A. 鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下
鲤鱼豆腐
主料：
鲤鱼头300g 冬瓜200g
辅料：
熟花生油适量 盐适量
香葱5g 姜3g白
砂糖2g 料酒3g
枸杞1g
做法：
1.准备好材料
2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净
3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会
4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净
5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末
6.砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开
7.加白砂糖，转小火炖20分钟左右
8.加冬瓜块
9.加盐，再炖到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮开即可
小贴士
炖鲤鱼一定得小火慢炖，不要加过多的调味品，孕期最好少吃调味品 。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。
B. 鲤鱼怎么做好吃法
糖醋鲤鱼
食材：大鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
做法
1、准备好上述食材。
2、将鲤鱼鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。
3、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
4、炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。
5、用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形。
6、再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
7、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀。
8、烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可!
C. 鲤鱼怎么做好吃呢
家常炖鲤鱼
用料
鲤鱼一条；蒜瓣4瓣；姜片两片；葱段适量；料酒一炒勺；酱油1.5炒勺；白醋2/3炒勺；水适量；干辣椒1个
做法
鲤鱼一条让卖鱼的师傅给你处理干净回来洗一洗控水备用
我家里锅比较小
所以切了三段
如果你的锅比较大可以直接整条做
干辣椒一个葱姜蒜备料
我不爱吃花椒这种调料所以不放做出来味道也超级好
锅里放油
加入葱姜蒜爆炒
放入鲤鱼两边翻一下
用这种炒勺为标准
一勺料酒2/3勺白醋
1.5勺酱油翻炒一下
加入清水没过鲤鱼放入干辣椒
小伙慢炖约40分钟-1小时
中间注意如果水没有了要继续加一些
但我这一锅水炖了50分
炖到收汤留一点点汤就可以了
这个时候尝一下味道
已经比较咸了就不需要再加盐了
完成了因为鱼切段了所以卖相不是特别好
但是味道绝对加分
夹一块鱼肉蘸点汤
搭配米饭超完美
鲤鱼
用料
鲤鱼1条；料酒适量；葱适量；姜2片；花椒5-7粒；蒜3瓣；生抽适量；盐适量；啤酒250ml左右；花生油适量；糖少许；豆瓣酱少许；辣椒根据自己口味
做法
鱼清理干净后，去除鱼线，除腥（右手抽线左手边拍着鱼身子比较好抽不易断）
把鱼身子利几刀比较容易进去滋味
锅里倒油，拿着鱼头把鱼两面都煎一下，有点变白就可以了，取出待用
锅里油放入葱姜蒜花椒爆锅，放入料酒蚝油酱油豆瓣酱啤酒和糖加适量水烧开，放入鱼盖盖
出锅
D. 十五斤大鲤鱼怎么做好吃
首先说一句：您这个鱼真的挺大啊，可以分着吃
红烧鲤鱼块
主要原料:鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法:(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小)，并用盐、料酒腌制片刻。
(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
(3)把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。
特点:色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。
希望可以帮助到您
E. 大鲤鱼怎么做好吃
主料：鲤鱼600g。
辅料：葱5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄酱50g、盐3g、淀粉10g、面粉50g。
糖醋鲤鱼的做法
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀。（先立切1厘米深，再平切2厘米深）
F. 鲤鱼怎么做更入味好吃
鲤鱼怎么做？
鲤鱼红烧、清蒸、做汤都是可以的，想要入味，需要先进行预处理，腌制好才行。
材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗
第一步：首先鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。
第二步：盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。
第三步：我们要在锅内放入足够多的油，等到油七成热的时候，将鱼弯成弧形放入用小火炸。炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；等到把两面炸至微黄，鱼熟透，就可以捞出了。
第四步：把炸好的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行；再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。
第五步：我们再另起一锅，放少许油，要用小火，等到油热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。当闻到蒜香味时，再加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，然后煮开。
第六步：煮开之后倒入水淀粉小半碗，搅拌均匀后加小半勺盐，再次煮开就可以关火了。趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
G. 鲤鱼怎么做好吃
蒜香鲤鱼：
需要的食材有：鲤鱼一条、大葱一根、大蒜一碗、老姜2片、淀粉80g、鸡蛋一个、青椒一个
首先我们准备一条新鲜的，一斤半到两斤的最合适，用熟练的手法将鱼鳞去掉，如果是在菜市场买的鲤鱼，老板都会帮忙杀好，把鱼的内脏去除，记住鱼腹中的黑膜一定要去除干净。然后在鱼头后方2厘米和鱼尾处分别切开一道口，找到鱼腥线，用刀轻轻拍打鱼身，将鱼腥线取出，同样的方法将另一边的鱼腥线也给去除掉，这样做的目的是为了做出来的鱼不那么腥。紧接着将鱼进行改刀，入下图所示，改刀的时候不要将鱼切断了，否则会影响成品的美观度。
然后将鱼进行腌制，将大蒜和姜剁碎放入适量盐和料酒，一起将姜蒜水挤出来。然后捞掉姜蒜，将姜蒜料酒水均匀的抹在鱼身上，腌制5分钟即可。注意，腌鱼的时候尽量把盐放足，后期鲤鱼不会加盐。
下一步将多余的姜蒜料酒水倒掉，放入80g淀粉，加一个鸡蛋清，三下五除二将其与鲤鱼拌匀，热锅烧油，将油温烧至6成，缓缓放入鲤鱼，记住要先将鲤鱼的一面炸至金黄在翻面，炸底下一面的时候要不断的淋油在上一面，这样才不会把鱼炸烂生锅。
炸好的鲤鱼放在一边备用，将准备好的蒜切成沫，也不要切太细，否者炸的时候容易炸糊。起锅烧油，五成油温放入切好的蒜沫，炸至微黄时放入盐10g，炸至金黄蒜味很浓时捞出，均匀的抹在鲤鱼身上，注意：蒜末一定要多，尽量将鲤鱼的全身涂满，这样才能体现出蒜香鲤鱼的特点，就是蒜香。然后把青椒切丝，用油煸一下放少许盐，然后放在涂满蒜的鲤鱼身上。最后淋上一层热油，香喷喷的蒜香鲤鱼就做好了。
H. 超大鲤鱼怎么做好吃
【清炖鲤鱼】——特点：汤白肉嫩、营养美味、简单易做、一看就会。
【所需食材】：新鲜鲤鱼1条、食用油、葱、姜、料酒、盐、芝麻香油、香菜。
——开始制作——
①.首先将买回来的鲤鱼，去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。——（注意：去内脏时在鲤鱼鱼的腹部内壁上，附有一层黑膜一定要将其去掉，这是造成鱼汤发腥、发苦的关键。）
鲤鱼处理
②.将清洗干净的鲤鱼去除腥线，改斜一字刀花，把改刀好的鲤鱼均匀拍上一层薄薄的淀粉，葱姜去皮洗净，葱切段，姜切片，香菜洗净切段。——（注意：改刀的距离不要太窄，大约2－3厘米一刀就行，如果距离太窄在炖煮的时候，容易使鱼肉炖碎。）
鲤鱼改刀
③.炒锅内倒入适量的食用油，油温五成热，下入鲤鱼，轻轻晃动炒锅，使其均匀受热，中小火煎至一面金黄，翻过来煎另一面，待煎至鲤鱼两面金黄时，倒入开水，放入葱段、姜片、适量的料酒大火烧开，撇去浮沫，继续中大火炖15分钟，炖煮过程中放入盐，胡椒粉进行简单的调味，待鱼肉熟透汤汁呈现奶白色时，淋入香油，撒入香菜出锅即可。——（这一步需要注意大小火的控制，煎鱼时要用小火慢煎，防止将鱼煎糊，炖汤时保证鱼不被炖碎的前提下，要使用中大火炖制，因为大火炖出来的汤浓奶白，小火炖清汤，这也是决定这道菜是否成功的关键。）
清炖鲤鱼
清炖鲤鱼——之美味小技巧
1、在家里制作这道菜时，鲤鱼不需要太大的，受厨具的限制，如果鱼太大，不方便操作。
2、宰鱼这一步骤，可以让卖鱼老板给收拾处理好，回来直接清洗改刀就行。
3、改刀好的鲤鱼，拍上淀粉可以有效的防止下锅煎时鲤鱼粘锅掉皮。
4、将鱼煎好加水时，一定要使用开水，且一次加足，炖煮过程中不要加水，如果必须加水，也是加入开水。避免加入冷水，鱼肉遇冷收缩，鲜香味不能被更好地挥发出，而影响最终的口感。
I. 鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼是我们大家非常熟悉的食材，取材方便，简单上手，每个家庭都有各自的做法，口味多变，也许适合自己的就是最好的，现在呢，我只是想给大家说一下我们山东的一道传统名菜，糖醋鲤鱼，造型漂亮，颜色漂亮，酸酸甜甜，非常美味，特别是春节这样的重大节日，餐桌上令老人孩子都喜欢的一种口味，并且寓意很好"年年有余，鲤鱼跳龙门”，还是很受人欢迎的，希望大家喜欢。
（3）起锅烧油，煸香蒜末，加入半勺红醋，半勺白醋，糖一勺，一勺水，搅拌均匀，水冒泡时加入多半勺水淀粉勾茨，打入明油，汤汁浓稠，浇在鲤鱼身上即可，美味的糖醋鲤鱼就做好了，希望大家喜欢。（糖醋水比例1：1：1)
也可以用蕃茄酱兑汁，做出来红红亮亮，让人看了就很有食欲：起锅烧油，煸香蒜末，放入四十克蕃茄沙司，五克蕃茄酱（没有可以不加），IO克橙汁，用勺子搅拌均匀，炒至汤汁起大泡时，加入一勺清水，然后放入3克盐，白糖50克，白醋40克，水淀粉20克，打入明油，搅拌均匀，把汤汁浇在鲤鱼身上即可。
J. 炖大鲤鱼怎么炖才能好吃
准备鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。准备葱，姜切片。炖锅预热放入食用油，加入葱姜爆香，放入鲤鱼略微煎一下，加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。加入料酒，生抽。大火继续收汁，出锅前加入盐，在炖5分钟入味，成盘撒入葱花即可。
或者鲤鱼掏出内脏，清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段，再淋上少许料酒和盐，腌十分钟左右，起油锅，放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去，把鱼放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后，取出备用，锅底留油，放入姜片和葱段，炒出香味，然后加入适量水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后，转小火炖20分钟左右，至汤汁变成奶白色即可。
正宗清炖鲤鱼的做法
清炖鲤鱼是比较营养美味的，在家就可以做了，那么正宗清炖鲤鱼的做法是什么呢？
鲤鱼洗净，去内脏，切段，撒盐，料酒，腌制2小时。小葱切段，大蒜切片，热锅冷油，倒入适量的盐，据说可以防止油溅，倒入鱼块，煎至两面熟透。倒入适量冷水，放入姜片，老干妈，小火煮至鱼熟，大约20分钟。快熟时放入葱段，蒜片，煮约2~3分钟，出锅。
或者鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min。油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min。油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面。倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘。