㈠ 老黄瓜泥鳅怎么做好吃
民间素有“天上斑鸠、地下泥鳅”的说法，用泥鳅和黄瓜一起煮，泥鳅肉质细嫩，爽利滑口，清鲜腴美，营养十分丰富。
主要营养：
蛋白质、多种维生素、膳食纤维、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫黄素、核黄素
食疗功效：
暖脾胃、祛湿、利尿、排毒、补中益气、促进新陈代谢
适宜人群：
一般人群皆可食用
禁忌人群：
老黄瓜煮泥鳅所需材料
主要食材泥鳅 ( 400克 )老黄瓜 ( 100克 )
辅助佐料盐 ( 3克 )醋 ( 10毫升 )酱油 ( 15毫升 )香菜 ( 少许 )
老黄瓜煮泥鳅的做法
1泥鳅处理干净，切段；老黄瓜洗净，去皮，切块；香菜洗净。
2锅内注油烧热，放入泥鳅翻炒至变色，注入适量水，并放入黄瓜焖煮。
3煮至熟后，加入盐、醋、酱油调味，撒上香菜即可。
老黄瓜煮泥鳅的功效与作用
1泥鳅具有暖脾胃、祛湿、利尿、止虚汗、补中益气的功效。
2黄瓜具有促进新陈代谢、排毒、清热解渴、利尿、美容养颜和增强记忆力等功效。
3老黄瓜煮泥鳅此菜具有暖脾胃、祛湿、利尿、排毒、补中益气、促进新陈代谢的功效
㈡ 呢秋炖黄瓜怎么做好吃
用料
主料泥鳅 6条黄瓜2根
辅料姜4片红辣椒1个料酒2勺生抽1勺胡椒粉1小勺植物油适量食盐少许
泥鳅炖土黄瓜的做法
1.
准备好原材料；
2.
热锅凉油， 将姜片放入里面煸炒；
3.
香味煸炒出来后放入泥鳅进去；
4.
马上加盖, 可以听到泥鳅的绊动声， 仔细听，没声音后揭开盖， 再煎一会儿；
5.
将煎过的泥鳅翻个面， 将另一面再煎一下；
6.
双面煎好后加入适量的料酒和生抽；
7.
加入没过泥鳅的水, 大火烧开， 加盖炖煮5分钟；
8.
再加入土黄瓜块；
9.
继续加盖炖煮5分钟；
10.
加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁；
11.
汁收到差不多的时候加入红椒圈和小葱,. 盛入钵中。
㈢ 泥鳅黄瓜汤怎么烧好吃
主料泥鳅150克
辅料黄瓜一根 香葱1至2根 食用盐适量 鸡精少许
黄瓜泥鳅汤的做法1.泥鳅买回来养两天，清水冲洗干净。香葱洗净切段备用
2.黄瓜洗净去皮切片
3.小火，少量油将泥鳅煎至微黄，调大火，加入香葱煸香，再放入切好的黄瓜片清炒一下
4.炒好黄瓜后，加入一大碗白开水，大火煮十分钟
5.煮好后放入葱花，放入少许鸡精（也可不放，泥鳅本身是鲜美的），关火可以起锅
㈣ 泥鳅炖黄瓜怎么做
主料：泥鳅 黄瓜
辅料：调和油 食盐 朝天椒 蒜 姜 元贞糖 老抽 料酒 胡椒 味精
泥鳅烧黄瓜的做法
1.准备好新鲜泥鳅和蒜头
2.黄瓜切大块备用
3.在冷油内爆香调味料蒜头，姜和尖椒
4.下入泥鳅并翻炒出泥鳅上有粘液出现
5.加入老抽和盐调味上色
6.加入将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀料酒去腥，加入胡椒和味精
7.将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀
8.加入足量清水焖至泥鳅边烧圆
9.加入黄瓜块烧至黄瓜软烂即可
㈤ 泥鳅煮黄瓜的做法
春暖四月天，踏青好时节，这个季节除了适合出游，更适合吃黄鳝，吃泥鳅，这个季节最好吃的鱼就是它们了，肉多味美，老少皆宜，小厨每周都会买来吃，换着做，咋吃也不腻，还记得小的候，每到这个季节，都会去田里抓黄鳝，泥鳅，就算上学那回是寄宿，下了晚自习之后，还要溜回家取工具，和小伙伴一起去抓这美味。真佩服那时自己的胆量，现在我可不敢去了。有时候在田里被蚂蟥咬，真的是痛到尖叫，现在想起来都痛。
那个时候可能也不完全为了吃，完全是为了满足自己抓鱼的兴趣吧，纯野生的黄鳝，泥鳅在90年代的农村并不稀奇，家家都有得吃，而现在可不一样了，即便在农村也很难抓到这些，所以现在吃很难有机会吃到纯野生的，只能吃一些养殖的过过嘴瘾，可这也不便宜呢，小厨这边都要28块钱一斤，虽然味道不能和野生的比，但是也不差，每到这个季节，也都会经常买来吃。今天分享泥鳅的另一种吃法。 喜欢的朋友不妨试试！
【黄瓜煮泥鳅】
食材：泥鳅，老黄瓜，生姜，辣椒面， 小葱，食盐，食用油，
做法：
1、泥鳅买回家之后，先养两天，让其吐尽泥沙，然后再杀，不过现在菜市场买泥鳅，一般都是包杀的，嫌麻烦的就让店家杀一下。
2、把泥鳅用盐水浸泡杀死，将泥鳅的胆及肠子都清理出来用清水冲洗干净。当然有些人喜欢用开水烫也是可以的。
3、起锅，把锅烧热，先不要放油，直接倒入泥鳅下锅盖上锅盖焖个三十秒，再打开锅盖，快速的翻炒几下，泥鳅表面的黏液就掉了。然后再倒入食用油，食盐，把泥鳅煎至两面上色，再放生姜炒几下，喜欢吃辣的再加点辣椒面。
4、倒入没过泥鳅的水，加盖锅盖煮十分钟，再放倒入切好的老黄瓜一起煮五分钟，煮出来黄瓜比泥鳅都美味，这里说一下，老黄瓜要去皮，切大块，太小了容易煮碎了。
5、最后留少量的汤汁，撒点葱花点缀出锅，特好吃， 吃泥鳅肉，用汤拌饭，老美味了。
【再说几句】
1、 泥鳅可以买的时候让店家帮忙杀，这样就省去一个麻烦的步骤了。拿回家只要洗干净就可以了。
2、这个季节的泥鳅最为好吃，肉多味道美，并且泥鳅营养特别的丰富，大家不妨经常吃点。
㈥ 老黄瓜煮泥鳅的做法，老黄瓜煮泥鳅怎么做
1.1泥鳅菜场杀好，回来抄水，冲水。黄去子切段2花椒辣椒姜蒜煸香入豆瓣炒香加水调味烧2分钟，汁渣分离。（麻辣汤）3加入黄瓜和泥鳅焖烂出锅。给香油、葱花即可。
㈦ 泥鳅烧黄瓜的家常做法
黄瓜炖泥鳅
黄瓜炖泥鳅是一道由黄瓜、泥鳅、辣椒、菜籽油等做成的美食。
中文名
黄瓜炖泥鳅
主要食材
黄瓜，泥鳅
辅料
辣椒 菜籽油 生抽 饮用水 姜 黄酒
工艺
炖
操作方法
1.泥鳅吐沙治净，焯水。
2.锅内入油，烧至七八成热时，放入生姜，泥鳅。
3.烹入料酒、辣椒，加高汤，中火炖10分钟。
4.下黄瓜，加入盐，煮3分钟左右即可。
泥鳅肉质细韧，营养价值高。东南亚人民很喜食。[10]泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含维生素A70IU，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力。
㈧ 黄瓜炖泥鳅怎么做如何做好吃
食材
主料
泥鳅
500g
黄瓜
200g
豆芽
150g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜头
适量
香葱
适量
红椒
适量
步骤
1.泥鳅放入锅里，加入白酒，生抽，盐盖上盖小火煮开。
2.然后开盖加入姜蒜。
3.一直煮至泥鳅入味熟透。
4.这是洗净的豆芽。
5.待汤汁见少时。
6.加入豆芽翻煮。
7.煮至豆芽快熟时。
8.这是切好的黄瓜。
9.加入黄瓜一起煮。
10.最后加入红椒葱花即可。
11.装盘上菜了！
小贴士
泥鳅要煮至吃起来嫩嫩的才会好吃呢。
㈨ 泥鳅炖黄瓜怎么做好吃
步骤
1.泥鳅放入锅里，加入白酒，生抽，盐盖上盖小火煮开。
2.然后开盖加入姜蒜。
3.一直煮至泥鳅入味熟透。
4.这是洗净的豆芽。
5.待汤汁见少时。
6.加入豆芽翻煮。
7.煮至豆芽快熟时。
8.这是切好的黄瓜。
9.加入黄瓜一起煮。
10.最后加入红椒葱花即可。
11.装盘上菜了！
小贴士
泥鳅要煮至吃起来嫩嫩的才会好吃呢。