细菌灭菌温度是多少会不会破坏里面的营养成分
纯蜂蜜中几乎不含菌。长时间放置也不会长菌或霉变。因此不用特殊的灭菌处理。
仅有的几种存在于蜂蜜中的细菌是非活化的厌氧菌。因此消化力弱的人食用蜂蜜可购买经过瞬时高温杀菌的蜂蜜。
如果购买的蜂蜜长菌，那么一定是掺过水或糖水的。
⑦ 如何给蜂蜜消毒杀菌
原料蜂蜜中含有许多细菌，有的对人体有害，有的会是蜂蜜发酵变质，因而必须对蜂蜜进行消毒灭菌。然而蜂蜜中含有许多活性物质，所以蜂蜜也不能采用高温消毒。为了保全蜂蜜的营养价值，蜂蜜消毒采用瞬时高温或巴式灭菌法，在加工过程利用加热消毒设备来完成，这样既达到了灭菌消毒的目的，又不破坏蜂蜜的营养成分。巴式消毒法：此法因巴斯德首创而得名，最早用于酒类消毒，后来被推广用于牛乳、干酪、果汁、蜂蜜及糖浆等食品的消毒。巴式消毒法是在62.8ºC保持30min，或71.7ºC保持15 s，这种消毒即能杀死病原菌，又能保持食品的香味和营养价值。所以经过巴氏消毒以后的蜂蜜食用起来更为安全，而且不会破坏蜂蜜的营养成分，并可以放心服用。
实验室中可以通过巴氏消毒设备控制温度，来完成巴氏消毒条件控制。你遇到的情况，只好，把锅里放些水，用玻璃瓶装好蜂蜜放入，通过加热水的方式，完成蜂蜜的消毒了，煮个20分钟吧。
⑧ 怎样处理发酵的蜂蜜
因为蜂蜜中含有一定量的酵母菌，浓度高的蜂蜜可以抑制其活动。蜂蜜中酵母菌在适当浓度的糖液与适宜的温度条件下，会引起蜂蜜发酵。在含水量超过21%时，酵母菌便会生长繁殖，将糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜发酵而酸败。