用料：韭菜300g、鸡蛋3个、干虾米适量、面粉适量、花生油适量、芝麻油适量、盐5克、南德调味料适量。
步骤：
1、韭菜洗净切碎备用。
以上内容参考网络-韭菜鸡蛋虾仁馅饺子
2. 韭菜鸡蛋虾皮馅的调法
韭菜(提前择净，清洗晾干) 一把(约四两)鸡蛋(土鸡蛋) 4~5枚虾皮 半小碗粉丝(提前泡发) 一把食用油 适量花椒 适量盐+椒盐(可选) 适量香油(可选) 适量中筋面粉 适量温水 适量
超详细的韭菜鸡蛋虾皮馅儿水饺做法(附保存方法)的做法步骤
中筋面粉倒入合适的容器，中间稍微挖开一点，缓缓加入温水，用手或筷子搅拌，水要一点一点加入，不要倒很多。等面粉基本都和成絮状后揉成不粘手的面团(包饺子的面团要稍软一些，不要太硬)之后盖上湿布醒一会。
步骤 2
将提前择好洗净晾干的韭菜去掉根部，切碎，放入一个大碗中。
步骤 3
鸡蛋打散(可以滴几滴白酒)，中火慢慢炒碎(注意温度不要太高，否则会有虎皮)，在蛋液凝固到八分左右的时候关火，然后用锅的余热就可以继续把蛋烘熟，这样蛋比较嫩。再用锅铲将蛋再切切碎。
步骤 4
炒好的蛋盛出后，锅内再倒一些油，用小火炸花椒油，之后将花椒捞出，放虾皮稍微炒一下。
步骤 5
将提前泡发好的粉丝切碎，然后把韭菜、蛋、粉丝、虾皮混合，加入盐、椒盐、香油调匀(椒盐和香油视个人口味添加)。
步骤 6
将醒发好的面团取出，揉至光滑，取适量揉成长条，均匀切成剂子(每切一刀之后，在切下一刀的时候将长条面团向左/右旋转90度，一刀向左，下一刀就要向右，这样切出来的每个剂子的两个截面是横竖相对的)。
步骤 7
切完后撒面粉，防止粘连。
步骤 8
取一个剂子压扁，沾少许干面粉防粘。
步骤 9
用擀面杖擀成饺子皮。可以左手捏住饺子皮边缘逆时针旋转，每转一下右手擀一下。这样擀出的饺子皮中间厚，边缘薄，包饺子不容易破皮。
步骤 10
饺子皮擀好后放在手上，舀适量馅料放入。
步骤 11
从一边开始捏起，只有一侧是有褶皱的。
3. 韭菜虾米鸡蛋饺子馅怎么调好吃
九菜下面鸡蛋饺子馅儿调法步骤：
调法：
食材：
一斤九菜，两个鸡蛋，半碗海米，姜，70个饺子皮
配料：
三大勺油，两小勺盐，一大勺香油，一小勺十三香，一小勺酱油，一小勺味极鲜，一小勺料酒，一小勺鸡精
制作方法：
1.九菜择一下，提前两小时洗干净，沥干水分。
2.海米用清水洗两遍，加一小勺料酒腌制一下，去腥味。
3.锅中放一小勺油，把腌制好的海米炒一下，炒出香味，炒大约一分钟，盛出待用。
3.把鸡蛋搅散，锅中放一小勺油，把鸡蛋倒入锅中，小火，快速炒散，炒成小块，盛出晾凉待用。
4.九菜切碎，姜切末，放入盆中。
5.九菜中，先放入两勺油，一勺香油，调拌均匀，让油把九菜包裹住，这样防止九菜出汤。
6.然后再分别加入一小勺十三香，一小勺酱油，一小勺味极鲜，一小勺鸡精，两小勺盐，调拌均匀。
7.把海米和鸡蛋碎也倒入，再次调拌均匀，这样九菜鸡蛋海米饺子馅就调好了。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症。
海米营养价值很丰富，它可以保护心血管，因为海米含镁。镁在调节心脏活动和保护心血管系统中起着重要作用。能降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化。还可以扩张冠状动脉。而且海米通乳效果很强，富含磷、钙，特别是对儿童和孕妇都很有好处。
4. 韭菜鸡蛋虾米饺子馅做法
韭菜鸡蛋虾米饺子馅的做法，
一斤韭菜洗净晾干切碎。三个鸡蛋炒熟打碎。虾皮或海米一把。
加入植物油、盐、食用碱一捏、再加入生鸡蛋一个。搅拌均匀即可。
注意：别的调料不要加入了。加入植物油搅拌均匀后再加入盐。这样不容易出汤。
5. 韭菜鸡蛋虾米饺子怎么做
韭菜鸡蛋虾皮饺子
食材
主料
韭菜
400g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
蚝油
适量
虾皮
适量
面粉
适量
注意事项
1：煮饺子时点凉水是为了饺子皮更加筋斗，煮出的饺子不易破，不粘。
2：点凉水时千万不能盖锅盖，俗话说：敞锅煮皮盖锅煮馅。皮没熟时就盖锅，饺子爱破，皮发粘。3闷煮时间不宜过长，否则韭菜发黄，味道不鲜
6. 韭菜鸡蛋虾米饺子馅怎么调好吃
九菜鸡蛋虾米馅饺子调法步骤：
主要食材：九菜、鸡蛋、虾米
1、摘好洗净的九菜沥干水分，然后切成细末，切好的九菜放入盆中，一定不要先加盐，二是先加一些食用油，目的是锁住其水分，这样包饺子时不流汤，许多人包九菜馅饺子流汤就是这一步没掌握好。
2、碗内磕入3个鸡蛋，加入一点清水，这样炒出的鸡蛋滑嫩，加几滴醋，这样炒出的鸡蛋没有腥味，顺着一个方向完全搅散。起锅加油，油温五成热倒入鸡蛋，不停地用筷子搅动，使之均匀地成为小块，定型后盛出备用。
3、另起锅加油，油温五成热倒入泡好的虾米，翻炒使之变色，翻炒的虾米不但可以去除腥味，而且口感会更好。
4、把炒好的鸡蛋和海米分别倒入九菜内，然后加少许盐、香油搅拌均匀即可，因为九菜本身的鲜味足，所以不需要加太多的调料，虽然食材简单，但是味道真是不简单，又鲜又美味，喜欢清淡的口味，绝对是首选。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症。
鸡蛋营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
7. 韭菜虾米饺子怎样调馅
方法/步骤
1
虾米收拾干净，剁小如下图片中所示备用。
2
鸡蛋适量，根据吃饭人的多少来定就好。锅中放适量的油，等油6成热时，倒入搅均匀的鸡蛋，炒成型出锅备用。
3
再倒入适量的油，把虾米爆炒为金黄，放入炒好的鸡蛋一起搅炒均匀，关火。
4
韭菜洗净，切成如的小段备用。
5
把韭菜倒入鸡蛋和炒好好鸡蛋虾米里，放入食盐、鸡精、五香粉等调料进行搅拌均匀。
6
把和好的面团，分成3等份，取其中一份切成均匀的面挤子，把面挤子依次压平。
7
我们要擀成中间稍厚点，周边稍薄的面皮在擀面皮上放入适量的饺子馅，对折包好饺子馅，在面粉里粘一下，这样摆放就不会粘住。
8
把包好的饺子一个个摆放在合适的位置，中间要保持空间，以防粘在一起。影响口感和品相。
9
上锅加清水开火，水开后下入包好的饺子，中小火煮熟了就关火。
10
装盘，一份香味很浓的虾米鸡蛋韭菜饺子就做成功啦。
8. 韭菜鸡蛋虾米饺子的家常做法大全怎么做好
食材明细
韭菜适量
鸡蛋适量
虾米适量
饺子皮适量
色拉油适量
盐适量
味精适量
韭菜鸡蛋虾米饺子的做法步骤
1.把韭菜择洗净切碎放在碗里待用
2.在锅内倒入油，将鸡蛋炒碎，倒入韭菜碗里
3.在碗内放入适量虾米后，加入色拉油，盐，味精拌匀（如果怕味道不好，可以先尝一下）
4.将拌好的陷取一点放在饺子皮中间，按先中间后两边的顺序包饺子。记住边缘要捏牢，如果饺子皮不粘，可以用手蘸一点水涂在内皮边缘。
5.在锅内水开后放入包好的饺子，水再一次开之后加入一点冷水，直至所有的饺子都上浮，就可以装盘品尝了！
使用的厨具：平底锅
9. 香菇韭菜鸡蛋虾米饺子馅的做法
主料：韭菜500克、香菇200克、鸡蛋5个、虾米适量
辅料：盐3勺、八角粉1勺、半斤香1勺、鲜姜末适量、鸡精1勺、酱油1勺、紫苏油适量
香菇韭菜鸡蛋虾米饺子馅的做法：
1、韭菜洗净控掉水分后，切成末，然后加入半斤香，八角粉，鲜姜末。
10. 饺子馅怎么调才好吃韭菜鸡蛋
韭菜鸡蛋的饺子馅，我认为首先把鸡脚韭菜给它切碎，然后把鸡蛋用油锅炒，炒成碎以后，等到放凉了以后再和鸡蛋放在一起，再放上叶虾米，这个时候包出来的饺子馅非常好吃