‘壹’ 做麻辣皮皮虾时，怎么样才能更入味
锅中加入足量的清水进去，再加入葱段和姜片，放入一点食盐，不要太多，开大火加热之后再继续煮一会儿，调至成小火盖上盖子，焖上五分钟之后就能出锅了。这样煮出来的皮皮虾保证了原汁原味，鲜嫩多汁，一点也不会老，没有腥味！煮好的皮皮虾直接就能吃了，要是喜欢口味重点的话，可以调酱汁蘸着吃，或者将皮皮虾进行腌制的吃，都是很不错的，就看你喜欢了。
‘贰’ 香辣皮皮虾的做法大全
香辣皮皮虾，麻辣鲜香，越吃越想吃
美食天下
04-28 08:05北京盛世传越科技有限公司,美食领域创作者
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香辣皮皮虾
By hb俗人
麻辣鲜香，越吃越想吃。
原料：皮皮虾、尖椒、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、料酒、郫县豆瓣酱、糖、植物油、花椒。
做法步骤：
第1步、皮皮虾洗净控干水分。
第2步、葱叶切圈儿，葱白切片，蒜切片，姜切丝，干红辣椒切小段，尖椒切圈儿。
第3步、锅中放入适量植物油。爆香花椒葱蒜蒜干红辣椒。
第4步、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放入一勺料酒。
第6步、放入一勺生抽。
第7步、放入半勺糖。
第8步、放入皮皮虾翻炒。
第9步、翻炒均匀。
第10步、加入尖椒。
第11步、加入少量清水。
第12步、把水耗干，翻炒均匀，关火出锅
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‘叁’ 皮皮虾要怎样做，才能麻辣鲜香，好吃可口呢
食用禁忌：
皮皮虾一定不要和维C含量高的食物一起吃，不然容易生成三价砷，引起中毒，严重的可能会致死，所以大家在吃皮皮虾时一定要注意。
这样做出来的皮皮虾既没有腥味，也保留了皮皮虾所有的营养价值，肉质也一样鲜嫩，有喜欢味道重一点的朋友不妨试试这个做法。
‘肆’ 好吃到爆的麻辣皮皮虾做法，没错就是哪只火遍
食材明细
主料：皮皮虾2斤
辅料：大蒜2头、小红辣椒1把、花生油适量、淀粉适量、香油适量
配料：花椒1把、味极鲜酱油适量、盐适量、糖适量、花雕酒适量
麻辣皮皮虾的做法步骤
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最后倒点香油，翻炒均匀提香。
炒好了，装盘吧。
小窍门
1.皮皮虾从中间切开可以更好的入味
2.花椒一定要用四川的麻椒
3.也可以不加水焖10分钟，因为皮皮虾会焖出不少水分
4.一定把水分抄的少一些在勾芡
‘伍’ 湿辣入味的香辣皮皮虾，究竟该怎么做好
一定要买活蹦乱跳新鲜的虾，不爱动的都快死了，就别买了。皮皮虾越新鲜越好，皮皮虾体内的氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，口感才是极佳的，然后准备一盆清水，将洗净的皮皮虾放进去，倒入一点白醋、料酒和食盐进去，搅拌之后，进行浸泡，很奇怪很多人 各种海鲜加料酒葱姜压味道，我们码头这边哪有这么讲究，因为皮皮虾一离水尾部会有液体流出，因而又叫濑尿虾，它的肉质非常鲜甜可口。
盆里倒入水加盐蒜茸小干红辣椒四五个花椒粒，一道椒香浓郁，外酥里嫩，味道鲜美的椒盐皮皮虾就做好了！喜欢的朋友可以试着做一下，二十来粒八角，五六个葱段，加二三两高度数白酒，把皮皮虾置入调制好的水中，水以淹过皮皮虾为好，淹一晚上就可第二天拿出来就可以食用！