Ⅰ 干炸鸡腿的做法大全家常
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 但是油炸鸡腿还是比较油腻，不易多吃，也不易经常吃。总之“物极必反”适量为好。
主料 主料
鸡腿
鸡腿
500g
辅料 辅料
油600ml盐8g生抽5ml料酒5ml黑胡椒碎3g脆炸粉50g葱10g姜10g
做法 家常版炸鸡腿的做法
1鸡腿洗净，充分化冻使肉质松软。家常版炸鸡腿的做法步骤1
2在每个鸡腿上戳几刀以便入味。家常版炸鸡腿的做法步骤2
3葱切段，姜切丝，和鸡腿搅拌均匀，加入食盐、料酒、黑胡椒碎、生抽腌制半小时。家常版炸鸡腿的做法步骤3
4脆炸粉加水调成糊。家常版炸鸡腿的做法步骤4
5糊的稀稠程度。家常版炸鸡腿的做法步骤5
6面包片烤干，用擀面杖擀成面包屑。家常版炸鸡腿的做法步骤6
7腌好的鸡腿捡除葱姜，挂糊然后再沾上面包屑。家常版炸鸡腿的做法步骤7
8锅内倒油，烧四成热下入鸡腿定型后转小火慢慢炸制熟透（约八分钟），待整个鸡腿成枣红色即可捞出。家常版炸鸡腿的做法步骤8
9现炸现吃的鸡腿酥脆爽滑，肉质鲜美。佐餐、下酒都是很惬意的事情。
家常炸鸡腿重点是温度不能太高，不然外边糊了里面还是生的，也可以煮熟了再炸，这样可以避免外糊内生的情况，这样的味道各有千秋，看自己喜欢。
家常炸鸡腿最简单做法
食材
鸡腿 10个
鸡蛋 5个
淀粉 适量
面粉 适量
盐 适量
老抽 适量
油 适量
芝麻 少许
方法/步骤
1
鸡腿洗干净，沥干水，在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味；
家常炸鸡腿最简单做法
家常炸鸡腿最简单做法
2
放入盐、老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好放冰 箱腌制一小时以上（腌制越久越入味）
家常炸鸡腿最简单做法
3
鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐；
家常炸鸡腿最简单做法
4
淀粉加面粉各半搅均（最好用低筋面粉）；
家常炸鸡腿最简单做法
5
腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚，粘满蛋液；
家常炸鸡腿最简单做法
6
沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚，筷子不好用，直接上手，一定要裹均；
家常炸鸡腿最简单做法
7
再重复一次，继续沾，继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）；
家常炸鸡腿最简单做法
8
锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火哦！（火太大外边糊了里面不熟）
Ⅱ 香辣炸鸡腿的做法大全
香辣炸鸡腿
主料：鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量。
辅料：葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺。
做法：
1、新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2、葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入后拌匀。然后盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3、把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要，放入锅中大火蒸半个小时，取出晾凉。
4、面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
Ⅲ 鸡炸鸡腿怎么做好吃又简单
1.美味炸鸡腿：主要材料是鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、洋葱、细糖、蒜香粉、盐，做法是将鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧用刀划深约1公分，然后将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉的备用粉。将介绍的材料全部放入果汁机中搅打30秒后过滤掉渣，作为腌汁备用。在取出鸡腿以按压的方式均匀的裹在鸡腿上，放到腌汁中，等要炸的时候在裹一次炸粉，放入油锅里面炸就可以了，炸的时间在10分钟左右，表皮成金黄酥脆状就可以了。
2.家常炸鸡腿：主要材料有脆皮炸鸡粉、鸡腿、白胡椒粉、细砂糖、料酒、蒜汁、盐、葱、姜，然后将鸡腿清洗干净沥干水份后放入容器，加入所有的调料进行搅拌，静置6-8小时让鸡腿充分入味，最后脆皮炸鸡粉倒入一个容器内，将腌渍好的鸡腿放入容器内裹上炸鸡粉。在起锅炸就可以了，但是要注意选择炸温200℃，不要太高了，时间设定为15分钟，太久了就不好吃了，中途不用翻身也不用刷油，就等待炸制时间结束就可以吃了。
Ⅳ 正宗炸鸡腿怎么做好吃
脆皮炸鸡腿
原料：鸡腿2只、脆浆粉1大匙、水适量、洋葱片50克、葱段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、鸡粉14小匙、黑胡椒粉少份。
做法：
1、将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。
2、用脆浆粉加上水调和成面糊，再与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3、在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将裹好面糊的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
Ⅳ 怎样炸鸡腿好吃又简单易学
食材：鸡腿，葱姜，生粉，鸡蛋，面包糠（鸡腿鸡翅都可以，但是大家一定要注意的是，鸡腿买回来之后需要用清水冲洗干净里面的血水，因为这些食材都是冰冻的，长期血水在肉中，要是不清洗干净的话，会有不健康的隐患）做法：
1、首先把鸡腿放入生抽，葱姜，料酒腌制15分钟，然后再放入一包超市买的炸鸡粉调料包，这个里面有盐味，大家不必再放盐了，直接拌均即可
2、然后把鸡腿粘上生粉-鸡蛋-面包糠，粘的时候要粘的均匀一点，保证每一个部位都要粘上，这样在炸的时候，不会出现不均匀的地方
3、净锅上火加入色拉油，烧制6成热时，放入鸡腿在锅中用中小火慢慢的炸熟即可
4、鸡腿炸制表面金黄，鸡腿熟透即可漏出沥油，做法非常的简单，如果平时就爱在外面买着吃的话，可以学下这个方法，做出来的跟外面的是一样的味道，只要买到炸鸡粉就可以了小提示：虽然是一道很多人都爱吃的美食，但是不建议常吃，以为鸡腿和鸡翅本身都是冰冻的食材，常吃不见得有多好，最好的食物还是要吃新鲜的最好！小贴士：
1、 鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味；
2、鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足；
3、一定等油热5成以后再放入鸡腿；
4、鸡腿裹上一层炸鸡裹粉再过水，这样表面就不被炸的干硬；
5、鸡腿炸的时候要开小火慢炸，否则可能会导致外焦而内不熟的情况
Ⅵ 想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，怎么才能做出来呢
.可要说两句了，我个人觉得鸡腿这么美味的食物，随便炸一下就很好吃，光看着那金黄艳丽的色泽，就很有食欲了，下面我给大家分享一下我平常在家做炸鸡腿的步骤，一看就会，特简单。小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。
起锅，油温烧至五成热，将腌好的鸡腿裹上一层面糊下入锅中，中小火炸制十二分钟捞出，待油温升高复炸一遍，捞出控油完成。.另外准备两个空盘，一个放入干面粉，另一个放入淀粉，把腌好的鸡腿先放入干面粉中，给它按摩吸收，然后再放入淀粉中再均匀的裹上干淀粉，然后再抖一抖。
0分钟左右煤气打开先放好锅，锅热后倒入油，油有四分热的时候我们将鸡腿先裹上一层淡粉、在放进蛋液、最后裹上面包糠入锅慢炸，切记开始要小火，等鸡腿慢慢上色，中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
Ⅶ 鸡腿怎么炸好吃简单的家常的
鸡腿要炸来好吃，首先先把鸡腿改刀，放入调料腌制入味，然后在用鸡蛋和面粉调一个面糊，把腌制好的鸡肉放入里面搅拌均匀，在放入锅中炸就可以了，外酥里嫩，很好吃
Ⅷ 简单炸鸡腿怎样做才好吃
鸡腿 5只
料酒 1勺
蚝油 1勺
面粉 2勺
生抽 1勺
玉米淀粉 1勺
鸡蛋 1个
鸡腿洗干净，用牙签扎几下方便入味。蒜末、葱花切好
方法/步骤
Ⅸ 怎么做好吃的炸鸡腿
西式炸鸡腿
[原料/调料]
材料：大只鸡腿 5只(约2斤)
蛋黡 2个
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黡 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿醶好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)
炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
炸鸡腿
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。
调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
作法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。