1. 雪菜怎么炒才好吃
五色雪里红炒肉燥
材料
油菜250g粗绞肉末50～100g红萝卜丝30～50g木耳丝50g盐(抓腌用)1小匙起锅香油（可省略）几滴
做法
1
油菜切末加盐抓腌。
雪菜炖老豆腐：第1步.老豆腐切成块，放在开水里稍微煮两分钟，可以去掉豆腐的豆腥味，捞出沥干水分待用
第2步.起个油锅，爆香姜片和葱白
第3步.放虾皮进去炒出香味
第4步.整包雪菜放进去煸炒透
第5步.加一大碗水煮开，放焯水过的老豆腐进去，转小火慢炖至少20分钟，出锅前加盐和鸡精调味即可
做这个菜,雪菜要用一包包的,不要用菜场里卖的那种新鲜的雪菜.豆腐要用老豆腐(我用的是盐卤豆腐),经得起炖,如果你有时间,可以用沙锅来小火炖,时间长一点,豆腐会炖出很多孔,雪菜的鲜味都钻到豆腐里,味道超棒的.我因为赶时间,只炖了20分钟,雪菜虾皮的鲜味没有完全进入到豆腐里,留点遗憾未必是坏事,下次将会做的更好...
雪菜炒一下，会激发出香味和鲜味。
豆腐炖到起泡状态，吃起来口感更好。
3. 新鲜的雪菜能直接炒吗
新鲜的雪菜能直接炒。
如冬笋豆瓣炒雪菜，具体做法如下，首先准备材料：新鲜雪菜1把、豆瓣200克、冬笋半只、盐1勺、玉米油40毫升、姜2片、清水大半碗、料酒5克、糖3－5克。
1、将新鲜的雪菜清洗干净，然后将其根部切掉以备后用。
4. 雪菜怎样做
雪菜300g
肉末150g
盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
姜适量
干辣椒适量
蒜适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
8
成品！
肉末雪菜的做法步骤
5. 鲜雪菜怎么做好吃
雪菜肉丝
材料：
雪菜100克，生猪肉丝200克。
调料：
味精一小匙，鸡蛋清、精盐各少许，色拉油两大匙，红辣椒丝、葱段、淀粉各一大匙。
做法：
1、将雪菜洗净切丝，将肉丝用味精、鸡蛋清、淀粉、精盐腌5分钟。[美食中国]
2、将色拉油高火2分钟后放入红辣椒丝、葱段，高火1分钟，再放入肉丝高火2分钟。
3、取出，倒去些色拉油，放入雪菜拌匀，再高火3分钟即可。
材料：里脊肉，雪菜（超市买的现成袋装雪菜，拆开即可食用） 做法：里脊肉切丝，加水淀粉抓匀上浆，锅里倒入清水烧开，下入肉丝氽熟，捞出沥干。 另起油锅下雪菜末，倒入肉丝，翻炒几下即可出锅。 因为袋装的雪菜本身已经是调过味的了，所以喜欢清淡的就不必再另加调料了；口重的可以加些盐和鸡粉调味。 肉丝也可以直接过油炒，肉七成熟时下雪菜。
6. 新鲜雪菜怎么做好吃
用料
主料五花肉200克雪菜150克春卷皮20张
调料色拉油适量鸡精2克料酒少许
鲜雪菜的做法
1.将雪菜与肉末切在一起，加点料酒去腥；（还可加一点鸡精增鲜）将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可
2.菜场买的春卷皮快过春节了，菜场都能买到的
3.准备清水一小碗用来粘春卷皮用的
4.包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可
5.同样的方法将所有的方法包好
6.炸的步骤： 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可
7.炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅（7-8成油温）复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出
7. 雪菜炒什么
下饭雪菜
准备材料:雪菜400g，适量的蒜末和适量的姜片。
辅助调料：少许盐，少许干辣椒段。
主要做法
第一步，将采摘回来的新鲜雪菜掰开洗净，切成小丁块，放入沸水中过一下变软后捞出，在凉水中过凉，然后捞出沥干水分备用。
第二步，起锅放油将油烧热，放入姜片翻炒至变色，然后放入蒜末和干辣椒段继续煸炒出香味。
第三步，倒入已经烫好的雪菜丁，翻炒一会熄火，放入盐搅拌均匀即可。
雪菜炒豆干
准备材料:雪菜100g，适量豆干，1个红辣椒，2个洋菇。
辅助调料：少许盐，少许白糖，香油，素高汤适量。
主要做法
第一步，将新鲜的雪菜洗净，挤干水分切成末；洋菇洗净切末；豆干，红辣椒均洗净，豆干切丁辣椒切丝。
第二步，将前一步骤的所有材料均匀的装入一个碗中备用。
第三步，起锅放油烧热，将豆干丁，红辣椒丝，洋菇末，雪菜末放入锅中翻炒均匀，然后加入所有调料调味后即可出锅。
雪菜小炒
准备材料：雪菜300g，毛豆200g，五花肉和姜各30g。
辅助调料：少许的白糖和盐，白酒，红烧酱油，干辣椒段各适量。
主要做法
第一步，将毛豆去皮，放入沸水中煮熟后捞出然后沥干水分备用。
第二步，将五花肉洗净切成小丁；雪菜和姜分别洗净切碎备用。
第三步，起锅上火，将五花肉放入锅中煸炒出油，依次调入白酒，红烧酱油翻炒均匀，起锅备用。
第四步，另起油锅烧热，放入干辣椒段，姜碎煸炒出香味，然后放入雪菜碎小炒一会，再放入五花肉丁，毛豆，调入盐，白糖炒至入味即可。
雪菜青豆鸡丁
准备材料：鸡肉120g，青豆40g，雪菜40g，红尖椒1个。
辅助调料：酱油适量，干淀粉适量，鸡精，盐，胡椒粉， 醪糟各适量。
主要做法
第一步，将鸡肉洗净切丁，加少许酱油和干淀粉搅拌均匀后腌制15分钟；雪菜洗净挤干水分后切成末；红尖椒去蒂和去籽后洗净切成辣椒圈；青豆洗净后稍微用沸水烫一下捞出备用。
第二步，起锅入油烧热，放入青豆炒香，再加入鸡肉丁和雪菜末继续翻炒至将熟，然后放入鸡精，盐，胡椒粉和醪糟继续翻炒均匀入味即可起锅装盘。