⑴ 怎样烧烤鱼才好吃
烧烤鱼的做法食品用料
原料：新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟薯仔500克，芹菜250克，花生150克。 调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
制作方法
将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟薯仔切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。 把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上薯仔片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
重庆万州烤鱼家常做法
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜） 辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜 1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 3.配菜洗净切片或者切丁 4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。 5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦） 6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
食品特点
外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点。试试吧，祝你成功！
⑵ 烤鱼怎么做家常的
原料
新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟薯仔500克，芹菜250克，花生150克。
调料
食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。
做法
一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟薯仔切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上薯仔片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式：
家常烤鱼
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料：
香蕉烤鱼
香蕉烤鱼
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
米兰烤鱼
原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量。
制作： 1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。
⑶ 烧烤鱼的做法
烧烤鱼的做法
做法
.将鱼去肠杂剁去首尾清洗切割成4块，抹上少量食盐1白胡椒粉腌渍一会儿；把菌类、西红柿清洗切成片；蒜头清洗切条；熟薯仔切片；将生鸡蛋煮开后片，预留。
把炒锅烧开后倒进食用油，待水温蜜汁石锅鱼(19张)5成热时，放进沾过小麦面粉的鱼肉煎至橙黄色，捞起来沥油，放进浇好一层鲜奶油调味酱的烤盘里；预留 把锅烧热后倒进食用油，待水温6成热时放进蒜头丝炒至淡黄色后，倒进烤盘里的鱼肉上，并再加菌类、生鸡蛋、西红柿、周边码上薯仔块，随后浇上鲜奶油调味酱，撒上奶酪末，浇上热无盐黄油，放进烤箱烤至香熟就可以服用。
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作法2
石锅鱼原材料
主要材料：鲫鱼800克，胖瘦生猪肉100克。
调味品：食用油80克，生抽35克，小葱10克，姜5克，鸡精1克，米酒10克。
作法
1.将鱼清洗，控净水份，胖瘦肉清洗切成片。
2.勺内加点油烧开，将鱼挎着尾加点油中炸至呈橙黄色，取下放烤盘里，把小肉、葱段、生姜、生抽、鸡精、米酒浇撒在鱼的身上，倒上酸菜鱼火锅掺烧烘烤20分钟上下，取下放到鱼盘里，上菜时，浇在石锅鱼原汁就可以。
石锅鱼
用材
武昌鱼一条,菌类500克,米酒 盐适量,海货辣椒酱1匙,郫县豆瓣酱2匙,辣椒干葱蒜适当,花椒面适当,炸花生1两.
作法
武昌鱼去鳞、腮、内脏器官清洗，去首尾，将鱼类沿脊梁骨片下，反面用刀割多条一字道闸，便于腌渍进味，用盐、米酒、淀生姜片、葱段腌渍一刻钟
剁椒鱼头鱼身鱼骨头用煎炸一会儿，放进锅里加生姜片、葱段煮汤预留
微波炉烤盘抹油加热2分钟，将腌制好的鱼身摆在盘里，调成石锅鱼方式烤15分钟
石锅鱼另外，锅内下葱蒜进行爆香，放进海货辣椒酱1匙郫县豆瓣酱2匙，炒至光亮，添加辣椒干段煸炒一会儿，添加适量鱼头汤，烧开后放进菌类稍微煸炒，添加炸花生,即成调料
将调料浇在烤盘里，再次烤10分钟，撒上花椒面，装饰设计香莱、葱段就可以上菜
平常我们品尝到的烧烤鱼，全是在餐馆品尝到的，那样实际上都会感觉缺乏一些哪些，假如我们把烧烤鱼搬到家中开展服用，便会感觉非常的温暖和幸福快乐，实际上根据对烧烤鱼的做法是如何的掌握以后，我们在家里还可以制做出美味可口的烧烤鱼，并且那样我们也可以确保鱼类的新鲜，另外也可以让我们尽快体会家中的温暖。
⑷ 烧烤鱼的做法和配方是什么
主料：鲫鱼一条、芹菜25克、小葱适量、小米椒30克、咸菜丁20克、蒜10克、生姜8克、香菜适量。
辅料：豆瓣酱适量、食用油10克、盐3克、味精2克、孜然粉5克。
烤鱼的做法：
1、鲫鱼洗干净，控干水分。或者用厨房纸吸干水分。
⑸ 怎么做好吃，烤鱼块的家常做法
食材
主料
草鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生粉
适量
料酒
适量
耗油
适量
孜然粉
适量
白砂糖
适量
鸡粉
适量
老抽
适量
姜丝
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
辣椒油
适量
步骤
1.把鱼块清洗干净
2.姜，蒜，辣椒 切小块
3.把鱼块装在一个大点的盆里，辅料中的材料全部放进去
4.辅料中的材料全部放进去
5.拌均匀，腌3小时左右
6.烤盘铺锡纸，把鱼块摆上去，上烤箱，210度，20分钟。
7.烤好的鱼块上涮一层红油
8.美味的烤鱼撒少许香芹叶装盘
⑹ 烧烤鱼怎么做最好吃
烤全鱼”的味道非常好吃，更美妙的是也是所有烹饪方式里面最容易的之一。烧烤独有的干燥而且强有力的热量可以让鱼的表面颜色变黄，口感变脆，风味也更丰富。利用木碳烤炉或者在气烤炉里面加上木屑，还可以增加烟的风味。
必须承认，在烧烤炉上烤全鱼的难度比起烤箱烤肯定要难一些。利用西式烤炉烤鱼，最经常遇到的一个问题就是鱼很容易粘在烧烤架上。对新手来说，最好是使用专门的烤鱼网。这样就不用担心没法翻面的问题。另外，即使鱼肚子里面塞了调味料，用烤鱼网夹住整条鱼，也不用担心调味料跑出来。另外鱼肉很嫩，把握火候相对要难。
利用烤鱼网确实会很容易上手，不过也有问题。首先是多了一个设备需要购买、保存和清洁。另外，在烧烤架上会占据多余的空间。烤鱼的时候，占据烤别的食物的空间。利用西方烧烤炉，熟练了之后就可以不用烤鱼网直接放到烧烤架上烤。
步骤1：准备鱼和烧烤炉
一般说来，烤鱼直接从高温区开始比较好，因为鱼皮在热的表面上更不容易沾。但是如果是肉很厚的大鱼，建议先在间接加热区低温慢烤到快熟的时候，再到高温区高温快烤。
再就是要仔细的清洁烧烤架。这对所有的烧烤都很重要，对鱼更是尤其重要。鱼的肉很嫩，粘在烧烤架上会更容易撕裂。脏的烧烤架更容易粘。
另外如果鱼在冰箱保存的话，至少提前30分钟从冰箱里面取出鱼。冷的鱼更容易水凝，表面湿的鱼会更容易粘连。当鱼处于室温，用厨房纸仔细的拍干表面，然后用盐和黑胡椒在鱼的内部和外部调味。然后用油涂抹全身，这也可以防止粘连。
步骤2：预热烧烤炉，放入鱼
烧烤炉温度稳定之后，把鱼放入烧烤架。如果没有用烤鱼网，可以让鱼和烧烤架保持45度。这样拷出来的烧烤印会更漂亮，而且容易翻转鱼。要让鱼背冲着烧烤炉最热的区域，鱼背更厚，所以需要更高热量。
步骤3：翻鱼
般情况下，可以等到尾巴已经变黄之后再翻。用了烤鱼网，就可以直接翻。不用烤鱼网的话，很多人会用铲子翻，但是你必须把铲子插到鱼身子下面。当你发现的时候鱼还粘在烧烤架上的时候，已经晚了，鱼皮已经被弄破了。还有人用食物夹子，也会有些粗暴。
利用切肉叉来翻鱼。把切肉叉插到烧烤架之下，然后尝试从底部举起鱼。如果鱼有些粘，就稍后片刻之后在尝试。如果不粘了，会很容易被举起来。如果前期准备鱼和烧烤炉够好的话，一般不会粘起来的的。
确定可以翻转之后，用切肉叉来翻，然后利用一个铲子在另外一侧接着鱼，慢慢放下。
步骤4：等待整条鱼烤熟
翻转之后，就可以等待鱼烤好了。可以用快速阅读温度计插到鱼最厚的部分来确认，达到57摄氏度就表示内部已经熟了。如果发现表面已经变黄变脆，但是内部还没熟透，就把鱼移到间接加热区继续烤。
步骤5：
最后上菜之前，可以放置5分钟。简单的方式就是直接挤一点柠檬汁或者滴入橄榄油就可以上菜。当然也可以另外制作酱汁，把鱼头鱼尾处理掉之后，再上菜。
⑺ 烧烤鱼怎么做
具体制作方法
第一步：准备食材。草鱼1条（2斤左右）、干辣椒适量（量随自己口味来放）、花椒适量、葱1根、姜适量、蒜适量。配菜：香菇适量、冬瓜适量（配菜按自己的喜好来选择）。
第二步：把干辣椒剪成段儿、蒜切开、姜切片、葱切段、香菇切片、冬瓜切片备用。
第三步：开始收拾鱼。鱼去鳞去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的老板帮忙哦)，然后去除腹部黑膜、鱼线。接下来用厨房纸巾将鱼表面的水份吸干净。最后把鱼肉整片片下来，鱼骨取出，如图。（在片鱼肉的时候，可以用干净的抹布压住鱼身，这样可以防滑。）
第四步：在鱼肉上的划几刀，如图。（这样更利于入味。）
第五步：开始腌制鱼肉。往鱼身上均匀的抹一勺盐、2勺料酒、再将姜片和葱段放在鱼身上腌制20分钟。
第六步：鱼肉腌好后取出，沥干水分。然后放到铺有烤纸的烤盘中，如图。接下来放到预热好的烤箱，上下火210度烤15分钟。（中间可以翻一次面。）
第七步：烤好后取出，在鱼表面均匀的刷一层食用油，再撒上少许辣椒粉、烧烤料、孜然。
第八步：再放到烤箱，上下火210度烤10分钟。
第九步：这个时候，烧一锅水，将配菜焯熟，如图。（配菜也可以炒一下。个人觉得焯水后吃着更清爽一些。总之，这个随自己口味来就行。）
第十步：将配菜捞出，放到一会儿装鱼的盘子底部，如图。
第十一步：鱼烤好的样子。香味很浓哦~
第十二步：将烤好的鱼放到配菜上。
第十三步：开始炒料。锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒煸炒出香味和红油。
第十四步：将蒜放入锅中煸炒出香味。
第十五步：往锅中倒入1碗热水，再放入2勺生抽、1勺糖、少许盐调味。大火烧开后即可关火。
第十六步：将料汁浇在鱼身上即可，如图。
小提示
1、如果鱼比较大，就要相应的延长烤制的时间。
2、炒料的时候，也可以放一些火锅底料，味道更好哦。
3、吃的时候，建议边加热边吃，味道更好哦。