⑴ 烤猪腰子怎么烤
用清水清洗一下猪腰子表面，用刀横着从中间片开腰子，去除中间的白色骚筋。(有时候买的猪腰子会有一层膜，这个也需要撕掉。如果不会剔除骚筋的话，建议在买的时候，让老板直接帮忙处理好。)
将处理好的猪腰子切成长条，再改刀切成小丁。
将切好的猪腰子放入倒有黄酒的碗中，浸泡2、3分钟。
用水冲洗一下肥猪肉表面，切成长薄片。(肥肉的长度能够包下猪腰子就可以了。)
取一根竹签，先串一片肥肉，插着肥肉的一端，再串上一块腌制好的猪腰子，最后把刚才串好的肥猪肉另一端串在竹签上，这样腰子就被夹在肥肉的中间了。
一根竹签上面我串了三个腰子，全部串好以后，放在烤炉上面烤制。
在腰子的表面先撒上一点盐，注意：撒均匀一些，不然烤出来的腰子不好吃。
烤到腰子表面的肥猪肉出油，而且表面泛黄，刷上一些生抽和蚝油。
等腰子表面的肥肉肥油都烤出来后，里面的腰子也差不多熟了，撒上五香粉、孜然粉和辣椒面调味。
再给它翻一翻，稍微烤十多秒钟，就可以出炉了，撒上一点葱末即可开吃。
烤好的腰子，外面的肥肉吃起来酥酥的，没有肥油，里面的腰子不老、嫩嫩的。泡过黄酒的腰子，再加上孜然和辣椒面的香味，吃不到一点腥膻味，是一道很好的下酒菜。
烧烤的具体配料配方 调料佐料 烤肉健康吃法DIY 肉串的配料 烧烤的配料 烤肉配料 烧烤材料及制作方法做法 烧烤技巧 如何烧烤
烧烤前的准备
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了
⑶ 怎么烤猪腰子
烧烤猪腰子的做法如下：
主料：猪腰2个
调料
：色拉油适量
食盐适量
酱油适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
小葱适量
白糖适量
烤腰子的做法
1.猪腰子去掉腰骚
2.腰子切3厘米见方的块备用
3.葱姜蒜切片备用
4.切好的腰子用盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜腌制入味
5.烤箱预热3分钟
6.设定烤箱温度为260度、上下火
7.将腰子放入烤盘中，烧烤至全熟即成
⑷ 猪腰子怎么烧
猪腰子不臊的秘诀
猪腰子不臊的秘诀的做法
1.将猪腰子用中间破开，撕掉外面的膜，切除臊筋。不要心疼切多了浪费，只有切干净了，猪腰子才会干净。
2.在猪腰外面那侧切花刀，尽量切的深一些，花刀密集一些，每刀两毫米，但不要切断，切完花刀后再切成小块。
3.将切好的猪腰子浸泡于水中去除血水，时间不定，一般早晨去赶集买回来切好就泡上，11点半做饭时用。血水泡走即可。
4.炒前冷水下锅，焯熟后即可炒制。也可油炸一下，就是过一下油，时间不能太长。
⑸ 烤猪腰子的做法，烤猪腰子怎么做好吃，烤猪腰子
烧烤猪腰子的做法如下：
主料：猪腰2个
调料 ：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 小葱适量 白糖适量
烤腰子的做法
1.猪腰子去掉腰骚
2.腰子切3厘米见方的块备用
3.葱姜蒜切片备用
4.切好的腰子用盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜腌制入味
5.烤箱预热3分钟
6.设定烤箱温度为260度、上下火
7.将腰子放入烤盘中，烧烤至全熟即成
⑹ 烧烤猪腰做法
烧烤猪腰子的做法如下：
主料：猪腰2个
调料 ：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 小葱适量 白糖适量
烤腰子的做法
1.猪腰子去掉腰骚
2.腰子切3厘米见方的块备用
3.葱姜蒜切片备用
4.切好的腰子用盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜腌制入味
5.烤箱预热3分钟
6.设定烤箱温度为260度、上下火
7.将腰子放入烤盘中，烧烤至全熟即成
⑺ 怎样烤猪腰才会脆
烧烤猪腰子的做法如下：
主料：猪腰2个
调料 ：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 小葱适量 白糖适量
烤腰子的做法
1.猪腰子去掉腰骚
2.腰子切3厘米见方的块备用
3.葱姜蒜切片备用
4.切好的腰子用盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜腌制入味
5.烤箱预热3分钟
6.设定烤箱温度为260度、上下火
7.将腰子放入烤盘中，烧烤至全熟即成
⑻ 猪腰子味道太大，怎么做才好吃呢
做猪腰花时，别忘了做这一步，做好的腰花鲜嫩无异味，特别好吃咱们中国人都很喜欢吃动物的脏器，就比如猪内脏，猪肝、猪心、猪腰子等等，几乎每一个内脏都是我们的食物。喜欢吃的人都知道，内脏要比猪肉更美味，口感不柴也不会油腻，甚至还有很粉嫩，有些很脆嫩，还有些很鲜嫩。
从营养角度分析，内脏是比猪肉更有营养的部位，蛋白质含量高、维生素A的含量高，但是胆固醇含量也很高。即使胆固醇含量高，但我们还是喜欢吃，比如猪腰子，就是我最喜欢的一种食物了。
做腰花的时候，记得先腌制，加葱姜和料酒抓匀腌制，这样可以去掉腥骚味，然后加红薯粉抓匀，可以让腰花保持鲜嫩。
⑼ 自制烤猪腰前，应该怎样腌制猪腰子呢
自制烤猪腰前，应该要把猪腰子清洗干净，并且把猪腰上骚线去除掉，随后切上花刀，可以改到进行切片，然后用水再次进行清洗，这主要是为了去除膻味，沥干水分后，放入盆内倒入适当的料酒，盐，胡椒粉，辣椒，洋葱，花椒，生抽，进行搅拌均匀，放入冰箱内腌制两个小时，放入料酒是可以帮助进行去腥的，放入冰箱内是为了快速的进行腌制，可以让猪腰更加的入味。如果需要吃软糯顺滑的话，可以加入蛋清和水淀粉一起来进行腌制，这就需要把猪腰切片后加入蛋清，涂抹均匀并且放入适当的葱姜以及蒜末，料酒，盐，花椒，辣椒搅拌均匀后倒入适量的生粉一起搅拌均匀，这样腌制出来的猪腰比较嫩滑，不会出现口感发硬的情况。