A. 黄鳝可以和鸡蛋一起吃吗
黄鳝可以和鸡蛋一起吃。
四川省传统的地方名菜鳝鱼鸡蛋卷就是用鸡蛋和黄鳝作为主要食材的。此菜滑润爽口，清鲜味美。以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成，营养价值很且有非常好的食疗作用。
黄鳝为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克。
此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
(1)鳝鱼和鸡蛋怎么做好吃扩展阅读：
南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。鳝鱼富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄山的药用价值：
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显着。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
网络-黄鳝
B. 黄鳝鸡蛋汤怎么做好吃 黄鳝鸡蛋汤的烹饪方法
1、主料：鳝鱼450克。辅料：猪肉(瘦)100克,鸡蛋100克,黄瓜150克。调料：色拉油50克,香油15克,盐5克,味精3克,黄酒50克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克
2、鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；
3、鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟；
4、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
5、炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开；
6、下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开；
7、用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。
C. 黄鳝与鸡蛋可以一起吃吗
黄鳝可以和鸡蛋一起吃，以“鳝鱼鸡蛋面”为例。做法如下：
主料：鳝鱼250g，鸡蛋1个
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，黑胡椒粉适量
步骤：
1.新鲜鳝鱼洗净
2.切成小段放入姜，葱，料酒，拌一下
3.用锅把水烧开，下面，锅一开就把面捞出，备用
4.把黄鳝放入油锅煸炒一下
5.锅内放热水，煮两分钟打个鸡蛋
6.在煮两分钟把面条放过里煮两分钟就好了
7.到入面碗，撒点胡椒粉，盐，一碗营养美味的鳝鱼鸡蛋面就煮好了
D. 鳝鱼鸡蛋汤怎么做
还是我来解答吧，首先鳝鱼鸡蛋汤是我小时候妈妈给我做的，好久没有吃了，很是想念，我也只是按照回忆来说的，首先鳝鱼在清水中煮熟，拿出来趁热去鳝鱼骨，将无骨头的鳝鱼切成小段（碎点较好），然后锅中下油，放入鳝鱼煸炒几下，放入适量的水，烧开，鸡蛋去壳，蛋黄蛋清打碎，沿筷臂淋入锅中，去淀粉适量，水拌匀，倒入锅中，放入作料烧开即可
E. 黄鳝鱼蒸蛋怎么做
推荐做法：
黄鳝蒸蛋
主料
黄鳝(200g)鸡蛋(3个)
调料
香菜(2g)葱花(2g)盐(4g)鸡粉(3g)料酒(5g)生抽(15g)胡椒粉(0.6g)生粉(20g)芝麻油(5g)
厨具
蒸锅
1 黄鳝洗净切段，用2g盐、5g料酒、0.3g胡椒粉、20g生粉拌匀，稍腌。
2 鸡蛋中加入2g盐、3g鸡粉、0.3g胡椒粉、100g的清水一起打匀
3 鸡蛋装盘
4 放入蒸笼，蒸至八成熟。
5 在鸡蛋上叠上黄鳝段、蒸熟取出，撒上葱花、香菜。淋上10g油、5g芝麻油、15g生抽
6 大功告成
小窍门：
蒸的时候要用慢火。
F. 黄鳝怎么做好吃 黄鳝与鸡蛋怎么吃
黄鳝与鸡蛋可以做黄鳝炒鸡蛋，黄鳝鸡蛋卷。
主料：黄鳝。
配料：葱 姜 蒜子 红辣椒3个 料酒两茶勺 老抽适量 盐适量 鸡蛋3个。
黄鳝炒鸡蛋的做法
1、黄鳝放在地上用石头从中间脊梁的地方砸扁。
2、黄鳝洗干净，用剪刀剪成段。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌好备用。
4、锅内放适量色拉油和猪油烧热。
5、放入生姜，蒜子炒香。
6、放入黄鳝继续翻炒，炒到黄鳝打卷，放能听到骨头响声的时候放入料酒，继续翻炒片刻。
7、放开水适量，煮5分钟。
8、再放葱翻炒；然后再适量的盐老抽继续翻炒。
9、把鸡蛋液倒在黄鳝上，感觉鸡蛋液与黄鳝结在一块的时候，用铲子把另一边慢慢地翻过来，鸡蛋熟了即可，注意火不要太大，以免焦了。
小贴士：1.建议在炒鱼类和腥味重的菜的时候，放一点猪油，可去腥提香。
2.在炒的过程中一定要炒透，炒到打卷和听见骨头炸的声音。
3.可以放一两个八角提香。
G. 黄鳝鸡蛋汤的做法大全家常
黄鳝鸡蛋汤做起来并不是很复杂，营养也丰富，那么黄鳝鸡蛋汤的做法大全家常是什么呢？
黄鳝去除内脏，用热水泡，把黄鳝表面的粘膜去掉。五花肉切块，加姜片和料酒，冷水上锅，烧到快开时，再加入切成块的火腿一起焯水。水开煮出浮沫后，把肉用冷水洗净。黄鳝切段，每一段的背部再划些口子，方便入味。加姜片、料酒、鸡蛋，直接加开水，中小火煮，煮熟。加盐，出锅后撒上些小葱即可。黄鳝切段时在背部划些口子，便于入味。
黄鳝鸡蛋汤特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食黄鳝鸡蛋汤。
H. 鳝鱼炒鸡蛋你吃过吗怎样炒才不腥啊
鳝鱼炒鸡蛋是湖南衡东县的一道土菜，其中三樟土菜馆做这道菜比较出名。但后来也有一些衡东人模仿来做这道菜，有的人厨艺水平高，炒的也很好吃，完全没有腥味。有的人厨艺低呢，就还是会有点腥味。
主要材料：鳝鱼、鸡蛋、胡椒、葱姜蒜、青红辣椒
1.处理好的鳝鱼用葱、姜、胡椒、盐、料酒腌制30分钟入味去腥
2.鸡蛋打入碗中用筷子搅散，倒入锅中煎成薄薄的冰装，用铲子切成小块，盛出备用
3.起锅烧油，放蒜爆出香味，再放入鳝鱼翻炒至变色，接着放鸡蛋、青红辣椒再翻遍几下
4.撒上少许胡椒即可出锅