Ⅰ 竹笋炖鸡汤的做法
竹笋炖鸡汤，是比较营养的搭配饮食上市，竹笋还有很好的助消化，预防便秘以及利尿功效，搭配鸡肉炖汤，可以有更加鲜美的口感，还可以补充蛋白质以及人体所需要的营养物质。
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竹笋炖鸡汤怎么做？
一、所需食材
主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，
调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。
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竹笋炖鸡汤怎么做？
二、制作方法
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。
4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。
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竹笋炖鸡汤怎么做？
三、注意事项
1、料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去腥，炖的时候就不用放了。
2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。
3、放块后退肉也是达到鲜美的效果，以前都是放金华火腿的，但是现在的火腿肉都不敢买，还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐，所以放鲜猪肉吧，效果是一样的
Ⅱ 鸡炖竹笋的做法
众所周知，竹笋在食材中可谓是“鲜”字食材的代表之一。且竹笋做法多样，炖汤、小炒皆可，淡淡的竹子清香和其他食材本味融汇，那绝对是一加一等于三的鲜味。今天就介绍一道春天应季尝“鲜”菜品——竹笋炖鸡。
准备需要的食材：大鸡腿2个，鸡翅6个，竹笋4根。冰糖一小把，姜片少许，香葱适量，花椒少许，香叶1片。食盐少许，料酒1小勺，老抽1小勺，生抽2大勺。
步骤一：将鲜笋清洗干净，沥干水分，先用刀切掉笋下面较硬的根部，再用刀纵向划一刀，这样沿着刀印轻轻一扒，里面嫩嫩的笋就出来了。
步骤二：先将鸡腿和鸡翅清洗干净，将鸡腿剁切成较大的块。条件不允许的小伙伴，可以在购买的时候让卖家帮忙剁一下，这样可以节省不少功夫。
步骤三：起锅烧水，将切好的鸡块和鸡翅冷水入锅，放入3片姜片，2根葱结，一勺料酒。开火将水煮沸，水开后2分钟，待鸡肉变色发白后捞出，将鸡块清洗干净后沥干水分备用。
步骤四：换一锅清水，将水重新烧开，放入切好的竹笋，大火煮开3分钟。主要是要去掉竹笋一点苦涩感，将焯好的竹笋捞出过凉水，沥干备用。
步骤五：炒锅烧少量油，待锅热后转小火，将鸡肉和鸡翅下锅煎，直至煎到两面金黄色后盛出鸡块，油脂留锅中。鸡肉中的油脂较多，所以煎一下将鸡油煎出来鸡肉不腻，菜味会更香，少油对身体也有益。
步骤六：炒锅中留油，开小火，将冰糖放入炒糖色。将冰糖炒至融化且呈枣红色时，放入事先焯好的鸡块和鸡翅翻炒。放入姜片和两根香葱，再倒入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
步骤七：有砂锅的小伙伴们，这时可以把鸡块倒入砂锅中，再倒入能够没过食材的热水。开大火将水煮开后，放入花椒和香叶，最后倒入焯好的笋块。
步骤八：盖上锅盖，持续小火焖煮约30分钟，开大火将汤汁收到黏稠，最后撒上少许小香葱碎。
这样一道鲜香味美的竹笋焖鸡就制作完成了，笋和鸡肉都炖得软烂，夹一块一吮便能脱骨留香。
竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
准备需要的食材：新鲜绿竹笋、香菇、芹菜、红辣椒、盐、糖、味精、香油。
步骤一：新鲜竹笋比较老的部分去掉，切丝备用。香菇洗3-4次以后，再用水把它泡软，泡软以后把水沥干，香菇头去掉，再切丝备用。
步骤二：芹菜切段备用，红辣椒切丝备用，这道菜的材料就准备好了。起锅热油，先放入香菇丝爆香，再放入红辣椒丝一起翻炒。
步骤三：接着把竹笋丝也放入锅里，调入盐、糖少许、味精，再放入几滴香油，增加它的香气，火开大，继续翻炒。
步骤四：最后把芹菜也放入锅中一起翻炒，等芹菜熟之后就可以准备起锅装盘了，这是一道相当快速的炒鲜笋丝。
这样一道鲜香可口的炒笋丝，就制作好啦，味道鲜香可口，很是好吃呢，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道非常不错呢。
Ⅲ 笋子炖鸡怎么做好吃
所需食材
主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，
调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。
制作方法
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。
4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。
注意事项
1、料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去腥，炖的时候就不用放了。
2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。
Ⅳ 鸡烧笋子怎么做好吃
一、竹笋干烧鸡块
原材料
竹笋干，鸡翅2个，青、尖椒各一个半，生抽，米酒，盐，葱，姜，麻椒，八角
作法
1、鸡翅切一小块，竹笋干提早泡开，青红椒切一小块，葱姜切条。
2、锅内加水，水开后把黑椒鸡块绰水。
3、炒菜锅中加点油，油烧后放姜蒜和八角、麻椒进行爆香。
4、放进黑椒鸡块煸炒，放进生抽和米酒，煸炒匀称，添加竹笋干煸炒一会儿。
7、放冷水，量未过黑椒鸡块和竹笋干，用低火焖。
8、等竹笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最终放盐调料就可以。
二、雪笋烧鸡块
原材料
原材料：鸡一整只，真空泵包春笋1包，雪笋红300克，大蒜3瓣，朝天椒1根
调味品：生抽4一茶匙，老冰糖1一茶匙，绍酒1杯，芝麻油1一茶匙
作法
1.春笋切片、雪笋红洗干净后剁碎，春笋切片，大蒜切成片，朝天椒切斜片，鸡剁碎小块预留
2.锅内烧开2一茶匙油，先炒香鸡脯肉至掉色，再添加大蒜拌炒至香味飞出，然后添加雪笋红和春笋拌炒匀称后，再添加生抽、老冰糖炒至香气飞出，先呛入少量的酒，再倒进盖过食物的水，盖上盖子以文火焖煮10分钟后，开盖子以火灾煮至料汁剩一半时，再添加朝天椒和芝麻油翻拌就可以进行
主厨嘱咐：
*由于鸡脯肉的慢煮时间较长，因而进行爆香的情况下可先炒鸡肉再放进辛香料进行爆香，以防蒜泥非常容易发黑变苦，加调味品的情况下要直到上一样的香味出去加上下一样，那样的美食才会美味
竹笋烤鸭听起来十分的非常好，确实也是十分的非常好，我们了解这种东西在一起营养成分也是十分高的，那么网编就给诸位详细介绍那么多!期待能协助到大家了解一下实际的一些状况，喜爱的盆友就动手能力做个吧，大家不容易心寒的!
Ⅳ 竹笋炖鸡怎么做
竹笋炖鸡，营养丰富鲜香爽口，清炒竹笋，脆嫩清爽，人人都爱吃
众所周知，竹笋是“新鲜”食品原料的代表之一。竹笋可以用多种方式烹饪，可以炖也可以炒。竹子的清香与其他原料的原味混合在一起，绝对是一加一等于三。今天，我想介绍一个春季的“新鲜”菜——竹笋炖鸡。
准备所需材料：2个大鸡腿，6个鸡翅和4个竹笋。一把冰糖、少量姜片、适量香葱、少量花椒、一片香叶。少量盐，1汤匙料酒，1汤匙老抽和2汤匙生抽。
第一步：将新鲜的竹笋用水清洗干净。首先用小刀切断竹笋下面的硬根，然后用小刀垂直划一下，这样沿着刀痕轻轻一扒，里面嫩笋就出来了。
第二步：清洗鸡腿和鸡翅，将鸡腿剁成大块。如果条件不允许的小伙伴，在购买时可以让卖家帮忙剁，这样可以节省很多功夫。
第三步：将鸡块和鸡翅放入锅中加入冷水，加入3片姜、2个葱结和1勺料酒。打开火，把水烧开。水煮沸2分钟后，当鸡肉变色发白时取出。将鸡块清洗干净，把水沥干备用。
第四步：换一锅清水，再把水烧开，加入切好的竹笋，用大火煮3分钟。最重要的是去除竹笋中的一点苦味。取出焯过的竹笋过凉水，沥干备用
第五步：在锅里加热少量的油，当锅热的时候转到小火上，把鸡肉和鸡翅放入锅里煎至两面呈金黄色，然后把鸡块取出，把油放在锅里。鸡肉里有较多的油，所以把鸡肉煎一下，鸡肉不会油腻，菜味会更美香，少油对你的健康也有好处。
第六步：把留在锅里的油，打开小火，把冰糖放进炒色。当冰糖融化并变成枣红色时，加入鸡块和鸡翅，翻炒。加入姜片和两块香葱，然后加入生抽和老抽，翻炒均匀。
第七步：如果你有一个砂锅，你可以把鸡块倒入砂锅，然后倒入可以覆盖配料的热水。用大火烧开水，加入胡椒和香叶，最后倒入焯好的竹笋。
第八步：盖上锅盖，用小火煨大约30分钟。打开大火收汁。撒上少量的香葱。
这样，鲜嫩美味的笋焖鸡就完成了。竹笋和鸡肉都炖至软烂。吃起来吮便能脱骨留香
Ⅵ 方竹笋炖鸡怎么做好吃
竹笋炖鸡做法一，
材料
鸡腿2∼3只，绿竹笋2∼3支，香菇数朵，竹笙随意，盐适量，米酒少许
做法
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
做法二，材料
"大鸡腿切大块 1支(550g)","绿竹笋 1支(150g)","姜片 2片","清水 800ml","剥皮辣椒 5根(约50g)","罐头汤汁 100g","盐巴 1/2小匙",
做法
1:备好所有食材。绿竹笋去除外壳，切滚刀状。鸡腿肉洗净，放进滚水中汆烫1分钟去除血水杂质，并冲冷水洗净备用。
2:取出内锅，放进所有食材和 剥皮辣椒罐_1/3罐后，盖上锅盖。
3:接着，选按[粥汤键]，并点按[启动键]，LED萤幕开始显示动态循环符号并进行烹煮。
4:烹煮完成前10分钟，LED萤幕会显示[倒数计时]时间。并于烹煮完成时，哔一声提示。此时，关闭电源，并掀开锅盖(小心蒸气)，依个人口味略加[盐巴]调味即可。
做法三，
材料
"白米 2米杯","史云生清鸡汤 2米杯","鸿喜菇 半包","美白菇 半包","绿竹笋（或麻竹笋） 250g","鸡里肌肉 3条","干香菇 3～5朵","红葱头 3～5颗","红萝卜 1/4条","青葱（可略） 1根","米酒 1大匙","盐 适量","胡椒粉(黑胡椒) 少许","酱油 1大匙","胡椒粉(黑胡椒) 少许",
做法
1:准备食材，并清理与清洗。(本次以史云生清鸡汤替代水使用，其为上等鸡熬足3小时，脂肪含量少于1%，无添加任何防腐剂，滴滴都是真正的鲜鸡精华，口味鲜美!)
2:鸡里肌肉以腌料腌渍约15-20分钟。
3:香菇用冷水泡软（约10-15分钟）。
4:香菇、竹笋切丝，红葱头切片，青葱切葱花，红萝卜切丁，鸡里肌肉切小块状，鸿喜菇与美白菇手撕拨开。
5:起锅开中小火，倒入少许食用油，放入红葱头、香菇、红萝卜炒出香气。
6:再放入竹笋拌炒与鸡里肌肉煎至两面表面转为白色即可，加入调味料拌匀后关火。
7:洗米，完成后加入步骤6.食材与史云生清鸡汤。
8:再摆上鸿喜菇与美白菇。
9:放入电锅，外锅加1米杯水，盖锅盖，按下电源。
10:电锅电源跳起，再焖10分钟即可。
做法四，
材料
"大鸡腿切块 650g","绿竹笋 小型6只","姜片 2片","蒜头 4颗","清水 800cc","盐巴 少许"
做法
1: 备好所有食材。鸡肉洗净。绿竹笋剥除粗硬外皮，切小块，备用。(已出青会苦涩的绿竹笋，需另外处理，详如步骤6)
2: 起一锅冷水，直接放进鸡肉，小火汆烫，水滚前捞起冲冷水洗净，备用。
3: 取一电锅，(内锅)放进所有食材，调味料除外。(外锅)倒进 量米杯2杯的水量，按下开关，炖煮约45分钟。炖煮期间“绝对不可以”掀盖，掀盖就前功尽弃了。完成后，略加调味料即可。
4: 不喜油腻，可稍微把汤放凉，油脂会结块于汤面，再用汤匙捞除即可。这次买的鸡肉很肥嫩，捞出了这么多鸡油。(鸡油可另外利用，炒青菜很好吃)
做法五，
材料
"鸡肉切块 1只","竹笋切片 1支","凤梨豆酱 2匙",
做法
1:鸡肉汆烫后备用将竹笋放入冷水煮滚
2:竹笋煮滚后加入汆烫过的鸡肉及2匙凤梨豆酱约20分钟后即可调味起锅，一道甘甜味美的旺来笋仔鸡就完成罗!!
Ⅶ 春笋炖鸡怎么做好吃
步骤 1
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避开春笋的皮，清洗干净。
步骤 2
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清水烧开，加入少量食盐，把笋对半切开，煮沸三分钟后捞起，用清水冲洗干净。
步骤 3
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我选用了四分之一只土鸡，切小块，清洗干净，鸡油别扔，笋会吸油，放入姜片，花椒三四粒，去腥。
步骤 4
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腊肉或者鲜肉，取适量，切成小条，倒入砂锅中。
步骤 5
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一次性往砂锅中加入足量的水和适量盐，烧开，煮开大概十分钟，可见鸡油浮到面上，可以用小勺尝一下，保证汤稍微咸一点点，因为笋和鸡还没入味。
步骤 6
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春笋去切掉最老的一截，切片，倒入烧开的鸡汤中。
步骤 7
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大火煮开，然后转小火，盖上锅盖，继续慢炖一小时。中间时常看下火。
步骤 8
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一小时后，鸡汤没有那么油了，尝下味道，如果不够咸，可以再稍微加点盐。不需要放味精或者鸡精，只要食材够新鲜，不愁汤不鲜。
Ⅷ 竹笋鸡怎么做好吃
1
鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
2
起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
3
烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
4
竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
5
将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
Ⅸ 笋子炖鸡肉的做法大全
竹笋炖鸡做法大全
一、干竹笋炖土鸡
用料：土鸡 一只、干竹笋 250克、腊肥肉 适量、盐 适量、鲜花椒 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量
做法
1、把宰杀好的土鸡剁成块，在用盐，姜片，鲜花椒一起拌均匀，腌制20分钟左右
2、干竹笋提前用水泡制5个小时左右，在用铁锅加水煮30分钟左右捞出洗净
3、把腊肥肉切成小块，先放在锅里炒出油，在倒入腌制好的鸡块，加干辣椒，蒜一起翻炒到鸡肉里面的水分干，出香味就可以了
4、在一次性倒入开水，煮开后再次调味，尝尝里面的盐少了就加上一点，在放上胡椒粉
5、盖好盖，用中火炖制
6、把煮好的笋干反复洗净在晾干水
7、锅里的鸡肉炖制20分钟左右就倒入洗净的笋干继续中火炖制50分钟【如果不是土鸡，就炖的时间没那么久，这个可以根据鸡肉的质量定时间】
8、锅里鸡肉熟了，笋干软了就可以了
二、竹笋炖鸡块
主料：公鸡(1只)、葱(少许)、蒜(适量)、竹笋(适量)、姜(少许)
辅料：食盐(适量)、料酒(少许)、生抽(适量)、白糖(少许)、老抽(少许)
竹笋炖鸡
做法
1、小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块
2、炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色
3、放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖锅，大火烧开后改中小火炖煮
4、六七成熟时，倒入笋块一同炖至肉烂，笋块入味即可
Ⅹ 鸡子炖笋子怎么做
鸡汤的价值相信不用我多说，大家都知道，多喝鸡汤对身体有好处，但是有很多人在炖鸡汤的时候会发现一些问题，比如说鸡汤炖出来，颜色比较浑浊，而且想要浓汤炖出来的反而是清汤，想要清汤炖出来的反而是浓汤，那么这到底是什么原因呢？接下来我会用最详细的方法，给大家讲解一下如何炖鸡汤，怎么样才能炖自己想要的鸡汤？
这里我准备的是跑山鸡，首先把鸡肉砍成块儿，然后再用清水清洗干净表面的血液。
这里我用的是干笋子，因为这种笋子是我们自己在家做的，在山上夏天的时候采集晒干的，冬天的时候吃非常的香。
然后净锅加水冷水放入鸡块儿，这一步的目的是为了让鸡肉里面的血液完全煮出来，如果是开水放入鸡块儿，表面会迅速缩紧，所以里面的血液煮不出来，所以大家一定要记住这个小技巧。
然后准备一个高压锅，大家也可以用砂锅或者是其他的厨具，主要是根据自己的条件，然后放入泡好的干笋子，加几块儿生姜，再把鸡肉放在里面，鸡肉必须要焯完水之后再次清洗干净上面的血沫。
如果是高压锅，像我这样在锅中压17到20分钟，主要还是根据鸡肉的老于嫩，老鸡可能压的时间会更长，鸡肉压好之后，我们可以在里面放入食用盐调味，今天我们炖的是清汤，所以肌肉不需要爆炒，如果是要炖浓汤的时候，必须要把鸡肉多一步在锅中爆炒一下，那样的汤才会白、浓稠。
还可以放一点胡椒粉，增加香味炖鸡汤，不需要放太多的调料，只需要有盐，有胡椒就行了。
最后直接装到碗中，可以在上面撒一点葱花，炖鸡汤不需要再放鸡精，更不需要再放油，因为鸡肉里面本身含油量比较高，我记得之前有一个小徒弟在炖鸡汤的时候在里面放了很多鸡精，被厨师长臭骂了一顿，其实这也是生活当中对于做美食的人来说，特别常见的一种厨艺，我希望大家不要犯同样的错误哦，这样炖出来的鸡汤既营养又好喝，相信大家看到这里都应该已经学会了吧。
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