‘壹’ 香菇白菜馅正宗做法
白菜做馅别直接拌，面点师告诉你详细做法，饱满不出水，鲜香好吃
北方人冬天会经常炖白菜，或用白菜做馅吃，也会直接生吃。我非常喜欢吃白菜馅，觉得白菜馅儿有一股香甜的味道，而且喜欢白菜素馅，做包子、饺子都好吃。
白菜猪肉馅饺子很普通，直接拌馅后，白菜遇盐会大量出水，再把它们混合在一块之前，处理一下，这样处理以后的白菜肉馅，既鲜嫩多汁，白菜馅饱满还不会出水。
食谱：白菜香菇猪肉馅水饺
原料：面粉500克、猪肉馅400克、白菜150克、香菇5个
调料：葱1段、姜1块，盐5克、料酒10克、十三香2克、甜面酱15克、生抽15克、香油5克，色拉油20克
做法：1、香菇切末。
2、白菜切末，挤出白菜汁，将挤出和汤汁放入碗中，不用放盐，直接进行挤水处理，这是厨师们常用的方法，而且白菜的口感更爽脆，也是让白菜馅鲜嫩多汁的重要一步，
3、将白菜汁倒入肉馅中，沿一个方向搅打上劲，成黏稠状，由于猪肉的肥肉比较多，油脂也丰富，猪肉馅的吃水量是最差，在给猪肉馅打水时，猪肉与水的使用比例为:1:0.4或者1:0.5。
4、葱、姜切末，葱和姜的比例按照2:1即可，葱要多放一些，肉馅中加姜末、葱末、盐、料酒、十三香、甜面酱、生抽搅拌均匀。
5、最后封油，肉馅调好味之后就是最后一步，加油拌匀，加油可以使馅料鲜嫩多汁，然后放入香油、色拉油拌匀，千万不要放在前面加，油会把肉馅包裹住，后面加的调料就没办法被肉馅吸收了。
6、把肉馅和调料先搅拌均匀之后，再加入香菇末、白菜末拌匀，这样既入味，并且也不会破坏其中的营养，吃起来口感才会更好。
7、面粉和成面团，醒20分钟
8、面团分别搓成条，揪剂，擀皮。
9、面皮包入馅料，包成饺子。
10、锅内加水，下入水饺煮熟即可
总结一下，烹饪tips:
1、猪肉与白菜汁的使用比例为:1:0.4或者1:0.5，加白菜汁不要一次性加，最好要沿着碗边，一边加一边搅拌，切记要朝一个方向搅拌，让白菜汁和肉馅充分融合，既让肉馅鲜嫩多汁，又不失营养。
2、用甜面酱调馅，有些人会觉得不习惯的味道，不仅能让饺子中带有淡淡的酱香味，还能够控制馅料的水分，包起来不那么困难。
3、最后封油，肉馅调好味之后就是最后一步，加油拌匀，加油可以使馅料鲜嫩多汁。
‘贰’ 香菇白菜馅饺子的做法
好吃不如吃饺子，这话没有错，每逢佳节，家家户户都少不了饺子，饺子象征着团团圆圆，财源广进的意义，开好头，过好年的好兆头。
那么我就分享一下我们家做饺子的心得吧！
猪肉香菇白菜馅做法如下:
主料:前腿肉300克肥瘦比例为3:7，香菇150克，白菜150克。
辅料:盐10克，味极鲜10克 胡椒粉5克 鸡精5克，味精5克，猪油10克，南德调味料5克，鸡汁3克，蚝油5克，葱末10克，姜末5克，花椒水40克。
1.将猪肉清蒸干净放在刀板上加入葱姜末，剁成肉泥装入容器，放入辅料，注花椒水分3次加入，顺时针搅拌，直至粘稠，这样做是为了让肉更加嫩滑。
2.香菇洗净切丁，白菜洗净切末，白菜放少许食盐腌制出水，并挤干水份备用
3.调好的馅料加入香菇白菜拌均匀即可擀皮，包馅了。
4.起锅烧水，下入饺子直至煮熟，就可以开吃咯。
一道美味的饺子就做好了，白吃也不厌倦的饺子，深得人们的喜欢，配上醮料沾着吃，真是没得话说，做饺子不要慌，用心练习，用心学，自然而然就会做了，只有适合自己方法，才是最好的，
‘叁’ 香茹白菜饺子馅怎么做好吃
白菜香菇饺子
原料：梅花肉、大白菜、鲜香菇、莲藕、白豆腐、小香葱、粉丝、高筋面粉、盐、生抽、白胡椒。
做法步骤：
第15步、冬季的蔬菜、菇类做出来鲜香、美味。
‘肆’ 香菇白菜素馅饺子的做法步骤图，怎么做好吃
主料 2人份
白菜300克、香菇3朵、面粉适量
辅料
葱1段、花生油适量、生抽5毫升、五香粉适量、酱少量
白菜香菇素饺子步骤1
白菜香菇素饺子的做法大全
和面，醒发，我一般是早晨和面，中午回来直接用
步骤2
白菜香菇素饺子的做法
白菜和香菇洗净切丝
步骤3
白菜香菇素饺子的家常做法
下水焯
步骤4
白菜香菇素饺子的简单做法
晾凉后，把水挤干。然后放到板上剁碎
步骤5
白菜香菇素饺子怎么吃
葱切末，馅中加入油盐生抽，五香粉，酱，搅拌均匀
步骤6
白菜香菇素饺子怎么做
醒好的面，切成长条，然后再切成小剂子
步骤7
白菜香菇素饺子怎么炒
擀皮，包馅
步骤8
白菜香菇素饺子怎么煮
饺子包好，水开下锅
步骤9
白菜香菇素饺子怎么炖
之前馅已经焯过，所以煮4分钟就可以啦
‘伍’ 美味的白菜香菇猪肉馅饺子怎么做好吃又简
－ 步骤 －
1.将肉，剁成肉泥，记得哦，一定要躲细腻，否则会影响口感，把经络全剔除出来，这样口感会更清爽
2.将大白菜和香菇剁成小颗粒，剁的越细腻，饺子越好包
3.将小尖椒和小米椒，还有蒜备用
4.将剁好的肉，大白菜，还有香菇，以及葱还有胡椒，盐，鸡精，还有加两枚鸡蛋，鸡蛋加入煮熟后的饺子，馅儿会更粘在一起，口感也会更柔嫩，记得哦，适量加点白糖，口感会更丰富，还有，控制好咸淡，可以适当淡一点，因为我们已经讲剁椒和蒜泥准备好做蘸酱。（记得在馅儿里加适量香油，这样加热，芝麻油的味道会更浓郁）
5.包好饺子，就可以准备下锅了
6.鲜嫩可口的饺子，过三道水，熟了，就可以出锅了，香菇遇见大白菜，香味会四散开来，超级鲜嫩美味哦
－
‘陆’ 白菜香菇饺子馅的做法大全
白菜香菇饺子馅的做法
主料
500g猪肉
500g面粉
100g白菜
配料
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量葱
适量姜末
适量香菇
做法
编辑
1
猪肉剁成细馅，白菜洗干净切细馅，香菇撕小朵，焯过热水后剁成细馅。
2
葱、姜切末备用。
3
猪肉馅放半杯水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
4
肉馅里放入花椒粉，精盐，味精，酱油，植物油搅拌均匀。
5
再把香菇、白菜馅放入肉馅里，拌匀，饺子馅就做好了。
6
适量的面粉，加清水和成光滑的面团，静置20分钟。
7
取一小块面团，搓成长条，再揪成小剂子。
8
把小剂子搓圆按扁，再擀成小薄饼。
9
在小薄饼的中间放上饺子馅，包成饺子。
10
包完所有的饺子。
11
锅里放适量水烧开，下入饺子煮熟即可。
12
捞出饺子就开吃吧。
注意事项
煮饺子时水里放盐可防粘
‘柒’ 白菜香菇肉馅饺子的做法
白菜猪肉饺子馅的调法
主料:猪肉，白菜，干香菇或是新鲜香菇(椴木干香菇肉厚，香味比较浓)
辅料:香葱，生姜和九层塔(因人而异)。
调法: 1、先把大白菜叶片分开，洗净竖放在筛子里晾干水份，这样做是为了减少白菜的水份，并且晾过的白菜也会比较甜。 2、把泡发的香菇水挤干切碎备用。 3、新鲜的猪肉(带有三成肥的比较好)先用绞肉机绞碎（绞肉丝两遍或三遍），然后再放在木的菜板上拿刀剁十分钟左右。把剁好的猪肉末加入料酒或是柠檬汁，去除猪肉的腥味。 4、把剁碎的猪肉加入切好的姜末、葱末，九层塔末、少许盐，生抽，老抽搅拌均匀备用。 5、把晾干水份的白菜切碎加入少许盐搅拌均匀备用(不建议把白菜里的水份挤掉，因为猪肉和香菇会吸收白菜汁)。6、把准备好的猪肉加入香菇和白菜搅拌均匀，装进在保鲜盒里放在冰箱的保鲜层，三四个小时以后就可以开始包饺子了(放在冰箱里几个小时是因为油和菜汁会凝结)这样包出来的饺子就会比较多汁。
饺子皮和面时加适量的盐、小苏打（食品级）和鸡蛋则效果更好。
仅供参考，咸淡因人而异。
‘捌’ 香菇白菜肉饺子怎么做好吃
前言
很喜欢吃饺子，小小的一个饺子可以蒸可以煮可以煎，怎么吃都好吃，包好了冻在冰箱里。想吃的时候，随时做，很方便的。
材料
主料：饺子皮500g、肥瘦馅400g、香菇300g、白菜200g；
辅料：花椒油50g、盐10g、大料粉5g、蚝油20g、葱姜末适量、生抽适量
香菇白菜肉饺子
1
香菇碎成末。
2
同样把白菜碎成末。
3
两样碎末放在一起。
4
肉馅放葱姜末。
5
放入蚝油花椒油等调味料。
6
调料放进香菇白菜沫里。
7
肉馅和蔬菜末结合。
8
准备好饺子皮。
9
捏成饺子形状。
10
水开后蒸12分。
11
蘸点香醋。很好吃。
12
清香不腻人。
小贴士
面食
‘玖’ 香菇白菜饺子馅的做法
香菇白菜饺子馅的做法
主料：香菇500克、面粉500克
辅料：小白菜2把、香葱2克、姜1小块、蚝油1勺、盐适量、油适量
1.香菇清洗干净，香菇的柄口感比较硬，我们可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉