番茄炖牛肉的做法
1、用料
牛肉（牛腩或腱子肉）
花椒，生姜，大蒜，干辣椒
生抽，盐，糖，鸡精
2、步骤
牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。
油烧热加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。
加生抽上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火闷一个小时。
起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。
放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。
牛肉食用价值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁
锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁
铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9.牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
‘贰’ 牛肉西红柿怎么烧
番茄炖牛肉
牛肉西红柿一般指本词条
是一道味道浓厚、鲜美酸甜的美味佳肴，主原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
中文名
番茄炖牛肉
主要食材
番茄，牛肉
分类
家常菜
口味
酸甜
特点
味道浓厚、鲜美酸甜
快速
导航
食疗功效
食物相克
制作方法
方法一
番茄炖牛肉
主料：牛肋条肉
辅料：番茄
调料：清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油
做法：
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。
2、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
特点：肉酥烂，汁亮味美。
提示：
1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。
共20张
番茄炖牛肉的原料及成品
方法二
原料：牛肉（牛腩或腰窝儿部位的肉都可以）、西红柿一个；
配料：葱段、姜片、盐、酱油、料酒、鸡精、桂皮、花椒、大料、香叶。
做法：1、将牛肉洗净切块，放入清水中将肉紧一下，撇去血沫子等杂物；
2、这时将高压锅放入适量清水，放置火上将水烧开；
3、拿一小碗，放上大料、花椒、桂皮和香叶；
4、将处理好的肉，倒入高压锅里，放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒；
共19张
各式各样的番茄炖牛肉
5、随后放上一个西红柿，整个放到锅里；
6、盖上锅盖，炖上半个小时即可。
注：炖牛肉，汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，也只能加入热水或开水。
方法三
主料：牛肉300G，番茄3只
辅料：蒜2瓣，姜3片，淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)
香料：香叶2片，丁香2颗，八角1个，花椒3-4颗
调味：番茄酱2汤匙，番茄膏1汤匙，生抽2汤匙，红葡萄酒半杯，白砂糖1汤匙，盐
做法：
1. 牛肉洗净，切块；
2. 冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫；
3. 番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内；
4. 放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟；
5. 高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要；
6. 大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水；
7. 搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅；[2]
‘叁’ 西红柿烧牛腩怎么做窍门
西红柿牛腩的做法：
1.将牛腩放入冷水锅烧开，一分钟后捞起，放入高压锅后加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。
2.将西红柿去皮，胡萝卜和薯仔切滚刀块，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和薯仔泡在水里备用。
3.锅热放油，先放入番茄沙司炒出红油，放入蒜蓉翻炒，然后放入西红柿块翻炒。
4.将西红柿、胡萝卜和薯仔块放入牛腩汤中炖半小时左右，胡萝卜和薯仔块炖至熟烂后出锅装盘即可。
总结
1.将牛腩焯水后放入高压锅，压半小时左右关火。
2.将西红柿去皮，胡萝卜和薯仔切滚刀块备用。
3.先放入番茄沙司炒出红油，再放入西红柿块翻炒。
4.将西红柿、胡萝卜和薯仔块放入牛腩汤中炖熟即可。
‘肆’ 番茄炖牛肉怎么炖
番茄炖牛肉
食疗功效:抗衰老、补血、强健身体
营养价值:番茄素、钙、铁、锌、维生素E
适宜人群:对于消化不良、贫血、老年人均易食用。
禁忌人群:高脂肪人群不易食用。
所需材料
主要食材牛腿肉、番茄
番茄牛肉的做法
1先将番茄洗净，去蒂，切小片;牛肉洗净，切片，用盐、料酒、姜丝、葱段拌匀，腌制1小时左右待用。
2锅内倒植物油烧至七成热，倒入牛肉片炸至褐色，捞出，沥油。
3锅留底油，倒入辣椒段、花椒炸香，倒入番茄翻炒。
4加入鲜汤，放入牛肉，加盐、酱油、酒酿、味精、白糖调味，汤汁黏稠时调入香油即可。
功效与作用
番茄具有美容养颜、抗衰老的功效。牛肉能够有效的强健骨骼、还能起到一个造血功能，对贫血患者有疗效。这样的食谱特别适合老年人食用，能有效的抗衰老、强健骨骼、改善消化不良等症状。这样的食物相互搭配可以有很好的抗衰的作用，而且还可以强筋骨，对于缓解贫血来说效果不错，而且还可以有延缓衰老的作用呢。
关于番茄炖牛肉的做法，不知道大家学会了吗，方法很简单，适合的人群有很多，比如说肠胃不适啊或是身体虚弱的情况都可以吃，抗衰老补气血强身体，所以通过食物来补给人体所需的营养是最适合的了，赶紧行动吧。
‘伍’ 牛肉和西红柿怎么做好吃
牛羊肉和番茄全是大伙儿日常生活之中较为常见的蔬菜水果，番茄口感酸疼，不但是蔬菜水果，还可以之中新鲜水果服用。番茄的作法也较为多种多样，主要是作为火锅配菜来应用，番茄炖牛肉便是在其中一种，以牛羊肉为关键食物，添加番茄既能改进味儿，又能提升营养成分。那么，牛羊肉和番茄的作法究竟是什么呢？
番茄炖牛肉
用材
主要材料
牛羊肉500克
番茄100克
调味品
食用油
5克
葱
1根
八角
2个
米酒
5克
生抽酱油
5克
番茄炖牛肉做法
1.提前准备的原材料：牛羊肉500克、番茄100克、生抽酱油5克、米酒5克、小葱1根、盐5克、八角2个、食用油5克
2.牛羊肉切块状，番茄去蒂切片
3.锅中倒食用油，七成热后放进小葱进行爆香，接着添加牛羊肉煸炒
4.放进八角，放进适当的生抽酱油
5.适当的米酒，适当的盐
7.充足量的冷水，大火烧开，撇出白沫子
8.转文火炖1个钟头那样，一定要煮烂一点，随后倒进番茄块，待番茄烂熟，就可以熄火起锅
番茄炖牛肉
原材料
主要材料：牛肋条肉，西红柿，姜，米酒，盐，葱，菜籽油，醋。
作法
1、将牛羊肉清洗切割成小三角，姜切末葱切条;
2、菜籽油烧至5―6成热时，将牛羊肉炸过捞起来;
3、锅中留底油放进炸过的牛羊肉，加水(以淹过肉为宜)添加生姜片、米酒、葱段、食用盐调料;
4、将西红柿放进沸水中侵泡一会儿捞起来剥掉皮切成月牙形块放进锅中，用小火烤60分钟就可以。
‘陆’ 牛肉炒番茄怎么做好吃
烧热锅倒入少许橄榄油放入姜片。倒入腌好的牛肉，略炒片刻至断生。加入切成小块的菠萝翻炒，将番茄加入一起炒。倒入番茄酱（需加少许白糖搅拌均匀）。调入少许盐、胡椒粉以及鸡精，放入葱段，翻炒均匀即可。
1、烧热锅倒入少许橄榄油放入姜片。
2、倒入腌好的牛肉。
3、略炒片刻至断生。
4、加入切成小块的菠萝翻炒。
5、将番茄加入一起炒。
6、倒入番茄酱（需加少许白糖搅拌均匀）。
7、调入少许盐、胡椒粉以及鸡精。
8、放入葱段，翻炒均匀即可熄火上碟。
‘柒’ 番茄烧牛肉怎么烧好吃
番茄烧牛肉的做法。
牛肉洗干净切成小方块。起锅将油烧热，切好的牛肉放油锅中炸过后捞出，锅中留底油，然后加入适量的清水，牛肉放回锅中，然后放料酒蚝油清酱，再加点葱段与生姜，大火烧开转小火炖。然后把番茄块放入锅中与牛肉同炖，炖制1个小时即可食用。
‘捌’ 番茄炖牛肉怎么做好吃
做番茄炖牛肉时，牛肉到底要不要浸泡？别弄错了，汤汁不浓肉不嫩
最近天气比较热，越来越多的人都吃不下去饭，小编也是如此，因为天气一热就想吃水果之类的食物度日。闺蜜看到小编好几天没怎么进食了，心疼的不得了，赶紧跑来给我做了一道番茄炖牛肉。闺蜜知道我比较喜欢吃酸酸的食物，所以，赶紧来奉献一份比较符合我口味的美食。
很多人减肥都喜欢吃鸡胸肉，但是，大家都不知道吃牛肉更能减肥吗？因为牛肉本身里面含有的物质更加具有减肥的效果，而且吃牛肉也不会发胖！闺蜜尝试的番茄炖牛肉，汤汁酸酸甜甜的，牛肉也非常鲜嫩，吃起来味道超级棒，今天分享具体做法！
准备食材：100克牛肉，5个西红柿，红葱头1把（或者用洋葱，小编比较喜欢洋葱，所以闺蜜用了洋葱），一勺酱油、料酒（两汤匙），适量的油，适量的盐。
步骤一、处理牛肉
先把买来的牛肉放入清水中浸泡一下，直到牛肉浸泡出血水，浸泡的时候牛肉要不停的换清水，这样就可以保证牛肉的淤血全部浸泡出来了，直水逐渐变清，然后把牛肉捞出来沥干水分。沥干水分以后把牛肉切成一小块一小块的备用！
步骤二、牛肉焯水
牛肉切成小块以后，接下来要进行焯水处理，一开始的浸泡只是把牛肉表层的血水浸泡出来，虽然第一步也非常关键，但是接下来的焯水也非常关键。锅中加入足量的冷水，然后牛肉块随冷水下锅，直到煮出浮沫来，然后拿勺子把浮沫撇干净，最后把牛肉捞出来控一下水。这样牛肉就算焯过水了。
步骤三、处理配料
牛肉焯水以后，接下来把西红柿处理一下，先把西红柿洗干净切块，然后红葱头剥好，如果没有红葱头，可以用洋葱代替，闺蜜知道我喜欢吃洋葱，就用了洋葱！
步骤四、煸炒
配菜处理好以后，接下来起锅，锅里放入适量的油，油六成热的时候放入红葱头或者洋葱煸炒一下，直到洋葱本身的香气散发出来。
步骤五、炒西红柿
番茄炖牛肉做的好吃不好吃，最为重要的是煸炒番茄，洋葱煸炒好了以后，接下来就是煸炒番茄，西红柿翻炒出汁液以后加入一点清水继续翻炒，等到西红柿所有的汁液都被炒出来才算好。
步骤六、炒牛肉
西红柿的汁液翻炒的差不多了，接下来翻炒牛肉，把焯过水的牛肉倒进浓郁的番茄汁中继续翻炒，等到牛肉翻炒的差不多的时候都倒入高压锅中。
步骤七、加调料
以上所有食材都加入高压锅中后，接下来加入盐、酱油、料酒、姜片等食材，随后再加入适量的热水搅拌均匀，这样煮上20分钟就可以出锅了。因为是高压锅中煮出来的牛肉，所以吃起来肉质就特别嫩！
每天分享一道美食，关于今天的番茄炖牛肉，小编总结了以下几个小技巧，分享给大家！
小技巧一、牛肉提前浸泡，因为牛肉里面的脉络比较多，所以，牛肉本身的血水也比较多，我们在做牛肉之前，一定要提前浸泡，尽量把牛肉表面的血水浸泡出来！这样做出来的牛肉吃着也比较好吃！
小技巧二、牛肉要焯水，有人认为牛肉提前浸泡了，难道还要焯水吗？小编的回答：肯定要焯水，不要以为炒过水的牛肉口感变硬，因为牛肉还要在高压锅中煮，高压锅中煮出来的牛肉，肉质鲜嫩比较润滑好吃。
小技巧三、放入高压锅中时，牛肉里面要加入跟食材差不多温度的热水，这样高压锅才能做到气体压强都一样，这样保证做出来的牛肉更加味美！
以上就是小编闺蜜做番茄炖牛肉的所有步骤与需要注意的地方，做番茄牛肉需要有一定的耐心，因为很多食材都要提前进行处理，牛肉只有经过提前浸泡，这样高压锅炖出来的牛肉才会更加美味，肉质更加鲜嫩！
‘玖’ 西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂窍门
西红柿炖牛肉的烹饪技巧
技巧tips
汤汁浓郁，牛肉软烂，薯仔绵密。牛肉和薯仔本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润，那味道，真是绝了！
这道菜没有什么难点，就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味。如果非要注意点什么，那就多炖一会吧，一定要让西红柿彻底炖烂，味道才够浓郁。