① 猪肉香菇馅怎么做好吃
猪肉香菇馅的做法：
第1步：泡香菇
准备150克剪去根的干香菇，泡入温水中搅匀，等它慢慢泡软，干香菇必须泡软才能做饺子馅。
要点：
干香菇泡软需要几个小时，虽然热水能很快泡软，但是干香菇的香味和营养会有所流失，因此最好用凉水或温水泡干香菇。可以上午泡，下午使用，夏天温度高，泡香菇容易发酸，要随时换水和关注。
第4步：调猪肉香菇馅
把已经泡软的干香菇清洗干净。因为干香菇的伞缝里容易藏泥沙，所以在清洗时一定多加用心。
把泡软的干香菇放入水盆中，用手顺着一个方向快速搅打，然后静置5分钟，把飘在水面上的干香菇捞出来，泥沙则沉入了盆底，如果泥沙多可以多洗几次。
洗干净的干香菇用手攥出水份，切成小丁，加入已经调好味的500克肉馅里，然后加入50克香葱、5克盐、100克料油拌匀，这样猪肉香菇馅饺子就调好了。
② 香菇和什么一起包饺子好吃
香菇和芹菜一起包饺子好吃，具体做法：
主料：猪肉500g，芹菜200g，面粉500g。
调料：食盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，调和油适量，十三香适量，香菇适量。
1、猪肉和姜葱一起剁成馅。
③ 香菇瘦肉饺子馅的做法大全
香菇猪肉饺做法一，
材料
饺子皮500g、猪肉500g、香菇6朵、芹菜100g、胡萝卜100g
做法
1、猪肉剁碎，香菇、芹菜和胡萝卜都切碎。
2、将步骤1的材料加入盐、鸡精调味料，搅拌均匀。
3、接下来包饺子。
4、锅里加适量水，烧开，放入饺子，煮熟就好，非常美味。
做法二，香菇猪肉煎饺
材料
猪肉500g，香菇300g，面粉，葱，姜，生抽，甜面酱，色拉油，盐，花椒粉，水
做法
1.和面取面粉放入面盆中，取烫手水（大概60℃）慢慢倒入面粉中，一边倒水，一边用筷子搅拌，使面粉形成较小的面絮，之后用手将面絮揉成团，达到“三光”。面团上盖上潮湿的屉布，饧面20-30分钟。
2.拌馅猪肉洗净，剁成肉馅香菇洗净，焯烫一下，捞出过凉，之后切成小丁 葱姜少量，切成碎末将猪肉馅、香菇丁和葱姜末放入盆中，再放入生抽、甜面酱、盐、色拉油和花椒粉，顺时针搅拌均匀，放置10分钟入味。
3.擀皮、包制面板上撒上干面粉，将饧好的面团放在面板上，搓成长条，切成小剂，剂子用手按压成饼，左手拿着面饼旋转，右手拿着擀面杖，边转面饼边擀，成饺子皮。左手拿着饺子皮，取一点饺子馅放在饺子皮的中间，右手提起饺子皮的两边捏在一起，之后从左到右捏成褶，饺子就包好了
4.煎饺 饺子包好之后可以直接生煎，也可以熟煎。 生煎：平底锅内放油，稍热，把饺子码放在锅内，再放入少许水至饺子高度的二分之一，盖上锅盖，小火煎制（大概10-15分钟），使两面金黄色，即可。
5.熟煎：锅内放水，上屉，码好饺子，烧开水，之后十五分钟就蒸熟了。之后取平底锅，放入少许油，把蒸好的饺子放入，煎成两面金黄色即可。
④ 香菇肉馅怎么调好吃又嫩
用料
面粉
500克
酵母
5克
温水
300克
前腿肉 500克
香菇
10朵
盐
适量
十三香
1勺
海鲜酱油
适量
老抽
适量
食用油
适量
香菇肉馅这么调 鲜嫩多汁 咸香润滑 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
醒好的面揉面排气，分成等份面剂，擀成稍有厚度的皮，包上馅，再次醒发两倍大，水开上锅蒸15分钟，焖五分钟出锅。
⑤ 香菇猪肉馅饺子怎么调好吃
香菇饺子馅要这样调，尤其是家庭自己做饺子馅，最好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等调料，从而突出香菇本身的鲜香味，以达到既美味鲜香又营养健康。
香菇饺子馅建议选择干香菇，因为干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。鲜香菇经过晒干或烘干后，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。
其次是肉馅的选择，这个因人而异，一般是七分瘦三分肥，而有些家庭做饺子馅完全是选择纯瘦肉的。
最后就是再配点其它的，这个配菜比例也是根据个人喜好，多配少配随意。
现在就跟大家分享几个香菇饺子馅的配方。
香菇饺子馅一
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，广东菜心250~300克。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。
制作步骤
1、把干香菇冲洗一下，用室内常温水发泡，一般发泡约30分钟，中途换2~3次水。
2、发泡好的干香菇用手稍微捏一下水分， 切成细条，再剁碎，剁得越碎越好。
3、广东菜心洗干净，锅里水烧开，放入菜心焯水约1分钟，捞出菜心，快速用凉水过一下。
4、把菜心切碎，这个菜馅的大小随意，把菜汁挤到碗里，待用。
5、少许生姜剁碎，放入菜汁里，再放入盐、生抽、花椒粉、食用油，搅拌匀。
6、把调料汁倒入肉馅里，顺一个方向搅拌匀。调好的肉馅不要急着放香菇和菜心，放置20分钟左右，让肉馅充分吸收调汁。
7、把香菇、菜馅、花生粉放入肉馅里，顺一个方向搅拌，充分搅拌匀。馅调好了，开始包饺子。
好了，品尝营养美味的家常香菇馅水饺吧，自己包的胖饺子，皮薄薄馅多多，超好吃。
香菇饺子馅二
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，白菜300克左右。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。
制作步骤同上。
香菇饺子馅三
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，莲藕250克左右，冬瓜300克左右。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。
制作步骤同上。
我们每次做饺子，打肉馅包饺子很麻烦，所以一次多做点，吃不完的放冰箱冷冻室冷冻，方便平时吃。
⑥ 香菇素饺子馅怎么做好吃
饺子是我们中国传统的一道美食，饺子也是百姓最爱吃的面食之一，如果在平时我们懒得做饭或者想要改善一下口味，那么包个饺子什么的都是很方便的事。包饺子的话用到最多的馅就是香菇饺子馅了，接下来就让我们一起来学习一下香菇素饺子馅的做法吧!
素饺子材料：面粉、鸡蛋、盐饺子馅：韭菜、豆腐、香菇、粉丝、鸡蛋、虾皮、大葱、姜饺子馅做法：
1、韭菜洗干净控干水分，切碎备用。
2、粉丝泡软切碎备用;豆腐切小丁炸至金黄捞出沥干油分备用;鸡蛋打散加少许盐炒熟切碎备用;虾米切碎;香菇、大葱、姜分别洗净切碎备用。
3、锅中加入适量油爆香花椒，捞出炸过的花椒，放入葱姜碎爆香后放置片刻。待油稍许凉后放入韭菜碎拌匀，加入鸡蛋碎、粉丝、香菇丁、豆腐丁、虾皮碎，然后调入适量盐、少许鸡精和香油拌匀即可。
功效：香菇是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，也是一种具有奇妙药效的药物，因而被人们誉为“有百利而无一害”的食品。近几年，营养学家和医学界对香菇物质进行了分析，证明香菇体内有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，这种物质被人们吸收后，对于增强人体抵抗疾病的能力，起着很大的功效。
香菇素饺子馅的做法就是上述介绍的这些，我们也知道，一般情况下，做饺子是比较方便的，但是它里面的馅料是比较讲究的，因此为了让我们能够尝到美味的饺子，那么我们不妨来学习一下上述香菇素饺子馅的做法吧!希望这道面食能够受到更多人的喜爱。
⑦ 香菇猪肉饺子馅的做法
每次在外面吃饺子，总是觉得肉又嫩又香，但是自己做的肉馅却总是柴柴的，很是嫌弃，后来琢磨着琢磨着，原来是少了这么一步，今天就来给大家分享分享这款皮薄馅厚的香菇猪肉饺子，我闺蜜说跟外面的味道一样一样的。
准备材料
猪肉 半斤；香菇 6朵；葱 3根；饺子皮 24张；酱油 1勺；盐 1盐勺；蚝油 半勺；生粉 2勺；白胡椒粉 半勺；香菇水（泡香菇的水） 半碗。
开始制作
第一步，就是各种剁，把猪肉剁成肉末，香菇洗净后加开水泡软，再切碎丁（香菇水留着），葱切碎葱花。
第二步：放入酱油，盐，蚝油，胡椒粉，生粉
第三步：朝一个方向抓拌均匀，过程中可以摔打摔打，然后半碗香菇水分多次倒入，抓拌到水完全被吸收，再倒入，反复操作到全部香菇水被肉馅吸收，这样做出来的肉馅就很嫩很嫩。
第四步：包饺子，肉馅放在饺子皮中间，四周抹点水，包成你喜欢的样子
第五步：蒸饺子，蒸锅烧水，水开后放入饺子，大概蒸15分钟吧，熟透就可以吃啦
爆汁番茄牛肉饺
by 红妆微醉
Photo by 红妆微醉
·· 用 料 ··
牛肉 500g 西红柿 2个400g
韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片
老抽 3g 盐 5g 生抽 10g
鸡精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g
油 80g 蚝油 5g 饺子皮 500g
·· 做 法 ··
1 | 主材料备好
2 | 牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切开，取出白膜，这样搅拌机比较好搅拌
3 | 把牛肉切成小块 ，番茄切小丁。
4 | 用捞勺装番茄丁，放在牛肉盆上，用力挤出番茄汁 ，直接沥在牛肉块盆里。（如果是包饺子小白，尽量把番茄汁挤干点，这样包起来不会太湿，而导致包不住；但是也不能挤的太太干了，否则吃的时候水份就会少）
5 | 牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌，使牛肉更加水嫩，然后绞成想要的粗细。
6 | 姜片切成末，加盐，鸡精，蚝油，黑胡椒，生抽，老抽几滴上色。
7 | 锅烧热， 倒入油，加热，放花椒爆香
8 | 蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉馅盆内
9 | 同方向搅拌5分钟
10 | 搅拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜
11 | 搅拌均匀
12 | 饺子皮的制作，想必大家都熟悉了。这里用的是买的饺子皮（如果自己擀的皮，皮比较软，建议做蒸饺，
⑧ 香菇和什么搭配做饺子馅好香
韭菜香菇鸡蛋饺子馅
⑨ 香菇猪肉馅饺子的做法大全
香菇猪肉馅饺子的做法步骤：
食材
香菇6个、猪肉 250克、饺子皮1包、香葱2颗、老姜10克
做法
1.新鲜的香菇用水洗干净，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做馅口感不好，用料理机剁成小丁
2.五花肉加入葱姜，用料理机打成小颗粒状，打成肉泥就不好吃了
3.把打好的材料放在小盆里，放入5克蚝油、5克生抽、5克老抽、3克盐、1勺香油，加少量清水朝一个方向搅拌，让肉吃进水分，待搅拌到用筷子挑起肉馅，肉馅能整块很顺滑的顺着筷子掉下来，就说明好了。如果还一直粘在筷子上，说明水份不够，可以再适当的加1汤匙水
4.不嫌麻烦的话，可以自己和面擀面皮包饺子。我是外面直接买的饺子皮，比较省事。饺子包法有很多种，我只会包这种
5.锅内加足量水，水开后下入饺子，煮至饺子飘起后再煮3分钟，捞出沥干多余水分
饺子捞出来放在盆里，如果吃不完担心粘在一起，就放一点香油上下晃一下。小碗里加生抽，醋，香油，再放入油泼辣椒，蘸着汁开吃吧
饺子馅这样做好吃，鲜美无比，营养丰富。饺子虽然只有一种，但是馅料却是千变万化，不同的馅料搭配，就可以做出不同的美味。
小贴士
1.如果有吃不了生姜的味道，可以放姜粉，
2.往肉馅里面打水，这样口感更好
3.拌肉馅的时候一定要一个方向搅拌，加入菜后，还是同方向搅拌，绝对不可以左三下右三下的搅拌。
4.煮饺子的时候，不要下的太多，太多容易破。煮饺子的时候，下入饺子后锅开点三次水就可以了，煮的时间长了，饺子吃起来就没味道了。
⑩ 香菇肉馅饺子的做法大全
香菇搭配不同的蔬菜或者肉类，所呈现的味道是不一样的，无论是口感，还是层次上都会有区别。那么香菇饺子馅跟哪些食材搭配才好吃呢?
1、跟一些菌类、藻类做馅好吃。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
2、单单是香菇馅饺子已经很好吃了，很多妈妈可能会觉得应该适当的补充一些蛋白类食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，素馅这类食材蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做馅料的话，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。饺子馅中也最好选取高纤维的食材，如干紫菜，干裙带菜等。.
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香菇饺子馅做法大全
香菇还包菜都是比较常见的，把两者搭配在一起再加一些猪肉可以做成饺子馅，香菇包菜猪肉饺子不仅是特别的美味而且还是比较有营养的，包心菜一定要把腐烂还有干黄的部分清理干净，有胃溃疡的患者经常吃包菜还可以帮助治疗溃疡，加快伤口的愈合。
(1)包菜中含水分较多，做饺子馅以前，把包菜剁碎，用盐揉一下，放置几分钟，然后把水分挤去，再跟香菇混合，加各种调料制馅。这样可以避免馅中水分多，饺子煮爆的现象。