Ⅰ 水晶饺子的做法及和面方法大全
水晶饺子
第一步：准备原料、猪肉、大葱、生姜、大蒜、鸡蛋、玉米粒、香菇、胡萝卜、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、纯牛奶、熟油、蚝油、小麦淀粉、玉米淀粉各适量。注意：包肉馅饺子，猪肉的选择很重要，它直接决定了饺子的口感，猪肉最好选择鲜嫩的前腿肉，口感更好。
第二步：先将准备好的猪肉清洗干净，用刀剁成肉馅放入盆中，然后把葱姜蒜清洗干净，依次将姜切成末，葱切成葱花，大蒜切成末，倒入肉馅盆中，再加入生抽、熟油、胡椒粉、食盐、蚝油、鸡蛋用筷子沿着一个方向搅拌直至肉馅上劲，再把肉馅放置15分钟左右腌制入味。
第三步：取等量的小麦淀粉和玉米淀粉倒入盆中，用筷子将其搅拌均匀备用。然后准备一煮锅，倒入准备好的纯牛奶，加热5成热时，倒入慢慢混合均匀的淀粉，同时用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，静置醒发10分钟。
第四步：等面团醒发完成，将面团取出放在案板上，撒上少许的干淀粉，然后继续揉搓面团，直至面团再次变得光滑，揉搓成长条状，切成大小均匀的芥子，再用擀面杖擀成中间厚两边薄饺子皮，把调好饺子馅包裹到饺子皮里面，待饺子全部包完，把饺子放到蒸锅当中蒸制，大火蒸煮12分钟就可以出锅了，饺子晶莹剔透十分好看。
水晶饺子
做水晶饺子整个过程不用一滴水，也不用面粉，只要里面加入小麦淀粉和玉米淀粉，再用纯牛奶和成面团，水晶饺子皮就可以制作完成了，这样蒸出的饺子晶莹剔透，鲜香四溢，色香味俱全，特好吃
Ⅱ 请教水晶饺的推荐做法
【菜品】：水晶韭菜鸡蛋饺子
【烹饪食材】：韭菜300克，鸡蛋两个，虾饺粉适量，盐适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道饺子需要用到的食材，一把韭菜，两个鸡蛋，还有专门的水晶虾饺粉。
2、将鸡蛋打入碗中，然后搅拌成均匀的蛋液备用。
3、韭菜摘洗干净，然后切成韭菜末放入碗中备用。
4、锅中添加少许的食用油，然后将蛋液放入油锅中快速煸炒均匀，用铲子将蛋液铲成碎末，然后盛出来。
5、将炒好的鸡蛋放入韭菜中，然后加入少许的盐搅拌均匀，这样馅料就做好了。
6、大碗中添加100克的虾饺粉，然后添加适量的开水，一边添加一边搅拌，直到能揉成一个面团就可以了。
7、面团醒置15分钟，然后取出来搓成条状。
8、在分割成大小均等的面剂子，用擀面杖压扁擀成饼。
将做好的馅料包入面皮中，捏成饺子形状。
10、将全部的饺子都包好之后放入蒸锅中，大火蒸三分钟就可以出锅了，因为是素馅的饺子，所以蒸制的时间不需要太长。
【烹饪小贴士】：
1、水晶饺子不同于平常普通的白面，饺子一定要现包现蒸，而且不能用水煮，也不能放入冰箱冷冻冷冻后的水晶饺子，再蒸的话，皮很容易裂开。
2、水晶饺子蒸好之后会有适当的膨胀，所以在放入蒸锅的时候尽量保持一定的间距，以免黏连在一起。
3、我用的是专门的水晶橡胶粉，超市里就有卖的，这样制作起来简单又方便。
4、调制馅料的时候，大家也可以根据自己的喜好添加适量的调味料，
Ⅲ 水晶饺怎么做如何做好吃
水晶饺做法
1、制作水晶皮
原料:澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、
各式水晶饺盐少许。
做法:
1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。
2、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。
3、这是广东最常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形状有很多种的，随自己喜欢吧。
4、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。
2、制作馅料
(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺)
原料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量
做法:
1、五花肉去皮后剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌均匀。备用。
2、如果要做玉米水晶饺的话，玉米最好先煮至七分熟，后扒成玉米粒。备用。
3、如果将姜切碎加进饺子里，馅都是姜碎的话一定非常难吃，所以一定要制作姜汁。具体方法就是姜切碎，放进耐重压的容器内(例如不锈钢的容器，千万不要用陶瓷，否则陶瓷碗估计是要报废了，呵呵~~)，先用木棍重重往下压，将姜碎压成姜泥，然后加进一点水，继续压，以压出姜汁。
4、葱还是可以包进饺子里的，不过我还是把它制作汁，就是将葱切碎后与姜一起压。
5、过滤后就是姜葱汁，大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了。将姜葱汁分次倒进五花肉碎中，用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲。这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加，让姜葱汁都吸收进肉里面才好。
6、搅拌好的肉碎分成两半，一半加进玉米粒，搅拌均匀。
7、一半加进已经切碎的韭菜，搅拌均匀。
8、拌好的馅放一边，在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。这时开始制作水晶皮，方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内，然后冲进沸水，用筷子快速搅拌成雪花状，马上盖上锅盖，焖10分钟左右，这时是烫面。
9、将焖好的面加进油(传统是用猪油的，我用的是植物油)揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
Ⅳ 水晶饺子的做法 水晶饺子的做法分享
1、澄面100克，玉米淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量。说明：澄面也叫澄粉，其实它就是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的用量可以稍少些。
2、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外，焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了。记住啊，一定不要再加水了，就要这么干才对的。
3、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。
4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。第四步：将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
5、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的，这是经过实践检验的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
Ⅳ 水晶饺子怎么做好吃该如何和面
水晶饺子，外皮特别晶莹，馅料非常饱满，一口一个堪称人间绝味。其实，水晶饺子是用玉米淀粉进行和面的，所以，它的皮才能晶莹透亮，看起来极有食欲。
水晶饺子颜色丰富，晶莹小巧，是一道很讲究的美食。很多地方做的虾饺，就是水晶饺子的一种变形，里面的虾仁肉质紧实，一口一个相当鲜香。
Ⅵ 水晶饺子家常做法，正宗水晶饺子怎么做
主料：薯仔淀粉1份、小麦淀粉2份。原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，猪油15O克，熟火腿150克。
操作步骤
（1）将1份薯仔淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。
做法
水晶饺子制作步骤：
1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。
6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
Ⅶ 水晶饺子的做法
水晶饺子的做法：
原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，
猪油15o克，熟火腿150克。
水晶饺子制作步骤：
1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。
6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
Ⅷ 水晶饺子怎么做
1、配方
主料：薯仔淀粉1份、
小麦淀粉
2份
2、操作步骤
（1）将1份薯仔淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出
水晶饺子
皮。
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。
二：水晶饺子的做法：
（1）原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，
猪油15O克，熟火腿150克。
Ⅸ 水晶饺子怎么做好吃
水晶饺子是北方一道传统面食。饺子晶莹剔透，外型美观，可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色。水晶饺子口感劲道，味道鲜美。水晶饺子适合蒸制，水晶水饺皮有嚼劲，比普通面粉制作的有嚼劲，因为水晶饺子皮有一定的延展性，水晶饺子的关键在于饺子皮，对面粉和做法都是比较讲究的。小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法。