1、食材：内酯豆腐、玉米粒、豌豆粒、香肠、鲜香菇、鲜虾、鸡精、水淀粉、香油。
2、香菇洗净切丁，豌豆和玉米粒煮熟备用。
3、鲜虾剥去外皮、挑去虾线切丁，香肠切丁，内酯豆腐去盒倒扣，先平切一刀。
4、再将豆腐划成小块，先放入一半到碗底，中间撒入虾丁（留一点做装饰），再放入剩下的一半，然后均匀撒上鸡精。
5、将香菇丁洒在上面，然后是香肠丁，玉米丁最后是豌豆。
6、豌豆上加一点虾丁做装饰。
7、蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸10分钟。
8、取出慢慢倒出里面的汤，勾适量水淀粉成薄欠，点几滴香油浇在豆腐羹上即可。
❷ 五彩豆腐的做法窍门
❖目录
1盒豆腐的做法大全，居然可这样操作！
2酿油豆腐的做法大全是什么？
3脆皮豆腐做法，这些窍门要知道
4手撕豆腐怎样做？详细流程告诉你！
5豆腐炒肉片怎么做？
6鸡蛋炒豆腐做法有哪些？
1盒豆腐的做法大全，居然可这样操作！
一、盒豆腐的做法
1、选豆选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。
2、浸泡用多于大豆重3～5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。
3、磨浆按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法。
4、过滤过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。一般每公斤豆滤浆控制在15～16公斤。
5、煮浆煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅，另一种是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。
6、点浆点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀。
7、装盒加入葡萄糖酸内脂后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。如要制成板块豆腐，则按常规方法压窄滤水即可。
二、取出完整盒装豆腐小窍门
买的大部分都是盒装豆腐，很多人从盒子里把豆腐掏出来都碎的一踏糊涂。那么要怎么做才能使豆腐不碎呢？
1.撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子上，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来，就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。
2.把豆腐在反面轻轻拍打几下，然后四个小角，切两个小口，撕去豆腐盒上的塑料就可以轻松取出来了。
3.准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖，将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀，豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了。
三、吃法
芹菜叶豆腐
❸ 五彩豆腐怎样做
顾名思义五彩豆腐应用五种不同颜色的食材烩制而成，白色的豆腐，绿色的青豆，红色的胡萝卜，黑色的香菇或者木耳，黄色的甜玉米粒，以上食材豆腐，胡萝卜，香菇改刀成丁状，全部下锅氽水，热锅下少许鸡油放少许姜末炒香，加入高汤，放入氽好的五种食材，勾入盐鸡精胡椒粉，烧开勾玻璃芡即可成菜。
❹ 五彩豆腐汤怎么做
用料
主料
❺ 五彩豆腐的做法
制作材料
主料：豆腐(北)250克
辅料：番茄50克,香菇(鲜)50克,青豆50克
调料：鸡蛋180克,植物油30克,盐3克,味精1克,大葱5克
制作工艺
1、将豆腐切成丁状，用开水氽一下，捞出控干水分;
2、番茄洗净切丁;
3、将香菇、青豆洗净，切丁、焯水;
4、鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀;
5、油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁，立即出锅，冷热均可。 主 料：
布包豆腐2块，青、红、黄椒各1/2只，酸子姜约50克，洋葱1/2个，蒜蓉1茶匙。
配 料：
糖醋汁：白醋2汤匙，糖1汤匙，茄汁1/2汤匙，水4汤匙。
芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
制作方法：
1、 豆腐去水，上碟蒸熟。
2、 青、红、黄椒去籽，与酸子姜、洋葱同切丝。
3、 烧熟油两汤匙，爆香蒜蓉，放下上项材料炒熟盛起。
4、糖醋汁煮滚，埋芡，将上项材料回镬兜匀，淋在豆腐上。
备 注：
不要将材料炒得太熟，否则再回镬兜匀时会过火，软而不好食。 主料：内脂豆腐
辅料：虾仁、火腿、香菇、鸡蛋、芹菜、青红椒
调料：盐、味精、黄酒、香油、水淀粉
烹制方法：
1、取两个鸡蛋打散，加入200克清水搅匀，调入盐、黄酒，用保鲜膜封口上锅蒸10分钟备用；
2、将泡好的香菇、芹菜、青红椒、火腿分别切成小粒，虾仁切粒后提前用盐、生粉、蛋清上浆备用；
3、坐锅点火倒油，将切好的菜倒入炒香，冲少许清水，加黄酒、盐，放入豆腐丁略煮水淀粉勾芡，加味精、香油出锅，倒在蒸好的鸡蛋羹上，将虾仁炒散，撒在豆腐上即可。
特点：色彩鲜艳，口感爽滑。
❻ 彩色豆腐的做法
彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。
1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。
2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。
其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。
3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。
由于蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有的PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适当减少。
它在普通豆腐高营养的基础上，增加了维生素、膳食纤维、和矿物质，并且保持了蔬果的天然色泽和清香，具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点，是一种高营养价值的新型健康食品。
美食歇后语--豆腐
豆腐可清蒸，可配料烧炒，可作煲汤料（白菜, 咸鱼头加豆腐，是下火清热的最佳汤料），实在是“百搭”的美食。
有以豆腐颜色或质软易烂的特性而构成的歇后语，有以豆腐作烹调配料而引申出来的歇后语：
咸菜拌豆腐-----有言（盐）在先；
咸菜煮豆腐----不用多言（盐）；
豆腐干煮肉-----有分数（有荤也有素，是说心中有底）；
豆腐乳煮菜-----哪敢多言（盐）；
黄豆煮豆腐------都是自己人;
毛豆子烧豆腐------都是自己人，都是同一块地生的；
清水煮豆腐-----淡而无味；
四两豆腐半斤盐-----贤惠（咸味）。
这里多以豆腐的清淡去反衬对方的咸盐；也有从出处构想，都是同科同种作物。“她这个女人，难得你赞不绝口-----那可能是‘四两豆腐半斤盐’，真的是贤惠得很呢！”,“诸位，在这个合同签订之前，我得‘咸菜拌豆腐-----有言在先’呀！”
❼ 多彩豆腐怎样做好吃
首先我们准备食材:嫩豆腐、鲜毛豆、红萝卜、里脊肉。
配料:葱、姜、蚝油、鲜味生抽、生粉、鸡蛋、料酒、盐 、味精、鸡精。
步骤:1.把嫩豆腐切片，放锅里煎至两面金黄，然后切小块备用。
2.鲜毛豆将外壳剥去，用水冲洗干净。
3.红萝卜切丁，里脊肉切丁，放入碗中加少许料酒、盐、味精、拌匀入味，再加少许老抽调色，然后加少许蛋清，搅拌均匀，加一点生粉，给肉上浆，备用。
4.锅里烧水，水开后，下入红萝卜丁，和鲜毛豆煮至断生捞出，备用。
5.锅里烧油，下入腌好的里脊肉丁，滑炒至熟。下葱、姜、炒出香味儿，然后锅里加水，下入切好的豆腐块儿，再下入蚝油、鲜味生抽，盐、味精、鸡精调味，转小火，烧一会儿，至豆腐入味。再下入煮好的毛豆和红萝卜丁，翻炒均匀，出锅装盘。
这样一盘好吃的五彩豆腐就做成了，这样做的豆腐中有肉味儿，又不失豆腐的原味，几种颜色搭配起来，让人看起来也食欲大开。
希望我的回答能帮到你。
多彩豆腐怎样做才好吃？正好我昨天做了这道菜，感觉味道还不错，下面请看具体操作步骤。
步骤一：准备食材
主要食材包括：老豆腐400克，胡萝卜150克，新鲜香菇80克，莴笋100克，玉米粒100克，香葱、大蒜少许，水淀粉100毫升，食盐5克，蚝油10克，鸡精少许，菜籽油适量。需要注意的是，豆腐尽量选择老豆腐，因为老豆腐不仅不易碎，口感也会更Q弹。
步骤二：处理食材
豆腐洗干净后改刀切成长方块；胡萝卜、莴笋去皮后洗干净，然后全部改刀切成丁；香菇切成小块；香葱、大蒜切成末即可。
步骤三：焯水入味
起锅烧水，倒入胡萝卜丁、莴笋丁、香菇丁和玉米粒，加一小勺食盐焯水5分钟。加食盐焯水，可以让菜品颜色更加鲜亮。
步骤四：油煎豆腐
重新起锅烧油，撒一点食盐，将豆腐放到锅中小火慢煎，煎至两面金黄即可。加食盐可以防止豆腐粘锅。
步骤五：翻炒食材
豆腐煎好后将其挪到锅边，然后将蒜末倒入锅中爆香。接下来倒入之前焯好水的食材，然后转中火翻炒，让豆腐的味道与各食材的味道相互融合。炒好后捞出备用。
步骤六：调制料汁
锅洗干净后倒入一勺清水，水烧开后加入水淀粉、蚝油、鸡精、食盐、生抽，然后翻炒均匀，将料汁炒出浓稠的状态。
步骤七：装盘浇汁
准备一个纯白色的盘子，将豆腐均匀地摆在盘子里，然后将料汁浇在豆腐上面，最后撒上一点葱花点缀一下，一道多彩豆腐就可以品尝了。
多彩豆腐的做法：
材料：一点胡萝卜、两朵香菇、半块杏鲍菇，还有一小块豆腐
制作步骤：
1、豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大葱切末。
2、鲜香菇洗净切丁，胡萝卜、黄瓜洗净切丁。4杏鲍菇洗净后切丁。
3、西红柿洗净后同样切小丁备用。取干净小碗，倒入一汤匙生抽，调入少许精盐。
4、倒入一汤匙白糖，搅匀成味汁备用。
5、锅里倒入适量植物油，油热后放入豆腐片，小火煎制。
6、煎制时晃动锅，防止豆腐粘锅。
7、豆腐片煎至两面金黄后，盛出备用（锅里留底油）。
8、把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水。
9、焯水至蔬菜丁变色后捞出，控水备用。
10、用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香。
11、倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀。
12、倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒。烹入调好的味汁。用水淀粉勾芡后即可关火。
13、趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可。
食材：豆腐，香菇，玉米，胡萝卜。（也可以自己有什么剩菜都可以配的，可多可少）。植物油、盐、生抽、白糖、水淀粉。（辅料葱、姜不喜欢可以不用）
豆腐切1cm左右的片，香菇切丁，胡萝卜切丁，豆腐煎炸定型。煎的时候晃动几下，别让粘锅了。
准备料汁：小碗里放一勺生抽，盐少许，一勺白糖。搅拌均匀备用。
豆腐装盘，把玉米香菇胡萝卜焯水去掉菜气。炒锅煎豆腐的剩油，葱姜爆香，倒入玉米香菇胡萝卜翻炒均匀。倒入料汁，水淀粉勾薄芡。关火，趁热打铁，把炒好的蔬菜浇在煎好的豆腐片上。美味集成。
多彩多福的豆腐就做好了，生活的仪式感很重要。为你的生活加油喝彩。
您好、我是小胃boy，很高兴回答您的问题
食材准备食材
主料
豆腐 250克 胡萝卜 20克 甜玉米粒 20克 豌豆 10克 香菇 10克
辅料
油 适量 盐 适量
葱末 少许 香菜 少许
蚝油 适量 生抽 适量
白砂糖 适量 鸡精 适量
制作方法
1.备好玉米粒、胡萝卜丁和豌豆、香菇泡发好洗干净切丁状、葱末、香菜洗干净切好。
2.豆腐选用南豆腐切适中厚四方块备用。
3.锅注入清水烧开、加少许盐、放入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆和香菇焯煮至五六成熟、捞出。
4.热锅热油、放入切长方块豆腐、用中小火慢煎、并撒上少许盐、煎香一面再翻转一面煎至豆腐呈黄色、盛出。
5.豆腐煎成淡黄色盛出摆好在盘中。
6.用油起锅放入香菇、玉米、胡萝卜丁、豌豆快速炒一会。
7.香菇、玉米、胡萝卜丁、豌豆炒片刻、注入清水煮沸、放入适量蚝油、生抽、盐和白糖、鸡精炒匀。
8.香菇、玉米、胡萝卜、豌豆调入味料炒匀、收汁、加水淀粉勾芡、制成酱料。
9.将煮好的香菇、玉米丁、胡萝卜丁、豌豆酱料浇入煎好的豆腐块盘里、撒上葱末香菜即可享用。
材料一点胡萝卜、两朵香菇、黄瓜一根，玉米粒，碗豆粒，还有一小块豆腐。葱姜蒜调料等
制作方法
1豆腐切后1厘米方块，大蒜、大葱切末。
2 香菇切丁，胡萝卜切丁、黄瓜切丁。
3取干净小碗，倒入一汤匙生抽，一勺蚝油，调入少许鸡精，少许白糖，盐，淀粉搅匀成味汁备用。
4锅里倒入适量植物油，油热后放入豆腐块，小火煎制，煎制时晃动锅，防止豆腐粘锅。
豆腐片煎至两面金黄后，盛出备用（锅里留底油）。
5把切好的胡萝卜丁、香菇丁，碗豆粒焯水。
6用煎豆腐块的油把葱花、蒜末爆香。
7倒入胡萝卜、香菇、翻炒均匀，再倒入黄瓜丁，玉米粒，碗豆粒，豆腐块大火翻炒均。
8最后烹入调好的味汁。放蒜末淋香油出锅。
明天做一回上视频
主料
豆腐
200克
辅料
油
适量
盐
适量
黄瓜
适量
西红柿
适量
胡萝卜
适量
杏鲍菇
适量
生抽
适量
白糖
适量
大葱
适量
生姜
适量
淀粉
适量
鲜香菇
适量
步骤
1.豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大葱切末。
2.鲜香菇洗净切丁。
3.杏鲍菇洗净后切丁。
4.杏鲍菇洗净后切丁。
5.西红柿洗净后同样切小丁备用。
6.取干净小碗，倒入一汤匙生抽，调入少许精盐。
7.倒入一汤匙白糖，搅匀成味汁备用。
8.锅里倒入适量植物油，油热后放入豆腐片，小火煎制。
9.煎制时晃动锅，防止豆腐粘锅。
10.豆腐片煎至两面金黄后，盛出备用（锅里留底油）。
11.把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水。
12.焯水至蔬菜丁变色后捞出，控水备用。
13.用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香。
14.倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀。
15.倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒。
16.烹入调好的味汁。
17.用水淀粉勾芡后即可关火。
18.趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可。
红烧，清蒸，熬汤，都可以的，主要在于你的做法，调味剂的应用，火候的掌握，食材的干净。
❽ 五彩豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
豆腐1块
辅料
胡萝卜
1/2根
黄瓜
1/2根
香菇
4朵
甜玉米
适量
调料
色拉油
适量
酱油
1小勺
葱
1段
姜
2片
淀粉
少许
红尖椒
2个
白糖
少许
五彩豆腐的做法
今儿这款五彩豆腐，在豆腐的做法中，算是稍稍需要花些心思的了，但其实也不难，不过需要十几分钟。仅仅复杂了这么一点儿，却可以在卖相上大大增色，看着漂亮，自然有好胃口，吃得也欢乐。
准备：客家豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，葱、姜、小辣椒切碎；
做法：
1.锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎
2.煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用
3.锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下
4.约一分钟后，捞出沥干水分
5.另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香
6.放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒
7.调入少许酱油
8.再加入少许水，小火烧
9.烧至水分半干时，调入少许糖
10.生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可
❾ 做五彩豆腐的方法
家常五彩豆腐
-材 料-
韧豆腐，甜玉米
甜豌豆，干香菇
胡萝卜，油，盐
生抽，淀粉，香油
-做 法-
1.干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。
2.炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3.注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4.最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
❿ 家常五彩豆怎么做好吃又简单，做法图解分
材料
A.鲜奶1500公克，水1000公克，洋菜粉20公克，果冻粉 12公克，细砂糖200公克，杏仁露200公克，B.红石榴糖浆35公克，薄荷酒20公克，蓝柑橘糖浆30公克
做法
1.除杏仁露外，将所有材料A搅拌均匀后煮至小滚后熄火，加入杏仁露搅拌均匀成杏仁奶露。
2.取杏仁奶露550公克倒入长方形模型盘中，冷却凝结成第一层杏仁豆腐。
3.取杏仁奶露550公克与红石榴糖浆20公克混匀成粉红色，倒在第一层上，冷却凝结成第二层杏仁豆腐。
4.取杏仁奶露550公克与薄荷酒20公克混匀成浅绿色，倒在第二层上，冷却凝结成第三层杏仁豆腐。
5.取杏仁奶露550公克与蓝柑橘糖浆20公克混匀成浅蓝色，倒在第三层上，冷却凝结成第四层杏仁豆腐。
6.将剩下的杏仁奶露与红石榴糖浆15公克、蓝柑橘糖浆10公克混匀成粉紫色，倒在第四层上，冷却凝结成第五层杏仁豆腐，放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。