Ⅰ 饭店的西红柿炒鸡蛋为什么那么好吃都有什么诀窍
将备好的西红柿洗净，并在其顶部划上几道口子，随后装进盆中，接着往里倒入开水，水要没过西红柿，烫2分钟后即可捞出，撕掉西红柿皮，再将其切成小块状。煎鸡蛋剩的油倒入西红柿，翻炒1分钟左右，加入煎好的鸡蛋，加盐，再炒30秒，再加糖，糖是西红柿炒鸡蛋的灵魂必须要放，再加水煮一分钟即可，装盘，撒上葱花。
鸡蛋打散，鸡蛋和西红柿比例要成正比，1：1最好，否则汤汁太少，炒出的西红柿太黏稠，口感不好，加蛋钱锅里可酌轻加点清水。油热放入葱花、蒜末小火炒香，放入切好的番茄，加适量的食盐小火翻炒，待炒出番茄汤汁后，加适量的鸡粉调味后，放入青柿椒和炒好的鸡蛋翻拌均匀，青柿椒断生后淋少许湿淀粉勾芡即可。
Ⅱ 蚝油番茄炒鸡蛋的做法，蚝油番茄炒鸡蛋怎么做
蚝油番茄炒鸡蛋的做法
1.番茄洗净
2.切块
3.鸡蛋打液
9.加入适量的开水煮至番茄浓稠。
10.倒入鸡蛋翻炒均匀熄火
11.装盆
Ⅲ 蕃茄煮旦可加蚝油吗
番茄炒蛋可以加蚝油，煮蛋最好不要加。
Ⅳ 百吃不厌，好吃好做又开胃的番茄炒蛋怎么做
西红柿炒鸡蛋最容易犯的一个错误就是用西红柿炒鸡蛋，这样炒鸡蛋不仅会太老，还会严重失去味道。如果你以为鸡蛋炒熟了再加西红柿炒就可以了，那你就错了。你没见过皮厚肉硬的西红柿。如果短时间不熟，还是要加水煮。出锅后鸡蛋散落一地，吃起来无味。所以这种皮厚肉硬的番茄要焯一下。许多人认为没有必要将西红柿焯一下。要满足这种皮厚肉硬的西红柿。如果是自家种的番茄，就不用加番茄酱调味了。当然，市场上并没有所有的催熟剂。还不如买新鲜好吃的。鸡蛋加进去后不要煎太久，不然太老不好吃。
Ⅳ 做西红柿炒鸡蛋可以放酱油和耗油吗
西红柿炒鸡蛋，可以放耗油，但不能放酱油，放了酱油颜色会很难看，影响菜品。
Ⅵ 西红柿炒鸡蛋是最经典的家常菜，怎么做更好吃
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。
西红柿炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，基本上每家都会做这道菜，这道菜营养丰富，味道鲜美。那么西红柿炒鸡蛋的做法大家知道吗?西红柿炒鸡蛋怎么做比较还吃呢?下面小编就为大家介绍一下西红柿炒鸡蛋的做法大全吧。
西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用.
在看完全文之后，大家是不是知道西红柿炒鸡蛋怎么做比较好吃了呢？西红柿炒鸡蛋作为一道家常菜来说已经很是普遍，但是想把这一道简单的菜做的更加的鲜美也是不容易，但是我相信，大家照着上面的做法来，你的西红柿炒蛋一定会有不一样的味道。
Ⅶ 蚝油西红柿炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃
１，准备材料２，西红柿用刀切个十字，３，锅中水开后关火，倒入西红柿４，很容易去掉西红柿的外皮５，将西红柿切滚刀块，鸡蛋打散在碗中，加入料酒搅拌好，葱切末６，锅中放油倒入鸡蛋，搅拌成小块状，盛出７，留点油，倒入葱末８，爆香后，倒入西红柿９，倒入鸡蛋放入白糖和醋，少煮片刻后，１0，关火，放盐即可。
Ⅷ 西红柿炒鸡蛋，如何做可以更美味
西红柿炒鸡蛋可以说是一道非常简单的菜肴，那么该怎么样制作出最美味的西红柿炒鸡蛋呢？我本人特别的喜欢吃西红柿，并且也很喜欢吃鸡蛋，所以说这两者碰撞在一起也是非常的不错。因为西红柿翻翻甜甜的，因此在制作的时候会更加的受小朋友的喜欢，并且西红柿炒鸡蛋这道菜也很下饭。我在制作西红柿炒鸡蛋这道菜的时候，非常的喜欢把西红柿的皮弄掉。
西红柿跟鸡蛋也可以做成西红柿鸡蛋汤，只是少了翻炒鸡蛋的这个步骤。我们把西红柿皮去掉之后，起锅烧油，进行翻炒，到西红柿炒软之后再把水倒入进去，接下来在水沸腾之后，把鸡蛋沿着锅边淋进去。
Ⅸ 番茄炒蛋怎么做比较好吃
食材
西红柿 2个
鸡蛋 4个
1
窍门1：鸡蛋里放入少量的清水。
在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还不粘锅。
2
窍门2：在炒西红柿加点糖。
出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。另外在切西红柿时，尽量切小块才能获得更多的汁水
3
窍门3：去西红柿皮可以在炒西红柿之前去皮，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，很容易剥掉了，这样炒出来味道不减，连口感也变得更加好了。
4
窍门4：不放鸡精或味精。
西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的，不需要再放提鲜的味精或者鸡精，这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
5
窍门5：出锅再加盐。
最后出锅时才加盐，这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。这时的西红杮刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
6
窍门6：炒鸡蛋多油，油要热。
在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，油烧热把鸡蛋倒入锅内，入锅后要立即用铲子快速搅动鸡蛋，使鸡蛋吸收足油脂，受到油的高热。
7
窍门7：鸡蛋要打透
狠狠打鸡蛋，并且停止打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
8
窍门8：鸡蛋西红柿比例一样
两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻；西红柿多了能太酸、汁水太多。
方法/步骤
Ⅹ 西红柿炒蛋可以放耗油吗
【西红柿炒蛋】
【食材准备】：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、食用油、白醋、白糖。
【做法步骤】
第一步：将准备好的西红柿洗净之后去蒂，然后再在它的顶部打一个十字花刀，用开水烫一下，剥去西红柿的外皮，接着将西红柿切丁切块备用。
第二布，准备一个小碗，打入四个鸡蛋，放入少许食盐、白醋还有适量的清水，用筷子将蛋液搅拌均匀。接着再准备适量的将小葱洗净后切成葱花备用。
第三步，先将炒锅烧热，然后放入适量的食用油，油温烧至5成热时倒入搅拌好的鸡蛋液，然后用勺子来搅动翻炒至鸡蛋熟，把炒好的鸡蛋盛出来备用。
第四步，再次将炒锅烧热倒入适量的食用油，先放入葱花炒香之后，再加入西红柿炒出里面的汁水，翻炒一分钟后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。然后调入少许的盐，白糖进行调味。翻炒均匀之后将切好的葱花倒入锅中，继续翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的西红柿炒鸡蛋的具体做法了，很多人在做西红柿炒鸡蛋的时候会发现鸡蛋炒得非常老，一点都不鲜嫩，出现这种问题的主要原因是，蛋液中没加清水和白醋，这样炒好的鸡蛋会比较老。
其实炒鸡蛋这一步很重要，很多人都少了这一步骤。蛋液中加白醋主要目的是去除蛋腥味，加清水的目的是能让鸡蛋更加嫩滑