1. 冬天好不好腌咸鸭蛋或是什么时间最合适
初春腌制，到清明的时候吃，最合适
原料：
生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。
所需用具
：
瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。做法：
锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用）由于盐水的浮力大，鸡蛋都是半浮在料水里的，看着一个个浮在料水里的鸡蛋，呵呵，还挺可爱！倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了（腌制过程中还是幸福的等待，呵呵）腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下）
3. 腌咸鸡蛋分季节吗
腌咸鸡蛋不分季节都可以盐，但是夏天气温高，要注意把腌鸡蛋的坛子放在比较阴凉的地方。气温高了腌鸡蛋的盐水容易变化，对盐鸡蛋不利。
4. 咸鸡蛋几月份腌较好吃
什么时候都可以的腌鸡蛋，
其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
简单点：把鸡蛋洗净，整齐码入瓷坛，放入清水，放盐粒(一定要大盐粒，不能用细盐)，直到盐粒不能融化为止。一般一个月就可以吃了。不想吃太咸的话，过了一个月后，觉得咸淡可以了，就把蛋洗净放入冰箱保存即可。如果 喜欢吃五香味可以在腌制时放上八角、桂皮等香料。
5. 腌五香咸鸡蛋的做法，腌五香咸鸡蛋怎么做好吃
食材明细
山鸡蛋适量
盐适量
大料适量
花椒适量
五香口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
五香腌鸡蛋的做法步骤
1
所有原料。
2
煮一锅水，把所有的小料放进去，再加盐。
3
煮好的水放凉。
4
找容器洗干净晾干，把放凉的水倒进去，然后再把鸡蛋放里腌制了，由于盐水浮力大，放进去的鸡蛋都浮上来了！腌制二十左右天就好了！
6. 什么季节腌制咸鸡蛋最好
一年四季都可以。
腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。
用料一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。
鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。
注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。
1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
7. 咸鸡蛋几月份腌较好吃
咸鸭蛋一年四季都可以加工制作的。
以下是咸鸭蛋的腌制方法：
1、准备材料。
2、把海鸭蛋洗干净，晾干，无水为止。
3、在碗里倒入小半碗白酒，把海鸭蛋在里面滚一边，再把海鸭蛋在盐里滚一边，裹满盐最好。
4、准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜。
5、再把剩下盐加入一点点白酒混合好，倒入袋子里，鸭蛋再滚一遍，抓紧袋子，在太阳下晒上半天；冬天38-42天最好。
(7)五月腌咸鸡蛋好吃不扩展阅读：
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。
3、 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。
4、 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
8. 腌五香咸鸡蛋怎么做好吃，腌五香咸鸡蛋的家
主料鸡蛋9个 辅料花椒适量大料适量桂皮适量水900ml盐320g
步骤
腌五香咸鸡蛋的做法步骤11.准备好盐、白酒、花椒、大料、桂皮
腌五香咸鸡蛋的做法步骤22.鸡蛋洗净晾干
腌五香咸鸡蛋的做法步骤33.锅内烧水，加入花椒大料和桂皮煮沸
腌五香咸鸡蛋的做法步骤44.分次加入盐，直到盐不再溶解为止，这样饱和盐水就做好了
腌五香咸鸡蛋的做法步骤55.将鸡蛋逐一沾满白酒
腌五香咸鸡蛋的做法步骤66.码入容器中
腌五香咸鸡蛋的做法步骤77.倒入晾凉的盐水，没过鸡蛋
腌五香咸鸡蛋的做法步骤88.盖紧盖子放入阴凉处，一个月以后就可以了
腌五香咸鸡蛋的做法步骤99.腌好后的鸡蛋放入锅中煮10分钟
腌五香咸鸡蛋的做法步骤1010.成品
9. 腌制五香咸鸡蛋怎么做好吃
步骤
10.成品
