① 火锅底料怎么炒
【第一步】把材料准备好，香菜、大葱、小葱、老姜洗净切成段备用，提前把准备的香料也泡入热水中大概半个小时，去除中药味，最后捞出控干水分。
【第二步】然后把干辣椒用水泡个20分钟，锅内加入水下入干辣椒煮10分钟捞出。
把煮好的辣椒拉出来控干水分，最好是把辣椒剪断把籽去掉，用刀剁或者搅碎成辣椒碎装好备用，这就是糍粑辣椒，牛师傅的辣椒油点没剁好。
【第三步】锅内倒入菜油，烧制冒烟，去除菜油的生味，关小火加入牛油，慢慢熬制融化，就开始炼油，油温不要过高，中火就好，把清洗好的香菜大葱小葱姜片全部倒进去，慢慢熬制，待炸到有些变枯捞出。
【第四步】捞净后待油烧热后下入剁好的糍粑辣椒，搅拌一会儿下入准备好的郫县豆瓣酱，慢慢搅拌防止粘锅，熬15分钟左右
【第五步】加入准备好的香料、青花椒、红花椒继续熬制15分钟左右，炒制中一定要不定的搅拌，防止粘锅，注意看辣椒差不多炒干就差不多了
【第六步】加入醪糟和少许冰糖，熬制5分钟左右，加入适量的食盐就可以关火了，待冷却下来用袋子或者保鲜盒分份装好保存，别急着吃，放两天味道更好。
② 用火锅料炖豆腐好吃吗
我有亲身经历的，炖的方法不怎么样，应当用烧菜的方法。就是豆腐过水焯一下，再葱、姜炝锅，放点火锅料，加水没过豆腐就可，再加入味精，酱油，盐要慎加（火锅料含盐）。烧一会收汁儿，勾芡出锅。很好吃的
③ 火锅底料怎么炒鱼豆腐
材料：鱼豆腐一袋、海底捞香辣火锅底料适量、葱碎少许、干辣椒适量 。
1.葱姜蒜、青椒、洋葱、干辣椒做底料，切好。
2.平底锅放一层油的量。放入鱼豆腐煎炸至金黄盛出备用。
3.新锅凉油葱炝锅。爆香。起锅烧油，放入葱姜蒜、五香粉、花椒、干辣椒炒香，加入火锅底料，将红油化开。
4.放入火锅底料和鱼豆腐进行翻炒。翻炒片刻即可。盛盘后，可以撒上芝麻及香菜加以点缀。
鲜香麻辣的第一层味觉，清爽深厚的葱味道是第二层味道。别有一种美味的鱼豆腐是底味。
④ 六龙豆干火锅的做法
主料：火锅底料半包、素菜1盆、肉丸子1盘、香菇1盘、豆干1盘、鸡腿菇1盘、肥牛1盘、菌类1盘
调料：郫县豆瓣酱1大勺、干辣椒1把、花椒（最好新鲜藤椒）1把、葱适量、姜1块、蒜5瓣
做法步骤：
1．备料：一包地道的重庆或成都火锅底料。
(4)豆腐火锅料怎么炒好吃扩展阅读：
烧煮时间不能太长金小晶主任介绍说，一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。
此外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
生熟有序，淀粉先行建议吃火锅时做到生熟有序，在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如薯仔、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。
建议先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道。
⑤ 从火锅店带回来的香豆腐怎么做好吃
香豆腐
材料
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
⑥ 火锅豆腐怎么做
食材用料：
豆腐[图]豆腐500g相克食物
火锅底料80g
生姜[图]生姜相克食物
鸡精
盐
菜谱做法：
火锅豆腐的做法图解11.豆腐切块，备用
火锅豆腐的做法图解22.葱姜蒜切好备用
火锅豆腐的做法图解33.火锅底料，备用
火锅豆腐的做法图解44.锅里放少许油，把葱姜蒜炒香，放一半火锅底料，炒出红油
火锅豆腐的做法图解55.兑一碗水，
火锅豆腐的做法图解66.水开，加入豆腐
火锅豆腐的做法图解77.再煮开的时候，如果汤汁比较多，可以加入一点水淀粉
火锅豆腐的做法图解88.收汁！装盘！
⑦ 如何用火锅底料来闷豆腐
主料
红九九适量 嫩豆腐适量
辅料
葱花适量 盐适量
朝天椒2个
火锅底料的麻婆豆腐的做法步骤
火锅底料的麻婆豆腐的做法图解11. 锅里放适量的油，烧热，放入切好的朝天椒，爆香，放入火锅料，将火锅料炒匀，倒入豆腐，加适量的水，放少量的盐焖一下，撒入葱花，就OK了
⑧ 炒火锅料怎么炒火锅底料
在家吃火锅的时候除了要购买新鲜的食材，同时还要美味的火锅料也是必需品。市场上有很多成品火锅料可以提供给每一个需要的人购买，但是吃货们经常为了吃而自己动手炒火锅料，怎么炒才会更好吃呢？下面几个步骤可以提供给你一些小思路。
用料：1.基础类：菜籽油、动物油（火锅店通常用牛油）、大葱、蒜
2.调料类：高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟
3.香辛料类：干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。
步骤：1.辣椒入开水煮2分钟变软捞出，剁碎
2.花椒少量温水浸泡，其他香辛料温水浸泡。
3.铁锅下菜籽油烧热，然后下动物油。牛油菜市场可以买到，我以前经常买。偶然的一次用了羊油，那顿火锅香的余味萦绕心头久久不散，所以从那以后就用羊油了。羊是西北来的羊，每年冬天爸爸都会从西北带2-3头给我，羊身上的板油我都精心保存起来。羊油入锅融化，烹入白酒去腥。
4.葱段、姜片、蒜下锅炒至干燥，可捞出可不捞，我不捞。
5.香辛料沥干水下锅小火慢炒，炒至水汽干燥香味溢出
6.花椒沥干水下锅小火慢炒，然后豆瓣酱下锅慢炒至出红油，剁碎的辣椒入锅慢炒。
7.炒至辣椒油亮颜色变暗，放入冰糖、鸡精提味。炒制过程不用放盐，因为豆瓣酱很咸
8.底料完成，兑入高汤，没有高汤开水也行。兑好后放盐调味，加入醪糟。如果辣味或者花椒味不够可再加入干辣椒或没用完的剁碎的辣椒，干花椒即可。
⑨ 习水豆腐火锅底料怎么做
习水豆腐皮火锅做法
水豆腐
火锅
做法
- 首先准备鸡汤，上好的老母鸡汤最好，没有的话用高汤粉勾兑。
- 150G干辣椒，50G花椒，也可以再加其他的香料，用200度热油爆香，沥干油备用。
- 锅底放4L鸡汤，把前面的料放进去，加皮肚，红枣，枸杞，当归，豆腐皮，豆腐，海带，白菜，烧开。
- 前面的油，可以放各种底料做成蘸料。