A. 酥肉炖菜怎么做好吃，酥肉炖菜的家常做法
食材
主料
猪五花肉
500g
辅料
食油
适量
精盐
适量
花椒粉
适量
五香粉
适量
料酒
1勺
酱油
1勺
八角
适量
陈醋
1勺
青菜
200g
小葱
适量
生姜
适量
步骤
1.把猪五花肉切成5公分长，2公分宽的薄肉片，放花椒粉、五香粉、精盐调匀。
2.再倒入少许料酒去肉腥。
3.取半小盆干面粉，磕入一个鸡蛋，搅匀。
4.加适量清水后，搅成稠稠的面糊备用。
5.锅里倒入食油，油热后放入裹好面糊的肉片，小火炸制。
6.等裹了面糊的肉片炸制金黄后，捞出控油。
7.另起锅，倒少许油，油热后放入葱花、生姜丝、八角炒香。
8.倒入部分酥肉，翻炒。
9.添水适量的清水，以没过酥肉为好。
10.大火煮开10分钟后放入洗好的青菜，小火炖制。
11.炖制10分钟后，倒入一汤匙陈醋，倒入陈醋可去油腻。煮开后即可出锅。
小贴士
小提示：
1、酥肉加工好后，可直接食用，也可以用来炖菜、蒸菜等。
2、酥肉经过油炸，相比其他熟食可以放比较长的时间。
3、酥肉热量高，孩子吃了撑时候。
4、酥肉所用猪五花肉、八角、酱油、精盐等调料比较容易购置。
5、酥肉炖菜、有肉、有蔬菜、营养足够小孩子的正常生活需要
B. 炸好的酥肉怎么做好吃 做法步骤
五花肉，鸡蛋，面粉 1.鸡蛋打入碗中打散调匀；
1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；
3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；
4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；
5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；
7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；
8.第一轮炸的时候，不要炸的太老；9.锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆
C. 炖酥肉怎么做好吃
白菜炖酥肉的做法
1.准备好一棵白菜
2.用刀把白菜切碎
3.用水把切好的白菜洗干净
4.准备好一根葱
5.把葱切成段
6.炒勺中加入适量的油加热，待油热之后将葱倒入炒勺中
7.把洗好的白菜倒入炒勺中
8.加入适量的酱油
9.再加入适量的盐
10.待白菜炒的差不多熟的时候，加入适量的开水
11.把准备好的酥肉倒入炒勺中
12.待酥肉炖的变色即可
13.在碗中加入适量的醋和香油
14.把炖好的白菜酥肉倒入碗中即可食用
D. 煮酥肉怎么做好吃
用料
酥肉
肉 250克
鸡蛋 2个
淀粉 适量
盐 适量
花椒粉 适量
炖酥肉材料
西红柿 2个
无丝豆 6-8根
香菇 5-7朵
木耳 适量
青菜 5.6颗
酥肉 上面酥肉
辅料
盐 适量
蚝油 适量
蕃茄酱 适量
生抽 适量
炖小酥肉的做法
先炸酥肉
1:两个鸡蛋加适量淀粉搅拌均匀，再加入盐，静置10分钟左右。
2:里脊切片加入盐和花椒粉腌制10分钟左右
3:将腌制好的里脊加入蛋液继续腌制一会。程度看上去黏稠就行。如果太稀，就再加点淀粉。
4:油锅烧至6成，炸第一次，然后再烧至7成热，复炸一遍。
炸好的酥肉配酱料也是很好吃的！
将西红柿切丁
无丝豆切小段
鲜香菇切丁
木耳泡发好
油锅烧油，葱爆锅，放入无丝豆翻炒，豆子多炒一会，这个豆我感觉不容易熟
香菇丁入锅翻炒
西红柿入锅
木耳入锅。菜都翻炒均匀后，加入水开始炖。
开锅后加入蚝油，蕃茄酱(一勺就够了)，继续炖。
炖的程度看无丝豆，无丝豆熟了就可以下小酥肉了。
出锅之前加入盐和生抽(一点)调味。加入青菜，出锅！
E. 怎样炖酥肉好吃
炖酥肉好吃的做法
用料
料酒 适量
姜 六七片
胡椒粉 适量
主食材肉 500克
八角 四五个
生抽 适量
葱 半根
淀粉 适量
面粉 适量
花椒 几粒
炖酥肉的做法
腌肉
肉切比大拇指粗一点的条，加入料酒，生抽，盐腌制15分钟
准备配料
老姜切大片，五六片，大葱切比大拇指短一点的节，五六节，备用
备好炖肉的材料
腌肉的时间，在要炖的锅里放入切好的生姜片，葱节，放入八角，花椒，胡椒粉多一点，生抽小半碗，水等最后放完肉再加，水刚好没过肉就好了。盐腌肉的时候已经放了一些，在这里就稍微放点盐就好了。
调糊
找一个大碗，淀粉三分之一和面粉三分之二的量，具体多少看肉的量定，打入一个鸡蛋搅匀，太稠了加水搅匀，直到用筷子能刚好挑起浆就落下去。这是个技术活，浆太稠，肉挂的糊过多，到时感觉吃的都是面疙瘩。浆太稀，肉挂不上糊，就没有酥可言了，都是肉。
挂糊炸肉
热锅加油，怕费油，可以加油少些，分批炸。将腌好的肉部分倒入浆糊中，搅匀。
把锅烧热，倒入油，把油烧热，把肉一颗一颗的夹入锅中。哈哈，控制火候也是个技术活。一开始下锅的时候，火要大，油够热，能很快给定型住了。感觉差不多定住了型就把火调小，感觉锅里扑腾得不那么激烈就OK。看肉的表面变色，变太快就把火调小些，不能让肉糊了。肉入锅时小心被喷溅的油烫伤。适当给肉翻面，两面都炸的颜色金黄，肉不用炸熟，因为还要炖的。但没炸熟的肉不要偷吃哦，偷吃了会肚子不舒服的。炸好的肉都放入预备的高压锅里。最后加入水没过肉，就可以炖了。一般的锅也可以炖的。
F. 炸好的小酥肉怎样做好吃
炸好的小酥肉可以直接吃，也可以用来煮汤吃和蒸来吃。
炸小酥肉的做法
第一个步骤，腌制五花肉。在炸酥肉的时候，大家一定要注意，一定要选择五花肉才可以，又或者里脊肉也是非常不错的，五花肉尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来才不会油腻，五花肉用清水清洗干净，切成薄片，尽量不要切得太小，切好的五花肉装在碗里面，加入料酒，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖和香油一起混合搅拌均匀，最好能够用手来搅拌，可以戴上一次性手套，用筷子搅拌不能够确保搅拌均匀，不能够让肉入味，五花肉需要腌制三十分钟左右的时间。
第二个步骤，调配面糊。在炸酥肉的时候调配面糊是比较关键的一个步骤，必须要把面糊调配好才能够炸出比较好吃的五花肉，有很多人在调配面糊这个步骤做错了，炸出来的五花肉就会很硬，一点都不好吃，很多人在调配面糊的时候直接用淀粉和面粉来调配，其实不建议用淀粉和面粉来调配，直接用红薯淀粉来调配面糊要更加好一些，可以让炸出来的酥肉外酥里嫩，特别好吃。取出一个干净的碗，在碗里面倒入适量的红薯淀粉，加入鸡蛋液，再加入少量的凉开水，一起混合搅拌均匀调配面糊，注意观察一下面糊浓稠度到底如何，一般面糊能够挂在筷子上面，不会掉下来，说明面糊调配的浓稠度刚好，把五花肉放在调配好的面糊里面搅拌一下，让每一片五花肉上面都能够裹上面糊。
第三个步骤炸酥肉，在锅里面倒入适量的食用油，一般在油温六成热的时候把肉片放进锅里面炸，但要注意，一定要是一片一片肉片放下去，不能够把所有的肉片一次性全部放下去，肉片之间必须要有一定的间隔，不然肉片有可能会粘连在一起，只要表面呈现出金黄状态，就可以捞出来，把所有的肉片都炸好了以后还要进行第二次炸，也就是要复炸一遍，可以让肉片口感更酥脆，放的时间久一些，也不会回软。
G. 炸过的酥肉怎么做菜吃
哈喽大家好，这里是简食记！酥肉，应该是不少人童年的味道！尤其是在快过年的时候，家家户户都会炸不少酥肉，用来待客！
炸好的酥肉要趁热吃，香香的，酥酥的，每咬一口都能听到酥脆的声响，入口后越嚼越香，让人不舍得咽下去！吃不了的酥肉将其存起来，可以用来炖白菜，炖萝卜都是不错的选择，无论怎么做，怎么吃，都让人欲罢不能……
还有几天就要过年了，今天小简要放大招了，教您一款不同寻常的小酥肉，里面加入了一样特殊食材，味道却有着天壤之别，越嚼越香，而且放凉了也不会回软，关键是还不油腻！是不是流口水了？下面是具体做法，一起看看吧……
所需食材：猪肉（里脊肉或者五花肉），鸡蛋，淀粉，盐，蚝油，花椒，料酒，葱姜汁。
做法，1：将猪肉切成厚片（两枚硬币的厚度或者长条），用清水洗净，再攥干水分，待用。
2：花椒放入炒锅中，小火将其焙干，然后再捣成细一点的末，葱姜搅成汁。
3：将猪肉放入大碗中，加入盐，少许蚝油，料酒，葱姜汁抓匀，腌制30分钟，至入味。
4：调糊，淀粉倒入碗中加入鸡蛋，清水搅成糊，再加入自制的花椒粉，搅匀。
5：倒入腌好的猪肉，充分搅匀，确保每块猪肉上面都沾满鸡蛋糊。
6：炒锅烧热，加入食用油烧至6成热，将猪肉片逐块下入锅中，炸至断生。
7：再将油温升至7成，下入酥肉复炸20-30秒，马上捞出，撒上一丢丢椒盐，即可。
技术要领总结：
1：喜欢吃瘦一点的就选用里脊肉，喜欢吃肥瘦相间的就选用五花肉，大家随意调节即可。
2：腌制时，只加葱姜块不能有效的腌渍出味道，正确的做法是加入葱姜汁，这样炸好的酥肉，葱香味很浓郁。
3：挂糊时，尽可量的选用红薯淀粉，因为红薯粉不易回软，而且吃起来口感更酥脆。
4：炸制时，下入锅中的肉片，先不要着急翻动，避免脱糊，待其定型后再搅动。
H. 炸好的酥肉怎么做汤
做法一，白菜酥肉汤
材料
"猪肉 200g","大白菜 1斤"
做法
1: 猪肉洗净后切成 5mm厚小块，放入腌料抓匀后，腌制10分钟。
2: 白菜洗净切粗条，葱切末，姜切片。
3: 开中火锅倒油，油热将腌好的猪肉片依次入锅，半煎炸至金黄色捞出。
4: 原锅放入葱姜辣椒爆香，将白菜加入锅中炒至略软身，放入生抽炒匀，加水燘煮大约30分钟直到大白菜软烂。
5: 最后在加入已炸好的酥肉煮1-2分钟， 最后加入葱花即可。
做法二，
材料
猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤（或水）适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精
做法
1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会
2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出
3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤（或凉开水），蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟
4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜
小诀窍
用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水，味道就差一点哦！也可以在超市买到（魔厨高汤）
做法三，
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
辅料：鸡蛋150克，玉米淀粉100克，
调料：盐10克，花椒10克，酱油15克，大葱15克，姜5克，胡椒粉5克
做法
1.干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
2.猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
3.炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
4.用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。
做法四，
材料
猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克
做法
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；
2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
I. 炸好的酥肉怎么煮好吃
炖酥肉
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
辅料：鸡蛋150克，玉米淀粉100克，
调料：盐10克，花椒10克，酱油15克，大葱15克，姜5克，胡椒粉5克
做法
1.干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
2.猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
3.炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
4.用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。