1. 新鲜银鱼怎么做好吃要详解。
锅熠银鱼
【菜系】山东菜 【原料】银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。 【制作过程】 1将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。 2鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。 3炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。 、、
干炸银鱼： 色泽金黄，食之又松、又脆、又肥、又香。银鱼经调味腌渍，衷上蛋液，醺匀面包糠，入四五成热油锅中炸熟，具有外层酥脆集香，内层松软鲜嫩，别有风味。 炒食银鱼，肥香鲜嫩，佐以它料，变化多端风味各具。如“银鱼炒蛋”，菜色黄白相当，鲜嫩味美，其滋味细嫩如虾米。 主料：银鱼750克，鸡蛋黄2个。 辅料：料酒、淀粉各15克，精盐8克，辣酱油、白糖各10克，味精1克，花椒粉、白胡椒各少许，白面粉25克，明矾末2克，麻油5克，油750克。 制法：1、将银鱼摘去头，抽去肠，去尾尖，放碗内，加明矾末抓拌后，用清漂去黏液，沥去水，放入碗内，加料酒拌几下后，再加胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、味精、鸡蛋黄拌和，然后放入干淀粉、面粉拌匀。2、旺火坐勺，入油烧至七成热，将银鱼放入，用漏勺抖散，炸2分钟至黄色捞出。待油温七成热时，再将银鱼倒入复炸2分钟至金黄色捞出。3、倒去锅内的油，仍置旺火上，舀入香油，加葱末、辣酱油，再倒入银鱼，颠翻几下，起锅盛入盆中即成 蒸食银鱼 鱼肉清香，鲜嫩油润，肥而不腻。如用虾仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窝，是一款上汞的高档菜肴。 材料（四人分量）：槟榔芋三百克，银鱼干三十八克，姜丝两片，红辣椒丝一条，绍酒一茶匙； 调味料：蒸鱼豉油、熟油各一汤匙。 做法： 1、槟榔芋用水浸半小时，去皮后切薄片。银鱼干洗净，用绍酒略腌。 2、把芋头片铺在碟内，洒上银鱼干，下姜丝及红辣椒丝。 3、用猛火蒸15分钟，下调味料即成。 洞庭湖银鱼可制银鱼干，纤细灵秀，形如玉簪，不变味，不变质，耐收藏，从古到今都是馈赠亲朋好友的佳品。食用银鱼干时，用温水浸泡涨发，洗净后便可烹调，或炸、或炒、或蒸、或做汤、风味无不绝妙，或酥或脆、或软嫩或筋道，尽在不言中。 在湘菜中，洞庭湖银鱼系列菜品，现有古代之风雅，又有时尚之风采，从而独领风骚。
2. 这是什么鱼，怎么做比较好吃
银鱼在我们的现实生活中是比较不常见的，银鱼呈半透明的颜色，看起来是比较好看的，但是作为食物的它来说，长得漂亮不是最重要的，最重要的是银鱼的味道也是非常的鲜美的，在中国被誉为是非常美味的，那么银鱼到底该怎么吃呢？和大家分享几道银鱼的吃法，让我们一起来看看吧！银鱼萝卜汤
，银鱼有“鱼参”之称，高蛋白低脂肪，而且含“钙”量特别高。白萝卜有促进消化，清热解毒，增进食欲之功效。两者煮在一起，营养丰富还美味，轻轻的喝上一口
，一股清香沁入脾胃，暖流也遍布全身，喝一碗也不过瘾！做法简单，一学就会。
食材：银鱼20克、白萝卜80克、白面粉10克、蒜瓣3瓣、香葱、盐、食用油
步骤一：银鱼用清水浸泡20分钟，清洗干净，用开水烫一下，沥干水分备用；白萝卜去皮，用擦子擦成细丝 ；蒜瓣去皮剁成蒜末；香葱洗净切成葱花备用。
步骤二：锅中放入少许油，倒入蒜瓣煸炒一下，随后倒入面粉用小火煸炒两下，倒入适量的开水，把白萝卜丝倒入锅中用大火烧开。
步骤三：烧开后，用大火煮2-3分钟，用勺子打去浮末，放少许盐调味，出锅倒入盆中，滴入香油，撒入香葱好看又飘香！
【所需食材】
银鱼 、香菇 、鸡蛋 、淀粉 、盐 、木耳 、午餐肉 、葱 、香油
【烹饪步骤】
第一步：将发黄的小银鱼剔除，洗净。
第二步：木耳香菇放水中泡发，着急可以用开水。切丝备用。午餐肉切丝备用。
淀粉加入冷水搅拌开成水淀粉。我碗中放少了，后期根据汤羹黏稠度分次又加入了。
第三步：水烧滚后加入银鱼、香菇、木耳，会冒出白沫，加冷水，将浮沫撇出。加入鸡蛋烧开后加水淀粉、盐。最后加入午餐肉。
3. 鲜银鱼怎么做好吃
银鱼，又叫面条鱼、炮仗鱼、玻璃鱼、冰鱼、白饭鱼等，在闽南又叫灯芯佛。银鱼，细嫩透明，色泽如银，体细长，近圆筒形，后段略侧扁，体长约12厘米左右；具有海洋至江河洄游的习性，所以在大海和江河湖都能看到它的身影。鲜银鱼我是很喜欢吃！它被誉为是“河鲜之首”，从这个美誉上就可想而知它的鲜嫩可口了。银鱼不仅味道鲜美，它的营养价值也是颇为丰富的，除此之外，银鱼还具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。鲜银鱼的做法也很多，可以烧、炒、煲汤、做饺子馅非常鲜美。
3.鸡蛋打散备用；
4.热锅凉油适量烧热至冒烟，放入腌制好的银鱼翻炒；
5.银鱼凝固了就放入打散的鸡蛋液翻炒，这时候加勺盐，
4. 莼菜有药食两用的保健作用，莼菜银鱼羹有哪些好吃的做法
南方大地已经遍地春暖花开，大地已经开始生机勃勃了。经过一个冬天的冬眠，藏在山林、田边地角的大部分野菜也开始吐露嫩芽。这对于南方来说，阳春三月，阳光普照大地，暖洋洋的照在身上。清明菜常生于山坡、田坎或荒地，成片生长，一般只需要找到一丛，就能找到一片清明菜。清明菜是一种生长于南方野外的野菜，它既可以当做蔬菜食用，也可以纳入中药材。
有野菜，马兰头，公鸡头，野芦薃，野交瓜，地单皮，枸杞头，蒲公英，鱼仙草，木须菜，哨子头，山花头，菱角杆子，灰灰菜。在南方有什么好吃的野菜让我介绍一下，不知道有没跟大家相似的，首先有艾菜，假辣椒，车前草，一点红，老鼠艾，鬼针剌，两面青，还有些记不起名了。
5. 银鱼羹怎么做
三丝银鱼羹
三丝银鱼羹的做法简单是美食杰家常菜的做法菜谱里的常见菜，三丝银鱼羹口味属于，做法属烧菜类，但怎么做三丝银鱼羹最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道三丝银鱼羹吧~~
菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 工艺：烧
三丝银鱼羹的制作材料：
主料：银鱼300克,香菇（鲜）100克,荠菜150克,胡萝卜50克
调料：盐4克,料酒15克,味精2克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克,植物油20克
三丝银鱼羹的做法：
1.银鱼洗净沥干；
2.银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀；
3.香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝；
4.荠菜洗净切成段；
5.炒锅置大火上烧热，倒入适量清水，料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用；
6.另坐锅倒油，烧至五成热，放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒3分钟；
7.倒入料酒，加入适量清水、盐、味精炖5分钟后将银鱼、荠菜加入汤中炖5分钟；
8.将银鱼、荠菜加入汤中拌匀，用淀粉勾芡即可。赶快试试吧，做一道属于你的三丝银鱼羹。
6. 新鲜银鱼怎么做好吃
一、软炸银鱼的做法：
1.银鱼清洗，腌渍进味，一定要腌渍15分钟以上，让其完全进味。
2.鸡蛋清、木薯淀粉调均匀成糊预留。
3.加银鱼翻拌预留。
4.用滚油将鱼炸好摆盘就可以。
新鲜银鱼怎么做好吃呢？
二、银鱼蛋羹的做法
1.生鸡蛋打进合适的器皿，加少量盐，用打蛋器打撒。至生鸡蛋稍变淡黄色。
2.添加和鸡蛋液一样多的凉水，再度打匀称。将清洗的银鱼干放进鸡蛋液中。
3.蒙住冷藏塑料薄膜，并且用木签戳上好多个洞。
4.将碗放进有冰的锅中，隔水蒸7--8分钟。
5.起锅后滴少量芝麻油，就可以。
三、杭州西湖银鱼羹的做法
1.将银鱼清洗，谨记只需清理就可以，不能用劲手洗，不然会损坏肉质地。
2.鸡脯肉切割成5公分长的细条。
3.将鸡蛋清、干淀粉、食盐调均匀，放进鸡丝退浆。
4.锅内加宽汤烧开，将银鱼控干水份后放进锅内。鸡丝氽水，捞起来，放进锅内，添加食盐、鸡精，用干淀粉勾芡，撒上香莱末、白胡椒粉，浇上猪板油，倒进汤盘即成。
新鲜银鱼怎么做好吃呢？
四、酥炸银鱼的做法
1.先将银鱼清洗，用厨纸吸走水分。
2.将小麦面粉，黑胡椒，盐，尖椒粉及辣椒面翻拌，放进食材袋内，添加银鱼，让银鱼粘满粉。
3.热锅油180度，拍去鱼上不必要的粉，用低火炸两至三分钟，炸至橙黄色及松脆即成！ 享受前洒上少量盐，洒上柠檬水，可沾沙拉酱，趁着热享受。
7. 银鱼汤怎么做最好喝新鲜
银鱼是一种高蛋白低脂肪食品，身体细长，浅颜色，银鱼不但娇小可爱，长不过3cm左右，而且玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收，在中国被誉为美味，所以光是银鱼羹，就有像鸡丝银鱼羹、蔬菜银鱼羹，豆腐银鱼羹，蔬菜银鱼羹，西湖银鱼羹等等。一起来看看这道诱人的美味吧
银鱼羹
食材：
银鱼 60克 / 香菇 5朵 / 玉米淀粉 5克 / 午餐肉 50克
葱花 少许 / 盐 适量 / 鸡蛋 两个 / 香油 10毫升 / 清水 1升
【烹饪步骤】
第一步：香菇切丝，午餐肉切丝，锅里加水烧开，先下香菇丝和午餐肉丝煮3分钟，再下银鱼煮2分钟再调入盐
第二步：淀粉先用35毫升清水稀释，再调入锅中，边下锅边搅动
第三步：鸡蛋先打散，再调入锅中搅动混合即可
第四步：起锅前撒入葱花滴入香油
第五步：美味的银鱼羹就完成了
【美味呈现】
银鱼羹是一道非常简单，非常营养的美味，羹里面还加了午餐肉和香菇，营养再次升级，口感也是非常的好，推荐尝试下哦，夏日吃的很舒服
8. 怎样做银鱼最好吃啊
银鱼蒸蛋
1.
【原料】
鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕
2.
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。
2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。