❶ 酸菜饺子好吃有诀窍吗调馅的正确方法和用料是什么
说起酸菜饺子，首先就要想到东北，酸菜饺子人见人爱，是招待亲朋好友的宴客佳品，那种独特醇厚的酸味，无比诱人，满满全是幸福，酸菜都是自己腌，家家户户都有一口大缸，把大白菜撒上盐，用石头压紧，放凉开水和盐，腌上一个月腌成酸菜，东北过春节的时候，都会包猪肉酸菜馅水饺，酸菜还有非常多的营养，开胃去腻，增进食欲，酸菜除了能包饺子，还能做酸菜包子，酸菜炖排骨，家人们回到家，都会美美吃上一顿，酸菜饺子想要好吃，调馅是关键，掌握正确调馅方法和用料，饺子不好吃才怪。
技巧总结
1、酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，全是瘦肉口感会发柴。
2、酸菜馅很吃油，油少了不好吃，一定要多放油，我放了豆油和花椒油，去腥增香。
❷ 酸菜饺子馅怎么调好吃
酸菜馅饺子要想好吃，要这样调馅
饺子，早已不仅仅是一种美食，现在已经是中华美食的代表了。外国友人只要提到我们中国，第1个想到的美食就是饺子。因为它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化。以前人们生活条件差，可能到过年时才能吃到饺子，然而现在家家户户只要想吃，随时都可以包。
❸ 酸菜饺子总是差些味道，怎么调馅才好吃
饺子很多人喜欢吃，我身边没有人不爱吃饺子的，特别是到了冬季，我们准要三天两头包一次，各种馅料换着做，比如韭菜鸡蛋馅、白菜猪肉馅、胡萝卜羊肉馅、粉条豆腐馅、酸菜猪肉馅等等，饺子就是这么神奇，似乎什么食材都可以包，只要味道调得好，都会很好吃。
快试试这么做吧，学会正确做法，其实也没有什么难度，只要牢记这些注意事项就好，保准你也能做出很好吃的酸菜馅饺子。
❹ 酸菜掺啥菜包饺子好吃
东北人对酸菜有种特殊的情感，日常生活中几乎都不开它，一年四季都会陪伴在人们的周围，酸菜鱼、酸菜饺子、酸菜粉丝等等都是他们津津乐道的家常美味，得天独厚低温发酵出来的味道，哪种“鲜”味是其它地方所不具有的，有它存在就能满足家中数个人的口味，无论如何变化从来不会遭人“嫌弃”。
温馨提醒：
调酸菜馅，老抽、蚝油切忌过量，拌馅是，必须加入适量的板油（猪油）才有滋味，天然的酸味和荤油组合出来味道才是尽善尽美的，并不是简单的调料所能达到的效果，但凡用错油，都算不上东北正宗的酸菜饺子。
❺ 酸菜馅儿的饺子馅儿怎么做好吃
酸菜馅儿的饺子馅儿的做法
用料
预备食材
猪肉馅儿（解冻） 350g
酸菜 500g
其他食材
葱切末 整一整只☝️
姜切末 5薄片切末
十三香 调料盒一平勺
耗油 家用勺半勺
生抽 家用勺一勺
味素 少来点儿就行，吃多掉头发，本来就没有多少，反光都
盐 不怕咸就放一袋，都有这条件儿
油 家用炒菜油啥的
酸菜馅儿饺子馅儿的做法
酸菜切沫过凉水
用剃布把水攥出去，别太干，也别糊弄太水了
此处“蒜”不需要放进饺子馅儿里，它是吃饺子必备佳品—蒜酱
和馅儿：看没看见，拿个大碗，把解冻的肉馅儿、葱沫、姜沫、十三香、味素、耗油、盐、生抽，都放里⚠️注意：这个时候“没有酸菜”啥事儿呢，不够级别一起开会
⚠️热锅凉油、烧开了，往这大碗里一浇，别浇偏了
然后用你吃面条的筷子🥢，把这馅儿按照同一个方向搅匀了
❻ 酸菜肉馅饺子怎么调馅好吃窍门
主料:酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量
调料:酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
操作方法:五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。
酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦!
注意事项:酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。
调出美味的饺子馅
①酸菜切丝，清洗，挤去水分，不要挤太干，留一些挤到肉馅里
②再剁成小丁，用手攥成团，攥成团时，会有水分流出来，待会将挤出的水分放到肉馅中，一个方向搅拌，那样的饺子才鲜美~肉质也嫩
③将葱花，十三香，酱油，1克的白糖
三克左右的盐，放入肉馅中
酸菜馅的饺子，肉可以四分肥，六分瘦，因为酸菜吸油，这样包出的饺子鲜香
关于盐是这样的，如果酱油放的多，盐就少放，或者不放，如果酱油少，可是适当多放一点盐。这两者的关系是相互的~
④饺子好不好吃，在调馅上，一个方向搅拌，有的地方叫上劲，有的地方叫肉馅乳化。叫法不同，做法一样。
⑤饺子下锅煮时候，记得要将锅铲慢慢伸到锅底下，推动饺子，保证饺子不破皮如何确定饺子煮好了呢?是这样滴~
煮饺子的水开锅三次，饺子都鼓鼓的，浮上了水面，就好啦~
每次开锅的时候，都加进锅里面半碗凉水，待再开锅就再加半碗，第三次开锅，就熟了。
❼ 酸菜馅饺子怎么做好吃
配方一：花椒粉10克，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
配方二：（桂皮12g，小茴香30g，丁香2g，甘草20g，花椒15g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
配方三：（小茴香10g、白胡椒6g、陈皮6g、白豆蔻8g、干姜2g、芫荽籽5g、高良姜4g、白芷2g、丁香1g、八角15g、桂皮16g、花椒10g、山奈4g、砂仁4g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
做法：
1，先把五花肉剁成末，自己在家剁肉沫，口感最好，肉吃着有弹性。
2.把酸菜切成末，在盐水中浸泡10分钟左右，然后捏干，在放到肉沫中。
3.肉沫和酸菜搅拌均匀，然后放入上述的调料，自己想吃什么味的还可以添加一点即可。
4.包饺子就不说了，包好的饺子，直接放到入热水中煮制，盖锅盖煮制5分钟左右即可起锅。
5.然后在碗里放点香菜、虾米，紫菜，香葱，酸菜，再放入饺子和汤，闻着是特别香的，吃起来味道也是超级好的，如果特别喜欢吃酸，还可以放点陈醋呢。
❽ 饺子馅酸菜与什么菜混合好吃
介绍给你一个味道很独特的的酸菜鸡蛋馅儿的饺子，味道超赞哦，大饭店才能吃到...
1、把鸡蛋用很多的植物油炒碎，晾凉备用
2、酸菜切好成馅儿（记住，酸菜切馅儿之前一定要用温水泡，将那酸菜微臭的味道去净）
3、黑木耳泡发切碎，与炒好的鸡蛋一起倒入切好的酸菜馅儿中，加蚝油、适量盐、酱油拌匀（炒鸡蛋时候用较多的植物油就用于和馅儿）
4、馅儿和好了，饺子怎么包就不用介绍了吧。。。。。。。。