原料：
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·面粉
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·猪肉馅
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·芹菜
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·鸡蛋
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·酱油、料酒、香油
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·花椒、葱姜、胡椒粉、五香粉、盐、糖
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准备时间：45分钟
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烹制时间：15分钟
作法：
1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置；
2、芹菜摘去叶子，撕去老筋，洗净沥干水分后切小丁；
3、用小奶锅将适量水煮开，放入花椒，略煮后关火。捞去花椒，放凉即为花椒水；
4、肉馅中打入一个鸡蛋，加入少许花椒水，用筷子顺一个方向用力搅拌，加入适量酱油、料酒、香油、糖、盐、葱姜末、胡椒粉和少许五香粉，搅拌均匀至上劲儿，然后放入芹菜搅拌均匀；
5、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子；如此反复直至面和肉馅全部用完；
6、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。
小贴士：
1、拌肉馅的时候放花椒水比放清水味道好很多。
2、饺子皮擀成中心部分稍厚些的圆片为宜。
3、煮饺子，水开后再下饺子，一次不要煮太多，以防止粘连。
4、包饺子的面要和得软硬适中。太软，包和煮的时候容易破；太硬，擀皮的时候会很吃力。
⑵ 芹菜饺子馅怎么调才好吃窍门
芹菜饺子馅怎么调才好吃窍门：
1、很多人都知道芹菜叶有点涩味，解除涩味的方法就是加点白糖和鸡蛋，所以白糖和鸡蛋是调制芹菜叶水饺馅必不可少的关键原料，也是芹菜叶水饺美味好吃的关键小窍门。
2、在馅料中加少量海米有很好的提鲜效果，能让芹菜叶水饺馅的滋味更上一层楼。
原料：
高筋面粉350克，芹菜叶210克，猪梅肉350克，海米1小把，鸡蛋1枚。
调味料：
葱姜末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、色拉油、香油、盐适量。
做法步骤：
1、芹菜叶洗净后沥干水就行了，不要焯水，为的就是留住芹菜叶特有的清香味。
2、把沥净水的芹菜叶剁成碎末，用纱布包起来攥干，放在小盆中，淋入适量色拉油拌匀，再磕入1枚鸡蛋拌匀，攥出来的芹菜汁留用。
3、将高筋面粉放入和面盆中，加芹菜汁和适量冷水揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜饧发30分钟左右。
4、海米用适量清水泡软后，捞出来沥水待用，泡发海米的水也留用。
5、猪梅肉切成小丁后，加葱姜末和泡发的海米，一起剁成细腻的肉馅后，放入馅料盆中。
6、将白糖、盐、胡椒粉、生抽和料酒依次加入肉馅中，再分次加入泡发海米的清水（泡发海米的水量如果太少，就用清水补充），用筷子把肉馅搅打成轻盈饱满的肉蓉状。
7、在肉馅中淋入适量香油拌匀静置待用（还可以加少量淀粉拌匀，防止吐水的效果更好，肉馅更滑嫩），肉馅的调制工作就算完成了。
8、取出饧发好的面团反复揉匀，搓成长条后擀成饺子皮，准备动手包饺子的时候，再把芹菜叶倒入肉馅中拌匀。
9、用饺子皮把馅料依次包成水饺，下锅煮熟即可。
⑶ 芹菜鸡蛋馅饺子怎么调馅
芹菜鸡蛋馅的饺子非常好吃，很多人都喜欢吃，但多数人呢？不知道芹菜鸡蛋馅的饺子怎么来调馅，我来分享一下具体的方法，首先取适量的芹菜，摘掉叶子，把芹菜茎切成一段一段的，大约三厘米左右的小段，然后用清水洗干净，放入锅中煮大约15分钟，捞出晾干水分，然后用菜刀把芹菜小段剁成碎末，然后把芹菜的小碎磨拧干水分放入盆中备用，取适量的鸡蛋打碎，放入碗中搅拌均匀，加入适当的葱末精盐，然后取一个铁锅，放入适量的油，将鸡蛋液放入锅中炒，将鸡蛋炒熟炒碎盛出，完全凉了以后，放入盛有芹菜小莫的盆中，开水搅拌，同时放入适当的植物油，精盐味素，葱姜蒜末，搅拌一分钟，芹菜鸡蛋馅就做好了
⑷ 芹菜鸡蛋素饺怎么做好吃
芹菜鸡蛋素饺的做法步骤
1
芹菜焯水。
2
切碎 挤干水分。
3
鸡蛋炒熟 切碎。
4
小葱切碎。
5
将芹菜 鸡蛋 小葱混合到一起。
6
加入盐 十三香 还有烧热的花椒油。
7
把饺子馅儿拌匀
8
包饺子 煮熟即可。
⑸ 芹菜馅饺子，怎样调馅最好吃
芹菜虾皮鲜肉水饺
芹菜虾皮水饺的材料。 为省事我在菜场买的饺子皮（当然没有自己和面的好），主料还有肉沫、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜，调料：香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖。
原料：猪肉末、芹菜、鸡蛋、饺子皮、盐、鸡精、花椒粉、虾皮、香葱、生姜、香油、味精、白胡椒粉、白糖
做法步骤：
第14步、装盘，芹菜猪肉饺子请大家参考
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品。
⑹ 芹菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃
芹菜鸡蛋饺子馅制作步骤
1.芹菜洗净剁碎，挤出水分。
2.准备一根油条。
3.把油条切碎。
4.把虾皮剁碎。
5.把3个鸡蛋炒熟，再剁碎。
6.把剁碎的食材放入大碗里，倒入麻油，放入盐、鸡精、五香粉拌匀即可。
⑺ 芹菜鸡蛋木耳饺子馅怎么调馅
饺子是我们中国传统美食，也是最具代表的一款美食。饺子其实历史非常久远，而且饺子的寓意特别好，平安团圆，所以每逢佳节或者重大场合的时候都会做上一顿饺子，而且民间也有"好吃不过饺子""大寒小寒，吃饺子过年"等。
今天和大家分享的一道是芹菜木耳鸡蛋饺子，这时一道素馅水饺，是由香芹、木耳和鸡蛋一起调配好的馅料，营养满满，比肉馅水饺都好吃。每次家里做水饺，经常会做一个，不仅含有丰富的蛋白、维生素和矿物质等，可以说是一口水饺里包含了人体所必需的全部营养。
【名称】：芹菜木耳鸡蛋饺子
【配料所需】：普通面粉300克 、温水适量
饺子馅所需：芹菜1把、 木耳1把、 鸡蛋2个、 蚝油2勺 、小葱1根、 五香粉1小勺 、盐1勺 、香油1勺
【烹饪方式】：
第一步：首先准备下水饺的馅料。先将买好的香芹摘掉叶子后清洗干净用刀剁成碎，然后倒入碗里，加入适量的食用盐腌制片刻后，用纱布将芹菜挤掉多余的水后倒入碗里，木耳也要提前泡发好后也剁碎后倒入碗里。
第二步：将2个鸡蛋打入碗里搅拌均匀后用锅将鸡蛋炒熟切碎放凉后倒入碗里，和芹菜、木耳都搅拌均匀。
第三步：然后再加入五香粉1勺。蚝油1勺和1勺食用盐，提前将葱切碎后倒入碗里，然后将2勺食用油加热冒烟后淋到葱花上，用筷子搅拌均匀后等馅料入味。
第四步：然后将300克的面粉倒入面碗里，加水和面，然后将面团盖上醒发上二十分钟左右。
第五步：醒好的面团揉成粗细均匀的长条，用面刀将它们切成小小的小剂子。
第六步：将切好的面剂子揉圆后用手掌压扁后，再用擀面杖擀成稍薄的饺子皮。
第七步：包饺子，具体的方法每个地区都不一样，里面放的馅可以多一些，而且比较好熟。
第八步：然后按照这个方法把所有的饺子皮都包成水饺，然后再将水烧开后，开水下水饺，然后水烧开后煮上七八分钟即可。期间要加三次水。
一盘美味的芹菜木耳鸡蛋饺子就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、在和面的时候一定要少量多次的加入温水，一边和面一边加水，不要一次性加太多水。
2、面团要揉的稍微柔软一些。
3、馅料如果不喜欢的话可以换成自己喜欢的馅料。
⑻ 芹菜鸡蛋饺子馅怎么做
芹菜鸡蛋饺子馅制作步骤:
⑼ 芹菜水饺馅怎么调好吃窍门
很多人喜欢吃芹菜饺子，芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法。
芹菜陷饺子的做法
原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。
做法：
1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。
2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。
3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。
温馨提示：
1、搅馅要朝一个方向。
2、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味。
4、最后放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌 :芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。
调饺子馅防营养流失法
包饺子时，往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水。