1. 的做法，红三鱼菜汤怎么做好吃，红三鱼菜汤的家常做法
红三鱼菜汤
1
红三鱼去内脏，冼干净，姜切片。
2. 红衫鱼做法
红衫鱼介绍
红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。
材料：红衫鱼2条
调料：食盐（适量）、芝麻油（适量）、胡椒粉、蒸鱼豉油
步骤：
1.将红衫鱼去除内脏与鱼鳃，洗净后用适量盐、麻油抹匀。
2.碟底放少许姜丝，然后将鱼放上，再放少许姜丝在鱼身上。
3.隔水蒸3分钟时倒去多余汁液。然后再继续蒸5分钟。
4.放上葱丝及胡椒粉，淋上熟油和蒸鱼豉油。
3. 红衫鱼番茄汤怎样做好吃呢
【菜名】：番茄鱼汤
【所需食材】：一百九十克草鱼片、两个番茄、十七克大葱、食盐少许、2勺淀粉、2勺料酒、胡椒粉少许、八克生姜、蚝油适量、生抽1勺、食用油适量、十五克蛋清、十五克大蒜。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作番茄鱼汤所需要的食材和全部配料，草鱼片在购买的时候就是提前处理好的，只要从冰箱冷冻层中拿出来放在室温下解冻就好。没有现成的草鱼片可以到海鲜市场买新鲜的，回来去掉头部和其他不可食用部分，剔掉中间的鱼骨并片成有一定厚度的鱼片，清洗过后沥干多余水分备用即可。
2、冷冻的草鱼鱼片没有新鲜的质量好，而且鱼腥味相对来说会重一些，把鱼片放在大碗中多加点料酒去腥。
3、加少许胡椒粉和食盐，将调味料和鱼片抓拌均匀放在一旁腌制二十分钟左右。
4、小碗中打一个鸡蛋用分蛋器将蛋清分离出来倒进碗中，加两勺淀粉。
5、淀粉和蛋清混匀后抓拌上浆再进行十分钟静置。
6、葱姜蒜清洗过后分别去皮，切成姜片、蒜片和葱段。
7、两个西红柿洗干净去掉蒂部并划上十字刀口，事先烧好热水淋在上面，热水一烫就能轻松的剥掉外皮。
8、一个西红柿切成碎一点的小块，另一个切成大块放在碗中备用。
9、拿平底锅倒入食用油开火加热，下葱姜蒜用大火翻炒。
10、爆出香味以后放小西红柿块炒软。
11、西红柿出沙以后倒入八百到一千毫升的清水，盖上锅盖等待清水烧开。
12、汤汁沸腾，把腌好的鱼片一片一片下入锅中汆烫。
13、所有鱼片全部倒入加大块西红柿熬煮。
14、加适量的蚝油、生抽进行上色调味，还可以加少许的食盐。
15、盖上锅盖用小火焖炖十分钟左右即可关火盛出，一把香菜洗净切香菜末撒在汤中作为点缀即可。
4. 红三鱼怎么做好吃
蕃茄红三鱼
材料：红三鱼1条，玉米1汤勺，青豆1汤勺，番茄1个
辅料：生粉，油，料酒，姜葱糖，番茄酱，胡椒粉
做法：
1、将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀，用盐、料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟。
2、在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉。
3、将洗净的番茄切块放入容器中，用搅打器打成碎末。
4、烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下。
5、捞起姜片后，将鱼放入其中煎一下。
6、不要急于翻面，快炸好后轻轻晃动下锅，如果鱼也能跟着动，就表示鱼的煎好了，再翻面。
7、待两面煎至金黄色后捞出。
8、用锅中还剩余油，爆香葱末和姜末。
9、爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱。
10、加入糖、盐和胡椒粉调味。
11、再将煎好的鱼放入其中。
12、一起煮上6-7分钟，注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上，中间翻个面，最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒，煮一下后盛入盘中。
5. 红衫鱼怎么做
材料：红衫鱼3条 调料：盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根做法：1：准备材料：红衫鱼、生姜、葱； 2：红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）； 3：烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄 ； 4：加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦。 红衫鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿.体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长；尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带。红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质18.1克、脂肪1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。菜肴一：干煎红衫鱼一、材料:
洗净沥干的红衫鱼,用生姜与生盐腌制30分钟,一是入味,二是去腥二、油锅烧开(25克油)三、倒入切好的姜片四、香味出，将鱼轻轻放入滚锅内，三分钟后，换一面煎
注意:油温一定要热,放姜后,鱼皮才不沾锅,我不赞成不沾鱼,太没技术含量,也影响味道五、颜色金黄时，放入醋与酱油，大蒜，辣椒等作料六，放少许热水与盐，糖稍微煮三五分钟即可调味出锅(海鲜，不怕多煮，安全第一呀，呵)
注意：因为事先用盐腌制过，所以，可根据实际情况来放盐，否则，就会太咸哟海产品腥味特重，事先用姜片腌是去腥，更增鲜味。大作完成,可以斟上一杯葡萄酒享用啦。
如果吃不完，第二顿放在电饭煲里蒸一下再吃，风味更佳。菜肴二：番茄煮红衫鱼关于番茄的介绍有很多，番茄又叫西红柿，在我国长江流域和珠江流域种植极广，而北方只有夏季可作种植。番茄有红、黄、紫、白等颜色，在本地最常见的番茄多属红色，称为红茄，黄色的称为肉茄。不论是煲汤，或做菜，或弄冷盘，番茄都是重要的食材，它可令菜式的味道更鲜，色泽艳美，增加食欲。番茄对荤素菜肴，皆可配合，江苏人认为它是“百搭菜”，是补血的良好食物。番茄煮蛋是广东人的家常菜，它酸甜清香又醒胃。以番茄煮蛋为基础，与猪肉、鲍鱼、鱼类等多种食材共烹，可做出多款家常的美味。今天说的一款番茄蛋煮红衫鱼的菜式，这道菜与意大利名菜“茄酱煮红衫鱼”有不谋而合
6. 煎红衫鱼的做法，煎红衫鱼怎么做好吃，煎红衫鱼
主料
红衫鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
金不换
7g
姜
15g
味极鲜
少许
葱
适量
步骤
1.红衫鱼两条，准备刮鳞。
2.把鱼处理干净。
3.金不换放入捣盅里捣成茸。
（自家阳台种的金不换，很好用哈，想要的时候，搞两棵就行了，呵呵）
4.放入少许的盐抹遍全身。
5.接着把捣碎的金不换与姜汁放入。
6.均匀地抹遍全身，那些金不换的叶渣子可以放入鱼肚子里，接着腌制20分钟。
7.锅子烧热后，放入适量的食用油，接着把鱼放入煎制。
8.两面煎至金黄。
9.当鱼已经全面成熟后，放入姜丝。
10.再把葱段也放入。
11.洒上少许的味极鲜，快速的翻拌均匀，即可。
12.出锅装盘喽~
小贴士
煎鱼的时候，锅要热，把鱼放下去后，不要急着动它，先用中小火把它煎至坚挺了，轻轻地晃动锅子，它能自己在里面转动了，此时再翻面，就能煎出一条完整的香喷喷的鱼哦
7. 请问红三鱼怎么做好吃
这样才好吃
一）原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
3、红烧鱼程序通常如下：
A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s
油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。 7
---OK香香的红烧鱼,尝尝吧..哈哈;:
8. 红衫鱼粥窍门
鱼有淡水鱼和海水鱼两种。海水鱼的品种五花八门，很多鱼大多数人叫不上名字。红杉鱼是大家比较常见的鱼种，红衫鱼是一种体长十九到二十厘米的小鱼种，一条红衫鱼一般重量在二两到一斤之间，红衫鱼的形状象纺锤形，头尖，上下嘴唇一般长，嘴里上下都有一排细小的牙，红衫鱼身上有细小的鳞。
红杉鱼喜欢生长在深海里，中国的很多深海水域都有鲭鱼的身影，现在很多地方都有人工养殖的红衫鱼，人工养殖红衫鱼产量高，生长快。红杉鱼的味道十分的鲜美，下面介绍红衫鱼的做法：
1、材料：红衫鱼3条
调料：
盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根
做法：
1：准备材料：红衫鱼、生姜、葱;
2：红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上
3：烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄;
4：加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦
2、材料：红衫鱼1条、番茄。
配料：姜片、蒜头、鸡蛋浆、矿泉水。调料：花生油、番茄酱、胡椒粉、盐、糖。
做法：将红衫鱼处理好，洗净，沥干水分，抹上盐、胡椒粉备用。番茄洗净切大件备用。
烧镬下油，放入姜片炒香，以中火煎红衫鱼至两面金黄色，取出后沥干油分备用。加入姜片、蒜头炒香，下番茄略炒，加入番茄酱、矿泉水，用盐、糖调味，放入红衫鱼煮至入味，最后加入鸡蛋浆拌匀便成
通过以上介绍，红衫鱼的做法想必大家都学会了，赶快到超市或者是菜市场买来大一点红杉鱼，做一道美味的红衫鱼，在亲人朋友面前露一手。按照以上方法做的红衫鱼特好吃，开胃。怎么吃也吃不够，自己做的红衫鱼确实好吃哦。
9. 红三鱼怎么做好吃
主料：红三鱼500g、生菜600g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量
红三鱼菜汤
1红三鱼去内脏，冼干净，姜切片。2生菜摘好，冼干净。3锅热后，放油、姜，然后放入红三鱼煎至金黄色。4放入清水，滚10分钟，水变成奶白色。5放入生菜，煮熟，放入盐调味即可。
小贴士
煎鱼时要煎成金黄色噢，不然会有腥味。
10. 红三鱼鱼干怎么做好吃
1.将红三鱼清洗干净，包括将鱼鳞、鱼肚内脏、鱼头部位全部清洗干净，沥干水分备用。
2.在红三鱼身上抹上精盐，大概腌20分钟左右。
3.准备姜丝。
4.热锅里下油，放入姜丝，炒香。
5.将红三鱼放进锅里小火慢煎。
6.煎完一面后，再煎另一面，直至煎至两面呈金黄色。
7.加入酱油，再煎1分钟左右。
8.美味营养的红三鱼就做好啦~