A. 做水果酵素到底是用烧开的冷水还是自来水
1、加水酵素
(1)准备好糖(蜂蜜、红糖、冰糖)、植物(各种可食无毒植物)、水(泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素），做环保酵素的自来水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了。糖、植物、水重量比例为1:3:10。
(2)把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中(个人建议食用的用玻璃瓶，环保的用塑料瓶)加水(需保证瓶中留有2成空间供其发酵)
(3)把瓶子密封，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。
2、不加水酵素
(1)准备好制作酵素所需道具、植物(各种可食无毒植物)、糖(蜂蜜、红糖、冰糖)。重量比例为1:1
(2)把制作酵素所需的道具洗净晒干(包括瓶子、刀具、砧板)，把植物洗干净、沥干、切碎。
(3)把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中(最后一层必须是糖，需保证瓶中留有1成空间供其发酵)
(4)盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。
温馨提示：
(1)以上内容无论是环保酵素还是食用酵素都可以做。
(2)不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证顶层的糖能把原料盖满。另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可以放更多水果了。
(3)制作酵素(包括加水的和不加水的，不要以为不加水的酵素气不多而不放气，你会后悔的，当然有些发较慢的原料气可能不多)前一个月每天要常搅拌和放气(包括环保酵素和食用酵素)，不要害怕与空气接触而不放气，搅拌可以让酵素发酵的更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。
(4)用广口瓶制作酵素时有很大几率会出现白膜，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸(美白皮肤)注意有没有白膜不是衡量酵素是否成功的标准，白膜出现是因为密封不好与空气接触多。
(5)制作葡萄酵素时不要把葡萄皮上面的白膜洗掉(听说是天然的酵素)，因为苹果氧化的快，所以建议边切边放入瓶中。
(6)不加水的酵素1个月可以用，加淘米水的加水酵素一个月也可以用。但酵素是时间的产物，所以建议最少放满3个月再用。
(7)制作酵素的原料种类越多越好，也可以制作多种单一的酵素，然后混合在一起。还有酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。只要时间到了没有黑毛，臭味就行啦。
(8)糖的选择，最好的是蜂蜜，接下来是红糖 (不过现在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保证蜂蜜纯度的情况下，建议用红糖)，然后是冰糖(红糖营养高，冰糖口感好)另外蜂蜜和糖都会产生酒精。最好不要用白糖，白糖加工程序多，营养流失的快没啦，加了也没啥用。
(9)如果担心酵素酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长。(醋酸菌最显着特征是能够氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒酿造中，由于酒精成为了醋而使酒质败坏，这是在网上找来的。)
(10) 酵素不可冷藏，会降低酶的活性，即使你那里的室温冷的和冰箱一样也不可以冷藏。
(11)做水果酵素时能连核带皮的最好连核带皮，当然有毒的就不要放啦(至于什么有毒的，可以在做之前上网查一下)，另外原料最好不要相克的(这点也是上网查)。
(12)做的酵素如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要丢掉，再加些糖进去，放置3个月看看会不会变好，如果实在不行的话再扔掉。
(13)酵素的作用总体上是相同的，但不同原料做出来功效可能有点不一样，如果要针对某一种病的话，可以上网查查什么水果对这种病有帮助再做。(当然多种水果混合做就什么都齐啦)
(14)加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，时间短(糖尿病人不可吃，正常人不可长期吃)。要做哪一种就看个人喜好啦。(个人建议做加水的哦)
(15)酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的发酵(酵素渣不计入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改变)
(16)过高的浓度会使细菌脱水而死，因此酵素可以长期保存。
(17)酵素虽然PH值在4以下，但他是碱性食品，可以放心食用。
补充一：做酵素为什么要用黑糖和红糖呢?
做酵素为什么要用黑糖(红糖)?而不用冰糖(白糖)?
因为黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖。不但营养丰富，所含的矿物质成份更高。制作环保酵素其功能比较强。红糖也是微生物的营养基础。
知识补充：
黑糖本意上是颜色较深的红糖 。由于颜色近似黑色 因此被称为黑糖， 除了提供热能外，还含有微量元素甘醇酸和其它矿物质...等
冰糖(白糖)是从甘蔗提取糖汁 经过滤、 沉淀、 蒸发、 结晶 、脱色和干燥
等工艺而成的固体原始蔗糖。
温馨提示
不菅做环保酵素还是食用的水果酵素，都是要用红糖或黑糖 ，一定要按比例做，才能做出好的酵素。不要试图尝试使用冰糖(白糖)制作。 其效果会大打折扣地 !
补充二：水果酵素的用法:
1. 每天在饭前喝10cc酵素，加入200cc的水。
2. 在紧急情况时，如发生意外或是身体不舒服可以直接喝纯的酵素，能喝多少就多少以让细胞复原。
3. 如果是身体很虚弱或是患有严重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水给病人喝。同时要每分钟给病人滴果菜汁和咸性水。
4. 小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。
5. 每天喝酵素会有反效果吗? 它不会有任何反效果，反而会更健康，年轻，漂亮，长寿。
6. 每次煮菜时，在调味时加入一匙的酵素以提取菜的精华，它可取代味精，同时酵素可以分解色素、农药及人工调味等化学物。
7. 每次喝果菜汁和咸性水时可加入一茶匙的酵素。
B. 水晶凉糕在家也是可以做吗怎么烹饪才能软糯爽口
凉糕，是四川夏日传统式民俗米制品特色小吃。躺在盘碗里的凉糕，如同风雪凝结，晶莹剔透丰腴，像极了光亮的半月，呆看久了，又感觉好像出世的一丝不挂宝宝，润泽圆润、白里透点酱红，细嫩绵扎，让你视觉效果上的意外惊喜。尝一尝，娃娃脸一般的冰粉也是冰凉凉、多肉的、嫩嫩的、香喷喷、光溜嫩滑。这乳白色淡黄的冰冷上品真还诱人情丝，情不自禁地舀起一勺放进嘴中，轻轻一抿，清爽滑爽、细致细嫩；盖上眼睛，用心去感受，那醇厚甘甜中清香暗浮。
凉糕又能够制作成多种口味的凉糕，黑豆凉糕、米枣凉糕、紫水晶凉糕、糯米凉糕、纯蜂蜜凉糕、宇治抹茶凉糕、现磨咖啡凉糕、朱古力凉糕这些。宜宾市凉糕逐渐火遍全国各地，遭受越来越多的女士喜爱，视作养颜美容，解暑去火的夏日特色美食上品，微微丝滑，甘甜沙软，清新爽口，夏日把凉糕放在冰箱里冷冻一段时间，冰凉凉，很是消暑。
C. 如何把中药水做成蜂蜜膏
这叫膏滋。为中医习用的一类膏状口服剂型。它以滋补为主，兼有缓慢的治疗作用，是将药材用水煎煮、去渣浓缩后，加炼蜜或糖制成的半流体制剂。
具体方法是
一煎煮：药材一般以煎煮法浸提。药材饮片加水煎煮2～3次，每次2～3h，合并煎液，静置澄清，滤过，备用。
二浓缩：将浸提液浓缩即得清膏。
三炼糖或炼蜜：煎膏剂中的蔗糖和蜂蜜必须炼制后加入，其目的在于去除杂质，杀灭微生物，减少水分，防止煎膏剂产生“返砂”（煎膏剂贮藏一定时间后析出糖的结晶）现象。现在买的蜂蜜都已经处理过了所以不必再炼。
四收膏：清膏中加入规定量的炼糖或炼蜜，不断搅拌，继续加热熬炼至规定的标准即可。加炼糖和炼蜜的量一般不超过清膏量的3倍。收膏时随着药液稠度的增加，加热温度可相应降低。
煎膏剂应分装在洁净干燥灭菌的大口容器中，待充分冷却后加盖密闭，以免水蒸气冷凝后流回膏滋表面，久贮后表面易产生霉败现象。煎膏剂应贮藏于阴凉干燥处，服用时取用器具亦须干燥洁净。
D. 怎样做蜂蜜膏
蜂蜜膏是由于新的蜂蜜国家标准于2006年3月1日起在生产领域实行，2006年11月1日在流通领域实行所产生的。新标准规定，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质及防腐剂、增稠剂等异物，真正意义上的纯蜂蜜膏是没有的，商家为了利益，以蜂蜜为原料加以其他中药配制成各种膏剂，命名为**蜂蜜膏
所以现在的蜂蜜膏也叫中药蜂蜜膏，在中医这叫膏滋。为中医习用的一类膏状口服剂型。它以滋补为主，兼有缓慢的治疗作用，是将药材用水煎煮、去渣浓缩后，加炼蜜或糖制成的半流体制剂。
具体方法是
一煎煮：药材一般以煎煮法浸提。药材饮片加水煎煮2～3次，每次2～3h，合并煎液，静置澄清，滤过，备用。
二浓缩：将浸提液浓缩即得清膏。
三炼糖或炼蜜：煎膏剂中的蔗糖和蜂蜜必须炼制后加入，其目的在于去除杂质，杀灭微生物，减少水分，防止煎膏剂产生“返砂”（煎膏剂贮藏一定时间后析出糖的结晶）现象。现在买的蜂蜜都已经处理过了所以不必再炼。
四收膏：清膏中加入规定量的炼糖或炼蜜，不断搅拌，继续加热熬炼至规定的标准即可。加炼糖和炼蜜的量一般不超过清膏量的3倍。收膏时随着药液稠度的增加，加热温度可相应降低。
煎膏剂应分装在洁净干燥灭菌的大口容器中，待充分冷却后加盖密闭，以免水蒸气冷凝后流回膏滋表面，久贮后表面易产生霉败现象。煎膏剂应贮藏于阴凉干燥处，服用时取用器具亦须干燥洁净。
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E. 做蜂蜜柚子茶放蜂蜜膏好吗
也可以。只是蜂蜜与蜂蜜膏的纯度是不同的，所以效果也就会有差异。蜂蜜是专一的蜂蜜产品，而蜂蜜膏则并不是单纯的蜂蜜制成的，蜂蜜只是它加工时的一种原料，它在加工时会添加入多种不同的物质，至于蜂蜜的含量能占到蜂蜜膏的多大比例是谁也无法保证的事情。因此从营养角度上来看，蜂蜜膏是不能与蜂蜜相提并论的。
F. 自制蜂蜜膏药
【功能与主治】活血调经。用于经闭，痛经及产后瘀血腹痛。阿胶膏配料:红枣(要饱满的,去不去核无所谓)：1斤阿胶：1斤核桃肉：1斤 枸杞：1斤冰糖：依自己的口味放，想甜一点放1斤都是可以的哦．不过我个人感觉还是多点好，不怎么甜不好吃的哩．虽然我不怎么喜欢吃甜食，但这个例外 芝麻：1斤（感觉太多可减少）桂圆肉：1斤（要饱满的）黄酒：2斤 方法： 1：阿胶放入黄酒内浸泡一周（阿胶都是很硬的东东，捣碎谈何容易），也可以看情况，如果你自己感觉阿胶不需要浸这么久，稍提前做下面的工序也是可以的哦． 2：倒入高压锅煮至完全煮化．趁热放入红枣，冰糖，桂圆，枸杞，（不分先后顺序）搅拌均匀．煮一小会．最后放入核桃，芝麻．再搅拌均匀．再稍稍煮一下．让辅料全部热透． 3：倒入容器中，再冷却的过程中，阿胶膏会慢慢结冻的哦．等冻冻全结好后，也就可以吃了． 不吃的时候，最好是放冰箱里面，像我这个方子份量都是很大的，因为有两三个人吃的，所以不怕时间太久会坏．如果吃的人少，方子的用量适当的减一些．等吃完了再做也无防．每天三勺左右，不能过量的哦．膏方只适合冬天吃，补品夏天也根本没法补的．
G. 蜂蜜膏药制作方法
原料的准备：
1，粗粉碎原料：指处方中根茎类，体大类，坚硬类，含纤维素类不易粉碎的中药。一般粉碎在直径0.2---0.5CM，然后提锓膏。
将中药去杂质粉碎后，倒入容器内（以不锈钢锅为宜），加入浓度75%的乙醇侵泡48小时或更长时间，乙醇高出药粉5CM为宜。侵泡结
束后，过滤，乙醇另置，将药渣再倒入盛水的容器内文火加热4小时，之后过滤，倒出药液。再把乙醇提取液与水煎液混合并过滤，
先武火后文火熬至挂旗状为止。
流程：粗药料----稀释75%----置容器内侵泡----滤出药液----乙醇提取液
药渣----容器内----加水加热----滤出药液----水煎液
乙醇提取液和水煎液----混合----过滤120目筛----先文后武火----浓缩至挂旗状为止。
2，精粉碎：（精料）指处方中贵重，芳香，树脂，含挥发油类的中药粉碎至80---100目为宜。
3，炼蜜：
1】。蜂蜜保证膏药的湿度和透皮吸收，但必须用炼制后的蜂蜜。蜂蜜的选择也很重要，蜂蜜品种很多，品质各异，由于蜂蜜的质量优劣将直接影响膏药的性质，因此对蜂蜜品种应进行选择，以枣花蜜，荔枝蜜为佳，油菜蜜次之。蜂蜜的性状为乳白色或淡黄色稠厚状液体或凝脂半流体，有香味，味醇甜而不酸，无异臭，清洁无死蜂，幼虫等杂质，15摄氏度的相对密度1.40---1.45为佳。以纯天然蜂蜜为好，市售瓶装蜂蜜不宜使用。
2】。炼蜜目的：祛除杂质，如死蜂，蜡质等；破坏酶杀灭微生物；适当除去部分水分以增强粘合力；促进部分糖的转化，增加稳定性。
3】。炼制：系将蜂蜜置于锅中，加热至沸腾，除去浮沫及杂质，在置锅中继续加热熬炼，程度分嫩蜜，中蜜。老蜜。接下来就要开始制作成品膏药了，第一当然是要 先将油料加热，倒入药料，文火再炸，并不断搅动，使药物受热均匀，（如变黄，炸焦黄，炸枯黑等）。去渣滤净，即为膏油。
