⑴ 胖头鱼怎么做好吃
材料：胖头鱼620克、姜片适量、料酒2汤勺、盐2.5勺、油530克。
胖头鱼做法如下：
1、食材：胖头鱼（已洗净切片）、姜片。
⑵ 胖头鱼怎么样做好吃
胖头鱼的营养成分十分高，适度服用有养胃、健脾胃利肺、治咳嗽、治眩晕、袪风寒、补孱弱、维护心脑血管等作用，因而遭受了众多人的钟爱。日常生活胖头鱼的食用方法有很多种多样，在其中清炖胖头鱼更为普遍，其作法也非常简单，准备好食物以后，起火烤油放进食物开展烹制，以后放进水炖就可以了。
一、清炖胖头鱼做法
1、材料准备。葱、姜、蒜、鱼等食物。
2、鱼洗干净，头和身中间，割开取下渔线，猪肉皮洗干净切片，蒜去皮，生姜切成片预留
3、锅加点油烧开
4、变大料，生姜片
5、炒成香气，放进猪肉皮，朝天椒，小葱
6、放进白胡椒粉，生抽酱油，酱油
7、煸炒匀称，放宽水
8、放进鱼，盐，米酒
9、水加落进鱼的一半，我是以正中间割开，非常容易熟，把剁椒鱼头周开，大火烧开转低火炖，20分钟上下
10、大火收汁，就可以摆盘服用
⑶ 家常胖头鱼怎么做好吃
葱段、姜段、蒜3头、胖头鱼1个。
辅料：黄酒、盐、酱油、冰糖。
做法：1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒；
2、将葱姜切成大段，蒜整头备用；
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；
4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
1.鱼头刮洗干净；
2.粉皮切成1厘米宽的长条；
3.冬笋、冬菇、猪肥瘦肉均切成片；
4.青蒜择洗干净切成3厘米长的段；
5. 烧沸花生油，把鱼头用酱油、料酒抹一下，放油锅内炸呈金黄色捞出， 放入砂锅内；
6. 锅内放入色拉油烧热，下入肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀；
7. 再下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡汤、精盐，汤开后，倒入砂锅内；
8. 砂锅盖好盖，烧开后改小火把鱼头焖透；
9. 再把粉皮用开水烫一下，放入砂锅内，略开片刻；
10. 加入味精尝好味，用水淀粉勾芡，加入青蒜段，原砂锅上桌即可
⑷ 胖头鱼怎样做好吃
1、酱焖胖头鱼
主要食材：胖头鱼1只。辅料：啤酒1罐，葱姜蒜，大料，干辣椒。调料：大酱，白糖，白醋，料酒。
做法：鱼洗净去鳃，内脏，将鱼里面黑膜去掉。锅内放底油1勺，放葱姜蒜大料干辣椒炒香，加大酱略炒，加入少量啤酒。放鱼后再加适量啤酒，没过鱼身，加糖料酒适量，酱油1勺，盐半勺，大火烧开后改小火慢炖。15到20分钟。加鸡精适量，出锅后放蒜片，香菜，胡萝卜丝点缀配色，剩下汤汁加少量水淀粉，收汁浇在鱼身上即可。
2、胖头鱼炖豆腐
原料：胖头鱼1只、大豆腐100克、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。
做法：鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。
⑸ 胖头鱼的做法怎样好吃
胖头鱼切段划刀，装盘备用，切葱段、姜片、蒜末，起锅烧油，油热倒入葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、香辣酱炒香，加入清水、鱼块、肉皮、十三香，盖盖炖半小时，放入香菜大火收汁，装盘淋上汤汁即可。
⑹ 胖头鱼怎么做好吃
材料
酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
小诀窍
鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。胖头鱼的营养价值：胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。一个鱼头带的肉就很多了，可惜的是这锅汤炖好了，那个鱼我们家一口没吃，光喝汤吃豆腐、白菜去了，豆腐和白菜吸取了胖头鱼的鲜，当然要舍弃鱼肉了！
⑺ 胖头鱼怎么炖最好吃
预防老年痴呆吃鱼头炖豆腐-------材料：胖头鱼鱼头1个，豆腐500克，枸杞子20克，姜片3克，盐、味精、胡椒面、鸡汤各适量。
做法：1.先将胖头鱼鱼头去鳃，然后剁成块，用水冲洗干净备用。
2.豆腐切成块，枸杞子用水洗净后备用。
3.将洗好的鱼头块、姜片放入砂锅内，加入鸡汤，用旺火煮沸，撇去表面浮沫。
4.放入枸杞子，用小火煲至鱼头七八成熟时，再放入豆腐，继续用小火煲30分钟左右。
5.待鱼头熟烂时，放入盐、味精、胡椒面调味即可。
功效：鱼脑中富含卵磷脂，对预防老年痴呆有一定作用。
⑻ 做胖头鱼怎么做好吃
1、剁椒鱼头：鱼头洗净切两半，撒盐、胡椒粉、生抽腌制半小时，盘底铺姜、蒜，把剁椒放鱼头上，加姜丝，大火蒸几分钟，放入生抽。
2、胖头鱼炖豆腐：洗干净鱼头，切成两半，抹上调料，放入油锅煎一会，放入豆腐炖半个小时，汤剩1/3时加入香菜末出锅即可。
3、鱼头火锅：鱼头洗净切块，煎一会捞出，取大砂锅置火锅桌中央，加入川盐、配料大火烧开，即可食用。
⑼ 怎样做胖头鱼好吃
一、剁椒鱼头
食材：胖头鱼头、水、剁椒、料酒、油、姜、盐、豆豉、蒜
做法：1.将鱼头去腮，将鱼肚子里面的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头劈开下巴处连着
2. 用盐将鱼头内外搓匀，腌制十分钟；豆豉用水泡软，蒜去皮拍散
3. 锅中到油，将剁椒放在锅底，然后放姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头和水
4. 盖上锅盖，大火蒸十五分钟
5. 待烹饪结束时，打开锅盖，端起锅轻轻晃动，确保鱼皮没有黏在锅底，就用铲子轻轻将鱼头铲出
6. 最后将锅中的剁椒鱼汤之搅拌均匀，淋在鱼头上就可以了
二、红烧胖头鱼
食材：胖头鱼、胡椒粉、盐、胡萝卜、醋、花椒、料酒、蚝油、干红辣椒、生抽、香菜、老抽、蒜、白糖、姜、酱油、葱
做法：1.将胖头鱼处理干净，切成段，用水浸泡一会，去血水
2. 葱、香菜切段；姜切片；蒜切小块，胡萝卜切片，五花肉切小块
3. 将鱼身上划几刀，便于入味
4. 加少许的盐、料酒、生抽、花椒粉、香油、蚝油、腌制二十分钟
5. 控干后，在鱼的身上抹上淀粉
6. 锅中放油，油热后将鱼放进锅中，大火炸至外皮金黄捞出
7. 锅中留油，放五花肉炒出油
8. 放葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒出香味
9. 加入醋、白糖、生抽、老抽、蚝油、酱油、料酒
10. 加入适量的汤，汤开后加半勺米酒
11. 放入炸好的鱼，大火烧开，转小火烧二十分钟，出锅前放胡萝卜、香菜和其他配料
12. 大火收汁，就可以了
⑽ 大连的海胖头鱼的做法有哪些
胖头鱼在大连，曾经是没有人喜得吃“稀呲烂贱”的一种鱼。因为肉质含水量大，还容易碎加上一般生活在入海口，或者虾池的表面。有的胖头鱼会有油味或者异味，所以以前人们一般不喜欢吃这种鱼。近几年随着渔业资源的枯竭，胖头鱼也摇身一变，成了大连人餐桌上的新宠。