‘壹’ 豆腐经过冷冻后会更美味吗
这种冻豆腐拿来煮火锅吃是最美味的了。将豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1％, 易于保存。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就OK，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
‘贰’ 豆腐怎么吃最美味
豆腐如何吃才是最美味的？看看你就明白了！
1、鱼香豆腐
主料
牛肉500克。
配料
豆腐250克，青、红椒各20克。
调料
料酒10克，酱油10克，白糖10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段，姜片各20克，鲜汤600克，色拉油800克。
做法
1、牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片。
2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。
3、另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出。
4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤，下入牛肉，小火炖至九成熟。
5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟，加味精即成。
特点
肉质软烂，汤鲜菜美，咸鲜微甜，营养丰富。
结语：以上就是为大家介绍的炖豆腐的家常做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃炖豆腐的人来说，真的是极好的。看了上面说的白菜炖豆腐的做法以及鳕鱼炖豆腐的做法，想吃的就可以去做一做。
‘叁’ 豆腐都有哪些好吃的做法
无论四大菜系还是八大菜系，豆腐类的菜肴以及小吃都可谓数不胜数，在这里我就跟大家聊几个我平素爱吃的豆腐美食，旨在分享与记忆。
再说一道家喻户晓的鲁菜，锅塌豆腐，这道菜的主材虽说只是简单的豆腐，但要想做得好吃、地道，却没那么简单。首先要将豆腐切成大小均匀的方片，再以盐、料酒、葱花、姜末将其腌好，接着大油热锅，烧至六成熟时，将豆腐两面都沾上干粉和蛋浆，一块一块地下锅，炸至金黄色后下入高汤里，文火塌几分钟，汤汁将近时，豆腐已经过锅塌后吸收了汤味，吃起来就特别的鲜嫩多汁。
‘肆’ 做冻豆腐，不要直接冷冻，多做这2步，网状多不粘连，口感筋道
豆腐是中国的传统 美食 ，作为家常菜品常常出现在餐桌上，颇受吃货的喜爱，传到国外后，也获得了一批外国粉丝。
众所周知，中国厨师通常是“鬼斧神工”，一份菜品可以做出几十种花样，这样三天两头来回吃也不腻。豆腐也不例外，在国内，豆腐可以做成臭豆腐、冻豆腐、煎豆腐、豆腐汤等，吃法多种多样，而在冬天吃火锅的时候，冻豆腐颇受大家的喜爱，吃起来Q弹爽滑，口感特别好。
那么自己在家做冻豆腐，应该怎么做呢？不少人都会选择直接冷冻，其实建议大家不要这样做，多做这2步，冻豆腐网状多不粘连，吃起来口感筋道。
第一步：选择两块扎实的老豆腐，将其切成1cm左右厚的块状。
注意：不能选择嫩豆腐，否则豆腐很容易散开碎掉，切出来的豆腐片不能太薄，否则豆腐“去水”后不容易形成网状。
第二步：在蒸锅里烧水，烧开后将豆腐放在上面蒸20多分钟，然后将蒸好的豆腐片放盘子里冷却。
之所以要蒸20多分钟，是为了去除豆腐多余的水分。多加了以上这2步之后，做出来的冻豆腐网状多不粘连，吃起来口感筋道。
第三步：用保鲜袋将冷却后的豆腐装好，再放进冰箱里冷冻保存，这样冻豆腐就做好了，大家煲汤或吃火锅的时候，都可以将冻豆腐放进锅中煮。
各位网友，大家都学会了吗？你们平时喜欢吃冻豆腐吗？赶快学起来哦！
‘伍’ 制作豆腐的配方及方法
自制豆腐的做法
用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克
1、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。