1. 烧烤为什么那么好吃
这与香气物质有很大关系。烧烤总是散发出浓郁诱人的香味，这来自于美拉德反应。美拉德反应是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的一种广泛分布于食品工业中的非酶褐变反应。它指的是食物中的还原糖(碳水化合物)与氨基酸或蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应，其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。通常， 当温度较高、受热时间较长，生产的香气物质会有所增加，而烧烤就有这样的优势。
除了美拉德反应外，食物加热过程中糖类、氨基酸类、脂类通过降解也会产生一些香气物质。比如，韭菜在烧烤过程中，其含有的二硫化物在受热时会分解产生芳香的硫醇，烤熟后不仅辛辣味减弱，而且还会产生甜味。
当然，从文化层面上来讲，觉得烧烤好吃与我们的历史也有点关系。人类结束茹毛饮血的饮食方式最先开始就是吃烧烤食物，有火源就能直接烤，如此方便，使烧烤成为了远古人类的最佳选择，或许今天的我们都带有与生俱来喜爱烧烤的“基因”呢。
美拉德反应虽然能让食物产生香气和色泽，但也有着负面影响：一是营养价值降低，美拉德反应发生后，氨基酸与糖结合造成了营养成分的损失，营养成分不被消化;二是抗氧化性的产生，反应中产生的褐变色素对油脂类自动氧化表现出抗氧化性，这主要是由于褐变反应中生成醛、酮等还原性中间产物;三是会产生一些有毒物质。
因此，烧烤好吃但不宜多吃，吃烧烤时最好搭配吃一些新鲜的蔬菜水果，它们富含大量的维生素C、E。丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烧烤带来的弊病。
2. 野外烧烤需要准备什么，需要注意什么
制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。
腌制 ：
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
自制酱：1、胡萝卜酱
胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱
熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱
番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱
甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。
肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡真不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡真一样，烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。
注意食品卫生，没有烤数的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品，特别是肉类对人身体有危害，不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。
烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：
错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。
解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。
解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。
错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。
解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。
除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。
担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。
解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。
担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。
解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。
烧烤的其他事项
1、若是能带上汽炉，再烧一碗可口的汤，将会为野餐增色不少。水果、果汁、酒（如果开车，一定不要饮酒）也是不可缺的，其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求。
2、若带的有小孩子，要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边招呼好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他靠近炉火，以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。
3、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行，将会更有乐趣。
4、戴上几个吊床是一个不错的主意，特别是小孩子一定会喜欢的。如果有条件带张地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售。
5、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。
6、带上烫伤药还是必要的，推荐山东产的紫花。
7、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
3. 嘉峪关烤肉，哪家最好吃
过年回家和朋友聊过，说说我的观点：
个人先想到的是眼镜烤肉，位于镜铁市场，不过有两三年没去过了，原来的就餐环境并不算很好，不知道现在是不是有所改善，味道不错，肉质良好。也是原来一直去的一家烤肉店，现在是什么情况并不清楚，期待值不要太高。
另外小党烤肉，是目前嘉峪关比较火的品牌，去过一家，环境不错，肉质良好，烧烤品种齐全，不过味道一般，烤羊腰居然还有膻味，服务态度也很一般，不过只去过一次，回答可能并不适用于全部小党店。
其他去过的店都没有留下太多印象，大唐美食街里面的烧烤店很多，如果去附近可以尝试。要我说……家里的烤肉味道都很好，不过如果是第一次品尝尽量不要去小店，主要怕碰上肉有问题，再者小店的口味、服务和环境不好把握，容易影响大快朵颐的心情……
4. 第一次吃烧烤知了，没想到太好吃了
你好，好吃。这就是老板介绍的本地特色菜之一的，大名鼎鼎的知了猴，迫不及待的往嘴里塞一个，哇，一口香酥，美妙到无法停止，就着一瓶啤酒，不一会儿就解决一盘子。第一次吃知了的体验可以说是相当好。
5. 烤肉怎么烤好吃，有哪些诀窍
烧烤鸡肉类的特点：
鸡肉特质是肉质比较嫩容易烤熟，以烤鸡胸肉，鸡腿肉，鸡翅，内脏为主，因为鸡肉类白肉比较多油脂少烤制过程中容易出现烤干，肉质变硬等情况，所以学员学习烤制过程中要特别注意，小火练习谨慎烤制，才能保证鸡肉类烤好烤香.
鸡肉类的口味特点：
以新奥尔良口味，蒜香口味，香辣口味，蜜汁口味，柠香口味，葱香口味为主。
鸡肉类用到的腌料：
烤鸡肉类别必须要腌制 你用到的腌料有以下几种其中新奥尔良腌料，蜜汁腌料，香辣腌料必用。
其他根据生意情况酌情添加口味，切记要有重点，不能多而杂乱，无核心口味。
鸡肉类的品类烤制
具体穿制方法：
1.将鸡胸肉冻一下稍微硬一点之后开始切制。
2.切成拇指大的小丁
3.直接放到腌料中腌制即可
烤制方法：
1.将鸡肉串放在烤炉上
2.迅速正面反面刷上薄薄一层油，开始正反面烤制
3.烤到鸡肉串变色，在烤制过程中要继续不断刷油使肉串不干
4.撒上薄薄的一层太太乐鲜味宝和薄薄的一层椒盐，正反面进行烤制
5.在撒一层薄薄的孜然粉正反面烤制，出香即可
鸡翅的烤制方法
1.将穿好的鸡翅上炉进行烤制。
2.迅速将正反面刷油。
3.继续烤制，在烤制过程中将鸡翅背部划开两道，也可以在腌制步骤划开。
4.烤到两面微微发焦黄，颜色饱满时候，撒太太乐鲜味宝，椒盐，继续进行烤制，
5.在出品之前撒一层薄薄的孜然粉，正反面进行烤制出香即可出品
不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。
猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。
烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
烤蔬菜系列一定要注意，蔬菜预处理一定要做的细致好看，选择新鲜的蔬菜才有良好的卖相。
6. 宁波有什么很适合烧烤的地方么
我知道可以烧烤的地方有以下：
1.慈城五星村
烧烤条件：卫生良好，大小烤炉及工具均有出租，食物自备。
7. 烧烤味道可以就是吃了有点腻有什么办法可以解决吗
可以吃两口生黄瓜，或者吃半个西红柿。生黄瓜爽脆清香，解腻去腥，热量不高，还容易消化，不会加重肠胃负担，西红柿酸酸甜甜，富含维生素，还有助于促进消化。但是千万不要为了贪图爽快喝冰镇啤酒或者冰激凌，烧烤本来就是油炸麻辣的刺激食物，再加上冰凉的饮料，会更加刺激肠胃，还有啤酒的嘌呤也很高，如果吃了海鲜烧烤再喝啤酒，容易尿酸升高引起痛风。
8. 陆良晨曦庄园可不可以烧烤
可以烧烤，食材自带，只是女主人的服务态度有点。。。
9. 你曾使用过哪些户外烧烤炉，你认为它的优缺点是什么
我曾经用过户外烧烤炉，最多的就是那种板串儿，吊起来的烧烤炉，他们是叫什么空气吊，炉具体，名字我记不清了，这个的好处就是他可以没有一丝油烟，但是缺点就是烤肉比较慢，会让人等很长时间。
10. 绵阳丰谷有什么好玩的地方
假期已经第三天了，有旅行计划的朋友已经都玩了好几个景点了吧，没有旅行计划的也不要宅在家里啦，难得一遇的双节八天大假，还不约上小伙伴一起出去浪一下。
猜到你不想跑太远，所以我们特意准备了一份绵阳周边优质农家乐的名单，赶紧收藏起来吧！
涪城区
南泊湾·红房子
推荐指数：★★★★
地址： 南泊湾·红房子
这家农家乐的名声算是比较响亮了，很多绵阳的朋友都会选择在这里度过周末或者举办宴会。生日会、订婚晚宴、周岁宴都有承接。
整体色调都是浓郁的复古红，搭配拼接的彩色玻璃，风情十足，独特的装修让人瞬间穿越到苏格兰。
没有过多的繁杂网红感，更多是对自然的修饰。不仅有宽阔的草坪供小孩、宠物撒欢，还有鱼塘可以悠闲垂钓。
水煮乌鱼片、牛肝菌炒腊肉、豆腐干回锅肉是这里的爆款菜式，味道偏家常，非常适合家庭聚会的选择。
与其说红房子是农家乐，到不如说他是一座远离喧嚣的英式庄园，此时捧上一本《呼啸山庄》想象自己陷入了那个年代的豪门恩怨。
鑫港湾生态休闲度假村
推荐指数：★★★☆
地址： 鑫港湾生态休闲度假村
鑫港湾度假村距离市区大约13公里，20分钟左右的车程就可到达。
度假村在占地570亩的葡萄园基地内，度假村占地70余亩，KTV、游泳池、钓鱼水库、儿童游乐场、乒乓球场、台球场、羽毛球场应有尽有，特别适合一家老小来放松度假。
依托葡萄园的度假村环境舒适，装修格调优雅大方。婚宴大厅可容纳800余人同时聚餐，还有大小会议室，室内茶楼，户外品茗设施十分全面。很多公司聚餐都会选择这里。可见有口碑有多好了。
并且在这里还可以参加采摘、种植等农事体验活动，项目多多，居然还有孔雀，快去试试能不能让它开屏！
碧水蓝天休闲山庄
推荐指数：★★★☆
地址： 碧水蓝天休闲山庄
碧水蓝天休闲山庄的位置在杨家镇，占地100余亩，绵中公路和涪环路穿境而过，公交车可直达景区。
景区山水相连，果木葱笼，设施齐全，功能完备。有三楹出厦，红柱青瓦，古朴典雅的“四合院乡村酒店”；有供游客体验，甘当“都市农夫”的杨家菜地；有小桥流水，花榭亭廊，相映成趣，美味佳肴，中西合璧。
除了承接会议，碧水蓝天还可以出租别墅，如果想和朋友一起嗨上个三天三夜，这里是个不错的选择哦。
花间小路
推荐指数：★★★☆
地址： 花间小路民宿
花间小路就像他的名字一样小清新，比起硬朗的建筑，这里主打的是丰富多样的植物。
来到这里你会感觉好像到了世外桃源一般，周围被郁郁葱葱的植物包围着，连空气中都是泥土混合落红的香味。
房间是采光极好的玻璃阳光房，坐在窗边就可以隐约闻见花香， 这里的花就有很多个品种，有些甚至叫不出名字，都在肆意地展露着身姿。
出来玩不就是想看看不一样的吗，选择花间小路的重要原因之一就是被这些充满生命力的植物治愈吧。
晨曦森林度假村
推荐指数：★★★★
地址： 晨曦森林度假村旅游景区
晨曦森林度假村位于绵阳市丰谷镇，相邻涪江，地处涪城区丰谷镇高速公路旁。
民俗风格的木制建筑掩映在森林之中；空气清新，负离子含量超出城市N倍，拥有“离尘很远，离城很静，天然氧吧，休闲胜地”的美誉。
中式庭院的设计，黑白简约的配色，还有四周环绕的大片绿植，让这个建筑显得十分高级。
晨曦森林在绵阳农家乐的热度排行榜上位居第一，可见受欢迎的程度，光凭这一点就值得我们前去打卡一探究竟。
隔壁仙女也亲自去晨曦森林打过卡了，有兴趣的可以看看完整版↓↓↓
柒·里咖啡
推荐指数：★★★☆
地址： 绵阳市涪城区柒里咖啡馆
柒·里咖啡是一家非常有态度的店，官方表示：”柒·里，不是茶馆，也不是餐馆，也不是农家乐。柒·里，是一家开在乡村院落里的咖啡馆民宿。”盲猜老板是90后。
柒·里最普遍的日常就是享受咖啡馆的悠闲慢生活方式，推崇接近自然乡村的生活方式，感受乡村院落里独特的文艺气息。
在柒里小院里晒晒太阳，喝喝咖啡，赏赏花，聊聊天，拍拍照。在柒里咖啡看花开花落，在柒里别院民宿看日出日落。
有兴趣的朋友也可以带着孩子、家人，朋友一起动手来做一件你喜爱的手工作品带回家。
也可以预约绘画体验，花艺体验，植染体验、烘焙体验。
柒·里，目前包括精品咖啡馆、私房餐厅、精品民宿、户外派对区、手工植染体验工作室、烘焙体验区、棋牌室。设施齐全，但 无论就餐还是体验都需要至少提前一天预约，所以感兴趣的朋友记得提前准备哦。
藤蔓网烤
推荐指数：★★★★☆
地址： 藤蔓网烤
推荐这间店纯粹是为了满足吃货们的需求，毕竟满足你们的肚子才是正经事。
藤蔓烧烤已经是一家网红烤肉店了，位置就在机场路，很好找。
既然是说吃，那就给大家推荐一下这里的招牌人气TOP3:五花肉、黑椒猪排、包浆豆腐。不用担心自己手艺不精，菜品都是经过腌制的，特别入味，随便烤烤就很好吃。
除了菜品nice，环境也超赞，仙气飘飘的环境吸引了好多小哥哥小姐姐。根本不需要宣传，早就已经是成熟网红一枚。
游仙区
佳昊生态园
推荐指数：★★★☆
地址： 佳昊生态园
我猜你一定有一个喜欢拿着花拍照的妈妈吧，那你一定要带她来佳昊生态园一次拍个够。
浪漫的花海是佳昊生态园最吸引游客的魅力之一，看过那么多偶像剧，自己也可以当一回主角，在花海中奔跑。
草莓、秋千、鱼塘、麻将，与家人的欢聚时光一定要够特别。 一起参与亲子活动，一起看看盘中的蔬菜是来自一株怎样的植物。
萄源仙谷
推荐指数：★★★☆
地址： 萄源仙谷
萄源仙谷，是绵阳市首家“全体验式”农业产业园。园内有葡萄20余种，桃子10余种，南方冬枣、白枇杷、柑橘、软籽石榴、红心火龙果等。
每种水果开花、结果、成熟时间各不相同，形成一幅天天有绿色，月月有采摘的独特景致，打造“乐田园，慢生活”的健康生活方式。
应该没有人不喜欢吃水果吧，可口又营养，尤其是葡萄，不管是生吃还是榨汁酿酒都是一绝。
在萄源仙谷可以亲自采摘这些水果，边吃边摘，想想还是有点爽哦。
一走进园子就可以闻到水果的香味，空气中全弥漫着香甜，还没开始就要醉了。
亲自采摘才知道，原来光是葡萄就有那么多品种：紫甜无核、阳光玫瑰、黄蜜、美人指、妮娜公主......
话说阳光玫瑰吃着还真的就有玫瑰的香味，也是蛮神奇的，朋友们一定要来试一下，墙裂安利~
安州区
汇森山庄
推荐指数：★★★☆
地址： 汇森山庄
汇森山庄地处辽安路兴仁乡，距绵阳二十公里，占地面积一百余亩，所有建筑均采用实木构造，是安县第一家四星级农家乐。
山庄周边300亩的香樟园四季如春，白天野外烧烤临池垂钓，夜间帐篷露营卧看星辰。空气清新。休闲·垂钓·度假·户外。多种娱乐任君挑选。
山庄优质的山泉水和原生态种养的时令菜肴，在清风的传递下，十里飘香。嗅之垂涎三尺，品之回味无穷。
山庄菜品上到五星级下到农家小炒应有尽有。无论烧的炸的卤的炒的蒸的还是凉拌的只有你想不到没有做不到的。
鹤鸣别院
推荐指数：★★★☆
地址： 鹤鸣别院
隐居，实在无须逃离到千里之外，大隐隐于市，在这繁华世界里，鹤鸣别院就是一个很好的选择。
鹤鸣别院主要经营住宿、各种宴席接待、草坪婚礼、豪华雅间、户外自助烧烤、柴火饭、棋牌娱乐、功夫茶、垂钓、篝火晚会，标准游泳池、屋顶花园等等。
鹤鸣别院的大部分食材是酒店周边农家自养、自种的绿色食物，另外有一些特色食物也是从高山里面寻找收购回来的，非常值得点赞。
天气逐渐微凉，晚上小酌几杯，三五好友围聚闲聊，听听音乐，让耳朵放松一下，想必尤为惬意。