常用的香椿吃法。 一、拌凉菜用 香椿芽生拌（香椿芽洗净，直接切成碎末即可）和熟拌（香椿芽洗净，用开水焯一下，再切成碎末）均可。还可以把香椿芽（生熟均可）切细末与大蒜一起捣成蒜泥，用于调制凉拌菜或吃面条等也可。 1、香椿拌豆腐： 香椿芽（生熟均可，切成细末）。 豆腐：花费2元左右。一是新制作的盐卤水豆腐一块最好（即用盐卤水点制的豆腐，也称为北豆腐，风味较好）。二是石膏豆腐（即用石膏点制的豆腐，也称为南豆腐，比盐卤豆腐略硬瓷实）。三是超市买塑料盒装的内酯豆腐（采用新型凝固剂内酯制作的盒装豆腐，洁白细嫩，营养卫生，保质期长）。 豆腐控会水（可以整块也可以预先切成长偏条或小方块）盛放在盆或盘子里，撒上适量精盐，上面再撒上切好的香椿芽细末，淋上香油（鸡精或味精等可放可不放）拌均匀就可以吃了。 香椿芽切成细末与豆腐丝（豆腐干切成丝）凉拌也可以。 2、香椿拌拉皮（凉皮、粉皮）： 香椿芽（生熟均可，切成细末）。 拉皮（凉皮、粉皮）：花费1-3元。 把拉皮（凉皮、粉皮）洗净切好，盛放在盆或盘子里，撒上香椿芽细末，倒入点芝麻酱、蒜末、精盐(鸡精或味精可放可不放)、凉拌用酱油、食醋、香油，搅拌均匀即可，别有一番风味。 3、香椿拌蔬菜（莴笋、西芹、黄瓜、甘蓝） 香椿芽（生熟均可，切成细末）。 莴笋（西芹、黄瓜、甘蓝）：花费1-3元。 莴笋（西芹、黄瓜、甘蓝）都生着切或擦成细丝，可以加精盐略微腌制片刻，沥净杀出来的水，也可以直接凉拌；然后盛放在盆或盘子里，撒上香椿芽细末，加上精盐、蒜末、香油（鸡精或味精可放可不放）、淋上香油（拌这些凉菜我喜欢用花椒油，就是香油或花生油，在炒锅烧热，放入花椒炸黑，然后倒入需要凉拌的菜上，如果不爱吃花椒，再把花椒挑出去即可），拌均匀即成色鲜味香脆嫩的凉拌菜。 二、香椿炒鸡蛋 1、香椿芽洗净，直接切成碎末，放入一个碗里。 2、打3-5鸡蛋入碗，加入适量精盐，也可放可不放点白酒或料酒，与香椿芽细末搅拌均匀。 3、炒锅倒花生油，热后倒入蛋液等一小会，略微翻炒2分钟左右就熟了出锅。一般不宜炒的过散，成适宜筷子夹的大块最好。 三、香椿当面条菜吗 香椿芽洗净，在煮熟面条后的开水里焯一下，等紫红色变成淡绿色，香气出来了即可，捞出过一下凉水，切成碎末，与面条、卤、芝麻酱、蒜泥和黄瓜等其他菜吗拌着即可入食，椿香四溢，鲜香味美，爽口宜人。
‘贰’ 香椿芽好吃吗，怎么做好吃
炸香椿鱼
春之鲜---炸香椿鱼香椿芽被誉为树上的蔬菜，以头茬为最好。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲；香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰...(展开)
食材
主料香椿芽60g面粉40g全蛋液50水40g
辅料干淀粉2勺盐1/2勺
步骤
1.把全蛋液倒入面粉中。
2.加入盐。
3.搅拌成无颗粒的均匀的面糊。
4.香椿芽洗净控干水分。
5.用剪子剪去根部。
6.干淀粉撒在香椿芽上，拍匀。
7.拍好淀粉的香椿芽放到面糊中。
8.均匀蘸好蛋面糊。
9.放入已经烧至6成热的油锅中。
10.中小火炸至香椿芽表面金黄出锅。
小贴士关键：
1、 香椿芽的根部通常较老，要剪去。
2、 香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脱糊。
香椿芽拌豆腐--小菜
主料
香椿芽50g豆腐400g
辅料
油泼辣椒1大勺盐1小勺味精1/4小勺熟黑芝麻1小勺
步骤
1.准备好新鲜的豆腐一块。
2.香椿芽洗净。
3.豆腐切成小丁。
4.把豆腐放入开水锅内焯水捞出过凉水。
5.再把香椿芽放入锅内烫至变色捞出放入冷水中降温。
6.焯烫好的香椿芽挤干水分，切末。
7.把豆腐丁和香椿末放入容器中。
8.加入盐、味精。
9.再放入油泼辣椒拌匀。
10.最后放入熟黑芝麻拌匀即可。
小贴士关键：
1、 豆腐不能用隔夜的，最好用新买的带有余温的，这样口感才好。
2、 香椿芽焯烫后既可以使香味挥发出来，又可以去除香椿中的亚硝酸盐。
还有香椿芽炒鸡蛋，各种做法。
‘叁’ 春季不要错过吃香椿，香椿芽怎么做最好吃呢
摘回来的香椿加入一勺面粉清洗干净，面粉有很好的吸附性，能够有效地去除表面的异物。起锅烧水水开后下入清洗干净的香椿焯水1分钟，焯过水的香椿会变得更嫩绿，香气也更加的浓郁。捞出过一下凉水。
准备好一碗面粉，打入两个鸡蛋加入一勺食盐调味，先把鸡蛋搅散再加入适量的清水，搅拌成没有干面粉颗粒黏稠的面糊即可。香椿控水捞出，挤干水分，挑一些特别嫩的切碎用来调豆腐吃，倒入切好的豆腐中加入食盐，花生油充分的搅拌均匀。一道非常简单好吃的香椿芽调豆腐就做好了。
把剩下的香椿芽放到面糊中，翻拌均匀裹上面糊。起锅烧油，油温五成热下入香椿芽小火慢炸，炸至表面金黄即可控油捞出，炸好的香椿芽，撒上一点椒盐或者孜然粉和辣椒粉味道会更好。
香椿有健脾开胃、利尿解毒、保健的功效。香椿性凉，味苦涩，归肝经，胃经和肾经。从食疗的角度来讲，暑湿伤中气、恶心、呕吐、食欲不振、泄泻、四肢肿痛、不思饮食的人，适当食用香椿有很好的祛暑化湿、增进食欲的好处。另外香椿还有明显解毒作用，尤其对于肠道的感染性疾病来说适当食用香椿，其含有的维生素C、粗纤维和钙、磷、铁的物质，在提高机体免疫力方面的功效非常强，因而在解毒方面有明显作用，能够起到杀虫作用，香椿本身的味道相对比较特殊，对于部分肠道寄生虫能够起到很好的杀灭作用。还有醒脑利湿、养阳补虚、去油解腻、杀虫的功效，对于蛔虫病、疥癞疮癣等病有治疗的作用，对腰膝酸软或遗精尿频，或者是性功能稍微低下的症状都具有调节作用。
‘肆’ 香椿芽怎么做好吃，香椿芽有什么营养价值
香椿芽最经典的吃法，应该是香椿炒鸡蛋或者是香椿煎鸡蛋~~另外还有香椿豆腐~时蔬椿芽拌凉面味道也是唇齿留香~
‘伍’ 正是吃香椿的季节，香椿芽怎么做好吃呢该怎么制作
天气渐暖，香椿树也悄悄的冒出了嫩芽，这可是不可多得的应季蔬菜，最多只能吃上两个月就没有了。
一、香椿炒鸡蛋。
把香椿芽摘洗干净，放入煮沸的水中，加一勺食盐，焯水三分钟然后捞出来。把香椿切成小细丁，碗中打入两个鸡蛋，加少许的清水，充分搅拌均匀，然后倒入香椿。放适当的食盐调味，再次搅拌。平底锅放略多一些的油，烧到七成热的时候倒入鸡蛋液，中火煎炒鸡蛋凝固，就可以出锅了。鸡蛋的香味混着香椿特有的香气，让这道炒鸡蛋变得更加丰富起来。
因为香椿上市的时间很短，所以大家可以提前多买一些，把香椿放盐烫熟以后，控干水分，充分放凉，放在密封袋里冷冻保存。吃的时候解冻就可以了，基本上保持七八个月没问题，做出来香椿的香味一点都没有变哦。
‘陆’ 香椿芽的做法，你知道哪些，最爱吃哪种
香椿有很多种做法，香椿最喜欢鸡蛋、也喜欢被油炸、更喜欢被拌着吃，它是有灵魂的，不是任何辅料可以适应，它很挑的，像选对象一样，要对上眼才行，否则做出的味道不够鲜美，我们都知道香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老、美容、清热利湿等很多功效，我们要好好善待它。下面，有三种做法，供大家学习借鉴:
香椿炒鸡蛋
主料:香椿400克、鸡蛋4个、醋2滴、盐少许
步骤1
锅中再次放油，烧7成热，放入香椿，大火炒2分钟，放入鸡蛋，翻炒30秒，放少许盐和醋出锅。
香椿拌豆腐
用料:香椿300克，豆腐450克，盐3许，生抽4克，醋3克，米椒3克，花椒粒6粒，油少许
步骤1
香椿去茎，洗干净后切成小丁，放开水中烫2分钟，取出备用。
步骤2豆腐450克切丁，开水中烫4分钟，备用
步骤3将香椿放盆底部，豆腐放上部，上面放辣椒面30克，备用。
步骤4锅中放油，放几粒花椒炸香，取出花椒，将热油浇在米椒上面，尔后放盐、放少许醋，拌均匀即可食用。
炸香椿鱼
用料:香椿260克，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，面粉适量，盐少许，醋2滴，胡椒粉2克。
步骤1香椿洗净去茎，热水中烫一下，目的去除亚销酸盐。
步骤2碗中下入玉米淀粉和面粉，并且打入鸡蛋，盐、胡椒粉，慢慢打入水，面糊状态略比浓酸奶稀为止，搅拌均匀后，有一定流动性。
步骤3转旺火，锅中加热，油温加热至7成，将香椿放入面糊中滚动，全动挂上面糊，转中火放油中开炸，炸至金黄色为止。
步骤4
取出装盘备用，待稍凉却后方可食用。
刚才有我将香椿的基本做法，做了详细的介绍，希望给大家起到抛砖引玉的作用，在日后的生活让你的厨艺大增，吃着美味的菜，家庭更和谐，感觉我写的还行，帮我转发、评论、点赞，双手谢过了。
‘柒’ 香椿芽拌豆腐怎么做好吃，香椿芽拌豆腐的家常做法
香椿芽拌豆腐的做法【1】
材料：嫩豆腐1块，松花蛋半个，香椿适量，盐适量，六月鲜酱油少许，香油少许，味精少许，白醋少许，白糖少许
做法：1.准备好嫩豆腐一块，或者南豆腐
2.把豆腐取出用勺子切碎
3.香椿用热水焯一下
4.焯好的香椿放到冷水中浸泡
5.松花蛋半个，切成丁备用
6.把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味后，放入味精，少量白糖，一点点白醋，淋上适量的六月香酱油，周围码上香椿，淋上少许香油即可
香椿芽拌豆腐的做法【2】
材料：香椿，豆腐，盐，香油
做法：1.豆腐下开水汆热，捞出沥水装盘。
2.香椿放入开水稍烫一会捞出沥水切末。
3.把香椿末撒在豆腐块上，拌上盐，淋上香油即可。
小贴士：1香椿焯水时间不宜过长，否则香椿变色严重影响美观。 2豆腐本身是熟的，放在开水汆热是因为使最后调味的盐充分融化，不至于淡咸不均匀。
香椿芽拌豆腐的做法【3】
材料：有机豆腐1盒，红萝卜30公克，金针菇50公克，香椿适量，沙拉油1大匙，姜丝10公克，高汤50㏄，盐1/4小匙，香菇粉1/4小匙，香油1小匙
做法：1.有机豆腐切块，浸泡在热水中备用。
2.红萝卜切丝;金针菇切段;香椿切细。
3.烧一锅滚沸的水，放入作法2的红萝卜丝和金针菇段汆烫一下，捞起沥干备用。
4.热锅，放入1大匙沙拉油烧热，再放入姜丝以中火爆香，再放入作法2切细的香椿约1/2，拌炒至香味四溢，续入作法1的有机豆腐块、作法3的红萝卜丝和金针菇段、盐和香菇粉以及高汤，拌炒至入味，最后撒上剩余的香椿并淋上香油即可。
香椿芽拌豆腐的做法【4】
材料：豆腐2块，香椿酱50克，素蚝油1小匙，糖1/2小匙
做法：1.豆腐放入沸水中汆烫约1分钟，捞出放凉，再放入冰箱冰镇约30分钟取出。
2.香椿酱加入素蚝油、糖调味后，淋于作法1的豆腐上即可。
‘捌’ 香椿芽怎么做好吃它的营养价值都有什么
香椿是季节性蔬菜，能吃的只有春天刚长出的香椿芽，过了这个季节就没有了。
四. 香椿拌豆腐
做法。
1、香椿摘洗干净，焯水，冷水洗净，挤掉水分，切碎备用。
2. 将嫩豆腐切成1厘米的小方块，用冷水焯一下。
3. 准备好姜沫、蒜泥和干辣椒。
4、将准备好的香椿、豆腐放入盆中，将准备好的材料放在上面。
5、锅内烧油，加入两颗八角、十根刺身香出锅，关火，将热油倒在小料上面，加入盐、味精拌匀。
特点是绿、白相宜，花椒油香，香椿香味浓郁，美味可口!总之，中国的香椿买回来后，摘下老杆子，洗净，要焯水，冷水洗净后进行一系列加工，根据个人口味，用不同的食材进行烹饪。
‘玖’ 豆腐和香椿芽能一起吃吗
豆腐和香椿芽是能一起吃的，豆腐和香椿芽中都含有丰富的维生素，纤维素以及蛋白质，其中维生素和蛋白质可以为人体的肌肤补充营养，使肌肤细嫩光滑，而纤维素则可以帮助促进人体肠胃蠕动，加快人体排出体内的毒素以及废物，对人体皮肤健康具有好处，两者一起吃具有一定美容养颜的作用。豆腐和香椿芽没有相克的地方。香椿芽适量食用具有一定健脾开胃，增加食欲的作用，对人体的健康具有一定好处。